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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      茶葉與中國佛教
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 18:13:16
        
      

        
      
           
      一、茶葉與佛教 
      西漢末年，佛教傳入中國以后
      ，由于教義和僧徒生活的需要
      ，茶葉與佛教之間很快就產(chǎn)生了密切的聯(lián)系
      。根據(jù)佛教的規(guī)制，在飲食上
      ，僧人要遵守不飲酒
      、非時(shí)食（過午不食）和戒葷食素等戒律。佛教重視坐禪修行
      。坐禪講究專注一境
      ，靜坐思維，而且必須跏跌而坐
      ，頭正背直
      ，“不動(dòng)不搖、不委不倚”
      ，更不能臥床睡眠
      ，通常坐禪達(dá)九十天之久。長(zhǎng)時(shí)間的坐禪會(huì)使人產(chǎn)生疲倦和睡眠的欲望
      ，為此
      ，需要一種既符合佛教戒律，又可以消除坐禪產(chǎn)生的疲勞和作為午后不食之補(bǔ)充的飲料
      。這樣
        ，具有提神益思、驅(qū)除睡魔
        、生津止渴、消除疲勞等功效的茶葉便成為僧徒們最理想的飲料
        。 
      佛教徒飲茶的歷史可追溯到東晉時(shí)代
        。《晉書·藝術(shù)傳》記載
        ，僧徒單道開在后趙的都城鄴城（今河北臨漳縣西南）昭德寺內(nèi)坐禪修行
        ，他不畏寒暑，晝夜不臥
        ，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸
        ，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣
      ，時(shí)復(fù)飲茶蘇一
      、二升而已”。中國古代有將茶葉摻和果料香料一同飲用的習(xí)慣
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！安杼K”是一種將茶和姜、桂、桔
      、棗等香料一同煮成的飲料
      。雖然，這時(shí)茶葉尚未單獨(dú)飲用
      ，但它表明佛教徒飲茶的最初目的是為了坐禪修行
      。 
      唐宋以后，佛教中的禪宗得到迅速發(fā)展
      。禪宗強(qiáng)調(diào)以坐禪的方式
      ，徹悟自己的心性，所以
      ，禪宗寺院十分講究飲茶
      。《封氏聞見記》記載
      ，“（唐）開元中
      ，泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐
      ，又不夕食
      ，皆許其飲茶，人自懷挾
      ，到處煮飲
      。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！庇捎诙U宗的大力提倡，不僅寺院僧人飲茶成風(fēng)
      ，而且促進(jìn)了北方民間飲茶習(xí)慣的進(jìn)一步普及
      。一些僧人嗜好飲茶，竟至“唯茶是求”的地步
      。唐大中三年（849年）“東都進(jìn)一僧
      ，年一百二十歲。宣皇問服何藥而至此
      。僧對(duì)曰
      ，臣少也賤，素不知藥
      ，性本好茶
      ，至處唯茶是求，或出亦日遇百余碗
      ，如常日亦不下四五十碗”（宋錢易《南部新書》）
      。宋代禪僧飲茶已經(jīng)十分普遍
      。道原《景德傳燈錄》中說及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有：“問如何是和尚家風(fēng)
      ，師曰飯后三碗茶”的記載
      。溫州瑞鹿寺的本先禪師，“晨起洗手面盥漱了吃茶
      ，吃茶了佛前禮拜
      ，歸下去打睡了，起來洗手面盥漱了吃茶
      ，吃茶了東事西事
      ，上堂吃飯了盥漱，盥漱了吃茶
      ，吃茶了東事西事
      。”此時(shí)
      ，飲茶成為禪僧日常生活中不可缺少的重要內(nèi)容
      。 
       二、寺院飲茶及對(duì)社會(huì)風(fēng)俗的影響 
      佛教對(duì)飲茶的重視
      ，使得飲茶逐漸成為寺院制度的一部分
      。寺院中設(shè)有“茶堂”，是禪僧辯論佛理
      ，招待施主
      ，品嘗香茶的地方。寺院內(nèi)演說佛法的戒集會(huì)之處稱“法堂”
      ，法堂設(shè)有二鼓
      ，居?xùn)|北角的稱“法鼓”，居西北角的稱“茶鼓”
      。茶鼓是召集眾僧飲茶所擊的鼓
      。宋林逋詩曰：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗
      。”寺院專設(shè)“茶頭”掌握燒水煮茶
      ，獻(xiàn)茶待客
      ；并在寺門前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水
      。佛教寺院中的茶葉
      ，稱作“寺院茶”，一般有三種用途：供佛
      、待客
      、自奉
      。《蠻甌志》記載
      ，覺林院的僧人“待客以驚雷筴（中等茶）
      ，自奉以萱帶草（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶）
      。蓋最上以供佛
      ，而最下以自奉也?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！薄八略翰琛卑凑辗鸾桃?guī)制具有不少名目
      。每日在佛前、祖前
      、靈前供奉茶湯
      ，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶
      ，稱作“戒臘茶”
      ；請(qǐng)所有眾僧飲茶，稱作“普茶”
      ；化緣乞食得來的茶稱作“化茶”等等
      。平時(shí)坐禪分六個(gè)階段，每一個(gè)階段焚香一枝
      ，每焚完一枝香
      ，寺院監(jiān)值都要“打茶”，“行茶四
      、五匝”
      ，借以清心提神，消除長(zhǎng)時(shí)間坐禪產(chǎn)生的疲勞
      。 
      歷史上許多僧人以煮茶
      、品茶而聞名于世。唐代著名詩僧釋皎然
      ，善烹茶
      ，能詩文，留下許多有名的茶詩
      。他的《飲茶歌消崔石使君》詩
      ，贊譽(yù)了剡溪茶的清郁雋永的香氣、甘露瓊漿般的滋味
      。詩云：“越人遺我剡溪茗
      ，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香
      ，何似諸仙瓊?cè)餄{
      。一飲滌昏寐
      ，情思爽朗滿天地；再飲清我神
      ，忽如飛雨灑輕塵
      ；三飲便得道，何須苦心破煩惱
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！蔽宕畤鴷r(shí)，吳僧文了善烹茶
      ，游歷荊南
      ，被稱之為“湯神”，授予華定水大師上人的稱號(hào)
      。宋代南屏謙師妙于茶事
      ，自云：“得之于心，應(yīng)之于手
      ，非可以言傳學(xué)到者”
      。宋代有一種傾注茶湯于碗中使湯紋形成各種物象的游戲，稱作“茶百戲”
      。僧徒福全擅長(zhǎng)茶百戲
      ，能使湯紋組成一句詩，并列四碗可組合成一首絕句
        。由此可見佛教徒對(duì)于茶事的鑒賞研討可謂精妙非凡
        。 
      后世尊為“茶圣”的陸羽，雖然不是僧人
        ，但卻出身于寺院
        ，他一生的行跡也幾乎沒有脫離過寺院。三歲時(shí)
        ，被竟陵西垱寺智積禪師收養(yǎng)
        。智積禪師嗜好飲茶，陸羽專為他煮茶
        ，久之練成一手高超的采制
        、煮飲茶葉的手藝。他遍游各地名山古剎
        ，采茶
        、制茶、品茶
      ，結(jié)識(shí)善烹煮茶葉的高僧
      ，并不斷總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)
      ，吸收前人的成就
      ，著成《茶經(jīng)》一書
      。書中論述了茶的形狀、品種
      、產(chǎn)地
      、栽培、采制
      、煮飲和茶具等問題
      ，是世界上最早的一部茶葉專著。 
      佛教寺院的飲茶習(xí)慣
      ，對(duì)整個(gè)社會(huì)飲茶風(fēng)俗的許多方面都有影響
      。宋代浙江余杭徑山寺經(jīng)常舉行由僧徒、施主
      、香客參加的茶宴
      ，進(jìn)行鑒評(píng)各種茶葉質(zhì)量的“斗茶”活動(dòng)，并發(fā)明了把幼嫩的優(yōu)質(zhì)芽茶碾成粉末
      ，用沸水沖泡調(diào)制的“點(diǎn)茶法”
      ，即現(xiàn)在我們常用的沖泡茶葉的方法。名冠中外的宜興紫砂陶壺
      ，是茶具中的珍品
      。相傳，紫砂陶壺是明代宜興金沙寺中一位不知名的老僧創(chuàng)制的
      。他選用精細(xì)的紫砂細(xì)泥
      ，捏成樹癭形坯胎，采用特殊的燒制方法制成
        。燒出的紫砂壺不僅造型簡(jiǎn)練大方
        ，色調(diào)淳樸古雅，而且有很好的保味功能
        ，泡出的茶湯醇郁芳馨
        ，深受人們的喜愛。 
      三
        、寺院與茶葉的生產(chǎn) 
      佛教寺院提倡飲茶
        ，同時(shí)有主張親自從事耕作的農(nóng)禪思想，因而許多名山大川中的寺院都種植茶樹
        ，采制茶葉
        。如唐代湖州（今浙江吳興縣）的山桑、佛師二寺
        ，鳳亭山的飛云
        、曲水兩寺；常州（今江蘇常州市）圈嶺善權(quán)寺
        ；錢塘（今杭州市）天竺
        、靈隱兩寺都出產(chǎn)茶葉
        。五代十國時(shí)，揚(yáng)州禪智寺
        ，寺枕山崗
        ，建有茶園。宋代以后
        ，南方凡是有條件種植茶樹的地方
        ，寺院僧人都開辟為茶園。由于佛教寺院大都建在群山環(huán)抱的山腰峽谷之中
        ，自然條件宜于茶樹生長(zhǎng)
        。所以，現(xiàn)今我國眾多的名茶中
      ，有相當(dāng)一部分名茶最初是由寺院種植的
      。如四川蒙山出產(chǎn)的蒙山茶，相傳是漢代甘露普慧禪師親手所植
      ，稱作“仙茶”
      。福建武夷山出產(chǎn)的“武夷巖茶”是烏龍茶的始祖。宋元以后“武夷寺僧多晉江人
      ，以茶坪為生
      ，每寺訂泉州人為茶師，清明之后谷雨前
      ，江右采茶者萬余人
      。”武夷巖茶以寺院所制最為得法
      ，僧徒們按照不同時(shí)節(jié)采回的茶葉
      ，分別制成“壽星眉”、“蓮子心”和“鳳尾龍須”三種名茶
      。北宋時(shí)
      ，江蘇洞庭山水月院的山僧尤善制茶，出產(chǎn)以寺院命名的“水月茶”
      ，即有名的碧螺春茶
      。明隆慶年間，僧徒大方制茶精妙
      ，其茶名揚(yáng)海內(nèi)
      ，人稱“大方茶”，是現(xiàn)在皖南茶區(qū)所產(chǎn)“屯綠茶”的前身
      。浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”具有色澤綠潤(rùn)
      ，久飲香氣不絕的特點(diǎn)，它曾以特優(yōu)的質(zhì)量在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。此外
      ，產(chǎn)于普陀山的“佛茶”
        、黃山的“云霧茶”、云南大理感通寺的“感通茶”
        、浙江天臺(tái)山萬年寺的“羅漢供茶”、杭州法鏡寺的“香林茶”等都是最初產(chǎn)于寺院中的名茶
        。 
      佛教寺院在長(zhǎng)期的種植和飲用茶葉的過程中
        ，對(duì)栽培、焙制茶葉的技術(shù)均有所創(chuàng)新
      。茶樹有喜愛溫濕和耐陰的特性
      ，為了創(chuàng)造茶樹生長(zhǎng)的良好環(huán)境，唐代湖南佛寺中創(chuàng)造了竹間種茶的方法
      。唐永貞元年（805年）柳宗元被貶謫到湖南
      ，在永州龍興寺品嘗到新采的“竹間茶”，作《巽上人以竹間自采新茶見贈(zèng)酬之以詩》
      。同年
      ，劉禹錫被貶郎州（今湖南常德市）司馬，作《西山蘭若試茶歌》曰：“山僧后檐茶數(shù)叢
      ，春來映竹抽新茸
      。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴
      。斯須炒成滿室香
      ，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來
      ，白云滿碗花徘徊……”詩中提到在竹間種茶的方法
      ，可使茶樹有適度的庇蔭環(huán)境，并且“竹露所滴其茗
      ，倍有清氣”
      。佛教徒們創(chuàng)造的“竹間茶”是我國古代最早的茶園庇蔭栽培方法。從劉禹錫的詩中
      ，可以看到僧徒們將新采的竹間茶
      ，經(jīng)過炒焙的工藝處理，使?jié)M室生香
      。這種炒青工藝方法
      ，以往認(rèn)為始于明代，其實(shí)
      ，在唐代湖南的佛寺中就已經(jīng)產(chǎn)生了
      。 
      四、佛教與茶葉的傳播 
      公元四世紀(jì)末，佛教由中國傳入朝鮮
      。隨著中朝兩國華嚴(yán)宗
      、天臺(tái)宗禪師的往來，茶葉被帶到朝鮮半島
      。公元十二世紀(jì)時(shí)
      ，朝鮮松應(yīng)寺、寶林寺和寶慶伽寺等著名寺院都提倡飲用茶葉
      。不久
      ，飲茶的風(fēng)俗也在民間廣泛流行起來。中國茶葉雖早在漢代就已傳入日本
      ，但到唐宋時(shí)期
      ，由于佛教僧人的傳播提倡，飲茶才成為日本社會(huì)生活中重要的習(xí)俗
      。唐代時(shí)
      ，日本最澄禪師和空海禪師到中國留學(xué)，回國時(shí)將茶種和制茶工具帶回日本
      ，在寺院附近栽種
      ，得到嵯峨天皇的稱贊。在宋代日本榮西禪師從中國引進(jìn)了寺院的飲茶方法
      ，制定了飲茶儀式
      ，著《吃茶養(yǎng)生記》一書，被譽(yù)為日本第一部茶書
      ，對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)俗有重大作用
      。元代，日本圣一禪師將中國的“點(diǎn)茶法”和“斗茶”的習(xí)俗傳入日本
      。 
      總之
      ，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國佛教不僅在茶葉的種植
      、飲用等方面做出了杰出的貢獻(xiàn)
      ，也是茶葉向海外傳播的一座橋梁。

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西
        ，轉(zhuǎn)過街角
        ，就會(huì)看見一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
        ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手