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      青磚茶的制作工藝流程
      
        
      
            茶百科
            2023-11-13 15:22:47
        
      

        
      
           
      青磚茶的制作工藝流程
      以老青茶作原料
      ，經(jīng)壓制而成青磚茶，主產(chǎn)于湖北省
      。清代在蒲圻羊樓洞生產(chǎn)，因此又名“洞磚”
      。青磚茶的磚面印有“川”字商標(biāo)
      ，所以也叫“川字茶”
      。近代，青磚茶移至蒲圻趙李橋茶廠集中加工壓制
        。以下就為您介紹青磚茶的制作工藝
        。
      青磚茶的壓制分灑面
        、二面和里茶三個(gè)部分。青磚茶面上的一層叫灑面
        ，質(zhì)量最好;底面的一層叫二面
        ，質(zhì)量次之;灑面和二面中間夾的一層叫包心茶，又叫里茶
        ，質(zhì)量較差
      。青磚茶的質(zhì)量高低決定于鮮葉的質(zhì)量和制茶的技術(shù)
      。鮮葉采割后先加工成毛茶，面茶分殺青
      、初揉、初曬
      、復(fù)炒、復(fù)揉
      、渥堆
      、曬干等七道工序。里茶分殺青
      、揉捻、渥堆
      、曬干等四道工序
      ，制成毛茶
      。毛茶再經(jīng)篩分
      、壓制
      、干燥
      、包裝后
      ，制成青磚成品茶
      。青磚茶外形為長方磚形
        ，色澤青褐
        ，香氣純正
        ，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明
        ，葉底暗黑粗老
        。每片青磚重2公斤(其中灑面
        、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤)
        ，大小規(guī)格為34x17x4厘米
        。
      青磚茶飲用時(shí)需將茶磚破碎
        ，放進(jìn)特制的水壺中加水煎煮，茶汁濃香可口
        ，具有清心提神
        ，生津止渴，暖人御寒，化滯利胃
        ，殺菌收斂
        ，治療腹瀉等多種功效
        ，陳磚茶效果更好。
      茶磚如何破碎
      磚茶又稱青磚茶
      、蒸壓茶（俗稱青磚茶）
      ，顧名思義
      ，就是外形像磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種
      ，以茶葉、茶莖
      ，有時(shí)還配以茶末壓制成的塊狀茶。磚茶根據(jù)原料和制作工藝的不同
      ，可以分為青磚茶
      、米磚茶
      、黑磚茶
      、花磚茶、茯磚茶
      、康磚茶等幾類
      。所有的磚茶都是蒸壓成型
      ，但成型方式有所不同
      。如青磚茶、米磚茶
      、黑磚茶
      、花磚茶
      、茯磚茶是用機(jī)壓成型
      ，康磚茶則是用棍錘筑造成型。

      破碎步驟如下：
      1
        、把茶磚墊著包裝紙一同放在茶盤上，你不墊紙頭也可以的
        。但是，墊一下
        ，之后比較好收集散開來的茶葉
        。
      2、將普洱茶刀
      ，從茶磚的側(cè)面
      ，慢慢插入茶磚
      。茶磚的邊緣其實(shí)是很松的，稍微用刀劃幾下
      ，表面的就會(huì)掉下來
      。如果你希望和店里一樣，還能把磚包起來
      ，那就這么一點(diǎn)點(diǎn)的弄邊上的茶葉。夠量就行
      。但這次我們是暴力破壞，所以繼續(xù)
      。
      3
      、來回?fù)u晃茶刀，并慢慢施加向下的壓力
      ，使普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶磚里
      。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬不要用蠻力!這里很容易傷到手的
      。因?yàn)槟悴恢啦璧稌?huì)不會(huì)從茶餅邊上穿出來
      ，扎進(jìn)你的手里
      。所以，一定要左右搖晃
      ，慢慢插進(jìn)去
      。這樣，就可以撬開普洱了
      。如果刀比較厚，小的茶餅在戳進(jìn)去的時(shí)候
      ，其實(shí)就已經(jīng)開了
      。如果是比較薄的刀
      ，這個(gè)時(shí)候就要小心了
      。你可以將左右移動(dòng)的范圍加大
      ，像把1餅普洱橫向剖成2片圓形的普洱一樣(拿著普洱刀
      ，沿著茶餅
      ，兜一圈)
      。或者把1個(gè)餅
      ，剖成的2個(gè)餅
      。如果是這樣
      ，那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是
      ，那么你可能撬下來的是這樣的一小塊。這樣的小塊也沒關(guān)系
      ，因?yàn)榻?jīng)過這么一弄
      ，普洱其實(shí)就有點(diǎn)松了。之后就是重復(fù)上述動(dòng)作
      。把普洱茶刀從邊緣斷面插進(jìn)去
      ，撬開來。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/24428.html.
      
          
      
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      明
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      ？1
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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