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首頁 >> 茶常識(shí)

親愛的茶我要用多少溫度泡你才好,

小小茶農(nóng) 2023-11-14 07:56:42

泡茶的溫度

聽說語言的溫度取決于人心

，那么泡茶的水溫又取決于什么?

這個(gè)問題大概就像初戀的情人猜不透一樣

，困擾著許多初學(xué)泡茶的人，親愛的茶妹妹
，該用多少的溫度去泡你....


泡茶有三個(gè)重要的因素

泡茶有三個(gè)重要的因素：水溫

、時(shí)間
、投茶量。

泡茶水溫的掌握

，主要是看沖泡什么茶而定啦
。而茶葉的嫩度和發(fā)酵程度的不同
，沖泡的水溫也有所差別。所以
，根據(jù)常見茶品的類別
，小編總結(jié)出一個(gè)茶和沖泡水溫對(duì)應(yīng)的列表，這樣就可以一目了然了：

茶類適宜溫度常見茶品

白茶90-95°

(3年老茶則用100°沸水)白毫銀針

、白牡丹
、貢眉等

綠茶85-90°

(較嫩的綠茶則用90-95°)西湖龍井、碧螺春

、信陽毛尖
、太平猴魁等

黃茶95°左右君山銀針、安徽霍山黃芽

、四川蒙頂黃芽等

青茶100°沸水鐵觀音

、大紅袍、單樅等

紅茶95°左右正山小種

、滇紅
、金駿眉、


古人對(duì)泡茶水溫就很有講究

。明代有個(gè)泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說：“水一入銚
，便需急煮，候有松聲
，即去蓋
，以消息其老嫩。蟹眼之后
，水有微濤
，是為當(dāng)時(shí);大濤鼎沸，旋至無聲
，是為過時(shí);過則湯老而香散
，決不堪用?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@聽起來很裝逼格的話意思就是：泡茶燒水
，要大火急沸，不要文火慢煮
。以剛煮沸起泡為宜
，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳
。如水沸騰過久
，即許大咖所說的“水老”
，則堅(jiān)決不能用
。

科學(xué)解答

溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡后，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水

，古人稱為“水嫩”
，也不適宜泡茶，因水溫低
，茶中有效成份不易泡出
，使香味低淡
，而且茶浮水面，飲用不便。

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