茶情茶道茶境

茶情茶道茶境

茶文化，是中華民族的一種氣質(zhì)烙印，藏在每個(gè)人的底蘊(yùn)與思維中。

茶在吸收了中國(guó)的儒、道、佛三家思想，在上善若水中將其詮釋并融合為一，即形成一種茶之情、道、境三種茶文化。

一為敬茶之情。

倒茶前序?yàn)樾旋埐加?，海壺過(guò)聞香杯，使其杯中水過(guò)半五分，盡可持平，以示等同待客，后序?yàn)轼P凰點(diǎn)頭，以示敬意賓客，使其各杯茶過(guò)七分。以此應(yīng)“茶七分，酒滿杯”之言。

“從來(lái)茶道七分滿，留下三分是人情。”

茶倒七分滿，才不會(huì)水溢燙手，為人處事也是如此。

“做人不要做絕，說(shuō)話不要說(shuō)盡。”

要懂得為自己、為別人留有余地，明白“水滿則溢，月盈則虧”。

二為論道之情。

志同道合，品茶言歡，煮茶論道，溯茶源，品茶香，論茶質(zhì)談世事。道，謂之茶之道，人之道。茶如人，須層層品鑒，方可窺其金玉或之?dāng)⌒酢?/p>

飲茶，工序之多，其要求嚴(yán)格至發(fā)絲，不能茍同馬虎，如沏普洱生茶，其水溫必須達(dá)到百度，除暖母壺、品茗杯、聞香杯等前序外，注水更需要高沖低斟，使母壺內(nèi)茶葉翻騰，香氣溢出，紫砂內(nèi)壁吸納茶香，同時(shí)將附之茶跡浸入沸水中，更添茶香。

三為飲茶之境。

境，指的是茶文化固有的氛圍，包括裝修裝飾的風(fēng)格。

遵其中式傳統(tǒng)風(fēng)格為主體，加入局部現(xiàn)代因素，并將其和諧統(tǒng)一，渾厚穩(wěn)重，內(nèi)斂藏鋒，暗合中庸之道。

止渴消暑之處，即是茶境。

小屋閑坐，得棋敲經(jīng)緯，風(fēng)過(guò)竹響，引泉汲水，滌杯洗壺，啜飲小品，停杯看花，此為茶之何境?

心致安寧之處，即是茶境。

茶之美意茶道畫道隨筆散文

　　繪畫與茶道作為一種文化現(xiàn)象，有很多相似之處，主要表現(xiàn)為：一養(yǎng)生，二修德，三怡情。

　　茶，其味苦澀，人喝后回味香醇甘甜，能生津止渴，這是茶的功用。它作為日常之需而進(jìn)入各個(gè)家庭。隨著社會(huì)的發(fā)展，文化的積淀，喝茶便成為一種文化現(xiàn)象，成為茶道。而“道”者往往與“精神”“修養(yǎng)”相關(guān)聯(lián)，茶道也因而成為一種高級(jí)的文化活動(dòng)。繪畫，本屬于書，為“六藝”之一，作“成教化”之用，后隨歷史文化變遷，逐步成為個(gè)人情感寄托、張揚(yáng)個(gè)性的載體。可作怡情、“臥游”之用，它融文學(xué)、詩(shī)詞、哲學(xué)、書法、印章為一體，成為民族文化的一個(gè)很重要的特征。

　　“茶之為用，等于米鹽，不可一日無(wú)”(王安石)。飲茶不但為普通老百姓日常之用，更為歷代文人士大夫所鐘愛(ài)，在唐宋時(shí)期還產(chǎn)生了以沖茶技巧為游戲的活動(dòng)：斗茶、點(diǎn)茶。宋代文人范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇東坡、蘇轍、陸游亦熱衷斗茶游戲。

　　歷代文人們或著述或賦詩(shī)以贊茶之功能及妙賞，以茶為詩(shī)者難以計(jì)數(shù)，其中尤以盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》為人稱道。全詩(shī)如下：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！贝嗽?shī)道盡飲茶之妙用。

　　飲茶過(guò)程，逐漸成了人們修德、人格完善的過(guò)程，要求飲茶人具有一定品位、修養(yǎng)。特定的飲茶環(huán)境也使飲茶成為一個(gè)怡心養(yǎng)性的審美經(jīng)歷。喝茶須有清雅之心境，若滿腹邪惡、世俗之念，便違背茶之清和精神。品茶即品人，茶品即人品。明代屠隆在《考槊余事》言：“使佳茗而飲非其人，猶汲泉以灌蒿萊，罪莫大焉。有其人而未識(shí)其趣，一吸而盡，不假辨味，俗莫大焉。”陸羽在《茶經(jīng)》云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉徳之人。”喝茶不僅有止渴生津這一單純的藥用功能，它還可以上升到如何做人，與美德相關(guān)，這便是茶德了。

　　茶為大自然之物，雖經(jīng)人采摘制作，但仍還原了茶本來(lái)原味。若喝茶之人品行高潔，又能以平和之心，以無(wú)欲無(wú)求之態(tài)，以虛明之心，回歸本源，便能以茶同歸自然，以達(dá)天人合一之境。這便是茶人之最高境界。

　　繪畫，亦講心畫，講求平和之心境，人格之修養(yǎng)，德行之完善，藝術(shù)之修煉。繪畫的出現(xiàn)最開(kāi)始是作為“成教化，助人倫，明勸誡，著升沉”的功用，直到魏晉六朝之時(shí)玄學(xué)的興起，人們開(kāi)始注重養(yǎng)生，個(gè)人的`主觀意念開(kāi)始凸顯，人們開(kāi)始放浪形骸地表現(xiàn)自我個(gè)性，當(dāng)時(shí)“竹林七賢”就很有代表性。

　　繪事如同品茗，是養(yǎng)生的藝術(shù)，可愉悅心境，陶冶情操，潤(rùn)澤心靈。繪畫之時(shí)，能平心靜氣，以氣驅(qū)筆，練太極之狀，動(dòng)輒全身，故言養(yǎng)身也。畫為心象，寄托情懷，遨游于天地萬(wàn)物間，訴諸筆端，故言樂(lè)志也。

　　茶道，畫道，屬精神文化活動(dòng)，與功利無(wú)關(guān)。這個(gè)狀態(tài)是放松的、愉悅的、用心的。無(wú)論是喝茶、作畫、賞畫，都要在意識(shí)上泯滅物我的界限，以全身心去與茶(或畫)進(jìn)行感情的交流，通過(guò)物我之間的相互融通，去感受人與茶(或畫)之間的親密關(guān)系，以達(dá)物我玄會(huì)之境。

　　喝茶或作畫時(shí)，若心無(wú)掛礙，身心放下，不躁不亂，全身融入，便是“禪茶”或“禪畫”了。茶道與畫道均道法自然，崇尚意境。自然美是樸素的，它表現(xiàn)為天之自高，地之自厚，花之自開(kāi)，月之自明，自在無(wú)為，淡然無(wú)極。這在茶道中表現(xiàn)為樸素簡(jiǎn)潔，純?nèi)涡男裕辉熳?，隨意之境而心神會(huì)合；在畫道中表現(xiàn)為心無(wú)掛礙，隨性而為，以超然之心，縱情揮寫而營(yíng)造畫之意境。

　　一幅好的畫境，往往亦是茶境，倪云林的《容膝齋圖》，近處以折帶皴寫出石岸，幾株枯槎，一座孤亭，一灣湖水，遠(yuǎn)處以淡筆畫一抹遠(yuǎn)山，極為荒寒孤寂，畫面自然，不著痕跡，瑩潔素雅，不沾塵煙。這樣的絕塵靜謐之境，不正是禪坐、品茗之意境么。

茶道禮儀茶道流程與注意事項(xiàng)

【茶道法則】
　　茶道要遵循一定的法則。
　　唐代要克服九難，即：造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。
　　古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品者修養(yǎng)，一招一式有極嚴(yán)格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。
　　宋代品茶有一條法則，叫做“三點(diǎn)”：新茶、甘泉、潔器為一;天氣景
　　色宜人為一;風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
　　明代品茶要求更為嚴(yán)格細(xì)致，有“十三宜”和“七禁忌”?！笆恕奔矗?br>　　一無(wú)事，二佳客，三獨(dú)坐，四吟詩(shī)，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會(huì)心，十二賞鑒，十三文僮。
　　“七禁忌”，即：一不如法，烹點(diǎn)不得法;二惡具，茶具不清潔;三主
　　客不韻，主人，客人舉止粗俗;四冠裳苛禮，過(guò)于拘束禮儀;五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味;六忙，沒(méi)有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。
　　因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”說(shuō)法?！?br>【茶道表現(xiàn)形式】
　　中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。
　　①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
　?、诙凡琛９糯娜搜攀扛鲾y帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，確實(shí)做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。
　?、酃し虿?。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來(lái)在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品以及待客兩種，特別是待客，更為講究?！?br>【泡茶禮儀】
　　室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對(duì)面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍(日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的排位很關(guān)鍵，品茶時(shí)將杯子傳遞每人只品一口，有點(diǎn)類似先秦時(shí)朝會(huì)的感覺(jué)，氛圍莊嚴(yán)肅穆)茶師用一長(zhǎng)條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。
　　準(zhǔn)備器具：一茶座(最好表面帶格為漏水裝置);一茶煲(盛開(kāi)水用);一茶爐(煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶葉罐(裝茶葉用);一茶罐(搗茶葉用)、茶勺(盛茶葉用)、茶漏(盛茶湯用)、茶搗(搗碎茶葉用)、茶竹(夾茶杯用的夾子)放于一瓶里;一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。
　　對(duì)主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說(shuō)話私語(yǔ)，主人禮讓客人。
　　對(duì)茶師要求：動(dòng)作有序不緊不慢，莊重，行動(dòng)優(yōu)雅(注重)有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無(wú)案時(shí)應(yīng)合手而立(合手，手搭于腹前掩于袖中)茶師與侍者行禮時(shí)都應(yīng)合手而鞠躬。
　　儀式：
　　待客賞境(茶境)——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問(wèn)安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請(qǐng)客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請(qǐng)客人點(diǎn)評(píng)，作為話題。
　　品初禮茶——茶藝開(kāi)始前，主客落座，這時(shí)都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會(huì)便正式開(kāi)始。
　　凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手(象征性)然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠(chéng)莊重的，同時(shí)亦要保持清潔，凈手無(wú)疑已等于凈心)然后茶師點(diǎn)燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。
　　展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具(主要是茶杯)分發(fā)給客人供其觀賞點(diǎn)評(píng)。
　　洗茶
　　巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開(kāi)水沖泡茶葉末即可。(唐宋時(shí)期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時(shí)要慢，細(xì)，雅;再將茶葉放入茶爐中，注入開(kāi)水煮茶;煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝)。
　　洗茶 孟臣三沐——水開(kāi)(茶湯煮好)后，用茶漏盛開(kāi)水輕輕淋洗于茶壺上(謂之溫壺);再打開(kāi)茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過(guò)多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身(沖泡);然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身(使茶壺里外皆有茗香)。(在沒(méi)興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開(kāi)水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個(gè)淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢)后來(lái)有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時(shí)能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來(lái)，同時(shí)又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛(ài)用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。
　　洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時(shí)間，先取出手帕(最好為綢巾)放于桌上疊成小方，逐個(gè)擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過(guò)水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。
　　盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。 茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。
　　奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上(用絲帕墊茶杯主要是怕?tīng)C手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動(dòng)作，則是為了好看，同時(shí)亦要講究奉茶時(shí)的幽雅禮儀)，然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時(shí)，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過(guò)案。
　　品茶——品茶時(shí)，先合香;茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動(dòng)三次，謂之茗氣合香。再聞香;右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗;左手端起茶杯(連帶絲帕)，端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲(其實(shí)不只茶道時(shí)這樣，古人無(wú)論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時(shí)的不雅觀)然后放下。(對(duì)于品茶時(shí)動(dòng)作最為注意，也算是整個(gè)茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動(dòng)作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時(shí)左手右手等動(dòng)作，是為注意的)品飲一共舉三次。
　　因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。
　　品道——品完三口茶后，將茶杯放于自己桌上，眾人靜肅一段時(shí)間，不僅回味剛才喝過(guò)的茶，也默默感受這一切。
　　禮盡謝茶——最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來(lái)細(xì)細(xì)賞香品茶，或聽(tīng)琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧?kù)o致遠(yuǎn)的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會(huì)圓滿成功的舉行了吧。
【飲茶禮節(jié)】
　　鞠躬禮
　　鞠躬禮是我國(guó)自古以來(lái)就有的茶道禮儀，根據(jù)彎腰的不同，分為真禮、行禮、草禮三種。真禮用于主客之間，行禮用于客人之間，草禮用于說(shuō)話前后。
　　站式鞠躬
　　真禮以站姿為準(zhǔn)備，將相搭的兩只手逐漸分開(kāi)，貼著大腿根往下滑，手指尖部觸及膝蓋的上沿為止。上半身由腰部開(kāi)始傾斜，頭、背、腿呈現(xiàn)出90℃的姿勢(shì)，慢慢直起身子，鞠躬要與呼吸配合，彎腰下傾的時(shí)候吐氣，直起上身的時(shí)候吸氣。
　　行禮的基本姿勢(shì)與真禮相同，雙手滑于大腿中部，頭、背與腿部呈現(xiàn)出120℃的夾角。
　　草禮的基本姿勢(shì)與真禮相同，頭、背與腿部呈現(xiàn)出150℃的夾角。
　　坐式鞠躬
　　真禮以坐姿為準(zhǔn)備，雙手搭于膝蓋上，腰部前傾，頭、頸、背都呈現(xiàn)出弧形的狀態(tài)。
　　行禮以坐姿為準(zhǔn)備，與真禮差不多，但是位置稍低。
　　草禮即雙手平放在大腿上，稍微欠身即可。
　　跪式鞠躬
　　真禮的跪式鞠躬，以跪姿為準(zhǔn)備。背部保持平直，上半身向前傾倒，雙手從膝蓋上逐漸下滑，雙手著地，雙手手指相對(duì)。行禮的時(shí)候要配合呼吸，彎腰向前，抬身時(shí)需要吐氣。前傾的時(shí)候，身體與膝蓋之間的距離只容一個(gè)拳頭。
　　行禮的基本姿勢(shì)與真禮相同，身體傾斜程度為55℃。
　　草禮的基本姿勢(shì)與真禮相同，身體傾斜程度為65℃。
　　伸掌禮
　　這是茶道中使用最多的禮儀，多用于主人向客人請(qǐng)茶的時(shí)候使用，表示“請(qǐng)”或者“謝謝”的含義。兩人對(duì)坐時(shí)，伸出左手，四指并攏，虎口分開(kāi)，側(cè)斜于敬奉的物品旁側(cè)。對(duì)坐時(shí)候，左側(cè)坐伸出左掌，右側(cè)坐伸出右掌。在飲茶的時(shí)候，男性應(yīng)該多照顧女性。
　　寓意禮
　　鳳凰三點(diǎn)頭：每次泡茶沖水的時(shí)候，需要高提水壺向茶壺內(nèi)注水，上下提拉水壺，反復(fù)三次，表示一種敬禮。
　　放置茶壺的時(shí)候，茶壺嘴不能對(duì)著客人，這樣表示請(qǐng)客人離開(kāi)。
　　如果使用的茶杯有柄，就應(yīng)該便于客人取用，放置于右側(cè)。對(duì)坐的時(shí)候，左利手的客人可以自行調(diào)換。
　　提壺倒水的方向也是一種語(yǔ)言。右手提茶壺需要逆時(shí)針轉(zhuǎn)來(lái)表示歡迎，左手需要順時(shí)針表示歡迎。如果方向相反，就意味著送客(送客也在三泡之后，中途送客很不禮貌)。
【茶道注意事項(xiàng)】
　　1、茶具要清潔
　　家里賓客來(lái)訪，先讓坐，后備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。清洗干凈后最好再用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠(chéng)待客最基本的禮儀規(guī)矩。
　　2、茶水濃度要恰當(dāng)
　　泡茶，茶葉用量要適當(dāng)，不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，.com茶味過(guò)濃;茶葉太少，泡出的茶沒(méi)有味道。泡茶前，不妨先問(wèn)問(wèn)賓客的飲茶習(xí)慣，再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。
　　3、七分茶三分情
　　俗語(yǔ)有說(shuō)：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜，留下三分人情給客人是禮法。
　　4、端茶要得法
　　中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全，都必須用雙手給客人端茶。此外，雙手端茶也要有講究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。
　　5、添茶要及時(shí)
　　要時(shí)刻關(guān)注客人的杯子，需要添茶時(shí)，要義不容辭及時(shí)去添茶。添茶時(shí)，必須先給客人添茶，最后再給自己添。

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