親愛的茶我要用多少溫度泡你才好,

泡茶的溫度

聽說語言的溫度取決于人心，那么泡茶的水溫又取決于什么?

這個問題大概就像初戀的情人猜不透一樣，困擾著許多初學(xué)泡茶的人，親愛的茶妹妹，該用多少的溫度去泡你....

泡茶有三個重要的因素

泡茶有三個重要的因素：水溫、時間、投茶量。

泡茶水溫的掌握，主要是看沖泡什么茶而定啦。而茶葉的嫩度和發(fā)酵程度的不同，沖泡的水溫也有所差別。所以，根據(jù)常見茶品的類別，小編總結(jié)出一個茶和沖泡水溫對應(yīng)的列表，這樣就可以一目了然了：

茶類適宜溫度常見茶品

白茶90-95°

(3年老茶則用100°沸水)白毫銀針、白牡丹、貢眉等

綠茶85-90°

(較嫩的綠茶則用90-95°)西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁等

黃茶95°左右君山銀針、安徽霍山黃芽、四川蒙頂黃芽等

青茶100°沸水鐵觀音、大紅袍、單樅等

紅茶95°左右正山小種、滇紅、金駿眉、

古人對泡茶水溫就很有講究。明代有個泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時;大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時;過則湯老而香散，決不堪用。”這聽起來很裝逼格的話意思就是：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即許大咖所說的“水老”，則堅決不能用。

科學(xué)解答

溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡后，泡茶鮮爽味便大為遜色。培養(yǎng)沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。

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