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    臺(tái)灣烏龍茶的發(fā)展歷程
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 16:37:56
        
    

        
    
           
    烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者
    ，目前臺(tái)灣的植茶面積23000公頃
    ，年產(chǎn)茶葉23000公噸，烏龍茶的種植面積占45%，即達(dá)10000公頃;烏龍茶年產(chǎn)量占65%
    ，即15000公噸。烏龍茶是臺(tái)灣的主要茶類。臺(tái)灣茶業(yè)的發(fā)展，只有二百多年的歷史
    ，茶葉一直是臺(tái)灣的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，為臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展建立了不可磨滅的功績
    。
    臺(tái)灣的命運(yùn)曲曲折折
    ，歷經(jīng)不同階段的移民，不同背景的政權(quán)統(tǒng)治
    ，臺(tái)灣島在未開發(fā)前
    ，孤懸海外，除了少數(shù)原住民外
    ，是沿海漁民
    、流亡人士的棲護(hù)所。十五
    、六世紀(jì)西方帝國主義入侵，先有荷蘭
    、西班牙的分占臺(tái)灣南北
    ，又有英國、日本兩國不斷覬覦
    ，到了17世紀(jì)中葉(1661年)
    ，明朝遺臣鄭成功驅(qū)逐了荷蘭人，收復(fù)了臺(tái)灣
    ，在鄭氏23年的統(tǒng)治中
    ，漢人為臺(tái)灣的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。
    1883年清朝政府統(tǒng)一臺(tái)灣
    ，大陸沿海的同胞以各種方式紛紛移民而來
    ，直到1895年日本割據(jù)臺(tái)灣為止。在清政府212年的統(tǒng)治期間
    ，臺(tái)灣人口大量增加
    ，臺(tái)灣茶葉也因此根植下來。1810年(清朝嘉慶15年)，福建茶商柯朝
    ，將茶籽試植臺(tái)北縣
    ，獲得成功，于是臺(tái)灣植茶就此傳播開來
    。
    1858年(清朝咸豐8年)
    ，英法聯(lián)軍攻擊中國，迫令締結(jié)天津條約
    ，規(guī)定臺(tái)灣府為國際通商口岸
    ，當(dāng)時(shí)的香港英商怡和洋行(Jardine Mantheson  & co.)曾派人到臺(tái)灣來收購烏龍茶的粗制品。
    1868年(清朝同治7年)
    ，英國商人約翰杜德(John  Dodd)深感臺(tái)灣粗制烏龍茶
    ，每年運(yùn)往福州從事加工精制，再行包裝以備運(yùn)銷
    ，諸多不便
    。因此杜德氏乃聘請(qǐng)福州茶師，購進(jìn)制茶器具
    ，來到臺(tái)北
    ，從事烏龍茶的精制試驗(yàn)，獲得成功
    ，隔年
    ，1869年(清同治8年)，杜德氏將127860公斤的臺(tái)灣烏龍茶以福摩沙茶(Formosa  Tea)的標(biāo)記
    ，裝載了兩艘帆船直航美國
    ，大受歡迎，這是臺(tái)灣烏龍茶首次運(yùn)銷國際的第一人
    。
    1873年(清同治11年)
    ，臺(tái)灣烏龍茶蓬勃發(fā)展，五家洋行在臺(tái)北爭(zhēng)購烏龍茶
    ，使臺(tái)茶售價(jià)節(jié)節(jié)升高
    ，每60公斤烏龍茶從15元跳升到30元。當(dāng)時(shí)臺(tái)北一般茶商
    ，莫不利市三倍
    ，因而刺激各地之茶農(nóng)，更加努力增加茶葉生產(chǎn)
    ，開創(chuàng)了烏龍茶的黃金年代
    。據(jù)連雅堂先生所著《臺(tái)灣通史·農(nóng)業(yè)志》中：“夫?yàn)觚埐铻榕_(tái)北獨(dú)得風(fēng)味，售之美國
    ，銷路日廣
    ，自是以來
    ，茶業(yè)大興，歲可值銀二百數(shù)十萬圓
    ，廈汕商人之來者
    ，設(shè)茶行二三十家，茶工亦多安溪人
    ，春至冬返
    ，貧家婦女揀茶為生，日得二三百錢
    ，臺(tái)北市況為之一振
    。”
    1881年(清光緒7年)
    ，臺(tái)灣烏龍茶遭受世界茶業(yè)不景氣影響
    ，再加上臺(tái)北之五家洋行認(rèn)為臺(tái)灣烏龍茶價(jià)格昂貴，無利可圖
    ，乃中止收購
    ，致使烏龍茶有行無市，陷于困境
    ，號(hào)稱清代烏龍茶業(yè)之“碰壁時(shí)代”
    。當(dāng)時(shí)，臺(tái)北一般茶商
      ，鑒于烏龍茶之市況
      ，日趨不景氣，于是迫不得已
      ，將臺(tái)北大稻埕一帶之滯銷烏龍茶
      ，大部分運(yùn)往福州，改制“包種茶”
      ，普通稱為“花香茶”
      。而福建泉州府同安縣人吳福源先生，亦渡海來臺(tái)
    ，獨(dú)資經(jīng)營“源隆號(hào)”茶莊
    ，開始制造這種具有花香的包種茶
    ，此為臺(tái)灣烏龍茶改制包種茶之由來
    ，臺(tái)灣從事包種茶制造之先聲。不久
    ，泉州府安溪縣的商人王安定
    、張占魁兩人合辦“建成號(hào)”茶莊，從事經(jīng)營包種茶之販賣
    。包種茶在臺(tái)灣也就漸漸與烏龍茶并駕齊驅(qū)了
    。
    清代臺(tái)灣經(jīng)營茶業(yè)者
    ，設(shè)館收購茶葉，稱“茶館”
    ，茶館的重要地位僅次于茶農(nóng)
    ，蓋以當(dāng)時(shí)臺(tái)灣之茶館，不單為毛茶的收購者
    ，而且也是加工精制者
    ，負(fù)責(zé)毛茶的收購再行  加工精制，也經(jīng)營外銷箱茶的制造
    。茶館又分兩種：一為從事烏龍茶的茶館稱“番莊”;一為從事包種茶的茶館稱“鋪家”;另外
    ，兼營烏龍茶和包種茶的茶館，稱“烏龍包種茶館”
    。
    1895年(清光緒21年)
    ，日本統(tǒng)治臺(tái)灣以后，臺(tái)灣烏龍茶的市場(chǎng)已經(jīng)大大不如從前
    ，代之而起的是具有花香的包種茶
    。危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)，烏龍茶為求解脫困境
      ，逐漸在制造技術(shù)上求突破
      ，彰顯出烏龍茶的特色，于是以四分之三發(fā)酵的制造方法
      ，具有果香味做為烏龍茶的主要特色
      ，市場(chǎng)的反映很好，烏龍茶再度得到市場(chǎng)的肯定
      。而高級(jí)烏龍茶所特有的熟果香氣
      ，帶有蜂蜜甘的滋味，外形黃
      、白
      、紅三色相間，猶如婉約的“東方美人”
      ，若加上一滴白蘭地酒
      ，更是芬芳迷人，因此
      ，又稱為“香檳烏龍茶”
      、“東方美人茶”。到了1923年
      ，三井公司更設(shè)立新式工廠
      ，專門制做四分之三發(fā)酵的烏龍茶，銷往美國
      ，頗受歡迎
      。
    臺(tái)灣茶之初期發(fā)展史
      ，唯獨(dú)烏龍茶發(fā)其光輝。其后
      ，雖有后起之包種茶
      ，繼而走紅之紅茶，隨后抬頭之綠茶
      ，但歷經(jīng)百年
    ，烏龍茶猶仍穩(wěn)占臺(tái)灣四種茶葉外銷之首位，永不凋謝
    ，實(shí)乃臺(tái)灣茶中之壽星
    。烏龍茶自1869年輸出區(qū)區(qū)數(shù)萬公斤之后，到1879年
    ，不過十余年
    ，就一躍輸出達(dá)五百余萬公斤，至1885年竟突破八百余萬公斤
    ，到了1893年
    ，達(dá)到最高峰，總計(jì)983萬余公斤
    。直至1920年
    ，臺(tái)灣烏龍茶的外銷始暫挫于包種茶，雖然如此
    ，但烏龍茶文化對(duì)臺(tái)灣社會(huì)的影響是巨大且深遠(yuǎn)的
    。
    自從二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，以至戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束
    ，臺(tái)灣光復(fù)至今五十年來
    ，臺(tái)灣茶業(yè)以外銷為導(dǎo)向的茶葉生產(chǎn)，發(fā)生了旋乾轉(zhuǎn)坤的變化
    ，外銷市場(chǎng)節(jié)節(jié)倒退
    ，至1990年以后臺(tái)灣茶葉生產(chǎn)已不足供應(yīng)內(nèi)需市場(chǎng)，每年要靠大量的對(duì)外購買茶葉來滿足島內(nèi)市場(chǎng)
    。但
    ，在這種情況下，臺(tái)灣的茶葉對(duì)外貿(mào)易史仍然沒有中斷
    ，烏龍茶每年仍維持有一千多噸的出口量
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/30573.html.
    
          
    
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    明
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