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小院里種著翠竹，擺著魚(yú)缸，停著老舊自行車(chē)，乍一看以為是普通民居；進(jìn)得院子，抬頭方見(jiàn)門(mén)上招牌，兩個(gè)行楷大字“冶堂”，看似古董店；推門(mén)而入，木桌竹椅，滿架茶葉罐、紫砂壺、瓷杯子，原來(lái)是茶室。
不過(guò)，也不是尋常茶室，到這里小坐喝茶不僅不用花錢(qián)，老板還樂(lè)意與你普及臺(tái)灣茶的知識(shí)；店里雖然販?zhǔn)鄄枞~和茶器，卻無(wú)人主動(dòng)推銷(xiāo)。架上陳列著主人的收藏以及寄展的陶藝作品，玻璃柜里收集了各種茶文物，喝功夫茶的小壺、喝香片的保溫杯、喝綠茶的玻璃杯和各色茶罐。冶堂的主人何健，把這里稱(chēng)之為茶文化工作室。
冶堂落腳在臺(tái)北市永康街的小巷里已有１０年。曾經(jīng)在銀行工作的何健因?yàn)橄矚g中國(guó)瓷器而研究宜興紫砂壺，從而進(jìn)入茶的世界。１９８５年，他從銀行辭職專(zhuān)心投入茶的研究。
“漸漸地，越來(lái)越多的朋友來(lái)找我討論問(wèn)題，在家里接待他們不方便，所以才決定租個(gè)房子開(kāi)這間茶室。基本上，就是把我家的客廳搬到這里，這些桌椅家具以前都是家里用的?！彼f(shuō)。
今年５４歲的何健感慨，過(guò)去３０年是臺(tái)灣茶發(fā)展史上十分重要而輝煌的時(shí)期?！拔曳浅Ｓ行矣H身經(jīng)歷，看到、品到很多好東西。”
臺(tái)灣的茶葉種植源于大陸。據(jù)何健介紹，目前臺(tái)灣關(guān)于茶的最早文獻(xiàn)記載是１７９６年，一位名叫柯朝的人從福建武夷山把茶樹(shù)帶到現(xiàn)在臺(tái)灣北部的瑞芳種植。不過(guò)，他認(rèn)為，臺(tái)灣先民多來(lái)自福建沿海，帶來(lái)當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣，茶葉種植的歷史應(yīng)該更早。
從清末到１９７０年代，臺(tái)灣茶葉始終以外銷(xiāo)為主，并不針對(duì)內(nèi)需市場(chǎng)，因此對(duì)好茶的品鑒只集中在極少數(shù)人群，普通人喝的茶葉和飲茶方式都非常簡(jiǎn)易。
何健認(rèn)為，１９８０年代是臺(tái)灣茶發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著茶葉外銷(xiāo)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)喪失，同時(shí)，臺(tái)灣社會(huì)由農(nóng)業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)型為工商業(yè)社會(huì)，城市越來(lái)越密集，城市人口增加，內(nèi)需市場(chǎng)開(kāi)始顯現(xiàn)。這時(shí)茶的品味開(kāi)始被重視，對(duì)品質(zhì)的追求和茶具的研發(fā)主要開(kāi)始于這個(gè)時(shí)期，也影響更多人。“簡(jiǎn)單地說(shuō)，社會(huì)富裕了，人們就希望提高生活的品質(zhì)?！?/p>
臺(tái)灣民眾喝茶繼承了閩粵的功夫茶傳統(tǒng)，即小壺小杯，但是對(duì)這一飲茶方式進(jìn)行了改進(jìn)和創(chuàng)新。比如，過(guò)去用手抓茶葉，后來(lái)引入木制或竹制“茶則”來(lái)量??；過(guò)去從壺里直接倒入小杯里，現(xiàn)在引入形狀如奶盅的器具，謂之“公道杯”或“勻杯”，便于分到各個(gè)小杯里。
“臺(tái)灣真正的獨(dú)創(chuàng)是雙杯品茗的方式，就是一高一矮兩個(gè)杯子，高杯聞香，矮杯品茶。聞香杯的發(fā)明，意味著茶葉的香氣成為與滋味同等重要的元素，可以被分離出來(lái)單獨(dú)欣賞?！焙谓≌f(shuō)。
不過(guò)，他對(duì)于雙杯品茗的作用還有更為獨(dú)到的解釋。“兩個(gè)杯子，聞香、倒茶、飲用一系列動(dòng)作，能幫助喝茶的人專(zhuān)注于杯中物，從而更好地欣賞茶中之美。”
這種更為精致復(fù)雜的飲茶方式，后來(lái)風(fēng)行大陸的茶館，甚至發(fā)展成茶藝表演。
茶葉制作方法上，海峽兩岸有十分密切的互動(dòng)。何健以福建安溪產(chǎn)的鐵觀音為例，鐵觀音自清末引入臺(tái)灣之后，基本維持傳統(tǒng)重發(fā)酵重烘焙的做法。而福建安溪后借用臺(tái)灣高山烏龍茶輕發(fā)酵輕烘焙的方法來(lái)制作鐵觀音，改變了大多數(shù)人對(duì)鐵觀音的印象。然而，現(xiàn)在又有安溪茶農(nóng)回頭向臺(tái)灣茶農(nóng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)鐵觀音的制作技藝。
“小小一杯茶，可以喝出更為復(fù)雜和豐富的內(nèi)涵?！焙谓∫甑?，“臺(tái)灣文化脫離不了中華文化，這是毋庸置疑的。但是，因?yàn)楠?dú)特的地緣關(guān)系和歷史變遷，臺(tái)灣將自己的特色融入其中，甚至回頭影響母體文化?！?/p>
? 春，萬(wàn)物重生!
? 茶，萬(wàn)物生中承載了歷史、文化、哲思、美學(xué)、人、器、物甚至與宗教、民族的融合.茶，自古以來(lái)就真切的與我們?cè)谝黄稹?br>
? 探【茶·道】，一顆恭敬的心潛見(jiàn)茶道之旅.茶道一詞及日本人喝茶最早是中央電視臺(tái)正大綜藝臺(tái)灣籍主持人李秀媛日本行中得知的，而那時(shí)并不知道日本傳承的是中國(guó)唐宋之風(fēng). 千禧年陸續(xù)得聞臺(tái)灣的茶道、茶人，云南本土而盛的是國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證的茶藝師. 而今時(shí)今日：賣(mài)茶者、喝茶者、茶人者、茶藝者、茶術(shù)者、茶修者、茶衍生者、眾的茶世界中，茶道究竟是什么?在哪兒? 眾說(shuō)紛紜…………
? 那就從影響大陸最深的臺(tái)灣開(kāi)始捋捋吧，回顧臺(tái)灣茶道的發(fā)展路線：30年前的臺(tái)灣中產(chǎn)階層興起，開(kāi)始注重生活品質(zhì)，不滿足于流傳臺(tái)灣的潮汕功夫茶樣式，開(kāi)始尋求自己的茶道，近水樓臺(tái)的日本成為范本：到日本的古董市場(chǎng)上掃貨各種茶器物（由于日本傳承的是抹茶道，大量明清紫砂壺、茶杯托得以回流）；而后爆炒紫砂壺、茶器皿、名山茶、老茶，以收藏取代茶道、以求新異時(shí)髦風(fēng)雅而大擺茶席，那段時(shí)間曾幾乎人人都擺茶席；30年后的今天，臺(tái)灣走出了一條以造境、賞器、品茶、音樂(lè)/空間融合、交友為內(nèi)容的文人茶道（周瑜的紫藤?gòu)]、解致璋的清香齋、何健的冶堂、林炳輝的食養(yǎng)山房）. 【臺(tái)灣文人茶道的最大吸引力是他們至高情懷建設(shè)臺(tái)灣茶道并以此為基業(yè)，不追求謀利!臺(tái)灣的茶課老師，絕不會(huì)出售茶具和茶葉給你，這與現(xiàn)在內(nèi)地茶界紛亂迷怪推崇的狀況不同】不過(guò)，臺(tái)灣茶道以清香烏龍茶為根基的局限性也很明顯，他們所專(zhuān)研的干泡法、器物使用都只適用于那個(gè)體系，并不適用于我們普洱!只有頂級(jí)幾位老茶人親身體悟過(guò)老普洱的藥效，深知老普洱的價(jià)值而開(kāi)啟了“看得到喝不起、看不到也買(mǎi)不起、拍賣(mài)珍藏易貨”模式的老普洱模式!臺(tái)灣茶人·茶道也深深影響了內(nèi)地…………
? 而日本的茶道是榮西禪師自天目山取茶種帶回日本栽種、帶回宋代點(diǎn)茶方式到千利休時(shí)代結(jié)合了日本器物、用自己禪宗思維和審美才有了一套茶道方式，千利休剖腹自殺的1591年才成為日本茶道確立的年代. 現(xiàn)在的日本也仍傳承著抹茶道與煎茶道。
? 【茶禪一味】是各茶文化中茶人至高的追求和標(biāo)舉，但它其實(shí)并不見(jiàn)于卷帙浩繁的中國(guó)禪籍，而出自《碧巖錄》作者圜悟克勤東流日本的墨寶拈提，卻開(kāi)啟并引導(dǎo)日本近千年的茶道軌跡!
? 引用久松真一先生的一段話:“茶道的第一目的為修煉身心，無(wú)相的了悟作為一種現(xiàn)象顯示出來(lái)才是茶道文化，茶道文化是無(wú)相的自己的外在表現(xiàn).”所以，日本茶道落實(shí)點(diǎn)在修行在禪院中；中國(guó)茶藝之用于生活:所以中國(guó)每出現(xiàn)一種新的飲茶方式，前面的飲茶方式就會(huì)被沖擊消失，留下少少痕跡!所以，日本茶道傳承了中國(guó)唐宋的盛世之風(fēng)；中國(guó)茶道則后浪狠狠將前浪拍到沙灘中，難尋其蹤。
? 這也讓吾深深思考:【日本茶道經(jīng)由不可逾越的諸多規(guī)矩、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜諒?fù)一日的執(zhí)壺動(dòng)作/呼吸磨練，是將其心達(dá)致禪之三昧!極其難入門(mén)派和榮辱與共的家元制度/一門(mén)深入的傳承是得以千年傳承一致的保證. 而以此苛刻的外力能否真正觀心、修心、明心見(jiàn)性而得其三昧?而茶禪一味?但日本的茶者一直以此恪守著自己的茶道】嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)矩、沒(méi)有浮夸、沒(méi)有玄妙、沒(méi)有個(gè)人崇拜是吾對(duì)日本抹茶道、煎茶道的初相總結(jié)，他們對(duì)器物的敬重、沿用、傳承與淺淺茶湯幾道輪回“一期一會(huì)”的珍重，是震撼的!真摯的!茶會(huì)就是有緣品茶參會(huì)，而非推銷(xiāo)茶葉、茶衍生品、搞個(gè)人崇拜……執(zhí)壺的茶者都是和顏悅色的中老年人，真正歷經(jīng)過(guò)/歷練過(guò)世事的人，吾相信在茶湯中自然呈現(xiàn)和合圓融之氣! 人茶合一!很難回想我們?cè)趦?nèi)地的高談闊論中、煙霧繚繞中、施粉戴花衣著鮮麗中、一個(gè)速水燒中……喝下的那一杯杯普洱茶…… 尚好那幾位臺(tái)灣茶人也都是花甲之年上下的圓和之人，文化素養(yǎng)底蘊(yùn)豐厚，低調(diào)做著關(guān)乎茶的份內(nèi)之事!很贊的詹勛華老師說(shuō):“曾是臺(tái)灣茶文化課最有名老師的他，突然有一天覺(jué)得講不出來(lái)了，他退下講臺(tái)10年的光陰，不與人交往，只守著焙火、退火、再焙火……而最終的成與不成，是老天爺?shù)氖?，而不是?” 在十年的光陰中，在火中，詹勛華老師終成為臺(tái)灣烏龍的焙火大家! 也深諳大道自然之性!詹勛華老師作為臺(tái)灣文人茶道的代表，也詮譯了他們的專(zhuān)注、他們的真摯情懷!
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? 修行，不只住山，也不只行腳，也尚在生活點(diǎn)滴中!千利休現(xiàn)在的弟子說(shuō)其晚年指茶道是“燒好水，泡好茶”，此大道至簡(jiǎn)、凡圣一如的體悟難道不是茶道真正得以傳承的果證嗎!
【未完·待續(xù)】
品過(guò)“冶堂”的椪風(fēng)茶，接著走進(jìn)臺(tái)北唯一的古琴館——等閑琴館。這是一個(gè)充滿東方詩(shī)意的空間，簡(jiǎn)單的陳設(shè)中透出禪味。館內(nèi)不時(shí)飄出古琴樂(lè)音，時(shí)而輕柔時(shí)而急促有力，令人長(zhǎng)時(shí)間駐足。琴館開(kāi)設(shè)學(xué)習(xí)班，并有古琴講座，是一個(gè)以琴會(huì)友之處。琴館就像熱鬧臺(tái)北的一盆清水，幽靜而舒適。聽(tīng)一首古樂(lè)，即可沉淀喧囂的心靈。
下面還有，自選。
在臺(tái)北鬧市中尋找清靜
臺(tái)北市區(qū)南部的康青龍街區(qū)，與人們傳統(tǒng)印象中的鬧市完全不同，這里沒(méi)有喧鬧嘈雜，沒(méi)有摩登時(shí)尚，而是一片使人身心放松的雅致空間。它有一個(gè)樸實(shí)的名字——南村落。
南村落借用了紐約東區(qū)East Village充滿人文氣息和波希米亞味道的名稱(chēng)，展現(xiàn)臺(tái)灣各個(gè)角落的風(fēng)土人情，推廣慢品樂(lè)活的生活方式。
走進(jìn)一家名為“冶堂”的茶室，門(mén)外沒(méi)有顯著的招牌，推開(kāi)大門(mén)，里面卻是別有洞天。茶壺茶碗、各種包裝的茶葉、茶內(nèi)容的字畫(huà)、有關(guān)茶的古今書(shū)籍，把傳統(tǒng)的中國(guó)古典家具填充得滿滿當(dāng)當(dāng)。古樸的室內(nèi)陳設(shè)加上主人精心營(yíng)造的悠然環(huán)境，增添了茶室的魅力。主人何健奉上一杯熱茶，邀請(qǐng)我們坐了下來(lái)。品品香茗，發(fā)會(huì)兒呆，再與何健聊聊有關(guān)臺(tái)灣茶文化的話題，我們忽然感覺(jué)自己增添了那么多的新知識(shí)。
品過(guò)“冶堂”的椪風(fēng)茶，接著走進(jìn)臺(tái)北唯一的古琴館——等閑琴館。這是一個(gè)充滿東方詩(shī)意的空間，簡(jiǎn)單的陳設(shè)中透出禪味。館內(nèi)不時(shí)飄出古琴樂(lè)音，時(shí)而輕柔時(shí)而急促有力，令人長(zhǎng)時(shí)間駐足。琴館開(kāi)設(shè)學(xué)習(xí)班，并有古琴講座，是一個(gè)以琴會(huì)友之處。琴館就像熱鬧臺(tái)北的一盆清水，幽靜而舒適。聽(tīng)一首古樂(lè)，即可沉淀喧囂的心靈。
融合了古典與現(xiàn)代元素的素食館“回流”里，擺放著插花、書(shū)法、陶器，坐在其中品嘗淡雅的食物，真有一種回歸自然的感覺(jué)。類(lèi)似的場(chǎng)所，在南村落還有不少，例如賣(mài)手制布袋戲偶和臺(tái)灣花布的“彰藝坊”，賣(mài)手工巧克力的小鋪，賣(mài)二手設(shè)計(jì)燈飾的“火金姑工作室”。“這些小店是想把生活的底蘊(yùn)和積累分享出去，是把生意做成了文化，展現(xiàn)出臺(tái)北日常生活中人情的紋理和光輝?！蹦洗迓涞目偙O(jiān)韓良露對(duì)記者說(shuō)。
到山鄉(xiāng)感受民族風(fēng)情
到臺(tái)灣鄉(xiāng)村,感受純樸的民族風(fēng)情,也是自由行的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。例如苗栗縣南莊鄉(xiāng),主要居住著客家族群。苗栗客家人通常以“擂茶”款待客人,在獅頭山里的歇心茶樓，我們體驗(yàn)到正宗的客家擂茶制作過(guò)程。
客家話中的“擂”是“用木棍研磨”的意思。擂茶是客家人從大陸帶到臺(tái)灣的生活方式。我們幾人圍著桌子坐下，制作擂茶的工具擂缽和擂棍已經(jīng)擺在桌上。擂缽是口徑約50厘米的陶缽，缽內(nèi)有許多的溝紋，便于研磨。擂棍即是用油茶樹(shù)干制成的木棒,約80厘米長(zhǎng)。我們?cè)谥魅酥笇?dǎo)下,把茶葉和花生、芝麻、瓜子、松子等作料一起倒入缽內(nèi)，用擂棍研磨成粉末，加入爆米花，用開(kāi)水沖泡，一股特別的茶香頓時(shí)彌漫開(kāi)來(lái)。此時(shí)，呼吸著山谷中清新的空氣，品一品客家擂茶，渾身都覺(jué)得舒坦。
繼續(xù)向山中行進(jìn)。青山綠樹(shù)間有幾間小木屋，南莊石壁染織工坊設(shè)在這里，供游客體驗(yàn)臺(tái)灣原住民泰雅族的染織技藝。我們每人手持一塊方形白棉布，學(xué)著工坊主人林淑莉的樣兒，使用皮筋和小木棒，把棉布折成不同的造型，然后放入用當(dāng)?shù)靥赜兄参锺R藍(lán)制成的天然染料中浸泡、揉搓，過(guò)了一個(gè)多小時(shí)，一塊泰雅族花布就染好了。
大鵬灣：生態(tài)休閑好去處
屏東的大鵬灣風(fēng)景區(qū)，是臺(tái)灣唯一的單口囊狀“瀉湖”，也是臺(tái)灣人節(jié)假日愛(ài)去的地方，目前幾乎沒(méi)有大陸旅游團(tuán)隊(duì)到訪。
大鵬灣動(dòng)植物資源豐富，湖邊紅樹(shù)林可見(jiàn)許多招潮蟹，悠閑地在濕地上挪動(dòng)著嬌小的身軀。這片海茄苳樹(shù)生長(zhǎng)得十分茂密，樹(shù)齡已有70年，又因位于出?？?，長(zhǎng)出的氣生根十分繁茂。
坐上小艇駛向大鵬灣中心的“蚵殼島”，全島由蚵殼堆砌而成，漲潮時(shí)小島全部淹沒(méi)在水中，退潮時(shí)如同漂浮在水面的珍珠。
大鵬灣出?？谂缘那嘀逓I海區(qū)擁有綿延的海灘，被譽(yù)為“臺(tái)灣的夏威夷”，設(shè)有兒童戲水池、濱海步道、沙灘排球、觀景餐廳等。其中的漁業(yè)文化展示館，來(lái)自臺(tái)中的小學(xué)生們正在這里參觀魚(yú)蝦的捕撈過(guò)程。
愛(ài)運(yùn)動(dòng)的游客能在全長(zhǎng)16.4公里的環(huán)灣自行車(chē)道上騎行，兩小時(shí)的行程，隨時(shí)可以駐足停留，欣賞漁村風(fēng)光、夕陽(yáng)海堤、紅樹(shù)林等美景，還可以在這兒選擇軍事地道探索、獨(dú)木舟、風(fēng)帆、手劃船、碰碰船和輕航機(jī)等比較刺激的項(xiàng)目?；蛘叱龊?4公里，到臺(tái)灣近海唯一的珊瑚礁島嶼——小琉球去欣賞獨(dú)特的地質(zhì)景觀。
體驗(yàn)豐富多彩的工業(yè)旅游
臺(tái)灣的工業(yè)旅游項(xiàng)目不少，而且都有動(dòng)手操作環(huán)節(jié)。在云林縣興隆毛巾觀光工廠，我們跟隨導(dǎo)游，參觀了毛巾的設(shè)計(jì)打版、選紗、前漂、經(jīng)紗、漿紗、織造等制作程序。導(dǎo)游還為我們講解，如何根據(jù)色、香、味與吸水性等方面，挑選質(zhì)量較好的毛巾。參觀過(guò)后，該是游客體驗(yàn)的時(shí)間了，我們?cè)趯?dǎo)游的指導(dǎo)下，用一條小方巾，折折、夾夾，再這么一套，幾分鐘時(shí)間，一只只憨態(tài)可掬的小狗、小兔、蛋糕等小玩藝兒就誕生了。
老板林穎穗說(shuō)，由于競(jìng)爭(zhēng)壓力太大，他們想出了制作造型毛巾這個(gè)新點(diǎn)子，又用旅游觀光的形式進(jìn)行推銷(xiāo)，效果還真不錯(cuò)，不僅帶動(dòng)了毛巾的銷(xiāo)售，還使游客可以通過(guò)制作毛巾造型，了解毛巾行業(yè)的相關(guān)知識(shí)。
臺(tái)灣工業(yè)觀光旅游的內(nèi)容五花八門(mén)，既可到百年醬油工廠參觀醬油和豆豉的古法制作工藝，到酒廠參觀釀造過(guò)程，到自行車(chē)工廠組裝一輛屬于你自己的車(chē)子，又可到鞋廠看到完整的制鞋過(guò)程，到鉛筆工廠制作一支筆。游客由此可以感受到臺(tái)灣人經(jīng)營(yíng)和生活的真實(shí)狀態(tài)。
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