一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)重要的是對味

一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)重要的是對味

很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦于沒有專業(yè)知識，而且各種茶的品質(zhì)又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉(zhuǎn)向。今天，我們?yōu)槟憬榻B這些知識，只要你掌握這些，這不至于買茶上當(dāng)。一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?如同茶道世界的多元面向，每個人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。不過常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點：

1、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

2、苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

3、無異味、怪味、水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

4、葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

5好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

6、好茶讓人愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會促進(jìn)多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。

所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話，就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質(zhì)：喝茶讓人心情舒暢。

不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價其實取決于非常多個因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海。……提升自己的買茶功力，很快地，你也會形成自己心中的茶道，對于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。

對于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。

什么是好茶？好茶的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？

如果你要問，好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？一百個人會有一百個答案。我們在品茶的時候，尤其是一些沒喝過的種類的茶，有沒有什么通用的標(biāo)準(zhǔn)去判斷這個茶好還是不好呢？

沒錯，好茶的確是有通用的標(biāo)準(zhǔn)，以下幾點就是好茶的共性。

1湯色通透明亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。

2.茶葉制作、儲運(yùn)得當(dāng)，茶葉斷碎少。

3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

但沖泡方法必須科學(xué)，如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過高、浸泡過久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。

2苦澀味存在，但很快散去

苦澀是茶的本味，俗話說：“不苦不澀不是茶。”如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。

3無異味、水味

異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當(dāng)，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

4葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活說明：

1.茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2.茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

3.沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

5好茶令人愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。

而不好的茶會讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。

所以當(dāng)你對以上標(biāo)準(zhǔn)都沒有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。

如何泡好一杯好茶

干凈的水，干凈的杯子，合適水溫和時間就可以啦。

1）山泉水

選一些你喜歡的純凈水，像農(nóng)夫山泉啥的都是可以的

2）干凈杯子

海綿 + 牙膏，洗一洗就好啦，當(dāng)然最好用手洗

3）水溫 和 泡茶時間。

一個茶包不要泡的太長，一般2--5min之間，上面會有標(biāo)識。

泡時間太長了茶包會苦的，最好選擇熱水，如果沒有特別說明的話

1）不要再反復(fù)加熱水。

反復(fù)加熱水是不好的。

但是空氣污染如此嚴(yán)重以至于日常生活中有毒的食物太多了。茶的那點毒對我們來說什么都不是。

在古希臘，國王害怕被毒死。他妄想每天吃一定劑量的毒藥來毒害自己。這種邏輯在近代也是建立起來的。食物不應(yīng)該太純，否則你無法在現(xiàn)代這個充滿污染的世界生存。

2）當(dāng)你取出茶包時，不要用勺子擠壓茶葉袋。會苦。

苦味是咖啡因，茶單寧是澀的。好。是的，茶里有咖啡因。

3）茶葉袋，不蓋杯，味道更好。

我想這是氣溫升高的原因。從100℃到90℃的時間和水的溫度是恰到好處的。封閉的空間會使水過熱。

如果附近有大量的灰塵，則覆蓋蓋子。比如在沙漠里煮茶。

懶人記得，我們每天沏茶2水溫度，開水100攝氏度，飲水機(jī)85-90攝氏度

你可以直接忽略溫度參數(shù)。記住時間是好的。

4）如果墻上有氣泡和茶葉垢，用水代替。

在大多數(shù)情況下，水質(zhì)不干凈。

5）不綠茶+牛奶。

綠茶中茶堿含量高，與牛奶有反應(yīng)。一些綠茶袋也會特別標(biāo)示沒有牛奶。

使用全發(fā)酵茶，如紅茶，牛奶，檸檬，葡萄酒等。

6）燃燒自來水和開水。有些污染物是揮發(fā)的（A~電熱壺加熱）？當(dāng)我沒有說…

7）茶葉能很好地吸收各種氣味。當(dāng)你儲蓄時，不要扔掉廚房或聞到氣味。

嘗過后，喝起來會很奇怪。

1茶葉是什么意思

一品茶是一等茶的意思。

一品，是中國古代時期最高級別的官職，起源于秦朝至晚清，一品分為正一品和從一品。只有達(dá)到九大嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之后才可以稱得上是一杯好茶，才值得細(xì)細(xì)的品味，一杯好茶需要滿足九大標(biāo)準(zhǔn)！

正一品是古代官品等級的最高級別，官職為太師，太傅，太保，光祿大夫，中和殿大學(xué)士、保和殿大學(xué)士、武英殿大學(xué)士、文華殿大學(xué)士、文淵閣大學(xué)士、體仁閣大學(xué)士、東閣大學(xué)士，領(lǐng)侍衛(wèi)內(nèi)大臣，鑾儀衛(wèi)掌衛(wèi)事大夫，伊犁將軍，建威將軍，子爵（清朝時期）。

其他等級標(biāo)準(zhǔn)

五級茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是條索緊實勻整、略顯鋒利、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；六級茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是壯實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；七級茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是肥壯緊實、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；八級茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻。

九級茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是粗大尚緊實、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻。色澤是個難點，很多以次充好的茶看上去比真正的好茶要光鮮，以西湖龍井為例，冒牌茶都是碧綠生青，彈眼落睛的，倒是正品黃綠相間，不甚起眼。不過仔細(xì)分辨，正品的色澤自然悅目，冒牌茶過于鮮艷，感覺不自然。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32554.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱茶類加工制作源流

下一篇: 中國茶具的歷史變革