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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      佛與茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-14 10:43:08
        
      

        
      
           
      佛與茶

      我國的飲茶歷史與禪宗有著密切的聯(lián)系，禪宗對茶的種植和工藝
        ，對東方茶道和中華茶文化的形成發(fā)展具有重大的作用
      。禪宗對茶文化的影響集中反映在三個(gè)方面：第一
      ，寺院推廣了茶的種植與飲用;第二
      ，佛教在歷史上培養(yǎng)了大批茶學(xué)方面的專家人才;第三
      ，禪宗為飲茶賦予了文化內(nèi)涵和精神意義
      ，促成了獨(dú)具東方特色的茶道的形成
      。

      茶在我國的種植和飲用都有著悠久的歷史，其中寺院僧人的作用是非常巨大的
      。作為飲料
      ，茶最早是在佛教寺院中廣為流行，其后才傳播到貴族和平民
      。寺院也是茶葉最早的種植基地
      ，我國現(xiàn)有的茶產(chǎn)區(qū)幾乎所有的茶葉種植都是從寺院開始的
      。
      我國茶葉種植多從寺院開始，如《茶經(jīng)》里面就說：“杭州錢塘天竺
      、靈隱二寺產(chǎn)茶
      。”茶產(chǎn)于山谷
      ，而僧占名山
      ，名山有名寺，名寺出名茶
      。最早的茶園多在寺院旁
      ，稍晚才出現(xiàn)民間茶園。四川的峨眉山
      、蒙頂山
      ，還有武夷巖茶、廬山云霧茶等著名的茶葉
      ，無不是從寺院開始種植和生產(chǎn)，隨后才推廣開來的
      。在悠久的茶葉發(fā)展史中
      ，僧人種茶、制茶
      、飲茶并研制名茶
      ，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

      種茶
      、制茶必然需要一定的知識和技能
      ，形成豐富的經(jīng)驗(yàn)和工藝。除了對茶葉生產(chǎn)的巨大貢獻(xiàn)之外
      ，佛教寺院在歷史上還為我國培養(yǎng)了大批的茶學(xué)專家和人才
      。精研茶藝茶道的高僧大德們也不說，但就是被后人尊為“茶圣”的陸羽就與寺院有著緊密的聯(lián)系
      ，并且他在茶學(xué)方面的造詣很多都來自于在寺院的經(jīng)歷
      。

      陸羽自出生后就為寺院所收養(yǎng)，3歲時(shí)在竟陵龍蓋寺由主持積公撫養(yǎng)
      ，從小就跟從積公學(xué)習(xí)煮茶技藝
      ，并對茶學(xué)非常癡迷。11歲時(shí)陸羽逃離寺院
      ，后來與喜歡飲茶的詩僧皎然成為朋友
      。28歲以后，陸羽長住在湖州標(biāo)山一帶
      ，精研茶藝茶道
      ，20年后《茶經(jīng)》終于問世
      。陸羽能寫出這本著作，主要得益于在寺院接受的茶學(xué)熏陶和對寺院茶藝的研究
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？梢哉f，《茶經(jīng)》主要是中國僧人種茶
      、制茶
      、烹茶、飲茶生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)
      佛教對飲茶最為重大的影響
      ，應(yīng)該算是為飲茶注入了哲理的靈魂
        ，使飲茶升華為一種心靈的修養(yǎng)和哲理的感悟，從而促成了獨(dú)具東方特色的茶道的形成和發(fā)展
        。禪宗倡導(dǎo)“以無念為宗
        ，無相為體、無住為本”
        ，要求通過戒定慧三學(xué)明心見性
        、回歸佛心本性，達(dá)到虛靜涅槃的境界
        。受到禪宗思想的影響
        ，我國飲茶文化中最為推尊茶的本來味道，崇尚茶葉的自然清香
        ，同時(shí)要求在飲茶中體悟人生大道
        ，通過飲茶來進(jìn)行心靈的修養(yǎng)。
      中華茶文化傳到日本是經(jīng)僧人之手的
        ，到了日本之后青出于藍(lán)而勝于藍(lán)形成了日本茶道
        ，而日本茶道完全是在禪宗思想影響下形成的。今天
        ，茶文化已經(jīng)從中國走向世界
        ，作為東方茶道的靈魂，禪宗的思想也隨著飲茶之風(fēng)漂洋過海
        ，成為世界人民一種寧靜
      、美好的生活方式。

      茶|飲茶方式的演變
      

      

      

      

      

      

      

      

      
飲茶方式的演變
      
上古時(shí)代
      、西周東周
      、秦漢時(shí)期、三國兩晉南北朝
      、隋朝
      、唐朝、宋朝
      、元朝
      、明朝
      、清朝、中華民國
      、中華人民共和國成立至改革開放
      、改革開放以后?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！睹魅似凡鑸D》
      。
      
茶的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用大致依循如下歷程:
      
上古時(shí)代(距今約5000年前)
      
神農(nóng)《神農(nóng)百草經(jīng)》記載:神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
      ，得荼(即茶)而解之
      。
      
西周東周(前1046-前256)
      
茶道初立，茶葉被奉為貢品
      ，由專人制作
      。巴蜀地區(qū)開始人工種茶。春秋時(shí)期,茶入菜肴
      ，有了人工種茶
      。
      
秦漢時(shí)期(前221-220)
      
出現(xiàn)茶市、茶之鋪
      。茶作為商品開始成規(guī)模交易買賣
        ，烹茶專屬器具出現(xiàn)，商品茶交易開始
        。
      
三國兩晉南北朝(220-589)
      
出現(xiàn)了緊壓的茶餅。出現(xiàn)“以茶代酒”及茶葉亮制入菜的習(xí)俗
        ，茶葉品質(zhì)得到提升
        ，飲茶成為禮儀并出現(xiàn)普及的趨勢。佛門道教開始種植并研究茶葉
        。
      
隋朝
        、唐朝(581-907)
      
茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易和文化均出現(xiàn)大繁榮
        ，茶文化遍及全國
        ，從社會上層走向全民，并東傳日本
        。建貢茶園,國家開始征收茶稅·瓷器茶具盛行
        。陸羽《茶經(jīng)》問世。
      
宋朝(960-1279)
      
茶葉完成了全國范圍的普及
        ，茶學(xué)
        、茶文化繁榮·飲茶方式出現(xiàn)點(diǎn)茶法。茶產(chǎn)業(yè)中心南移至福建
        ，茶區(qū)的布局與現(xiàn)代茶區(qū)范圍完全一致
        。中宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》
        。
      
元朝(1206-1368)
      
散茶超越團(tuán)茶和餅茶開始流行。芽茶和葉茶制作技術(shù)提升
      ，稱為茗茶
      ，廣為流傳·出現(xiàn)制茶機(jī)械。
      
明朝(1368-1644)
      
太祖發(fā)布詔令,廢團(tuán)茶
      、興葉茶
      ，貢茶由團(tuán)餅茶改為芽茶。制茶技藝集中快速發(fā)展
      ，廢棄蒸靑改為炒靑
      ，逐漸出現(xiàn)了黑茶、花茶
      、靑茶和紅茶等豐富的品類
      。開始用紫砂壺和瓷器泡茶，注重泡茶的藝術(shù)性
      。設(shè)立茶司馬掌管國家的茶葉貿(mào)易
      。
      
清朝(1616-1911)
      
六大茶類基本定型。泡茶技藝和茶文化更加豐富’茶館文化興盛
      。福州市成立機(jī)械制茶公司
      。紅茶直運(yùn)英國，下午茶風(fēng)靡歐洲
      。
      
“中華民國”(1912-1949)
      
創(chuàng)立初級茶葉?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？茖W(xué)校，設(shè)置茶葉專修課和茶葉系
      ，推廣新法制茶
      、機(jī)械制茶。建立茶葉商品檢驗(yàn)制度
      ，開始制定茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
      。
      
中華人民共和國成立至改革開放(1949-1978)
      
專門負(fù)責(zé)中國茶葉事務(wù)的中茶公司成立，創(chuàng)立中茶品牌
      ，茶葉事業(yè)進(jìn)人新階段
      。使用“人工渥堆”發(fā)酵技術(shù)，發(fā)明了現(xiàn)代普洱熟茶
      。吳覺農(nóng)著《茶經(jīng)述評》
      。
      
改革開放以后(1978)
      
計(jì)劃供應(yīng)，茶產(chǎn)量提高加快
      ，新成立的茶葉公司如雨后春筍般涌現(xiàn)
        ，小罐茶等新型茶葉企業(yè)推動了茶行業(yè)向市場化、科技化方向飛速發(fā)展。
      
大約從秦漢時(shí)代起
      ，茶葉逐漸成為日常飲品
      。2000多年來，茶的飲用方式經(jīng)歷了多次變革
      ，從大的方面來說
      ，經(jīng)歷了4個(gè)階段:羹飲→煮茶→點(diǎn)茶→撮泡。
      和茶葉有關(guān)的詩
      在我國數(shù)以千計(jì)的茶詩
      、茶詞中
      ，各種詩詞體裁一應(yīng)俱全，有五古
      、七古
      ；有五律、七律
      、排律
      ；有五絕、六絕
      、七絕
      ，還有不少在詩海中所見甚少的體裁，在茶詩中同樣可以找到
      。
      數(shù)千年來
      ，茶成為中華民族的國飲，且與詩結(jié)下了不解之緣
      。茶為詩人所品
      ，被剪裁融鑄于詩，古謂詠茶詩
      、茶詩
      。茶有詩更高雅，詩有茶更清新
      。下面擷取一些詠茶詩妙品，與讀者共賞析
      。 

      　　詠茶詩浩如煙海
      ，歷朝歷代而不衰。唐朝
      ，詩歌創(chuàng)作空前繁榮
      ，杰出詩人輩出，詠茶詩亦妙品迭出
      。李白
      、杜甫、白居易等，都有詠茶詩傳世
      。 

      　　李白的《贈玉泉仙人掌茶》一詩
      ，寫得浪漫飄逸，別有韻味
      。詩曰：“嘗聞玉泉山
      ，山澗多乳窟。仙氣白如鶴
      ，倒懸清溪月
      。茗生此石中，玉泉流下歇
      ，根柯灑芳津
      ，采服潤肌骨?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?

      　　杜甫的《重過何氏五首》之三
      ，描寫品茶題詩的樂趣，非同凡響
      。詩曰：“落日平臺上
      ，春風(fēng)啜茗時(shí)。石闌斜點(diǎn)筆
      ，桐葉坐題詩
      。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲
      。自今幽興熟
      ，來往亦無期?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?

      　　白居易的詠茶詩多達(dá)70多首
      ，最為后人推崇的當(dāng)是《茶山境會亭歡宴》詩，把文人墨客品茶斗勝的盛況描寫得淋漓盡致
      。詩曰：“遙聞境會茶山夜
      ，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界
      ，燈前各作一家春
      。香娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍(茶名)齊嘗各斗新
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?

      　　盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中吟道：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶
      。三碗搜枯腸
      ，惟有文字五千卷
      。四碗發(fā)青汗，平生不平事
      ，盡向毛孔散
      。五碗肌膚輕，六碗通神靈
      ，七碗吃不得也
      ，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生……”，這就是著名的七碗茶詩
      ，道出了飄飄欲仙的感受
      ，生動又傳神。 

      　　元稹的《一言至七言詩》是一首風(fēng)格獨(dú)特的詠茶詩
      ，又稱七級浮屠詩
      ，俗稱寶塔詩，詩曰： 

      　　茶 
      　　香味
      ，嫩芽
      。 
      　　慕詩客，愛僧家
      。 
      　　碾雕白玉
      ，羅織紅紗。 
      　　銚前黃蕊色
      ，碗轉(zhuǎn)典塵花
      。 
      　　夜后邀陪明月，晨前命對朝霞
      。 
      　　洗盡古今人不倦
      ，將知醉前豈堪夸。 

      　　茶圣陸羽在《茶經(jīng)》說：“名茶還須好水泡”
      ，遂成千古名句
      ，茶與水密不可分。詠茶詩中對水多有吟詠
        。洪希文詩曰：“平生三味試茶功
        ，起看水火自爭雄?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！蔽恼髅髟娫唬骸爸穹{(diào)水沙泉活
        ，瓦鼎燒松翠鬣香?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！薄都t樓夢》中賈寶玉詩曰：“卻喜侍兒知試茗
      ，掃將新雪及時(shí)烹
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！惫湃藢Σ鑼λ加醒芯浚朐娨裁钫Z連珠。 

      　　蘇東坡的詠茶詩
      ，說出個(gè)美人喻來：“仙山靈草濕行云
      ，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子
      ，清風(fēng)吹破武林春
      。要知玉雪心腸好，不是油膏首面新
      。戲作小詩君莫笑
      ，從來佳茗似佳人?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！闭?zhèn)€是語出驚人
      ，道出了人人心中皆有，人人口中皆無的美好感受
      ，從氤氳之氣中品出佳人來了
      。茶詩一體，人茶一體
      ，妙不可分
      。 

      　　千百年來，還有茶禪一味之說
      ，亦有詠茶詩詠之
      。詩人陸容的《僧茶詩》曰：“江南風(fēng)致說僧象，石上清泉竹里茶
      。法藏名僧知更好
        ，香煙茶暈滿袈裟?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！辈枧c佛有緣
        ，佛與茶不分，茶佛一體
        。 

      　　古籍載
        ，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
        ，得茶乃解
        。自此，人們把茶視作養(yǎng)生延年益壽的神草
        ，詠茶詩尤加贊美
        。蘇軾詩曰：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！辈鑴龠^了靈丹妙藥
        。范成大詩曰：“長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！辈枭w過了美酒佳釀。杜來詩曰：“寒夜客來茶當(dāng)酒
        ，竹爐湯沸火初紅
        。”茶替代了美味佳肴
        。陸游詩曰：“嫩白半甌嘗日鑄(茶名)
        ，硬黃三卷學(xué)蘭亭?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！彼星猩眢w會
      ，一生得益于茶，壽享86歲
      。 

      　　此外
      ，詠茶詩還贊美茶是有品位、有靈性的
      。韋應(yīng)物《喜園中茶生》詩曰：“性潔不可污
      ，為飲滌塵煩?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！宋镄造`味
      ，得與幽人言?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！编嵃鍢蛟娫唬骸爸缓透呷巳胲?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。”茶品
      、人品相提并論
      ，進(jìn)入了“天人一氣，人茶交融”的美妙境界
      。
      

          
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      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                              
                
                  、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
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      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹