頭大陳皮普洱、桔普、柑普、小青柑……你分得清嗎,

頭大陳皮普洱、桔普、柑普、小青柑……你分得清嗎,

喝茶，本來應(yīng)該是一件簡(jiǎn)單和給人舒適感的事情，遇到了自己喝著舒服的茶，就好了。但市場(chǎng)上層出不窮的新品或名詞術(shù)語，常常又讓普通茶友們暈頭轉(zhuǎn)向。

比如2016年風(fēng)靡一時(shí)的小青柑，還有桔普、柑普、陳皮普洱。這些同中有異的普洱再加工茶名，你是否真的弄清楚了呢?

1. 陳皮，陳皮普洱茶

陳皮，又稱橘皮，是用蕓香科植物橘及其栽培變種的果皮經(jīng)過干燥后而成，橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。

陳皮根據(jù)產(chǎn)地有川陳皮、廣陳皮等之分，廣陳皮中以新會(huì)產(chǎn)地陳皮為正品，尤以新會(huì)陳皮為上品。這里產(chǎn)的大紅柑，果皮制成陳皮后，具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，向來享有盛譽(yù)，行銷世界各地。

在廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)中，“在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑(大種油身品系、細(xì)種油身品系)的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會(huì)陳皮?！?/p>

廣義上來說，陳皮茶指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品，所以陳皮普洱簡(jiǎn)單來說，就是熟普與陳皮拌合而飲。

目前，陳皮普洱茶有幾種不同的形態(tài)：一種是陳皮切碎與熟普散茶混裝的;一種是將二者混合一起壓成茶餅或茶磚的。在廣東民間，通常是陳皮跟茶葉分開儲(chǔ)藏，要品飲的時(shí)候按一定的比例投放沖泡，陳年普洱配陳皮，堪稱絕配。

陳皮普洱茶結(jié)合了陳皮獨(dú)有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜，茶湯細(xì)膩滑爽、回味甘甜，同時(shí)也因其良好的保健功效受到很多人的喜歡。

2. 柑，柑普茶

柑，也稱作柑子、金實(shí)，屬于蕓香科柑桔屬。柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚。

目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶，是用產(chǎn)自新會(huì)的新會(huì)柑作為原料制作的，也即上文說的廣陳皮原料，學(xué)名茶枝柑，又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑，具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性。

新會(huì)柑采摘后，進(jìn)行清洗晾曬，用工具在柑橘頂部開出一個(gè)圓孔，將果肉全部掏出，然后將普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮蓋子，進(jìn)行一段時(shí)間的干燥，成品便是柑普茶。

除新會(huì)以外，同樣以柑出名的還有肇慶的皇帝柑，潮汕地區(qū)的潮州柑，以及周邊的廣西柑、珠海柑等，每年也會(huì)制成陳皮、柑普茶銷往全國(guó)各地，不過由于地理位置、土壤營(yíng)養(yǎng)等立地環(huán)境的不同，總體品質(zhì)與新會(huì)的有差距。

3. 桔，桔普茶

桔與柑在植物分類學(xué)上是同科、同屬、不同種。柑子果實(shí)較大，果實(shí)球形稍扁，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲(chǔ)藏。桔子也稱橘子，果實(shí)較小，常為扁圓形，果皮薄、海綿層薄，經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價(jià)值，泡茶也沒有陳香味。

市面上的桔普茶，一般是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料，然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。

4. 柑普茶 ≠ 陳皮普洱茶

柑普茶原料中的柑，與廣陳皮雖然原料本質(zhì)是一樣的，但是柑皮陳化為陳皮需要一段時(shí)間的陳放，所以嚴(yán)格來說，原料沒有年份限制的柑普茶，并不等于陳皮普洱茶。

現(xiàn)在市面上很多打著陳皮普洱茶稱號(hào)賣的其實(shí)是柑普茶，因?yàn)殛惼て斩柘鄬?duì)成本更高，且具備良好的藥用價(jià)值，真正的陳皮普洱自然價(jià)格也會(huì)更貴些;而柑普茶時(shí)間較短，還達(dá)不到陳皮普洱茶的功效，所以價(jià)格會(huì)低一些。

目前陳皮普洱還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有觀點(diǎn)認(rèn)為，新做的柑普茶，經(jīng)過三年陳放之后，才可稱陳皮普洱茶。

5. 桔普茶 ≠ 柑普茶

桔普與柑普的區(qū)別，首先體現(xiàn)在價(jià)格上。正宗新會(huì)柑的成本，是陽山桔等其他桔子的4-6倍，所以柑普的價(jià)格往往高出桔普好幾倍甚至更多。

因?yàn)樵喜煌?，所以外觀、香氣、口感等都不同。要分辨你購(gòu)買的是不是正宗的柑普茶，首先可以看皮子表面的油包顆粒：柑皮表面油包顆粒大且分布均勻，有卷邊現(xiàn)象;桔皮表面油包顆粒較細(xì)小且分布密集。厚度也有不同：新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm;而桔皮比較薄，約為1.1mm。柑普沖泡時(shí)口感甘甜且有回甘，桔普沖泡時(shí)則陳香味不明顯。

6. 小青柑未必人人都適合

2016年火極一時(shí)的小青柑，原料采制新會(huì)柑柑青皮。

柑皮根據(jù)采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。柑青皮是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實(shí)所加工的皮。這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為青柑，外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時(shí)更耐泡。

相對(duì)于成熟的紅皮來說，青皮藥性較為峻烈，行氣力猛，中醫(yī)常用于破氣舒肝、散結(jié)消滯，與藥性溫和、常用于理氣健脾的紅皮有所不同。

又到寒風(fēng)瑟瑟的秋冬季節(jié)，最宜喝點(diǎn)醇滑甘甜的熟普了，想必很多茶友的朋友圈里，都經(jīng)常出現(xiàn)大家泡飲小青柑的圖片吧。

但是喝茶講究因人而異，這大火的小青柑，未必人人都適合，茶友們要根據(jù)自己的身體狀況，理性選擇。因?yàn)?，喝茶最重要是適合自己，要讓自己喝著舒服。

什么是小青柑

小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它和比較常見的“大紅柑”都是柑普茶的類目，柑皮根據(jù)采收期一般能分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑主要是指沒有成熟就采收的果實(shí)，小青柑的果皮很厚實(shí)，油室飽滿，果香濃郁。從品飲角度出發(fā)，小青柑必須要有柑香，茶湯要有普洱的味道，而且還要滑口。

一、什么是小青柑

1、小青柑是小青柑普洱茶的簡(jiǎn)稱，它和常見的?大紅柑?（陳皮普洱茶）都是柑普茶的類目。根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期主要可以分為柑青皮（小青柑）、微紅皮和大紅皮。

2、小青柑是指生理未成熟時(shí)采收的茶枝柑果實(shí)，它的外表嫩綠油亮，果皮厚實(shí)，油室非常飽滿，果香濃郁。新會(huì)茶枝柑7-8月的柑果挖去果肉后填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。

3、從小青柑品飲角度來講，小青柑一定要有柑香，茶湯要有普洱的味道，而且要滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味也要融合在一起。一般喝完口腔清爽有生津回甘的感覺，就是品質(zhì)不錯(cuò)的小青柑。

二、小青柑怎么制作

1、小青柑的制作需要經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、攤晾、填茶、干燥、包裝等十幾道工序，其中僅僅是挖果就有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝，而小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在干燥環(huán)節(jié)，干燥方式的不同使就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)不同風(fēng)味與口感。

2、一般根據(jù)干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。生曬就是使用純用日光曬干，需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，這種工藝在生產(chǎn)過程中如果遭遇天氣突變也容易發(fā)生霉變，因此成本高，風(fēng)險(xiǎn)大，產(chǎn)量低。

3、小青柑表皮可能會(huì)產(chǎn)生一層白霜附著的現(xiàn)象，但這并不是霉斑，是柑油的結(jié)晶。只有揮發(fā)油含量高的柑果才能在特定的情況下析出柑油晶，與柿餅、話梅等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理相似。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24227.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 每日一禪：物我合一

下一篇: 茶是萬病之藥每天三杯應(yīng)該這么喝