紅茶的歷史發(fā)展

紅茶的歷史發(fā)展

中國六大茶類，每一類茶都有一段自己的歷史，今天茶媒網(wǎng)就來和大家說說紅茶的發(fā)展史。

紅茶我國是茶樹的原產(chǎn)地，茶樹最早出現(xiàn)于我國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)。但是有部分學者認為茶樹的原產(chǎn)地在印度，理由是印度有野生茶樹，而中國沒有。但他們不知中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹，而且還有“茶樹王”。《神農(nóng)本草經(jīng)》是我國的第一部藥學專著，自戰(zhàn)國時代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠古以來，勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠在上古時代，傳說中的神農(nóng)氏、親口嘗過百草，以便從中發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然一天之內(nèi)多次中毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從中得知，人類利用茶葉，可能是從藥用開始的。

據(jù)考察，“茶”字最早出現(xiàn)在《百聲大師碑》和《懷暉碑》中，時間大約在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多義字“荼”表示的。

“茶”字的基本意義是“苦菜”，上古時期人們對茶還缺乏認識，僅僅根據(jù)它的味道，把它歸于苦菜一類，是完全可以理解的，當人們認識到它與一般苦菜的區(qū)別及其特殊功能時，單獨表示它的新字也就產(chǎn)生了。

茶與糧食，占有同等重要的位置?？墒?，“由于氣候等原因，當?shù)夭⒉划a(chǎn)茶，官府為了增強控制少數(shù)民族的力量，對茶葉的供給采取限量，直接分配的辦法，以求達到“以茶治邊”的目的。與此同時，官府不僅控制茶葉的供應，俞且，以少量的茶，交換多數(shù)的戰(zhàn)馬，給兄弟民族帶來沉重的負擔，這就是歷史上的“茶馬互市”。

茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數(shù)民族地區(qū)，成為當?shù)厝嗣裆畹谋匦杵?，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。茶葉從發(fā)明到利用，經(jīng)歷了一段漫長的歷史，它之所以深受人們的歡迎，除了可作為飲料被人們飲用外，還因為它對人體能起到一定的保健和治療的作用。三國時代，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn)。一次，兵至云南勵海，士兵因水土不服，多害眼病，諸諸亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到現(xiàn)在，當?shù)厝嗣襁€把茶樹稱作“孔明樹”，把諸葛亮尊為“茶祖”。

中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。如我國史籍所載，在未知飲茶前，“古人夏則飲水，冬則飲湯”，恒以溫湯生水解渴。以茶為飲則改變了人們喝生水的陋習，較大地提高了人民的健康水平。至于茶在歐美一帶，被認為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”，“歐洲若無茶與咖啡之傳入，飲酒必定更加無度”，“茶給人類的好處無法估計”，“我確信茶是人類的救主之一”，“是偉大的慰藉品”等等。世界各國飲茶及茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，除朝鮮、日本以及中亞、西亞一帶是唐朝前后就從中國傳入者外，其他多是16世紀以后，特別是近200年以來才傳入發(fā)展起來的。

紅茶的來源？

　　紅茶早在明朝時期就開始出現(xiàn)了，大約至今十六個世紀之前的福建省武夷山桐木關地區(qū)就有所產(chǎn)生，那時不叫紅茶而稱為正山小種。經(jīng)過歷史長河不斷的演變發(fā)展現(xiàn)金紅茶已經(jīng)紅遍全世界每個角落，成為世界性的茶葉飲品，紅茶在每年茶葉銷售量中占據(jù)百分之七十。
　　紅茶也與綠茶及其他茶葉有所不同，雖然采摘的茶樹與品種歸根來說基本不同，但是其采摘及制作過程中的工藝技術的不同，繼而造就出今世的紅茶文化盛世。

紅茶的起源地在哪里

寧紅茶” 歷史悠久，是中國紅茶的起源。

寧紅茶原稱“寧州紅茶”，產(chǎn)自江西修水，江西修水歷史上稱“寧州”、“分寧”、“義寧”，因而所產(chǎn)紅茶稱為“寧州紅茶”， 后簡稱寧紅茶。

寧紅茶以“寧紅工夫茶”著稱，最早可追溯到后唐。

后唐清泰二年（935年），毛文錫所著《茶譜》載：“洪城雙井白芽，制作極精“（洪城即江西南昌，雙井即江西省寧紅集團公司茶葉基地之一漫江基地所在地）。

黃庭堅以雙井茶送蘇東坡：“我家江南摘云英，落展霏霞雪不如。

”《義寧州志》：“寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、馬龍白毫，茶磚等各種。

”歐陽修《歸日錄》譽“草茶第一”。

宋史食貨志記載：南宋嘉泰四年（1204年），“隆興府惟分寧產(chǎn)茶，他縣無茶”。

當年產(chǎn)茶二百余萬斤。

清道光年間（1821-1850年），寧紅暢銷歐美，成為中國名茶。

美國茶葉專家威廉.烏克斯在《茶葉全書》專著中評述；“寧紅外形美麗、緊結、色黑、水色鮮紅引人，在茶中極有價值”，稱贊“寧紅色、香、味俱屬上乘”。

光緒四年（1878年）寧紅貢品茶在南洋勸業(yè)賽會上獲取最高等文憑。

光緒十七年，俄國太子題贈寧紅太子茶“茶蓋中華、價高天下”匾額。

1904年寧紅生產(chǎn)朝廷貢品茶。

光緒年間寧紅茶商羅坤化在漢口以每市斤2兩白銀的價格賣給俄國商人。

1914年寧紅極品白字號太子茶參加上海賽會，每磅售價48兩白銀，被英、美、法、俄、波五國商人譽為“寧紅不到莊，茶葉不開箱”。

清宣統(tǒng)二年，寧紅貢茶在南洋勸業(yè)賽會上奪魁，榮獲最優(yōu)超等獎項。

光緒十八年至二十年（1892-1894年），寧紅茶在國際茶葉市場上步入鼎盛時期，每年輸出30萬箱（每箱25公斤）。

光緒三十年，寧紅輸出達30萬擔。

全縣出口茶葉占全國總數(shù)十分之一強。

1913年，俄國駐漢總領事貝勒成潤聞向修水每年輸出紅茶20余萬擔，來縣考察。

1934年。

吳覺農(nóng)先生到英國倫敦考察，當時倫敦市場茶葉小包裝，外面寫的是寧州紅茶，但里面裝的是我國祁門等地紅茶。

紅茶的起源

紅茶起源于中國

在我國最早提及紅茶的書籍是明朝初年劉基的《鄉(xiāng)能鄙事》，書中有章節(jié)描寫了“蘭膏紅茶”和“酥簽紅茶”的做法，但紀曉嵐在《四庫全書總目提要》中質(zhì)疑該書系偽托。

真正可信的最早記載紅茶的為《清代通史》，按書中所載，在明崇禎十三年（1640）之前，荷蘭的東印度公司就把紅茶銷往歐洲，而荷蘭東印度公司最早在1610年就有把少量中國紅茶輸送到歐洲，由此可以推斷紅茶的起源應該在明代末期，即1567—1610年。雖然無法考證確切的時間，但紅茶起源于中國，卻是全世界一致公認的事實。

偶然事件誕生了傳世的紅茶

紅茶起源于中國，而武夷山桐木關的正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖，正山小種紅茶又是如何誕生的呢？非常遺憾的是沒有確切時間和相關的史料記載。但在武夷山江氏家族中卻代代流傳的這樣一個傳說，同時在《中國茶經(jīng)》也有記載。

（江氏家族于南宋末年遷居崇安縣（現(xiàn)為武夷山市）桐木關，世代種茶。其家族世代掌握茶葉加工技術）

明朝末期時局動蕩、戰(zhàn)事頻發(fā)，某年的采茶季節(jié)，有一支過境的北方軍隊臨時駐扎在武夷山桐木關（桐木關為江西入閩的咽喉要道），宿營在當?shù)氐哪局撇枞~加工地點。當時正值茶季，地上堆放了很多茶包，士兵們便把其中相對較干的茶包，鋪在地上當床墊用，待到天明軍隊離開后，茶包中的青葉全都變紅，而且?guī)юば??？粗@些變紅的茶青，江氏族人非常著急，可又舍不得丟棄它們。為了盡量挽回損失，于是讓茶工把茶葉揉捻后，用鐵鍋炒，并用當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘干。

待到茶葉烘干后，原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡?，跟綠茶的形色、香氣明顯不一樣?？墒呛娓珊玫牟枞~在當?shù)夭]有人愿意買，于是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到45公里外的星村，期望能盡可能地挽回些損失。令人沒有想到的時是，當?shù)诙甑闹撇杓竟?jié)將來臨時，有人竟然愿意出高于原來茶葉幾倍的價格訂購這種烏黑并且?guī)芍阄兜牟枞~。之后江氏族人按照去年的方式如法炮制，慢慢地生意也越做越紅火。

起初這種茶葉根據(jù)顏色被稱為“烏茶”，在方言中，烏是黑的意思。后來為了與桐木關外冒充這種紅茶的茶葉相區(qū)別，江氏族人稱其為“正山小種紅茶”，“正山”即為真正的高山上的茶，“正宗”的意思。 這種烏黑帶有松脂香味的茶葉就是紅茶的鼻祖――正山小種紅茶。

當然這只是一個傳說，但根據(jù)武夷山桐木關江氏傳人的家族族譜的記載與按照茶葉生產(chǎn)技術發(fā)展的推斷以及從部分資料的記載中，可以確定正山小種紅茶大約產(chǎn)生于中國明朝后期，這也于《清代通史》中推測的紅茶起源時間大致相同，也就是說在此期間，紅茶從中國武夷山誕生并逐漸興盛于國內(nèi)和世界。

紅茶文化的興盛

雖然作為世界三大飲料之一的紅茶的祖籍在中國，但是由于歷史的原因，紅茶誕生后在我國國內(nèi)一直十分沉寂。17世紀歐洲人的大航海時代開啟，紅茶開始流入歐洲，因其卓越的品質(zhì)，迅速被歐洲人接受，且很快成為了西歐茶的主流，并一直占據(jù)中國出口茶葉的主導地位。、

1662年，當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分，英國人漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化，并把它推廣到了全世界。

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