工夫紅茶品質(zhì)的常見弊病
在外形上：
一是條索不緊
二是色澤灰暗不烏潤
在湯色上：
一是深暗
二是淺淡不紅，這是揉捻不充分
在香氣上：
一是有煙焦氣味
二是香氣淡或粗，這是萎凋程度不足或揉捻發(fā)酵不充分
在滋味上：
一是滋味淡薄，這與香氣粗淡造成的原因是一致的;
二是有異味
紅碎茶內(nèi)質(zhì)特別注重滋味的濃度
紅碎茶品質(zhì)的常見弊病
在滋味上：
一是滋味淡薄
二是有煙焦異味
在湯色上：
一是湯色深暗類似醬油湯，這是發(fā)酵過度烘干不及時所造成;
二是湯色淺淡不紅艷
在香氣上：
一是有煙焦氣味
二是有水悶氣
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