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《茶經(jīng)》?六之飲

茶百科 2023-11-16 10:08:30

《六之飲》

翼而飛

，毛而走，去而言
，此三者俱生于天地間
。飲啄以活
，飲之時(shí)
，義遠(yuǎn)矣哉
。至若救渴
，飲之以漿;蠲憂忿，飲之以酒;蕩昏寐
，飲之以茶。

茶之為飲

，發(fā)乎神農(nóng)氏
，間于魯周公
，齊有晏嬰
，漢有揚(yáng)雄
、司馬相如
，吳有韋曜
，晉有劉琨
、張載遠(yuǎn)
、祖納、謝安
、左思之徒，皆飲焉
。滂時(shí)浸俗
，盛于國(guó)朝，兩都并荊俞間
，以為比屋之飲。飲有粗茶
、散茶
、末茶
、餅茶者
，乃斫，乃熬
，乃煬，乃舂
，貯于瓶缶之中
，以湯沃焉
，謂之茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛴檬[、姜
、棗
、橘皮
、茱萸
、薄荷之等
，煮之百沸
，或揚(yáng)令滑
，或煮去沫
，斯溝渠間棄水耳
，而習(xí)俗不已。

于戲!天育萬物皆有至妙

，人之所工，但獵淺易
。所庇者屋屋精極，所著者衣衣精極
，所飽者飲食
，食與酒皆精極之
。

茶有九難：一曰造

，二曰別，三曰器
，四曰火，五曰水
，六曰炙
，七曰末
，八曰煮
，九曰飲
。陰采夜焙非造也
，嚼味嗅香非別也，膻鼎腥甌非器也
，膏薪庖炭非火也，飛湍壅潦非水也
，外熟內(nèi)生非炙也
，碧粉縹塵非末也
，操艱攪遽非煮也
，夏興冬廢非飲也。夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三;次之者
，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至
，五行三碗
，至七行五碗
。若六人已下
，不約碗數(shù)，但闕一人而已
，其雋永補(bǔ)所闕人。

【譯文】

六

、茶的飲用

禽鳥有翅而飛，獸類毛豐而跑

，人開口能言
，這三者都生在天地間。依靠喝水
、吃東西來維持生命活動(dòng)?div id="4qifd00" class="flower right">
？梢姾蕊嫷淖饔弥卮?div id="4qifd00" class="flower right">
，意義深遠(yuǎn)。為了解渴
，則要喝水;為了興奮而消愁解悶
，則要喝酒;為了提神而解除瞌睡
，則要喝茶
。

茶作為飲料，開始于神農(nóng)氏

，由周公旦作了文字記載而為大家所知道。春秋時(shí)齊國(guó)的晏嬰
，漢代的揚(yáng)雄、司馬相如
，三國(guó)時(shí)吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載
、陸納、謝安
、左思等人都愛喝茶
。后來流傳一天天廣泛
，逐漸成為風(fēng)氣
，到了我唐朝，達(dá)于極盛
。在西安、洛陽兩個(gè)都城和江陵
、重慶等地，竟是家家戶戶飲茶
。

茶的種類

，有粗茶、散茶
、末茶、餅茶
。(要飲用餅茶時(shí))用刀砍開，炒
，烤干
，搗碎，放到瓶缶中
，用開水沖灌，這叫做"夾生茶"
。或加蔥
、姜
、棗、橘皮
、茱萸、薄荷等，煮開很長(zhǎng)的時(shí)間
，把茶湯揚(yáng)起變清，或煮好后把茶上的"沫"去掉
，這樣的茶無異于倒在溝渠里的廢水
，可是一般都習(xí)慣這么做!

啊

，天生萬物
，都有它最精妙之處，人們擅長(zhǎng)的
，只是那些淺顯易做的。住的是房屋
，房屋構(gòu)造精致極了;所穿的是衣服
，衣服做的精美極了;飽肚子的是飲食
，食物和酒都精美極了
。(而飲茶呢?卻不擅長(zhǎng)。)

概言之

，茶有九難：一是制造，二是識(shí)別
，三是器具，四是火力
，五是水質(zhì)
，六是炙烤，七是搗碎
，八是烤煮，九是品飲
。

陰天采，夜間焙

，則制造不當(dāng);憑口嚼辨味
，鼻聞辨香，則鑒別不當(dāng);用沾染了膻氣的鍋與腥氣的盆
，則器具不當(dāng);用有油煙的柴和烤過肉的炭
，則燃料不當(dāng);用流動(dòng)很急或停滯不流的水，則用水不當(dāng);烤得外熟內(nèi)生
，則炙烤不當(dāng);搗得大細(xì)，成了綠色的粉末
，則搗碎不當(dāng);操作不熟練，攪動(dòng)太急
，則燒煮不當(dāng);夏天才喝，而冬天不喝
，則飲用不當(dāng)
。

屬于珍貴鮮美馨香的茶

，(一爐)只有三碗
。其次是五碗。假若喝茶的客人達(dá)到五人
，就舀出三碗傳著喝;達(dá)到七人
，就舀出五碗傳著喝;假若是六人
，不必管碗數(shù)(意謂照五人那樣舀三碗)
，只不過缺少一人的罷了，那就用"雋永"來補(bǔ)充
。

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