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茶宴館品味獨(dú)特財(cái)富

小小茶農(nóng) 2023-11-14 04:43:07

茶宴館品味獨(dú)特財(cái)富

13年來(lái)
,上海最早的宴館四易其址
,地段越搬越好
,始終有一批茶客跟隨,年初一上午11時(shí)多
,襄陽(yáng)南路上的“秋萍茶宴館”剛剛卷起竹簾子準(zhǔn)備開(kāi)門迎客
,53歲的蔡志偉就一腳踏進(jìn)
,準(zhǔn)備吃雞年新春“頭道茶”了
。13年光景
,這家上海灘最早的茶宴館四遷其址
,卻仍然有一批老茶客傾心追隨。

茶藝對(duì)人生觀的作用

談中國(guó)茶文化中的儒釋道思想和人生觀意識(shí)(一)
中國(guó)悠久的制茶歷史和飲茶傳統(tǒng)形成了燦爛的茶文化

,茶生于名山秀川之間,人們從飲茶中與山水自然結(jié)為一體
,茶的自然屬性與中國(guó)古老文化的精華滲透和融合
,使得茶的精神內(nèi)涵為眾人參與和接受
,形成了系統(tǒng)而又完整的中國(guó)茶文化
,茶文化中融匯了儒
、釋
、道三家思想的深刻哲理
,演變?yōu)槊褡宓亩Y俗
,負(fù)載了民族優(yōu)秀文化的思想內(nèi)涵
,成為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式
。同時(shí)融匯了儒
、釋
、道哲學(xué)思想的茶文化
,又引申為一種關(guān)于如何做人的文化
。茶文化中
,體現(xiàn)了我們民族傳統(tǒng)禮儀
、道德
、情操之風(fēng)范。主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系
,實(shí)現(xiàn)互愛(ài)
、互敬
、互助的大同理想,以茶的清廉
、高潔之精神磨練自己的意志
,主張以茶利禮仁
、以茶表敬意
、以茶可?雅心
。幾千年來(lái),茶文化之花之所以在中國(guó)大地上常開(kāi)常新
,就因?yàn)椴璺现袊?guó)國(guó)民的內(nèi)在追求,茶文化精神成為中國(guó)國(guó)民性的一個(gè)組成部分
,培育
、澆灌出了國(guó)民中庸、和諧的特性
。而和諧的茶文化對(duì)中國(guó)社會(huì)的和諧穩(wěn)定又起了重要作用
。在中國(guó)茶文化發(fā)展的歷史上
,在不同的歷史時(shí)期茶文化提出或闡揚(yáng)了不同的人生價(jià)值思想
,構(gòu)成了中國(guó)茶文化的核心內(nèi)容
。茶文化成為了人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)
、應(yīng)用過(guò)程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的升華
。人們通過(guò)飲茶,明心凈性
,增強(qiáng)修養(yǎng)
,提高審美情趣
,完善人生價(jià)值取向
,形成了高雅的精神文化
。飲茶作為人的生理需要和生活方式轉(zhuǎn)化為生活情趣與精神追求
,不僅體現(xiàn)出人與人
、人與茶及人與自然的關(guān)系
,而且也完美地展現(xiàn)了人的人生價(jià)值觀。
從悠久的中國(guó)茶文化歷史來(lái)考察
,茶文化體現(xiàn)的精神與儒釋道三教思想體系有著廣泛而深刻的聯(lián)系
,茶道思想蘊(yùn)涵著儒釋道三教思想的精華,負(fù)載著三教的文化內(nèi)涵
,茶文化中
,首先融合了儒家“中庸和諧”的思想觀念
,主張以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系
,實(shí)現(xiàn)互愛(ài)、互敬、互助的大同理想
,并以茶的清廉
、高潔之精神磨練自己的意志,以茶利禮仁
、以茶表敬意、以茶培養(yǎng)廉潔之風(fēng)
,并用于明倫理
、倡教化
。茶文化這種注重“以茶可雅志”的人格思想,認(rèn)為飲茶可自省
、可審己
,而只有清醒地看待自己
,才能正確地對(duì)待他人
,所以“以茶表敬意”成為“以茶可雅志”的邏輯連續(xù)
,它表明了一種儒家的人生態(tài)度,就是從自身做起
,落腳點(diǎn)在“利仁”
,最終要達(dá)到的目的是化民成俗
。這是一種博大精深的思想體系的體現(xiàn)
,其深層體現(xiàn)的是“修身齊家治國(guó)平天下”儒家思想。其次融合了道家“天人合一”的思想
。茶文化與道家的淵源久遠(yuǎn)而深刻的,“茶禪一味”的哲理概括所濃縮的深刻涵義
,成為茶文化發(fā)展史上的思想精蘊(yùn)
。道家“天人合一”的思想使人們體悟到,人必須順應(yīng)自然
,符合大道,才能獲得身心的自由
。茶人認(rèn)為
,烹茶的過(guò)程就是將自己的身心與茶的精神相溝通的過(guò)程;“道”的性格象水
,茶是吸收了天地精華的靈芽
,茶處水之間才是最好的發(fā)揮。茶道是“自然”大道的一部分
,茶文化從自然取得精華
,在這里與老莊信徒們的求得長(zhǎng)生不死的“仙道”,發(fā)生了原始的結(jié)合
。“自然”的理念導(dǎo)致道家淡泊超逸的心志
,它與茶文化的虛靜恬淡的本性自然吻合。同時(shí)茶文化中還融合了佛家“普渡眾生”的思想觀念
,佛家以“普渡眾生”的精神為宗旨
,主張用茶的雨露澆開(kāi)人們心中的堡壘
,使人明心見(jiàn)性,要學(xué)習(xí)“清寂”態(tài)度
,“和敬”精神
,以澄明心境,潔身自好
。佛教在中國(guó)興起后,由于坐禪的需要與茶結(jié)下不解之緣
,同時(shí)在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣
、飲茶形式傳播及美學(xué)境界的提升諸方面,都有禪佛思想的體現(xiàn)
。“自古高山出好茶”, “天下名山僧侶多”
,歷史上許多禪林寺院出產(chǎn)名茶,一系列茶禮
、茶宴等茶文化形式的建立
,具有高超的審美趣味,它對(duì)中國(guó)茶文化的持續(xù)的推波助瀾
,直接造成了中國(guó)茶文化的興盛
,促進(jìn)了禪宗思想的發(fā)展。表面看
,中國(guó)儒釋道各家都有自己的茶道流派
。儒家以茶勵(lì)志,佛家在品茶中明心見(jiàn)性
,道家尋求避世超塵
。其品茶意境、價(jià)值取向不同
。其實(shí)各家茶文化精神有著內(nèi)在契合點(diǎn)和相通之處
,即處處貫徹著和諧、平靜的精神
。綜合中國(guó)茶文化的核心和靈魂
,用一個(gè)字概括就是“和”,“和”意味著天和
、地和
、人和。它意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧
,并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美
。中國(guó)茶文化的千姿百態(tài)與其盛大氣象,蘊(yùn)涵著三教合一的文化思想
,從而體現(xiàn)出“大道”的中國(guó)精神
。道德境界
、藝術(shù)境界、人生境界是儒釋道共同形成的中華茶文化極為獨(dú)特的景觀
。儒釋道三家相激相蕩
,相攝相融,精彩紛呈
,于是有了文人茶道
,文人茶道在文化氣質(zhì)上顯得更為清高、更為閑雅
,更有藝術(shù)品位
。正是在儒釋道共建的一個(gè)思想及活動(dòng)的磁場(chǎng)中,文人們弘揚(yáng)了茶道藝術(shù)
,他們更多地以茶道啟發(fā)靈感
,靜悟生命,提升境界
,充分體現(xiàn)了對(duì)茶道精神的深切把握


談中國(guó)茶文化中的儒釋道思想和人生觀意識(shí)(二)
屬于哲學(xué)范疇的人生價(jià)值觀,是對(duì)人生
、對(duì)人類生存的目的
、價(jià)值和意義的看法,是人們站在一定的理性高度
,概括和總結(jié)人生的各種問(wèn)題
,形成的對(duì)人生的主要問(wèn)題的看法。人生觀問(wèn)題
,關(guān)系到人究竟怎么樣怎樣做人
,以一個(gè)什么樣的形象存在于社會(huì)。中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀
,包括人生的目的
,怎樣做人以及怎樣實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值等方面的看法。這種價(jià)值觀
,是人們通過(guò)茶事活動(dòng)
,在認(rèn)識(shí)自然、了解社會(huì)的生產(chǎn)與生活中所形成的觀點(diǎn)和態(tài)度
。它既反映出了人的本質(zhì)
,又揭示出了人與自然、與社會(huì)諸方面的關(guān)系
。具體地說(shuō)
,包括了人與自我的關(guān)系,與他人的關(guān)系,與民族和國(guó)家的關(guān)系
,與自然環(huán)境的關(guān)系
。中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀的思想,與生產(chǎn)生活實(shí)踐相依托
,與自然環(huán)境相結(jié)合
,與人文和歷史相伴隨,貫穿于茶文化發(fā)展的歷程
,形成中國(guó)茶文化博大精深的思想內(nèi)涵
,分析和研究中國(guó)茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的思想,對(duì)我們進(jìn)一步了解茶文化的歷史
,理解茶文化的精髓
,發(fā)揚(yáng)光大中國(guó)茶道精神,有著十分重要的作用
。中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀與茶文化精神是一致的
。其主要內(nèi)容包括:注重道德意識(shí):重德,是中國(guó)茶文化人生價(jià)值觀中最基本的內(nèi)容
。茶學(xué)專家莊晚芳提出“發(fā)揚(yáng)茶德,妥用茶藝
,為茶人修養(yǎng)之道 ”
。認(rèn)為中國(guó)的茶德應(yīng)是“廉
、美
、和
、敬”
,廉儉有德
,美真康樂(lè)
,和誠(chéng)處世
,敬愛(ài)為人
。講究茶德
,塑造高尚人格
,完善自我,實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值
,是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)
,也是茶文化的核心內(nèi)涵。而茶德的樹(shù)立
,既是茶的自然特性的顯現(xiàn)
,又是茶人精神的流露,同時(shí)又是茶人所確立的道德標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范
。首先
,茶性蘊(yùn)含著茶德。茶品即人品。茶品是指人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)中提煉出來(lái)的象征性品貌
,陸羽在《茶經(jīng)》指出:“茶者
,南方之嘉木也?div id="d48novz" class="flower left">
!辈璞环Q為嘉木
,是因?yàn)椴璧纳L(zhǎng)、體型
、特色和內(nèi)質(zhì)等具有剛強(qiáng)
、質(zhì)樸、清純和幽靜的本性
。茶樹(shù)生長(zhǎng)在山野的爛石
、礫壤或黃土中,仍不失堅(jiān)強(qiáng)
、幽深
;茶葉凝聚陽(yáng)光雨露的精華,其“性潔不可污”
;茶湯晶瑩清澈
,清香怡人,給人以智慧和幽雅的韻致
。茶性與茶品相聯(lián)系
,無(wú)喧囂之形,也無(wú)激揚(yáng)之態(tài)
,茶性與茶品這些自然的本質(zhì)特征滲透到人們生活領(lǐng)域
,表現(xiàn)在人對(duì)生活的一種理解,一種靜觀
,一種品鑒
,一種回味;延伸到人們的精神世界里
,則是一種境界
,一種理念,一種智慧
,一種品格
。因此,重德觀念的形成
,源于茶的自然本性
。 其次,茶德是茶道的靈魂
。在茶文化發(fā)展的歷史上
,人們對(duì)茶德早已確認(rèn)
,并崇尚備至。陸羽在《茶經(jīng)》提出的“精行儉德”
,說(shuō)明茶的美好品質(zhì)應(yīng)與品德美好之人相配
,這是最早確立的茶德標(biāo)準(zhǔn),也是中國(guó)茶道的精神所在
。到了后來(lái)
,唐代劉貞亮在《茶十德》中對(duì)茶德的闡述則更為具體,將飲茶的功德歸納為十項(xiàng):以茶散悶氣
,以茶驅(qū)睡氣
,以茶養(yǎng)生氣,以茶除癘氣
,以茶利禮仁
,以茶表敬意,以茶養(yǎng)身體
,以茶可雅行
,以茶可行道。當(dāng)代
,王澤農(nóng)
,莊晚芳等茶學(xué)專家,對(duì)茶德都作了深刻的注解
。王澤農(nóng)先生認(rèn)為
,茶道的本質(zhì)精髓應(yīng)該是“德”,德是天地的屬性
,天性、人性
、茶性乃共性所在也
。莊晚芳先生提出了“廉美和敬”為核心內(nèi)容的茶德,他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”
,以一杯清茶來(lái)推行清廉與勤儉
,培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)。由此可見(jiàn)
,茶德的樹(shù)立和推崇
,不僅為中國(guó)茶道形成奠定了基礎(chǔ)、豐富了內(nèi)容
,而且也為茶人實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值明確了方向
。再次茶道孕育了茶人精神。如前所述
,中國(guó)茶道
,很大程度上是在樹(shù)立茶德的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的
。盡管目前人們對(duì)茶道的論述,各執(zhí)己見(jiàn)
。但是
,有一點(diǎn)是相同的:茶道講求的是精神內(nèi)涵。中國(guó)茶文化繼承了儒釋道的精義
,把飲茶等茶事活動(dòng)融入哲理
、倫理、道德
,通過(guò)茶的品飲來(lái)修身養(yǎng)性
,陶冶情操,品味人生
,參禪悟道
,達(dá)到精神上的洗禮和人格上的澡雪,這就是飲茶的最高境界——茶道
。中國(guó)茶道孕育了茶人精神
,茶人精神推動(dòng)了茶道的發(fā)展。被人們尊為茶圣的陸羽
,幼為棄兒
,長(zhǎng)于佛門,一生不仕
,致力于茶事研究
,他常腳著芒鞋,獨(dú)行野中
,采茶覓泉
,品茶鑒水,以自己的親身實(shí)踐和對(duì)理想的追求
,寫(xiě)下了世界上第一部茶學(xué)專著——《茶經(jīng)》
,為推動(dòng)人類的物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)作出了杰出的貢獻(xiàn)。而陸羽的一生
,不羨官爵
,不慕名利,甘愿荒餐野宿
,櫛風(fēng)沐雨
,始終生活在人民大眾之中,他這種犧牲自我
,造福人類的奉獻(xiàn)精神
,以及勇于吃苦、善于創(chuàng)新的探索精神
,既是茶人精神的充分體現(xiàn)
,也是中國(guó)茶道關(guān)于人的人生價(jià)值思想的完美表達(dá)
。茶文化中這種以德為中心,重視人的群體價(jià)值
,倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn)
,反對(duì)見(jiàn)利忘義和唯利是圖的思想,以及主張義重于利
,注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系
,提倡對(duì)人尊敬,重視修生養(yǎng)德的精神
,在當(dāng)今仍然具有現(xiàn)實(shí)意義
,在人們生活節(jié)奏日益加快,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境下
,有利于人的心態(tài)平衡
,解決現(xiàn)代人的精神困惑,提高人的文化素質(zhì)

崇尚和諧的宗旨:茶道中“和”的基本涵義包括和諧
、和敬、和美
、平和等等
,其中主要是和諧。通過(guò)以“和”為本質(zhì)的茶事活動(dòng)
,創(chuàng)造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧
。茶文化關(guān)于“和”的內(nèi)涵既包含儒釋道的哲學(xué)思想,又包括人們認(rèn)識(shí)事物的態(tài)度和方法
,同時(shí)也是評(píng)價(jià)人倫關(guān)系和人際行為的價(jià)值尺度
。“和”是中國(guó)茶文化哲學(xué)思想的核心
。這種茶文化中的“和”
,正是我們今天構(gòu)建和諧文化、和諧社會(huì)的重要內(nèi)涵
。儒家推崇的是中庸之道,《中庸》說(shuō):“喜怒哀樂(lè)未發(fā)謂之中
,發(fā)而皆中節(jié)謂之和
,中者也,天下之大本也
,和者也
,天下之大道也?div id="d48novz" class="flower left">
!敝赋隽恕昂汀迸c“中”的關(guān)系
,“和”包含中
,“持中”就能“和”。因而儒家提倡在人與自我的關(guān)系上必須節(jié)制而不放縱
;在人與自然的關(guān)系上表現(xiàn)為親和自然
,保護(hù)自然;在人與人
、人與社會(huì)的關(guān)系上倡導(dǎo)“禮之用
、和為貴”。佛教中的“和”提倡“父子兄弟夫婦
、家室內(nèi)外親屬
,當(dāng)相敬愛(ài),無(wú)相憎嫉”
,并強(qiáng)調(diào)“言色相和”
,這是一種舍棄根本的“和”。特別是在茶道中的“茶禪一味”強(qiáng)調(diào)
,人如果要脫離苦海
,就須六根清凈,明心見(jiàn)性
。禪茶是僧侶們通過(guò)品茶品味人生
,這是“和”的另一種表現(xiàn)形式。道家追求“天人合一”
,“致清導(dǎo)和”“物我兩忘”的境界
,這種“和”表達(dá)了人們崇尚自然、熱愛(ài)生命
、追求真善美的理念
。總之
,儒釋道三家關(guān)于“和”的哲學(xué)思想貫穿于茶道之中
,既是自然規(guī)律與人文精神的契合,也是茶的本性的體現(xiàn)
,同時(shí)也是特定時(shí)代的文人雅士人生價(jià)值追求的目標(biāo)
,如儒家基于治世的機(jī)緣,佛家則是緣于淡泊出世的操節(jié)
,道家又賴于尊人貴生的精神等
。“和”是人們認(rèn)識(shí)茶性
、了解自然的態(tài)度和方法
。茶,得天地之精華
,鐘山川之靈秀
,具有“清和”的本性
,這一點(diǎn),已被人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)生活實(shí)踐中所認(rèn)識(shí)
。陸羽在《茶經(jīng)》中關(guān)于煮茶風(fēng)爐的制作所提出的“坎上巽下離于中”與“體均五行去百疾”
,是依據(jù)“天人合一”、“陰陽(yáng)調(diào)和”的哲學(xué)思想提出來(lái)的
。陸羽把茶性與自然規(guī)律結(jié)合起來(lái)
,表達(dá)了“和”的思想與方法。煮茶時(shí)
,風(fēng)爐置在地上
,為土;爐內(nèi)燃燒木炭
,為木
、為火;爐上安鍋
,為金
;鍋內(nèi)有煮茶之水,為水
。煮茶實(shí)際上是金
、木、水
、火
、土五行相生相克達(dá)到平衡的過(guò)程,煮出的茶湯有利于人的身體健康
。另外陸羽還對(duì)采茶的時(shí)間
、煮茶的火候、茶湯的濃淡
、水質(zhì)的優(yōu)劣
、茶具的精簡(jiǎn)以及品茶環(huán)境的自然等論述,無(wú)一不體現(xiàn)出“和美”的自然法則
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!昂汀笔且?guī)范人倫關(guān)系和人際關(guān)系的價(jià)值尺度。中國(guó)茶文化對(duì)于“和”精神
,主要表現(xiàn)在客來(lái)敬茶
,以禮待人,和誠(chéng)處世
,互敬互重,互助互勉等
。通過(guò)飲茶
、敬茶
,形成了茶禮、茶藝
、茶會(huì)
、茶宴、茶俗以及茶文學(xué)等多種茶的表現(xiàn)形式
,而實(shí)質(zhì)內(nèi)容則是以茶示禮
、以茶聯(lián)誼、以茶傳情
,而達(dá)到的目的則是以茶健身
,以茶養(yǎng)性,以茶表德
。 客來(lái)敬茶
,以茶示禮,既是一種風(fēng)俗
,也是一種禮節(jié)
。人們通過(guò)敬茶、飲茶
、溝通思想
,交流感情,創(chuàng)造和諧氣氛
,增進(jìn)彼此之間的友情
。這種習(xí)俗和禮節(jié)在人們生活中積淀,凝煉和闡發(fā)
,成為中華民族獨(dú)特的處世觀念和行為規(guī)范
。體現(xiàn)在人倫關(guān)系與人際行為上,就是以和諧
、和睦
、和平為基本原則,來(lái)達(dá)到社會(huì)秩序的穩(wěn)定與平衡
。如在人際關(guān)系的處理上
,誠(chéng)信、寬厚
、仁愛(ài)待人是為了“和”
;遇到矛盾時(shí),求大同
、存小異
,這是一種“和”;在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,堅(jiān)持平等
、公開(kāi)
、公正的原則,也是一種“和”
;對(duì)待紛繁
、浮躁的世俗生活,要求平心靜氣
,則是另一種“和”
。 總之,茶文化崇尚以“和”為目標(biāo)的價(jià)值取向
,對(duì)于構(gòu)建和諧文化
,建立團(tuán)結(jié)和睦、和誠(chéng)相處
、和諧一致的人倫和人際關(guān)系
,有著十分重要的意義。啟示人們要與自然和諧相處
,保護(hù)自身生存的環(huán)境
,在人與人的關(guān)系上,要彼此尊重
,和諧相處
,啟發(fā)人們感悟身心的統(tǒng)一。把茶作為當(dāng)今人們交往的重要紐帶
,無(wú)論是朋友相會(huì)
,親人團(tuán)聚,商務(wù)洽談
,都以茶招待
,“清茶一杯”象征著禮儀、真誠(chéng)
、純潔和熱情
。茶文化中的“和”、“敬”等
,要求和誠(chéng)處世
,敬人愛(ài)人,有利于社會(huì)秩序的穩(wěn)定
。茶文化中家庭茶禮提倡的是尊老愛(ài)幼
,和睦相親,勤儉持家的治家之風(fēng)
,小小的一杯茶以特有的親和力
,維系著家人之間的親情、友情。

談中國(guó)茶文化中的儒釋道思想和人生觀意識(shí)(三)
崇尚節(jié)儉的作風(fēng):崇儉
,就是倡導(dǎo)勤儉
、樸實(shí)、清廉的個(gè)人思想品德與社會(huì)道德風(fēng)尚
。以茶崇儉、以儉育德
,既是中國(guó)茶道精神的精義
,也是茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的重要思想內(nèi)容。 茶在守操
、養(yǎng)廉
、雅志、勵(lì)節(jié)等方面的作用被歷代茶人所崇尚
。陸羽在《茶經(jīng)》中追述了自神農(nóng)至唐代諸多有關(guān)飲茶的名人軼事
,其中不乏以茶崇儉的例子。如齊國(guó)的宰相晏嬰以茶為廉
,他吃的是糙米飯
,除少量葷菜,只有茶而已
。兩晉南北朝時(shí)
,針對(duì)帝王、貴族聚斂成風(fēng)
,士人夸豪斗富的奢靡之風(fēng)
,一些人就提出“以茶養(yǎng)廉”以對(duì)抗奢侈之風(fēng)。出現(xiàn)了一些著名的歷史人物“以茶代酒“的故事
。他們以茶待客
,表示的是一種精神、情操
。晉代的陸納以茶待客
,反對(duì)鋪張,不讓他人沾污了自己儉樸的清名
?div id="m50uktp" class="box-center"> ;笢匾圆枋緝€,宴客只用七盤茶和果來(lái)招待
。齊武帝在遺詔中說(shuō)他死后
,只要供上茶與餅果,而不用犧牲
,并要求天下人無(wú)論貴
,都按照這種方式去做。如果說(shuō)這些以茶崇儉的例子只是對(duì)廉儉之風(fēng)的追求,那么陸羽崇儉的思想
,則更多地表達(dá)了自己匡時(shí)濟(jì)世的政治向往和憂國(guó)憂民的赤誠(chéng)之心
。 陸羽對(duì)煮茶的鍋,要求用生鐵制成
,如果用瓷
、石則不耐用,如果用銀制
,則“涉于侈麗”
,這種觀念仍然是崇儉。而他在風(fēng)爐上鑄上“伊公羹
、陸氏茶”和“圣唐滅胡明年鑄”的字樣
,是陸羽用自己的茶比伊尹治理國(guó)家所調(diào)之羹,來(lái)說(shuō)明修身
、養(yǎng)性
、齊家、治國(guó)
、平天下的道理
。至于風(fēng)爐的鑄造時(shí)間,標(biāo)明是在唐代平息安史之亂第二年鑄造的
,表明了陸羽對(duì)國(guó)家興亡的關(guān)注
,同時(shí)也寄托了茶人積極入世,以身許國(guó)的高尚情懷
。 陸羽一生勤奮好學(xué)
,儉樸處世,他不求仕進(jìn)
,不成家
,卻成就了《茶經(jīng)》。他雖身為閑云野鶴的隱士
,但卻處江湖之遠(yuǎn)亦憂其民
。在安史之亂時(shí),他寫(xiě)的《四悲詩(shī)》
,就是對(duì)人民的痛苦有所感觸
,用悲憤的淚水寫(xiě)成的。 以茶崇儉
,以儉育德
,茶是人們寄托感情的媒介,也是歷代茶人愛(ài)國(guó)憂民的情結(jié)的載體
?div id="4qifd00" class="flower right">
!班鄤?lì)志
,咽甘報(bào)國(guó)”代表了茶人以愛(ài)國(guó)主義為人生價(jià)值的崇高品格。當(dāng)今構(gòu)建和諧社會(huì)
,反腐倡廉
,茶文化中 “以茶養(yǎng)廉”的精神仍有現(xiàn)實(shí)意義。當(dāng)前社會(huì)上一些人
,利用職權(quán)肆意揮霍
,用公款大吃大喝。種種不正之風(fēng)為人們所深惡痛絕
,嚴(yán)重影響了社會(huì)風(fēng)氣
,也引發(fā)了人們心理上一種不平衡。建設(shè)和諧社會(huì)
,反腐倡廉,弘揚(yáng)茶文化中 “以茶養(yǎng)廉”的精神
,有助于在全社會(huì)形成一種廉潔
、節(jié)約的風(fēng)氣。在人與人之間
、單位與單位之間的交往中
,提倡“清茶一杯”精神,以茶清政
、以茶養(yǎng)廉
,有利于倡導(dǎo)清廉儉德,制止奢侈浪費(fèi)

崇尚追求真實(shí)的精神:貴真
,就是講求人與自然的親和,追求真善美的統(tǒng)一
。這既是中國(guó)茶道的核心內(nèi)容
,也是傳統(tǒng)茶文化的魅力所在,同時(shí)也是茶人對(duì)人生價(jià)值的最終追求
。真
,是道家哲學(xué)思想的主要內(nèi)容。莊子曾經(jīng)說(shuō):“真者所以受于天
,自然不可易
,圣人法天貴真,不拘于俗”
。解釋了真的本質(zhì)
,即“真”與“天”、“自然”是一致的
,是不可改變的
。所謂“天道自然”
,“天人合一”,是古代先哲們解釋人與自然之間關(guān)系的基本觀念
。中國(guó)傳統(tǒng)茶文化講究的真
,包括了茶的自然本性之真、品茶的環(huán)境之真和人的性情之真
。茶的自然本性之真
。茶葉是天涵地載人育的靈芽,其天然性質(zhì)為清純
、淡雅
、質(zhì)樸。陸羽《茶經(jīng)》指出
,“茶之性儉”
,“茶之為用,味至寒”
。唐代裴汶在《茶述》中說(shuō):“其性精清
,其味淡潔,其用滌煩
,其功致和
。”唐代詩(shī)人韋應(yīng)物在《喜園中茶生》的詩(shī)中寫(xiě)下:“潔性不可污
,為飲滌煩塵”的名句
。由此可見(jiàn),人們對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)
、利用和享受
,既有感觀上的真香、真味
,也有精神上的真性
、真趣。茶
,由最初的藥用到生活中的享用
,由提神醒腦的天然功用到致清導(dǎo)和的精神作用,由自然的茶品到社會(huì)的人品
,這種漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)
、升化過(guò)程,不僅表現(xiàn)出了人對(duì)自然的認(rèn)識(shí)歷程
,而且也反映出了人與自然高度契合
、和諧統(tǒng)一的過(guò)程,同時(shí)也彰顯出人類對(duì)真善美的追求過(guò)程
。品茶的環(huán)境之真
。人們品茶
,還須要有適宜的環(huán)境、氛圍和時(shí)間
,“天趣悉備
,可謂盡茶之真矣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!碧烊t是指自然天成的環(huán)境
。《徐文長(zhǎng)秘集》稱“品茶宜精舍
、宜云林
、宜永晝清談、宜寒宵兀坐
、宜松月下
、宜花鳥(niǎo)間、宜綠蘚蒼苔
、宜素手汲泉
、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火
、宜竹里飄煙”。表明了品茶需要野
、幽
、清、凈的自然環(huán)境
。明代許次紓在《茶疏》中提出了品茶的適宜時(shí)候:“心手閑適
,披詠疲倦,意緒紛亂
,聽(tīng)歌拍曲
。歌罷曲終,杜門避事
。鼓琴看畫(huà)
,夜深共話。明窗凈幾
,佳客小姬
。訪友初歸,風(fēng)日晴和
。輕陰微雨
,小橋畫(huà)舫。茂林修竹
,酒闌人散
。兒輩齋館
,清幽寺觀,名泉怪石”等
,此外
,歷代文人雅士選擇茶境時(shí),離不開(kāi)松
、竹
、梅、蘭與琴
、棋
、書(shū)、畫(huà)等
,這些即是人與自然溝通時(shí)
,對(duì)“真”的追求,也是人文精神與自然精神交相涵攝時(shí)
,對(duì)美的感悟
。茶人的性情之真。人們對(duì)茶的品飲
,除了外在的環(huán)境之外
,重要的還必須有內(nèi)在的心境。自然環(huán)境與人的心境和諧一致
,人就能真正地放松自己
,進(jìn)入忘我的境界,達(dá)到修身養(yǎng)性
,品味人生的目的
。茶人心境的形成和創(chuàng)造,來(lái)自于“虛靜”
。中國(guó)古代先哲們對(duì)虛靜早有深刻的闡述
,道家認(rèn)為,人的心虛靜之極
,可以像鏡子一樣真實(shí)地反映天地萬(wàn)物
,儒家則以靜為本,致良知
,止于至善
;佛家認(rèn)為,人的心靈不為名利欲望所占據(jù)
,謂虛
,人的思想不受外界的干擾,謂靜
。這種虛靜
,既順乎茶之本性
,又合乎人之心性。因此
,虛靜的心境
,可以說(shuō)是茶人的性情。性情之真來(lái)源于人對(duì)茶的品賞
。人在工作的忙碌之后
,生活的余暇之時(shí),端起茶杯細(xì)啜漫品
。當(dāng)茶湯靜靜地浸潤(rùn)人們的心田時(shí)
,人的心靈就在虛靜中得到凈化,精神也就在虛靜中得到升華
,這樣就可以盡享怡然自得的人生之樂(lè)
。由此看來(lái),人們品茶
,不僅僅是生理的需要
、生活的要求,更重要的是心性的修煉
、品質(zhì)的涵養(yǎng)和人格力量的鍛造
。人們只要以寧?kù)o淡泊的心情,曠達(dá)超逸的襟懷去品茶
,就一定能得到道德力量的擴(kuò)充和精神境界的提升
,從而就能更好地享受大自然賜予人類的真趣。
綜上所述
,中國(guó)傳統(tǒng)茶文化關(guān)于人生價(jià)值以及實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的基本思想
,構(gòu)成互相聯(lián)系統(tǒng)一的人生價(jià)值觀
,它是中國(guó)茶道的核心內(nèi)容
。千百年來(lái),這種價(jià)值觀潛移默化于中國(guó)人的民族精神之中
,影響著中國(guó)乃至世界人民的思想和行為方式
。中國(guó)茶文化作為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,是世界優(yōu)秀文化的重要組成部分
,是人類社會(huì)共同享有的物質(zhì)和精神財(cái)富
。她與世界其它國(guó)家和民族的文化交流融會(huì)在一起,形成了共識(shí)與認(rèn)同
。當(dāng)今我們提倡建設(shè)和諧世界和和諧社會(huì)
,弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓,讓中國(guó)茶文化走向世界
、走向未來(lái)
,對(duì)于全人類的文明與進(jìn)步
,具有十分重要的促進(jìn)作用。在建設(shè)現(xiàn)代社會(huì)的今天
,踐行社會(huì)主義榮辱觀的道德實(shí)踐中
,茶文化中注重道德意識(shí),崇尚和諧精神
,節(jié)儉作風(fēng)
,求真的精神顯得尤為重要。借助茶文化的豐富內(nèi)涵
,以茶為載體
,弘揚(yáng)和諧文化,以茶育人
,重視道德修養(yǎng)
,倡導(dǎo)無(wú)私奉獻(xiàn),對(duì)國(guó)家對(duì)人民擔(dān)當(dāng)責(zé)任
,研究和開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)文化的人生價(jià)值觀的思想資源
,重建民族文化精神,對(duì)于提高國(guó)民的整體素質(zhì)
,特別是道德素質(zhì)
、文化素質(zhì)、心理素質(zhì)
,進(jìn)而構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)具有深遠(yuǎn)的歷史和現(xiàn)實(shí)意義

關(guān)于茶文化的問(wèn)題

  1.茶葉的起源
  中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),巴蜀常被稱為中國(guó)茶業(yè)和茶文化的搖籃

。六朝以前的茶史資料表明
,中國(guó)的茶業(yè)最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成
,與巴蜀地區(qū)早期的政治
、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。
 ?div id="d48novz" class="flower left">
、?三國(guó)以前的茶文化啟蒙
  很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年
,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中:“苦茶久食
,益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值
。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵
。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅
,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化

 ?div id="4qifd00" class="flower right">
、?晉代、南北朝茶文化的萌芽
  隨著文人飲茶之興起
,有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世
,茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的??div id="4qifd00" class="flower right">
、删l嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成
  “自從陸羽生人間
,人間相學(xué)事新茶?div id="4qifd00" class="flower right">
!敝刑茣r(shí)
,陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度,標(biāo)志著唐代茶文化的形成
?div id="4qifd00" class="flower right">
!恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容,探討了飲茶藝術(shù)
,把儒
、道、佛三教融入飲茶中
,首創(chuàng)中國(guó)茶道精神
。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)
,有《茶述》
、《煎茶水記》、《采茶記》
、《十六湯品》等
。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān),因茶有提神益思
,生精止渴功能
,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹(shù)
,制定茶禮
、設(shè)茶堂
、選茶頭
,專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道
、寺院茶禮
、文人茶道。《茶經(jīng)》是個(gè)里程碑
。干百年來(lái)
,歷代茶人對(duì)茶文化的各個(gè)方面進(jìn)行了無(wú)數(shù)次的嘗試和探索,直至《茶經(jīng)》誕生后茶方大行其道
,因此具有劃時(shí)代的意義

  ④ 宋代茶文化的興盛
  宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展
,推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展
,在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán),有官員組成的“湯社”
、佛教徒的“千人社”等
。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮庭中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)
,宮廷用茶已分等級(jí)
。茶儀已成禮制,賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣
、眷懷親族的重要手段
,還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)
,茶文化更是生機(jī)活潑
,有人遷徙,鄰里要“獻(xiàn)茶”
、有客來(lái)
,要敬“元寶茶”,定婚時(shí)要:“下茶”
,結(jié)婚時(shí)要“定茶”
,同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起
,帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化

  ⑤ 明
、清茶文化的普及
  此時(shí)已出現(xiàn)蒸青
、炒青、烘青等各茶類
,茶的飲用已改成“撮泡法”
,明代不少文人雅士留有傳世之作,如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》
、《品茶圖》
,文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等
。茶類的增多
,泡茶的技藝有別,茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)。晚明時(shí)期
,文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破
,講究“至精至美“之境。
  在那些文人墨客看來(lái)
,事物的至精至美的極至最后之境就是“道”
,“道”就存在于事物之中。張?jiān)词紫仍谄洹恫桎洝芬粫?shū)中提出了自己的“茶道”之說(shuō):“造時(shí)精
,藏時(shí)燥
,泡時(shí)潔。精
、燥
、潔茶道盡矣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!彼J(rèn)為茶中有“內(nèi)蘊(yùn)之神”即“元神”
,發(fā)抒于外者叫做“元體”,兩者互依互存
,互為表里
,不可分割。元神是茶的精氣
,元體是精粹外觀的色
、香、味
。只要在事茶的過(guò)程中
,做到淳樸自然,質(zhì)樸求真
,玄微適度
,中正沖和,便能求得茶之真諦
。張?jiān)吹牟璧雷非蟛铚?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、茶味之真,力求進(jìn)入目視茶色
、口嘗茶味
、鼻聞茶香、耳聽(tīng)茶濤
、手摩茶器的完美之境

  張大復(fù)則此基礎(chǔ)上更進(jìn)一層,他說(shuō):“世人品茶而不味其性
,愛(ài)山水而不會(huì)其情
,讀書(shū)而不得其意,學(xué)佛而不破其宗
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!彼敫嬖V我們的是,品茶不必斤斤于其水其味之表象
,而要求得其真諦
,即通過(guò)飲茶達(dá)到一種精神上的愉快,一種清心悅神
、超凡脫俗的心境
,以此達(dá)到超然物外、情致高潔的仙境
,一種天
、地、人融通一體的境界
。這可以說(shuō)是明人對(duì)中國(guó)茶道精神的發(fā)展與超越
。到清朝時(shí),茶葉出口已成一種正規(guī)行業(yè)
,茶書(shū)
、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)

 ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、蕃F(xiàn)代茶文化的發(fā)展
  新中國(guó)成立后,我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T
。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)
,1982年,在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體---“茶人之家”
,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”
,1990年“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立,1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”在湖洲成立
,1991年中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放
。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起
,各地茶藝館越辦越多
。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五界
,吸引了日、韓
、美
、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”
,如福建武夷市的巖茶節(jié)
,云南的普洱茶節(jié),浙江新昌
、泰順和湖北英山及河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉
,都以茶為載體,促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展

  2
、飲茶的發(fā)源時(shí)間
  (1)神農(nóng)時(shí)期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲
,發(fā)乎神農(nóng)氏
。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上
,往往是把一切與農(nóng)業(yè)
、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了
。也正因?yàn)槿绱?div id="m50uktp" class="box-center"> ,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?)西周時(shí)期:晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》:“周武王伐紂
,實(shí)得巴蜀之師,......茶蜜......皆納貢之
?div id="m50uktp" class="box-center"> !边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
?div id="m50uktp" class="box-center"> !度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載,那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了

 ?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?)秦漢時(shí)期:西漢。王褒《僮約》:“烹荼盡具”
,“武陽(yáng)買荼”
,經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中
,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文
,經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字
,說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料
,確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
。能夠給我們很多的遐想。
  3
、飲茶發(fā)源地點(diǎn)的考證
  對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹(shù)的發(fā)源地的研究上來(lái)
。關(guān)于茶樹(shù)的發(fā)源地
,有這么幾種說(shuō)法:
  1.西南:“我國(guó)西南部是茶樹(shù)的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
。”這一說(shuō)法所指的范圍很大
,所以正確性就較高了

  2.四川:清·顧炎武《日知錄》:“自秦人取蜀以后,始有茗飲之事
?div id="4qifd00" class="flower right">
!毖韵轮猓厝巳胧袂?div id="4qifd00" class="flower right">
,今四川一帶已知飲茶
。其實(shí)四川就在西南,四川說(shuō)成立
,那么西南說(shuō)就成立了
。四川說(shuō)要比西南說(shuō)“精密”一些,但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些

  3.云南:認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹(shù)的發(fā)源地
,這一帶是植物的王國(guó),有原生的茶樹(shù)種類存在完全是可能的
,但是這一說(shuō)法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)
,因?yàn)椴铇?shù)是可以原生的,而茶則是活化勞動(dòng)的成果

  4.川東鄂西:陸羽《茶經(jīng)》:“其巴山峽川
,有兩人合抱者?div id="4qifd00" class="flower right">
!卑蜕綅{川即今川東鄂西
。該地有如此出眾的茶樹(shù),是否就有人將其利用成為了茶葉
,沒(méi)有見(jiàn)到證據(jù)

  5.江浙:最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國(guó)茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
,歷史若能夠在此生根
,倒是很有意義的話題
。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹(shù)存在。有茶樹(shù)的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來(lái)
。前面說(shuō)到茶是神農(nóng)發(fā)明的
,那么它在哪一帶活動(dòng)?如果我們求得“茶樹(shù)原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集
,也許就有答案了
,至少是縮小了答案的“值域”。
  4
、發(fā)明飲茶的方式
  人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的
?或者說(shuō)茶是怎樣起源的?對(duì)這個(gè)問(wèn)題的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本問(wèn)題”
。因?yàn)樽鰹槿魏我粋€(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者
,如果連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話,那就太不夠了
。而現(xiàn)在對(duì)這一問(wèn)題的回答有多種答案:
  1.祭品:這一說(shuō)法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的
,后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害,便“由祭品
,而菜食
,而藥用”,最終成為飲料

  2.藥物:這一說(shuō)法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的
。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫(xiě)到:“神農(nóng)嘗百草
,日遇七十二毒
,得茶而解之”。
  3.食物:“古者民茹草飲水”
,“民以食為天”
,食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。
  4.同步:“最初利用茶的方式方法
,可能是作為口嚼的食料
,也可能作為烤煮的食物,同時(shí)也逐漸為藥料飲用
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!边@幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。
  以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種
,它把前面的三種說(shuō)法加在一起
,就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕?br>  現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有認(rèn)識(shí)和利用
,也很早就有茶樹(shù)的種植和茶葉的采制
。但是也可以考證
,茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后
。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間
,人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)
,茶發(fā)明以后
,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
  5
、茶樹(shù)的起源
  中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家
,被稱為茶的祖國(guó),文字記載表明
,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)
。然而
,同任何物種的起源一樣
,茶的起源和存在,必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前
,直到相隔很久很久以后
,才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)
,也是經(jīng)過(guò)代代相傳
,從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)了,又隔了很久很久
,才逐漸見(jiàn)諸文字記載

  茶樹(shù)的起源問(wèn)題,歷來(lái)爭(zhēng)論較多
,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)
,才逐漸達(dá)成共識(shí),即中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地
,并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)
,包括云南、貴州
、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心
。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)
,并逐漸傳播至世界各地

  一.起源及原產(chǎn)地
  茶樹(shù)起源于何時(shí)?必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前
。歷史學(xué)家無(wú)從考證的問(wèn)題
,最后由植物學(xué)家解決了
。他們按植物分類學(xué)方法來(lái)追根溯源,經(jīng)一系列分析研究
,認(rèn)為茶樹(shù)起源至今已有6000萬(wàn)年至7000萬(wàn)年歷史了

  茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó),自古以來(lái)
,一向?yàn)槭澜缢J(rèn)
。只是在1824年之后,印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹(shù)
,國(guó)外學(xué)者中有人對(duì)中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地提出異議
,在國(guó)際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭(zhēng)論。這些持異議者
,均以印度野生茶樹(shù)為依據(jù)
,同時(shí)認(rèn)為中國(guó)沒(méi)有野生茶樹(shù)。其實(shí)中國(guó)在公元200年左右
,《爾雅》中就提到有野生大茶樹(shù)
,且現(xiàn)今的資料表明,全國(guó)有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹(shù)
,其中云南的一株
,樹(shù)齡已達(dá)1700年左右,僅是云南省內(nèi)樹(shù)干直徑在一米以上的就有10多株
。有的地區(qū)
,甚至野生茶樹(shù)群落大至數(shù)千畝。所以自古至今
,我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)
,時(shí)間之早,樹(shù)體之大
,數(shù)量之多
,分布之廣,性狀之異
,堪稱世界之最
。此外,又經(jīng)考證
,印度發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)與從中國(guó)引入印度的茶樹(shù)同屬中國(guó)茶樹(shù)之變種
。由此,中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地遂成定論
。近幾十年來(lái)
,茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合,從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā),對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證
,進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地
。主要論據(jù),簡(jiǎn)單地講

  有三個(gè)方面:
  1.從茶樹(shù)的自然分布來(lái)看
  目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬
,380余種,而我國(guó)就有15屬
,260余種
,且大部分分布在云南、貴州和四川一帶
。已發(fā)現(xiàn)的山茶屬有100多種
,云貴高原就有60多種,其中以茶樹(shù)種占最重要的地位
。從植物學(xué)的角度
,許多屬的起源中心在某一個(gè)地區(qū)集中,即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心
。山茶科
、山茶屬植物在我國(guó)西南地區(qū)的高度集中,說(shuō)明了我國(guó)西南地區(qū)就是山茶屬植物的發(fā)源中心
,當(dāng)屬茶的發(fā)源地

  2.從地質(zhì)變遷來(lái)看
  西南地區(qū)群山起伏
,河谷縱橫交錯(cuò)
,地形變化多端,以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)
,在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下
,導(dǎo)致氣候差異大,使原來(lái)生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)
,慢慢分置在熱帶
、亞熱帶和溫帶不同的氣候中,從而導(dǎo)致茶樹(shù)種內(nèi)變異
,發(fā)展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹(shù)
,以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹(shù)。植物學(xué)家認(rèn)為
,某種物種變異最多的地方
,就是該物種起源的中心地。我國(guó)西南三省
,是我國(guó)茶樹(shù)變異最多
、資源最豐富的地方,當(dāng)是茶樹(shù)起源的中心地。
  3.從茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看
  茶樹(shù)在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長(zhǎng)河中
,總是趨于不斷進(jìn)化之中
。因此,凡是原始型茶樹(shù)比較集中的地區(qū)
,當(dāng)屬茶樹(shù)的原產(chǎn)地
。我國(guó)西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹(shù),具有原始茶樹(shù)的形態(tài)特征和生化特性
,也證明了我國(guó)的西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶

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