武夷山：我們的語言是茶
Tea
，這個(gè)取于福建方言中“
茶”的發(fā)音的英文單詞，如同瓷器china
，總是被直接與中國(guó)聯(lián)系在一起。威士忌太濃烈刺激，東方人的表達(dá)
，是偏茶性的質(zhì)地
。茶
，是同竹一般的君子，清淡之中的真味
，禪機(jī)一動(dòng)，以草木之質(zhì)卻能匡扶正氣
。
關(guān)于茶的全部譬喻
，在漢語中搭建起一整套象征體系，一盞茶的色香味氣以及熱度之中
，表意復(fù)雜：關(guān)于味覺的發(fā)展到爛熟的審美
，僅僅是它的第一重臺(tái)階：西方人喝
紅茶加糖加奶的習(xí)慣，在東方人對(duì)湯色
、香氣
、水頭、韻味的繁復(fù)講究面前
，初級(jí)得像幼稚園的小朋友
。
賈寶玉因?yàn)楹爸昂纫淮蠛２琛保诿钣衩媲白兂闪怂兹?div id="jfovm50" class="index-wrap">。在趙州和尚那個(gè)著名的佛案“吃茶去”中
，茶更深入到了語言所不能抵達(dá)的禪機(jī)深處，指心見性
。
【武夷茶的浪漫符號(hào)學(xué)】
茶是東方人的語言
。這是一個(gè)比喻，因?yàn)椴钄y帶來的是平和
、清簡(jiǎn)
、內(nèi)向的智慧等等意象。就如同在《茶之書》中
，岡倉天心要以茶為自由
，向西方世界言說一種東方美學(xué)。然而
，這不是我們今天要說的重點(diǎn)
。在這重顯現(xiàn)的比喻之下，還隱藏著另一層含義：獨(dú)屬于茶的語言——在一縷茶的內(nèi)部
，也同樣存在著一種蘊(yùn)含了極大信息量的“語言”
。
這一點(diǎn)，是我們?cè)谖湟纳?div id="d48novz" class="flower left">
，反反?fù)復(fù)地喝茶
，聽茶人說茶，去茶山看茶之后
，才頓然體會(huì)到的
。這種寂靜地貫穿于
茶葉漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)及復(fù)雜的制作過程中的“語言”，擁有除聲音之外
，幾乎全部的表達(dá)方式
，活色生香
。像莫爾斯電碼一樣，它有自己的一套編碼與解碼的規(guī)矩
，只有最熟悉茶的人
，才能從那長(zhǎng)短不一的電波中，聽出茶葉們波瀾起伏的“心事”
。
一棵茶樹在其生長(zhǎng)過程中
，如同寫日記般，不斷地將身旁環(huán)境里全部的生態(tài)信息
，通過一種我們所無法理解的方式
，編織進(jìn)自己的身體里，一一形成自己最獨(dú)特和復(fù)雜的氣味
、韻味
、口味。茶葉
，像是一個(gè)很早便懂得了自己命運(yùn)的“思鄉(xiāng)者”
，要頑固地記錄關(guān)于自己家鄉(xiāng)的一切，要把這一切記錄于自己的身體與生命
。
依照這種邏輯
，為什么不可以想象一棵茶樹，其實(shí)也記錄了它身旁短暫開放過的一朵野百合的香氣
，甚至
，某一天曾在它身上停留過的金斑喙鳳蝶的翅膀所扇動(dòng)起的空氣的味道，甚至的甚至
，濕冷的黑夜的味道
、白噪音般的毒日頭的味道、時(shí)間的味道……
于是
，在這般壯闊之中
，一種在自然的天性中所存在的“善”與感動(dòng)，出現(xiàn)了
。它使我們對(duì)著一泡武夷茶時(shí)
，心中有了幾分珍重。
于是
，在一株茶樹向一泡茶葉進(jìn)化道路的兩端
，茶這種植物對(duì)大自然信息的努力的編碼保存，茶人對(duì)于攜帶著豐富信息的茶葉小心翼翼的解碼制作
，共同構(gòu)成了一門關(guān)于
武夷巖茶浪漫而令人有所動(dòng)容的符號(hào)學(xué)——這是武夷茶的語言
。這語言關(guān)乎天地人。到武夷山來的人，喝武夷茶的人
，不可以不放低一顆心
，好好的聽一聽。
【只在此山中
，讀懂武夷茶】
在這種浪漫的符號(hào)學(xué)中
，武夷茶與武夷山互為注腳，形成了奇妙而迷人的互文
。從茶到山，從山到茶
，不斷奔走
、循環(huán)往復(fù)，于是才有了愛茶人在武夷山的樂趣
。在武夷山
，茶的蹤跡，和山水的走向
，和人文的脈絡(luò)幾乎重合
。茶因山水而來，更因三花并蒂
、三教同山而生出諸多不同的香氣
。
如果你對(duì)茶毫無興趣，你在武夷山的游山玩水
，將損失不止一半的精神享受;如果你從未到過武夷山
，你對(duì)于你手中的那杯武夷茶，也將損失不止一半的理解
。
“千載儒釋道
，萬古山水茶”，大山自古就是高僧文人們出世冥想
、修身養(yǎng)性之地
，武夷山也不例外，儒釋道在這里三教并存
，更是朱熹理學(xué)的形成
、發(fā)展的重要場(chǎng)所。名山
、名寺
、名僧、名流
、名茶交相輝映
，正好印證了劉禹錫那句“山不在高，有仙則名”。
巖骨花香是對(duì)武夷巖茶最常見的一種描述
。不太喝茶的人
，往往在這種表述面前疑竇叢生，認(rèn)為其過于高玄
。然而
，想象一口茶中擁有巖石的味道，畢竟比想象一杯紅酒中擁有巖石的味道來得容易
。在武夷山
，茶人們喜歡在一杯茶喝完后，將被子扣在鼻上
，狠狠
、深深地聞一下杯底香。熟練的茶人
，可以根據(jù)杯底的熟香
，悉數(shù)辨認(rèn)出這株茶樹的山場(chǎng)。
山場(chǎng)——撇開專業(yè)的解釋
，比較通俗的理解便是茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境
。什么樣的土壤?是處于潮濕的山谷底部，還是在日照比較充足的山頭?其周邊有什么樣的植物?對(duì)于巖茶來說
，最好的山場(chǎng)莫過于三坑兩澗
。
在武夷山內(nèi)通往慧苑寺的小路上，水仙
、肉桂
、
大紅袍，一片片茶園只有巴掌大小
，飛瀑澗石就在它們左右
，野百合掛在山壁之上，紅色的刺莓生長(zhǎng)于草叢之間
，雨氣與云氣糾纏
，茶農(nóng)們冒雨采茶。喝茶
、進(jìn)山
，進(jìn)山、喝茶
，在武夷山
，對(duì)茶對(duì)自然不斷地對(duì)比“閱讀”，直到某一刻
，你的嗅覺將老樅水仙的杯底香
，與山澗之中蓬勃綻放的野百合香
、低幽曲折的寒蘭香、被曝曬后的丹霞“爛石”遭逢冰涼雨水之際崩裂出的礦物香
，種種種種
，豁然打通——你才能頓悟到“巖谷花香”四字，并在同時(shí)明白了
，為何武夷巖茶會(huì)被茶人們捧為喝茶學(xué)堂中的“高等數(shù)學(xué)”
。有人說過這樣一段話：
“喝茶人與巖茶的相遇必然會(huì)是比較晚的，一來是因?yàn)閹r茶口味重
，二來
，巖茶的內(nèi)涵太豐富。一個(gè)人喝茶喝到第十年
，可能才會(huì)慢慢喜歡上巖茶
，但是只要喜歡上了，要想再喝回去其他茶
，就難了
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巖茶像是個(gè)終結(jié)版
，深?yuàn)W、難懂
，但同時(shí)
，喝茶的人在“破解”它時(shí)，也充滿了探索
、發(fā)現(xiàn)
、印證的驚喜與愉悅——這種回報(bào)超越了單純的口舌滿足，而關(guān)乎想象力
，關(guān)乎人與天地間正氣的投契
。一杯茶在我們面前展開了整個(gè)武夷山，它是武夷山與我們的對(duì)話——在武夷山
，我們的語言就是茶
，只有茶。
武夷山有什么文化嗎
武夷文化是中國(guó)著名的文化區(qū)域之一
，歷史上留下了眾多的文化故事和傳說
，包括：
1、文昌祠傳說：文昌祠是武夷山城市信仰文化的代表
。傳說武夷山曾有一位文士
，因?yàn)槁暶@赫，有很多人慕名來拜訪
，但是他從不出門
，因此人們便自己在家里祀奉他
，并稱之為文昌帝君。
2
、九曲溪傳說：九曲溪是武夷山特有的自然風(fēng)光之一
。據(jù)傳說，古時(shí)候曾有一位村民因走失在山中
，險(xiǎn)些出不去
，卻在不知不覺中搭上了九曲溪的木筏，順利離開了山中
。
3
、武夷神童傳說：據(jù)傳，隋朝時(shí)期
，一位名叫史君的童子獨(dú)自前往武夷山學(xué)習(xí)
，由于勤奮好學(xué)、聰明才智
，很快便成為學(xué)識(shí)淵博
、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的神童。
4
、冷泉傳說：武夷山有一個(gè)著名的冷泉
，據(jù)說這個(gè)泉水通往地底深處，可以直接通往江南
。傳說古時(shí)候有一位女子因?yàn)楹铀黄燃糸L(zhǎng)發(fā)
，躲進(jìn)了山中，喝了冷泉的泉水后
，她的頭發(fā)竟然重新生長(zhǎng)了
。
5、武夷山茶與道教文化的關(guān)系：武夷山的茶文化和道教文化息息相關(guān)
，據(jù)說唐代道士張子和在武夷山修煉之時(shí)
，常常以武夷山的特產(chǎn)茶葉為食，經(jīng)常向茶葉的神靈王娘圣母祈福
，并創(chuàng)造了茶道與道教的融合之美
。
6、茶文化：武夷山是著名的茶葉產(chǎn)區(qū)
，茶文化在當(dāng)?shù)厣詈窳鱾?div id="d48novz" class="flower left">
。相傳唐代時(shí)，有一位名叫薛仁壽的醫(yī)生
，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝硕己炔?div id="d48novz" class="flower left">
，而這些人長(zhǎng)壽且身體健康。于是他將當(dāng)?shù)夭枞~帶回去
，創(chuàng)制了“武夷神仙茶”的傳說
。
7
、九嶷山神話：傳說九嶷山是玉皇大帝絕境之地，只有修煉深刻的仙人才可達(dá)到
。其中有一位名叫封號(hào)的仙人
，他的神功絕世，后人將其神話化
，稱之為“九嶷山神”
。
8、巖畫文化：武夷山保留了大量的巖畫
，這些巖畫記錄了當(dāng)?shù)厝说纳?div id="d48novz" class="flower left">
、信仰以及祖先崇拜等。其中最著名的是“云龍洞”
。傳說唐代時(shí)
，武夷山有一條神龍，它飛來飛去
，最后鉆入山中
。后來當(dāng)?shù)厝嗽谏嚼锇l(fā)現(xiàn)了一條相似的巖洞，據(jù)說是龍鉆進(jìn)去而形成的
，洞內(nèi)以及巖壁上刻著各種繪畫
，被稱為“云龍洞巖畫”。
9
、仙洞文化：武夷山有眾多老洞
、怪洞和仙洞
，象山仙洞
、九嬰祥符洞、玉女洞等都是非常受歡迎的景點(diǎn)
。相傳
呂洞賓、何仙姑等古代仙人曾在這些洞中修煉，留下了許多神話和傳說
。
以上是幾個(gè)比較著名的武夷文化故事
，這些故事雖然不一定真實(shí)，但卻在武夷山的文化歷史中占有重要的位置
，傳承了中華文化千百年的精神
，為人們所傳唱。
灼灼閩粵花·武夷山之旅·武夷山·武夷茶香
灼灼閩粵花·武夷山之旅·武夷山·武夷茶香
武夷山氣候溫和
，空氣清新濕潤(rùn)
，水源充足，適宜茶樹的生長(zhǎng)
。自唐代以來
，武夷巖茶便享譽(yù)海內(nèi)外
。武夷山茶名品很多，最名貴的除“大紅袍”外
，還有“鐵觀音”
、“鐵羅漢”、“半天妖”“白雞冠”
、“白牡丹”
、“醉海棠”……
御茶園里話興亡
武夷山于唐初開始種茶，到宋代開始貢茶
，元朝大德六年(1302)才創(chuàng)建了御茶園
。初建時(shí)規(guī)模宏大，園內(nèi)前有仁風(fēng)門
，中有拜發(fā)殿
、清神堂，四周有思敬
、焙芳
、宜寂和浮光四亭，還有碧云橋
、通仙井等
，盛極一時(shí)。武夷所產(chǎn)巖茶
，味醇色艷
，氣味芬芳，甘濃耐品
。其葉綠如寶石
，葉緣、葉尖紅似朱砂
，俗稱“綠葉紅鑲邊”
，久藏不壞，又頗具藥效
，能提神
、醒酒、止痢
、解暑并助消化
，為世間珍品，故歲歲進(jìn)貢
。直至明嘉靖年間
，才因本山“茶枯”，御茶園遂告荒廢
。山茶的主要產(chǎn)地也移到了北山坑至慧苑坑一帶
。
當(dāng)?shù)孛耖g對(duì)御茶園的興廢另有說法
，傳言在元朝時(shí)，浙江行省平章高興路過武夷山
，順道游玩后
，品過石乳(茶葉前稱)，覺得清香純正
，喉潤(rùn)舌甘
，是山中珍品，就雇請(qǐng)山人采摘數(shù)十斤石乳焙制后帶回京城
，獻(xiàn)給忽必烈皇帝
。忽必烈細(xì)品后，也覺得果然味壓“旗槍”
，超出“龍井”
，便下旨“山山種植，歲歲進(jìn)貢”
。
當(dāng)時(shí)
，平章高興之子久住為邵武路總管，他親往武夷山選辟石乳種植園
，又親自設(shè)計(jì)興建焙局
，建起仁風(fēng)門、拜發(fā)殿
、清神堂等
，四周配上亭臺(tái)，使各處建筑渾然一體
。面積雖小
，卻堪與御花園媲美，因此人稱“御茶園”
。
御茶園很受重視
，每年驚蟄
，歷任崇安縣官都要帶著牲醴親往祭祀山神
，在喊山臺(tái)上舉行喊山儀式，祈求石乳豐收
。石乳名氣越來越大
，各處大小官吏都來索求，朝廷更是連年苛求不已
，入貢的石乳從20斤猛增到千余斤
，龍團(tuán)從五十餅增到五千餅，御茶園已無法滿足這種越來越大的需求
，茶農(nóng)們被迫結(jié)伙起來造反
，他們毀壞茶園
，砍掉茶樹，刺殺贓官
，火燒御茶園
，使守園官兵惶惶不可終日。到明嘉靖三十六年
，建寧太守借口本山“茶枯”
，改在延平府監(jiān)制貢茶，御茶園遂告荒廢
。
仙人賜茶種茶洞
茶洞是一塊巖間谷地
，面積約六七畝，四周被七座巍巍大峰緊緊包圍
，只在西邊留一巖隙作為通道
。人在洞中，如陷井底
。茶洞景色幽絕
，洞里非午不見陽光，天光幽微
，竹樹滴翠
，連四周巖壁，流泉和砂地也映得碧透
。人入洞中
，頓覺肌骨透涼，暑熱全消
。徐霞客在論及茶洞的“崢嶸深鎖”時(shí)說：“諸峰上皆峭絕
，而下復(fù)攢湊，外無磴道
，獨(dú)西通一罅
，比天臺(tái)明巖更為奇矯也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>
茶洞又名玉華洞
、升仙洞、幽微碧玉洞
，因洞里所產(chǎn)之茶“甲于武夷”
，故名。清李卷曾題詩曰：“乳花香泛清虛味
，旗槍浮綠壓醍醐”
。今洞里仍有老茶一片。
相傳茶洞是武夷山第一棵茶樹生長(zhǎng)的地方。那時(shí)
，九曲溪畔有一位以采藥為生的張老頭
，他心地善良，熱情助人
。有一年
，武夷山中疾病流行，張老頭家存的藥用完了
，附近山里的草藥也采盡了
，仍有許多病人危急待治，張老頭便去深山采藥
。他冒險(xiǎn)攀藤上去采幾株治高燒的新鮮吊蘭
，剛采完，因頭暈眼花
，摔下來昏了過去
。武夷仙人將老人背到一個(gè)石洞里，給他喝了一杯濃漿
，并告訴他說：“這乃仙露茶也
，它能治病、提神
、解暑
、止痢。我這園里培有一株仙茶
，贈(zèng)送與你
，待茶樹長(zhǎng)大時(shí)，你將枝葉剪下插種土里
，即成茶林
。”張老頭喝下茶
，傷痛全消
。他用草藥和茶葉治好了村民的病，又遵仙人之囑
，帶領(lǐng)村民開墾石洞坡地
，用插枝法繁殖茶樹。幾年后
，寬敞的石洞就成了一片茶園
。從這里剪下的茶枝，又在九曲溪畔插種成林
，成為名茶。后人就在武夷第一株茶樹生長(zhǎng)處的巖壁上刻下“茶洞”二字
，以記仙人賜茶之恩
。宋代文學(xué)家范仲淹為此寫下“溪邊奇茗冠天下
，武夷仙人自古栽”之句。
茶洞之幽奇幾如世外
，故歷代都有人在洞里隱居
，并先后構(gòu)筑了許多屋舍，今已盡廢
，僅余清代董茂勛的留云書屋舊址
。幽居茶洞中，幾與塵世絕
，其中的恬靜安適
，別有情趣。明謝肇淛有《茶洞》詩曰：“小屋編茅竹結(jié)亭
，藤床瓦鼎黑磁瓶
。山中一夜清明雨，收卻先春一片青”
。
武夷茶香出“三坑”
在武夷山北
，有三條著名的“坑”：即慧苑坑、牛欄坑和馬子坑
，它們都是由西南流向東北的山澗橫切巖層而形成
。沿澗一帶，巖高壑深
，如高墻深巷
，有獨(dú)特的巖壑之勝。山北的名勝古跡
，主要分布在這三條坑沿線
。三條坑的峽口，都向東開
，如三道向陽門戶
，沿坑的峰巖幽壑，生長(zhǎng)著品類各異的巖茶
，無論是在崎嶇的山坡
、峭壁的半腰還是幽澗的兩旁，崖穴的深處
，抑或是巉巖上
、磐石下，到處可見層層疊疊的茶園
，滿目蒼翠
，風(fēng)送茶香。三條坑以盛產(chǎn)武夷巖茶而著稱。明代張于壘在《武夷山記》里寫道：“山皆純石
，不宜禾黍;遇有寸膚
，則種茶荈。村落上下
，隱見無聞
，從高望之，如點(diǎn)綠苔;冷風(fēng)所至
，嫩香撲鼻
，不獨(dú)足供飲啖，為山靈一種清供也
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慧苑巖在水簾洞西邊、章堂澗和流香澗匯流處
，前向玉柱峰
，后倚師陀巖，因有慧苑寺而名
。這里林木繁茂
，一片蔥蘢，是武夷巖茶的產(chǎn)地中樞
。深澗兩側(cè)
，茶叢茂密，滿園油綠
。這一帶過去曾有珍貴名叢八百余株
，品質(zhì)幾近于“大紅袍”的鐵羅漢、白雞冠
，以及白牡丹
、醉海棠就生長(zhǎng)在這里，許多名叢還有神異的傳說
。
“白雞冠”是本地良種
，相傳明朝就已出產(chǎn)。當(dāng)時(shí)有一知府舉家來游武夷宮
，其子忽病
，腹脹如牛，百醫(yī)無效
。寺僧奉“白雞冠”茶湯飲其子
，竟愈，知府以為乃“白雞冠”之功效
，遂奏請(qǐng)皇上
，敕命寺僧看守
，年給銀百兩、米40石
，采制貢茶
。
慧苑巖一帶
，風(fēng)景亦優(yōu)美
。章堂澗為武夷山最長(zhǎng)的山澗，從章堂巖蜿蜒流來
，匯合了流香澗
、流云澗和水簾洞之水，橫貫山北
。沿澗有美麗不讓九曲的奇巖峭石
、巨穴深壑和流泉飛瀑，澗兩邊茶園彌山繪谷
、吐綠飄香
，如此通幽曲徑，構(gòu)成一幅涉目成賞的山水長(zhǎng)廊
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；墼穾r下的慧苑寺故址，白墻藏鎖于松竹綠蔭深處
，章堂澗從南墻下流過
，澗上橫跨有小橋，其清幽景致亦令人稱絕
。
三花峰在天心巖南面
，峰形奇異，三叉并立
，從馬頭嶺峰頂陡坡西望
，三峰突起，亭亭插天
，形如三朵含苞待放的荷花
。石上綠樹叢生，野花遍地
，奇美絕倫
。但若從九龍窠峽口北望，則見不到“三花”奇姿
，它們顯得既扁又平
，且重疊于嶺上其它巨石中，毫無特出之處
。這正是“直看成嶺側(cè)成峰
，四面看山山不同”
。
在三花峰第三個(gè)絕頂上，生長(zhǎng)著武夷茶名叢“半天妖”
。在這半天絕頂上
，面積不過兩丈見方，黑巖之中
，只有砂土一堆
，“半天妖”卻在此生長(zhǎng)得非常旺盛。傳說它是由鳥兒銜去的茶籽繁殖而成的
。茶農(nóng)們采茶時(shí)
，只好沿峰間狹隙攀爬而上，須借助梯子才能采到
。
“茶樹王國(guó)”九龍窠
九龍窠在天心巖西南
，是個(gè)幽奇深邃的峽谷，有九座石骨嶙峋的巖峰
，形如騰游的九龍
，蟠繞兩旁。谷中奇巖怪石
，各自盤踞
，形成無數(shù)大大小小的溝壑。壑中奔流著巖流匯成的山澗
，滋潤(rùn)著兩岸的茶園
。這里是武夷巖茶的王國(guó)，遍布著一層層的茶園
，更值得稱道的
，是那無數(shù)珍奇的名叢，一叢叢
，一簇簇
，或立巖凹，或踞山巔
，或伏崖下
，或倚水邊，各呈異彩
，美如盆景
。其中最為著名者，就是人稱“茶中之王”的“大紅袍”
。
據(jù)《武夷山歷代茶名考》記載
，“大紅袍”名叢始見于清代，原屬于永樂禪寺所有
。大紅袍葉片長(zhǎng)圓形
，厚而肥潤(rùn)
，葉色濃綠，但幼葉卻是紫紅色
，故早春時(shí)
，幼芽勃發(fā)，便滿樹艷紅
