一
紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的
紅茶的種類較多
工夫紅茶是中國(guó)特有的紅茶
小種紅茶是福建省的特產(chǎn)
紅碎茶可是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗產(chǎn)品
紅茶可以幫助胃腸消化
二
黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶
，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆后，葉已變黃，再經(jīng)干燥制成，黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)
。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針黃茶是漚茶
黃茶中富含茶多酚、氨基酸
三、綠茶
綠茶
，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶按其干燥和殺青方法的不同
，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。知名的綠茶種類有：龍井綠茶
、碧羅春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽(yáng)毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶
，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
五
烏龍茶
，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的，最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會(huì)減少。烏龍茶的種類有：安溪鐵觀音;臺(tái)灣凍頂烏龍;花一堂金觀音;武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺(tái)灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜?shù)取?/p>
烏龍茶作為我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)
六
黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料
。由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶，六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶
、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶黑茶在原料選用
經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的黑茶
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