金駿眉的煙熏香從何而來,

金駿眉的煙熏香從何而來,

金駿眉紅茶因其獨(dú)有的桂圓味，煙熏香而聞名于世，這都要?dú)w功于金駿眉紅茶精湛的制作工藝，下文就為您介紹金駿眉紅茶為何具有如此香韻。

事實(shí)上，從明前開始，整個(gè)桐木村就開始做茶了。雖然目前，桐木關(guān)茶農(nóng)已忙著制茶，但金駿眉紅茶的制作卻要等到立夏過后才開始。

“3月底，桐木關(guān)就從芽頭做到一芽一葉，一芽兩葉，一芽三葉，甚至一芽四五葉。其中，金駿眉紅茶的原料就是一芽一葉，這些原料要等到立夏以后才會大量采集。

立夏過后，金駿眉紅茶的制作期基本維持半個(gè)月左右?！睋碛袔资杲痱E眉紅茶制作經(jīng)驗(yàn)的江駿發(fā)師傅介紹，金駿眉紅茶屬于半發(fā)酵的茶葉。在口感上，正山小種要有桂圓味、煙熏香。在制作時(shí)，必須采用松木熏制。

金駿眉是什么茶 金駿眉和正山小種哪個(gè)好

金駿眉可謂是茶中的極品，那金駿眉和正山小種相比哪個(gè)更好一些？金駿眉是屬于什么茶？
金駿眉是什么茶
金駿眉屬于紅茶，其來源于正山小種，但優(yōu)于頂級的正山小種，在紅茶中獨(dú)樹一幟。相傳，明后期，軍隊(duì)進(jìn)入桐木關(guān)的村莊中，正值采茶季。村民到山中避難，士兵進(jìn)村后，躺在茶青上睡覺。茶農(nóng)用這種葉子制出了干茶。后來這種茶還遠(yuǎn)銷海外造就了“下午茶”文化。為強(qiáng)調(diào)武夷山桐木關(guān)一帶紅茶的地位，人們便取名為“正山”。

金駿眉和正山小種哪個(gè)好
一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹上的茶葉，但是金駿眉采摘的茶樹上剛開芽芽頭。而正山小種采摘的一芽一葉或者一芽二葉的新鮮葉子為原料。

二：工藝制作。在制作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個(gè)步驟上不同。金駿眉的在制作上更加的創(chuàng)新精進(jìn)。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。

三：成品味道。一般來講金駿眉紅茶的是復(fù)合香型，滋味甜醇爽滑。正山小種紅茶則是有松煙香、桂圓味道。

金駿眉和正山小種的區(qū)別
1、正山小種與金駿眉是兩種不同的紅茶，正山小種是一芽一葉、一芽兩葉為原料制成，而金駿眉才摘芽頭制成；

2、正山小種是通過馬尾松熏制工藝制成，而金駿眉不經(jīng)過煙熏；

3、正山小種為桂圓干味、松煙香，而金駿眉為花果蜜香；

4、正山小種條索緊結(jié)，呈黑褐色，而金駿眉金黃黑三色相間。

金駿眉的來歷故事
金駿眉在茶業(yè)江湖上簡直就是個(gè)神話，然而很多人雖聽其名卻并不明其意，金駿眉的名字飽含著對金駿眉茶品質(zhì)的肯定、對創(chuàng)制者的贊譽(yù)以及制茶企業(yè)對其發(fā)展的期望。細(xì)細(xì)說來金駿眉的名字有以下三方面的由來：

一、“金”具有貴重之物也有代表等級；“金”取自金貴之意，因?yàn)榻痱E眉采摘一年一次，只采用頭春頭芽，而且只有在武夷山國家自然保護(hù)區(qū)才可以制得正宗金駿眉。

二、“駿”字主要有三層涵義：

1、通同音字“峻”，說的是金駿眉的茶青采自于武夷山桐木關(guān)，自然保護(hù)區(qū)崇山峻嶺之中的野生茶樹，乃取“峻”；

2、是希望這新金駿眉能在茶葉市場猶如“駿”馬奔騰般的快速發(fā)展起來；

3、參與金駿眉研發(fā)的眾多老茶師中有一位為該茶發(fā)展中起到很大作用的茶師傅“梁駿德”名字中含有“駿”字，為了紀(jì)念他也取了個(gè)“駿”字。

三、“眉”字，本身是指外形，茶類中的好芽制成稱眉者，所以眉本意是指細(xì)小的高級茶尖、茶芽?！懊肌痹从谥袊璧娜∶麄鹘y(tǒng)，也有長壽之意。

金駿眉雖然是在紅茶制作方式上的一種演進(jìn)，但其對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到的作用是難以評估的，誠如北宋的“前丁后蔡”，在前人的基礎(chǔ)上改良出“龍團(tuán)鳳餅”，但在茶業(yè)歷史上寫下了重要的一筆。

金駿眉和正山小種有什么區(qū)別

金駿眉和正山小種區(qū)別如下：

1、誕生時(shí)間不同

正山小種：正山小種紅茶，又稱拉普山小種，是世界紅茶的鼻祖，產(chǎn)地在福建省武夷山市，距今已經(jīng)有400多年的歷史。

金駿眉：金駿眉是由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

2、選用原料不同

正山小種：正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采自同一種茶樹上面，不過采用的是金駿眉采摘之后的一芽二葉或者一芽三葉為原料。

金駿眉：金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位，5斤左右的茶芽（即50000粒左右茶芽）才能制成1斤左右的成品。所以單從原料的鮮嫩程度上來看，金駿眉比正山小種更勝一籌。

3、制作工藝不同

正山小種與金駿眉的制作工藝大體相同，都要經(jīng)過熏制、發(fā)酵這兩個(gè)步驟。正山小種：傳統(tǒng)正山小種會在萎調(diào)和烘焙是使用松柴進(jìn)行煙熏。但煙熏小種制作成本高，工藝復(fù)雜，并且桐木關(guān)成為自然風(fēng)景保護(hù)區(qū)后也嚴(yán)格限制伐樹煙熏的行為。

新工藝正山小種借鑒了金駿眉的制作工藝，減少了煙熏或者干脆也去掉了煙熏。所以新工藝的正山小種紅茶也和金駿眉一樣具有花果蜜香。

金駿眉：金駿眉的制作工藝基本上是在正山小種的傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，金駿眉發(fā)酵更輕以保留花香并更好地體現(xiàn)茶芽的蜜香，同時(shí)金駿眉還減少了煙熏的工藝從而避免煙熏的味道。

4、干茶外形不同

正山小種：正山小種的干茶緊結(jié)勻整，為黑褐色且油潤，湯色是橙黃明亮的，會比金駿眉的湯色要濃。

金駿眉：金駿眉外形細(xì)長，呈金、黃、黑三色相間，且以黑色為主，會帶些金色的毫尖，會有果香又有花香，泡出來的湯色是金黃色。

5、口感滋味不同

正山小種：傳統(tǒng)的正山小種沖泡后品嘗，能夠嘗到松煙味或是桂圓香味。桐木關(guān)的正山小種在8泡左右，百年老樅野生正山小種會更耐泡一些。

新工藝的正山小種和和金駿眉一樣都具有獨(dú)特的花果蜜香，因?yàn)槿~子不夠嫩，蜜香沒有金駿眉明顯。

金駿眉：金駿眉的滋味則因?yàn)榻?jīng)過輕煙火或無煙處理過程，滋味要稍微清淡一些，但比正山小種更為甘甜，香氣馥郁，茶湯順滑綿軟、細(xì)膩，所散發(fā)出來的蜜蘭香更是直達(dá)心肺。

金駿眉有幾個(gè)品種 關(guān)于金駿眉的介紹

1、金駿眉沒有品種區(qū)分，有且只有一種。金駿眉屬于正山小種紅茶的分支，是一款創(chuàng)新型紅茶，它的原料采摘于武夷山國家級重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)原生態(tài)高山茶樹茶芽 ，只以頭春茶芽為原料，只有這里的原料才能制作出正宗的金駿眉。

2、金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱鳎?00g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖。且為了更好地保持茶芽所帶來的清新口感，使茶品更好入口，金駿眉取消了正山小種特有的松煙熏制工序。

3、金駿眉的等級可分為高檔、中檔、低檔三種。高檔金駿眉茶芽含量高，色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；中檔金駿眉茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；低檔金駿眉茶芽少，以成熟攤開葉片為主，色澤烏稍枯，缺少光澤。

野生金駿眉有什么特點(diǎn)

金駿眉的原料為武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)、海拔1500～1800米高山的原生態(tài)小種野茶鮮葉，僅采摘芽尖部分，由熟練的采茶工手工采摘，每天只能采芽尖約2000顆，之后結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，由茶師傅全程手工制作，每500克金駿眉需數(shù)萬顆芽尖。

金駿眉的品質(zhì)特點(diǎn)是：干茶外形細(xì)小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間，細(xì)看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，湯色金黃，其香氣滋味似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，十余泡口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗，為可遇不可求的茶中珍品。

金駿眉

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/31823.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 觀音香自苦寒來

下一篇: 黑茶之圣：彭先澤