曬青和做青是烏龍茶加工工藝兩個非常重要的環(huán)節(jié)
曬青:清香型烏龍茶要注意“防曬”
曬青是烏龍茶的最佳萎凋方式
閩南傳統(tǒng)烏龍茶曬青多在下午4點到5點進行
所謂設(shè)施曬青,就是利用遮陽率為50%~70%的遮陽網(wǎng)進行“遮擋防曬”
設(shè)施曬青比傳統(tǒng)曬青時間增加3~4倍
做青:用空調(diào)可控溫除濕
做青是烏龍茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序
烏龍茶品質(zhì)與做青環(huán)境密切相關(guān),做青環(huán)境主要包括“溫
“溫”指做青的環(huán)境溫度
“濕”指做青環(huán)境的相對濕度
“氣流”是做青的環(huán)境氣流
對做青環(huán)境的嚴格要求,催生了空調(diào)做青技術(shù)
空調(diào)做青保證了做青溫濕度適宜
,制茶品質(zhì)穩(wěn)定,制優(yōu)率高,干茶色澤翠綠,湯色蜜綠亮,清香高銳,而且這種工藝操作簡單,也使茶農(nóng)的勞動條件大大改善。本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/28183.html.
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