六堡茶愛好者莫小雄化愛好為事業(yè)

六堡茶愛好者莫小雄化愛好為事業(yè)

莫小雄，南寧茶業(yè)協(xié)會副會長、地道的蒼梧“六堡”人，近年以專收陳年農(nóng)家六堡茶出名。從喝家鄉(xiāng)茶到收藏老六堡茶，十幾年來，莫小雄在年復(fù)一年日復(fù)一日的堅持下，漸漸演變?yōu)榘l(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的宏偉藍圖。他化愛好為事業(yè)，把茶葉變成最貴的、能吃的收藏品之余，更是走出了一條發(fā)展家鄉(xiāng)茶葉經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)之路，誰又能想到，小愛好居然變成了大生意、大產(chǎn)業(yè)，大有可為。

“我們幾個有同樣愛好的朋友現(xiàn)在一起在六堡鎮(zhèn)承包了茶山，大力推廣種植并制作六堡茶，因為想到光喝陳年茶總有枯竭的一天，現(xiàn)在開始自己制作好茶留存，若干年后也就成為新一代的高品質(zhì)陳茶了?！蹦⌒巯蛴浾咛崞鹱约鹤罱男聞酉颍瑵M臉盡是興奮與期待。

老莫就是地道的“六堡仔”，一口一口灌著梧州蒼梧六堡鎮(zhèn)的清洌山泉水長大成人。茶依然是故鄉(xiāng)的濃，濃郁的茶氣一直回蕩在他的五臟六腑里，山風始終吹不走他童年的花絮。他說：“早在清朝嘉慶年間，梧州六堡茶就以其獨特的檳榔香列入中國十大名茶之一，有‘紅、濃、陳、醇’四絕。但由于產(chǎn)量少，又一直出口東南亞和港澳地區(qū)，至今很多人還以為‘六堡’是個一般茶的商標，相對于其它名茶，了解它的人真是太少啦。這個茶適合任何年齡層的人喝，但對它知根知底的茶棍茶癡只喝農(nóng)家產(chǎn)的茶，就是我常常說的‘土得掉渣、丑得想哭、原始落后’的‘農(nóng)家六堡’，看不起眼，但幾億身家的人都在喝。人們常說‘寧喝白開水，不喝隔夜茶’，六堡的農(nóng)民上山做農(nóng)活都會沖好一壺帶在身上，當天喝不完的就放在山上，第二天繼續(xù)喝，一點不變味。說真的，六堡茶的隔夜茶不但能喝，而且說得夸張些，放十天半個月也不會變質(zhì)。中央電視臺科教頻道曾經(jīng)報道過，這是因為六堡茶里有抗氧化因子和大量的酵母菌，能防止外界的細菌入侵到茶湯里。六堡茶是個寶，從古到今，當?shù)爻黾薜呐悠涓改付紩貌枞~做嫁妝，今天八十歲的老太婆還將當年陪嫁的茶葉拿出來給別人看?！?/p>

老莫興奮地說：“我收茶收了十幾年，收的不是一般的六堡茶，大都是我親自和農(nóng)民去山上采摘的，還有的是去農(nóng)家東淘西淘弄來的，不了解我的人還以為這是收廢舊呢！”

曾經(jīng)，不時有當?shù)剞r(nóng)民開玩笑打電話給莫小雄：“我家里最近發(fā)現(xiàn)有一堆老茶婆，你過來收啊！”經(jīng)常，有農(nóng)民建了新房后，老莫跑去問：“你以前收的茶葉在哪里呢？”答：“收起來啦”。于是，莫小雄也開玩笑對農(nóng)民兄弟說：“你入新屋，我送張沙發(fā)換你的茶行嗎？”。農(nóng)民笑而不答。事實上，老莫收農(nóng)家茶不知花了多少大價錢。

據(jù)了解，2011年底，國家質(zhì)檢總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，組織對梧州六堡茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查合格，下發(fā)公告正式批準梧州六堡實施地理標志產(chǎn)品保護，廣西質(zhì)檢部門同時對梧州六堡茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。按照批準，六堡茶“國家地理標志保護產(chǎn)品”知識產(chǎn)權(quán)永久屬于梧州市政府。

目前，市面上的六堡茶絕大多數(shù)是工藝茶，是經(jīng)過渥堆、干濕倉發(fā)酵而成的，而莫小雄收藏的茶是當?shù)剞r(nóng)家人做成的原汁原味的土制茶，雖然“土得掉渣”、“丑得想哭”、“原始落后”，但要的就是那這種“實打?qū)崱钡母杏X。其實，在沒有大型茶廠的1970、80年代，市場上的六堡茶都是從農(nóng)民的小茶坊生產(chǎn)出來后，再由供銷社統(tǒng)一收購，交給土產(chǎn)公司并配、包裝，再統(tǒng)一銷售的。

老莫說：“我為什么要三頭兩日回一次蒼梧取茶，就是因為我的顧客嘴很刁，我剛從農(nóng)民藏茶的泥屋里要回的茶，一個個贊不絕口，但存放在南寧時間一長，味道就會有少少改變。我一時不解其中原因，后來細細分析，原來是和藏茶的環(huán)境有很大關(guān)系。農(nóng)民六七十年代建的泥屋，有冬暖涼的感覺，當?shù)氐臍鉁匾埠苓m合茶葉的貯存。一山一水一寶物，在南寧，即便像六堡人一樣用竹筐、藤筐貯存茶，但還是達不到最佳效果。六堡那里的‘土’，土得很有意思，舊時候是沒有電燈的，六堡茶就在火把、煤油下制作，農(nóng)民用自己織的布來搓茶、裝茶，累了，就帶著洗三天三夜都洗不白的黑手指，鉆到用植物汁染成的黑色麻布蚊帳中，睡之大吉，一覺到天光”。

老莫掰下一團茶葉，舉到記者跟前，指著說：“六堡出好茶的山，在塘坪、畢倚、四柳、黑石這幾個村。六堡茶以前分中葉和小葉種，大葉是近年間從桂林移植到蒼梧的。小葉最珍貴，是六堡茶的代表作，明朝時已經(jīng)有了。六堡獨特的氣候與地理位置、泥土里的養(yǎng)分浸入到厚厚的小葉種里，很藏養(yǎng)分啊，小葉種發(fā)酵出來的茶是其它種達不到的。

六堡茶一年可以采摘兩季，春茶味香，秋茶味重。雖然各人口味不同，但秋天是收獲的季節(jié)，茶葉里的養(yǎng)分足，會喝的就喝秋茶，我自己也偏好秋茶。另一方面，喝茶的年紀久了，亦多喜歡老茶。舊時，六堡茶的經(jīng)濟價值不高，人們對這種茶的認識又不深，而且都是由老太婆用最原始的方法來操作的，所以老茶也叫老茶婆”。

同座一位茶友笑老莫：“他也成了老茶公啦！”

老莫嘆了口氣，故意裝成歷盡滄桑的模樣道：“唉！不知道茶可不可以洗盡鉛華，但我覺得可以洗盡煩憂。都說時間是最貴的，但我最有時間，一天到晚吹水聊天扯大圣，日子過得好慢又好快。其實，過日子應(yīng)該就像品茶一樣，是可以慢慢品出來的。我認為，到了今天，經(jīng)過茶棍、茶癡、茶仙品出來的六堡茶，味道從低級到高級的依次是——檳榔香、藥香、荷香、熏香、稻香、果香，最珍貴的是小葉種的果香，尤其是蘋果、野梨香味再夾雜一點牛奶果香味，似有似無。喝茶是一門藝術(shù)，中國藝術(shù)最講究的是似與不似之間，六堡茶非常富于想像力。泡茶時水要燙，大約是攝氏93度以上；用瓷器泡、蓋碗泡，每泡10克左右就足夠四五個人喝；另一種泡茶方法就是煮上一壺，六堡茶‘耐力’很好，非常經(jīng)得煮，煮多久都不會變味，也不會有‘老’的感覺。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之后才會出現(xiàn)入口即化的感覺，出現(xiàn)滑、爽、香、厚的味道。初泡時一般先出茶的主味，比如檳榔、藥香等，幾泡之后，會轉(zhuǎn)化為稻香、荷香等味，不可能是單一性的味道，到最后出現(xiàn)植物的本味，即木頭的香味。這時請注意，如果只出現(xiàn)單一味道，則有可能是快速渥堆發(fā)酵而成的茶。真正的任何一款農(nóng)家六堡茶都會呈現(xiàn)多味轉(zhuǎn)化，最終萬味歸宗，而且，回甘時間特別長。目前在廣西，最頂尖的、“土得掉渣”的農(nóng)家六堡茶的市面價大約是每公斤8萬元，而在北京馬蓮道茶葉市場，同等級別的六堡老茶要賣到每公斤12萬元以上?！?/p>

老莫自豪地說：“你知道嗎？1973年，云南組織20多個茶廠的工作人員到蒼梧學(xué)習制作熟茶的技術(shù)，之后回到云南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶，之前的茶馬古道都是生茶。整個云南只有‘五朵金花’，我們六堡茶有千朵萬朵：人們常常說的‘金花’是三年以上的陳年茶中的一種有益菌，是由茶黃素和茶紅素在適宜的環(huán)境下產(chǎn)生的，這是黑茶的特點。但六堡茶比別處黑茶產(chǎn)生的金花更多、更易見，這是茶的種類問題”。

歲月悠悠，茶氣裊裊，農(nóng)家六堡茶出身荒野內(nèi)心高傲，而六堡老茶婆的故事，絮絮叨叨可以講述個地久天長。

莫小雄專收農(nóng)家六堡茶，就全單照收了這份上天賜給人間的天光寶氣。六堡茶的故事，源遠流長；六堡茶，天長地久。

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