唐代的茶稅

唐代的茶稅

唐代茶葉大發(fā)展 唐代的茶稅

我國(guó)的茶稅作為一項(xiàng)獨(dú)立的制度，以法律的形式固定下來是始自中唐時(shí)期的。

一、唐代茶稅的形成。大唐帝國(guó)“開元天寶盛世”期間，爆發(fā)了“安史之亂”，雖然時(shí)間不長(zhǎng)、地域不廣，但政權(quán)內(nèi)部體制遭到削弱，藩鎮(zhèn)勢(shì)力形成割據(jù)， 成為大唐帝國(guó)由盛轉(zhuǎn)衰的重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)。自廣德元年(763)至永貞元 年(805)，今河南、河北、山東、山西、湖北、安徽地區(qū)，都為軍閥節(jié)鎮(zhèn)所占據(jù)，他們“雖稱藩臣，實(shí)非王臣”。在政治、軍事、財(cái)政上完全獨(dú)立，實(shí)際是各自獨(dú)立的軍閥王國(guó)。

德宗建中二年(781)，成德節(jié)度使李惟岳(原為其父李寶臣， 其父病故后由其襲位，要求朝廷承認(rèn)，德宗不許)、魏博節(jié)度使田悅 、淄青節(jié)度使李正己、山南東道節(jié)度使梁崇義遂聯(lián)合起兵反唐，史稱 “四鎮(zhèn)之后”。由于長(zhǎng)期的軍閥割據(jù)，進(jìn)一步加深了唐朝政抬、經(jīng)濟(jì)危機(jī)，為了解決嚴(yán)重的財(cái)政困境，唐朝統(tǒng)治者采取了許多苛細(xì)酷烈的辦法，搜刮民財(cái)，其中之一就是建中三年(782)，戶部侍郎趙贊于 諸道水陸要沖之地征收商稅，“每貫稅二十文，竹、木、茶、漆皆什稅一”，以充盈國(guó)庫(kù)，贍濟(jì)軍資?！八逆?zhèn)之亂”結(jié)束，德宗下詔罪己 ，罷除茶葉等項(xiàng)雜稅，看來，當(dāng)時(shí)征收茶稅只是權(quán)宜之計(jì)，但打破了歷史上茶葉不征稅的先例。

建中四年(783)十月，正當(dāng)“四鎮(zhèn)”與淮西叛亂之際，長(zhǎng)安告急，調(diào)兵不至，德宗被迫逃往幸天(陜西乾縣)避難，下令涇原節(jié)度 使率兵五千赴援保駕，士兵不滿朝廷給養(yǎng)，因“糲食萊啖”而叛，史稱“注原兵變”。叛軍推舉罷歸故里的大尉(武官之長(zhǎng))朱泚為王。朱泚?zhàn)苑Q大秦皇帝，建號(hào)應(yīng)天，率兵圍攻奉天。德宗因有朔方節(jié)度使李懷光率師勤王，朱泚乃從奉天退至長(zhǎng)安。次年六月，唐將李晟率神策軍收復(fù)長(zhǎng)安，朱泚西走，其部將斬之降唐，“涇原兵變”方告平息 。

從歷史時(shí)序上看，征收茶稅在前，“徑原兵變”在后，德宗回到長(zhǎng)安時(shí)已是興元元年(784)，因此，筆者認(rèn)為，德宗征收茶稅為起因是“四鎮(zhèn)之亂”而非“涇原兵變”。從唐高宗永徽元年(650)到唐玄宗天寶年(755)，中經(jīng)高宗、武后、中宗、睿宗和玄宗的統(tǒng)治，約一個(gè)世紀(jì)，這段時(shí)期是中國(guó)封建社會(huì)歷史上的重大發(fā)展時(shí)期，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)貿(mào)易有顯著的進(jìn)步，社會(huì)生產(chǎn)力有一定的提高。茶葉作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分開始迅速發(fā)展。唐初飲茶之風(fēng)尚局限于山林寺院、皇宮富邸和東南、西南等地，“南人好飲之，北人初不多飲”。隨著社會(huì)的安定，經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)達(dá)，寺院僧侶的傳播，飲茶之風(fēng)迅速向北方漫延，宮廷常置茶宴，帝王以茶賜大臣，進(jìn)茶成為官廷禮儀，德宗也很嗜茶，其因兵變出走奉天，韓滉遣使運(yùn)粟帛入關(guān)中的同時(shí)，也沒有忘記“以?shī)A練囊緘茶未，遣健步以進(jìn)御”。社會(huì)對(duì)茶的需求日益迫切，茶由野生到山林寺院少量種植，發(fā)展到成片集中的大量生產(chǎn)。“安史之亂”后，出現(xiàn)了家庭手工制茶作坊，茶農(nóng)種茶的目的轉(zhuǎn)向商品交換，茶在農(nóng)產(chǎn)品中是獨(dú)一無(wú)二的最發(fā)達(dá)最典型的商品化生產(chǎn)，為封建王朝征收茶稅奠定了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、唐代稅茶法規(guī)。唐代把茶稅固定下來，列為國(guó)家財(cái)政收入是德宗貞元九年(793 )正月的事?！妒池浿鞠隆份d：“鹽鐵使張滂奏曰，伏以去歲水災(zāi)， 詔令減稅，今之國(guó)用，須有供儲(chǔ)。伏請(qǐng)于出茶州縣及茶山外商人要路，委所由定三等時(shí)估，每十稅一，充所收兩稅。其明年已后所得稅外貯之，若諸州遭水災(zāi)，賦稅不辦，以此代之。詔可之。仍委滂具處置年奏，自此，每歲得錢四十萬(wàn)貫，然稅無(wú)虛歲，遭水災(zāi)處亦未嘗以錢拯瞻”從張滂的奏折，說明貞元九年朝廷決定征收茶稅的原因是“去歲水災(zāi)”，倘后“賦稅不辦”，所以要征收茶稅“以此代之”，目的在“供鍺”。稅率定位較低，估價(jià)征10%，但從此“稅無(wú)虛歲”，以法律的形式把它固定下來，成為封建國(guó)家的專利，我國(guó)茶稅法規(guī)正式宣告成立。

憲宗時(shí)期，先后平定劉辟、李鑄、吳元濟(jì)等藩鎮(zhèn)叛變，其他藩鎮(zhèn)也表示歸附，形式上獲得了全國(guó)的統(tǒng)一，但還未根除藩鎮(zhèn)勢(shì)力。此時(shí) 期提倡屯田、營(yíng)田，重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對(duì)維持殘破的北方生產(chǎn)局勢(shì)有積極作用，使大唐帝國(guó)曾一度出現(xiàn)中興時(shí)期?？赡苁怯捎跁r(shí)局的安定， 財(cái)政情況的好轉(zhuǎn)，將原先“置茶鹽店收稅”的措施罷除，但不久又予恢復(fù)。

晚唐是唐政權(quán)由衰落趨向瓦解的歷史時(shí)期，朝廷日益腐敗昏聵，宦官檀權(quán)與藩鎮(zhèn)割據(jù)想始終?；蕶?quán)低落，甚至皇帝的廢立、生死亦為宦官所掌握。穆宗長(zhǎng)慶元年(821)七月，成德、魏博兩節(jié)度使又叛亂反唐，穆宗發(fā)兵十五萬(wàn)討伐。以致國(guó)庫(kù)空虛，鹽鐵使王播“圖寵以自幸，乃增天下茶稅，率百錢增五十”，大幅度提高茶稅。

武宗即位(841)，鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn)使崔珙又增江淮茶稅，“諸道置邸以收稅，謂之塌地錢”，正稅之外，又加橫稅，可以說茶葉雜稅始自 晚唐武宗時(shí)期。

到宣宗大中初期，“廬，壽、淮南(茶)皆加豐稅”，“每斤增稅錢五，謂之剩茶錢”?！疤煜露惒?，增倍貞元”，即茶稅提高到20 %。正稅之外，還有橫稅，而且由初期的按值計(jì)征改為按重量計(jì)征。

由于諸道關(guān)卡林立，茶稅苛重，流通渠道不暢，市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，私販茶葉就更有利可圖。大中五年(851)，湖州刺史杜牧上書：“ 幾千萬(wàn)輩盡販私茶，亦有已聚徒黨?！贝笾辛?852)，鹽鐵轉(zhuǎn)運(yùn) 使裴休立“茶法十二條”，其中有“厘革橫稅，以通舟船”，禁止各州層層設(shè)卡，使“商旅既安，課利自厚”，保護(hù)了商人利益，有利于促進(jìn)滴品流通，但對(duì)私販的處罰極其嚴(yán)酷。

三、剖析與評(píng)儀。唐朝征收茶稅，初因“四鎮(zhèn)之亂”，復(fù)因水災(zāi)用賦減免，是在物質(zhì)條件已具備的特定時(shí)間和特定條件下形成的。當(dāng)初稅率1O%，并不 算高，經(jīng)商納稅，無(wú)可非議，不能把封建杜會(huì)的合理稅收籠統(tǒng)斥之為“掠奪”。但茶稅伴隨著宦官擅權(quán)、藩鎮(zhèn)割據(jù)而一再加重，正稅之外，又有橫稅，且直線上升，稅重價(jià)高，厚斂傷尺，不能不說是蠢政，應(yīng)該受到譴責(zé)。唐朝的茶稅，初按三等估價(jià)，后按重量計(jì)征，很不完善，屬首創(chuàng)期。四川的茶稅體制，唐朝起就有別于東南各地，且沿襲到后世，在我國(guó)茶葉稅制史上是一個(gè)值得研究的問題。

封建國(guó)家時(shí)局穩(wěn)定，政治清明，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人民安居樂業(yè)，捐稅 就少，反之則重。從唐朝茶稅的征收和或征或停以及由輕到重的全過程，突出地反映了這個(gè)可題。

造成唐朝喝茶社會(huì)習(xí)俗的原因?,

唐朝政府行為對(duì)唐人飲茶習(xí)俗的影響
在我國(guó)擁有長(zhǎng)久的消費(fèi)歷史。魏晉以前，我國(guó)茶葉主要限于荊楚地區(qū)或長(zhǎng)江中游，茶葉產(chǎn)量低、價(jià)格昂貴，消費(fèi)群體主要限于貴族或富豪之家。據(jù)《三國(guó)志?吳志》記載：“（）皓每饗宴，無(wú)不竟日。坐席無(wú)能否，率以七升為限?！姿仫嬀撇贿^二升，初見禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒?！雹俚搅颂?，“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”②，而且，“不問道俗，投錢取飲”③。
唐朝飲茶習(xí)俗的普及化、大眾化與唐朝政府的政府行為有很大的關(guān)系。盡管，唐代中期以后，茶葉經(jīng)濟(jì)在整個(gè)唐政府經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)中占有越來越重要的地位；茶葉經(jīng)濟(jì)自身的成熟也使茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)成為社會(huì)經(jīng)的主力軍。但是，唐朝政府行政管理行為的采納和實(shí)施對(duì)唐朝世俗飲茶習(xí)俗產(chǎn)生的影響是非常深遠(yuǎn)的。文中所指的政府行為，不但包括唐朝官府管理茶葉經(jīng)濟(jì)，掌握茶葉產(chǎn)銷和經(jīng)營(yíng)之利的制度，即禁榷制度、官工業(yè)制度、財(cái)政制度等相關(guān)的財(cái)政管理行為；還包括由于別的因素的干擾政府所采取的對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)、
習(xí)俗產(chǎn)生影響的其他政府行為?？偟膩碚f，唐朝政府對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)的影響主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是茶稅政策的多變性，它主要對(duì)茶葉經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)產(chǎn)生巨大的影響；二是皇室為滿足自身消費(fèi)而實(shí)行貢茶制度，這種皇室貢茶行為無(wú)論形式上還是內(nèi)容上都對(duì)民間茶文化發(fā)生了重大影響；三是其他的政府行為（比如唐朝禁酒令的實(shí)施）在很大程度上也刺激、鼓勵(lì)了茶葉經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)，提升了茶葉消費(fèi)的文化內(nèi)涵。

鹽鐵使的歷史資料

礦冶在唐初由少府管理﹐銅﹑鐵任人開采﹐但須向官府納稅。開元十五年﹐初征銀錫稅。德宗時(shí)﹐戶部侍郎韓回建議山澤之利宜歸王者﹐自此﹐礦冶征稅權(quán)收歸中央﹐由鹽鐵使專掌。文宗開成元年(836)﹐一度劃歸州縣征收。宣宗時(shí)﹐復(fù)歸鹽鐵使。唐代礦冶稅收不多﹐每年全國(guó)不過七萬(wàn)緡﹐不敵一縣之茶稅。由于鹽鐵使主管礦冶﹐故有時(shí)也兼管鑄錢﹐或兼領(lǐng)鑄錢使。
唐德宗建中四年(783)始征茶稅。貞元九年(793)鹽鐵使張滂奏立稅茶法﹐在各地茶山及其附近的要道路口征稅﹐按時(shí)價(jià)抽十分之一﹐每年得錢四十萬(wàn)緡。穆宗時(shí)﹐王播為鹽鐵使﹐奏請(qǐng)?jiān)霾瓒惏俜种迨?。文宗大和九?835)﹐宰相王涯自兼鹽鐵使﹐行榷茶法﹐令茶農(nóng)移茶樹于官場(chǎng)中栽植﹐采摘茶葉后即在官場(chǎng)中制茶﹐舊有積貯﹐一律焚除。王涯置榷茶使﹐由自己兼領(lǐng)。此法招致人民極大怨憤。令狐楚繼為榷茶使后﹐乃奏罷榷茶﹐仍由鹽鐵使主管﹐實(shí)行產(chǎn)地收稅辦法﹐由政府所承認(rèn)的茶商轉(zhuǎn)運(yùn)販賣而禁止私人販運(yùn)。
鹽鐵使為財(cái)經(jīng)要職﹐常以重臣領(lǐng)使﹐或由宰相兼任。后來﹐鹽鐵使與轉(zhuǎn)運(yùn)使合為一職﹐其下屬機(jī)構(gòu)亦皆合并。唐代后期﹐鹽鐵使與度支﹑戶部二使合稱三司﹐至后唐明宗長(zhǎng)興元年(930)﹐遂合并為一職﹐稱三司使。

唐朝是歷史上著名的繁盛時(shí)期，那百姓一般都吃些什么？

《史記·陸賈列傳》中有云:“君以民為天，民以食為天。”

“人以食為天”的意思是:兩筷子，二是先天占卜。交換，為了嘴，為了吃?？曜佑种庇珠L(zhǎng)，是卦。荀，為木，為入門。一起用筷子吃飯。入口是什么？是筷子?？曜邮菆A頭的，意思是做占卜，為天而做。這樣吃不就是“天堂”嗎？所以認(rèn)為“人以食為天”就是從這里來的。

作為一個(gè)人口眾多的大國(guó)，中國(guó)人總是注重飲食。經(jīng)過漢朝的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，魏晉南北朝的民族融合，隋唐時(shí)期的中國(guó)飲食文化確實(shí)變得豐富多彩。

那么，在隋唐這個(gè)繁榮開放的時(shí)代，人們的飲食文化是怎樣的呢？

繁榮的隋唐時(shí)期人們都吃什么？它的豐富程度不亞于現(xiàn)代

在現(xiàn)代社會(huì)，大多數(shù)地區(qū)的主食是大米、小麥、玉米等。其實(shí)古人也差不多。隋唐時(shí)期，糧食豐富。雖然沒有玉米和紅薯，但有各種谷物，如大米、小麥、小米、黃米和豆類。最終形成了“南米北麥”的飲食習(xí)慣。

當(dāng)時(shí)的主食主要有三種:蛋糕、米飯和粥。

蛋糕不僅包括饅頭、芝麻餅、饅頭、饅頭等。，還可以是湯餅、水誘導(dǎo)餅、涼具(類似芝麻花)、糊圈(類似湯圓)、切糕(類似餅干)等。便攜面包和饅頭在唐軍很受歡迎，成為最常見的充饑食品，連官員都在馬背上吃饅頭，被發(fā)現(xiàn)后受到懲罰，從而耽誤了仕途。

當(dāng)時(shí)主要的飯菜有糯米、小米飯、麥飯等。由于地理限制，大米的運(yùn)輸成本較高，價(jià)格也較高。大多數(shù)中下層官員和普通百姓都吃小米和小麥。杜甫要求他的朋友魏拔·處士做“黃米新廚師”，用黃米煮飯。

粥主要有米粥、小米粥、麥片粥。因?yàn)榉奖阋鬃?，可以解渴充饑。隋唐時(shí)期，無(wú)論是大臣還是百姓，都普遍喜歡吃粥，在清冷的時(shí)候吃粥已經(jīng)成為一種習(xí)俗。貴族官員還在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，給清淡的粥增添了一些味道。

當(dāng)時(shí)谷物是硬通貨。唐初中期，政府實(shí)行真正的“租監(jiān)”稅制，官方的“米露”主要由大米和小麥組成。米露的等級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)是不同的。除了在平等制度下直接接管的米露，其他官員的收入，如房租、月薪、工資等。，通常是按照米露的價(jià)格計(jì)算的。

除了這些主食，膳食纖維和維生素必須從水果和蔬菜中補(bǔ)充，以調(diào)節(jié)新陳代謝和促進(jìn)健康。隋唐時(shí)期，有各種果蔬，如向日葵、韭菜、芹菜、蘿卜、芋頭、冬瓜、黃瓜、蘑菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、綠水盾等。

在北方，人們經(jīng)常吃韭菜和辣根，而在南方，人們經(jīng)常吃竹子和燉竹子。通過腌制或加工成湯，祖吉和蔬菜得到了有效的保存。這一時(shí)期的水果品種也很豐富，有棗、桃、李、杏、李、梨、柿子、板栗、榛子等。

而江南、嶺南等地也盛產(chǎn)柑橘、楊梅、枇杷等。類似于蔬菜，人們也將水果加工成果脯。在絲綢之路上經(jīng)過數(shù)百年的交流，許多外國(guó)水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，仍然豐富了中國(guó)人民的腸胃。

國(guó)外的香菜(香菜)、蘭花(羅勒)、胡椒等香料使人的食物更加美味。隋唐明清以來，辣椒成為中國(guó)人最奢侈的口味之一，甚至是財(cái)富的象征。唐朝宰相被判偷了800石辣椒(相當(dāng)于幾萬(wàn)公斤)罪。

隋唐時(shí)期，人們除了吃素，還有肉。當(dāng)時(shí)最美味的肉是魚和羊肉。但牲畜飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，成本高。普通人和低級(jí)官員很少吃肉，高級(jí)貴族可以吃各種各樣的肉。

隋唐時(shí)期的肉類主要有豬、羊、狗、驢、雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等。類似于主食和蔬菜，南北飲食習(xí)慣不同。北方有悠久的游牧文化，喜歡吃羊肉，南方喜歡吃魚蝦。

“給我準(zhǔn)備雞和米飯，老朋友，你在你的農(nóng)場(chǎng)招待我”，家禽養(yǎng)殖成本很低，所以深受官員和底層人民的喜愛，也是他們改善生活的重要選擇。餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)鹿、鵝、麻雀、鵪鶉等肉類。肉禽的主要烹飪技巧有燒烤(明火)、臘肉干、蒸炒等。

水產(chǎn)品主要生吃，蘸稀醬。湯火(燉)、燉、腌、金玉等。出現(xiàn)在南北朝后期，隋唐時(shí)期流行于江南名菜之中。魚和羊，南北方不同的飲食文化結(jié)合在一起形成了一個(gè)“鮮”字。各種大眾化的肉類讓隋唐時(shí)期的飲食世界更加豐富多彩。

吃完后，人們必須享受一些飲料。隋唐時(shí)期，茶、酒、奶酪和各種飲料引領(lǐng)潮流。茶逐漸從江南水族傳到全國(guó)各地。隨著佛教的發(fā)展，靜坐飲茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚，成為文人墨客聚會(huì)的首選方式。唐代茶圣陸羽寫了《茶經(jīng)》，闡述了茶和水的味道，以及煮茶的方法。

以茶待客已成為唐代重要的社會(huì)習(xí)慣，飲茶也逐漸傳到吐蕃、新羅、日本等地。隨著茶在唐代社會(huì)生活中的地位日益提高，“茶稅”與“鹽稅”一樣，逐漸成為唐朝政府的重要收入來源。

唐代除了茶，酒也得到了很大的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的進(jìn)步導(dǎo)致了酒產(chǎn)量的增加。唐朝控制西域，使酒的釀造技術(shù)東傳，酒的種類不斷增多:劍南邵淳、干、葡萄都是當(dāng)時(shí)的名酒。

唐朝的果肉類似于現(xiàn)代的果汁，根據(jù)原料的不同可以分為桑葚果肉、葡萄果肉、桃果肉。由于結(jié)晶技術(shù)不成熟，隋唐時(shí)期甘蔗漿被廣泛用作甜味劑。當(dāng)時(shí)有一種類似于今天的“糖”果粉，可以長(zhǎng)期保存用于旅游。

此外，唐朝出現(xiàn)了一種叫“三樂汁”的飲料，起源于波斯，類似于今天的雞尾酒。

由于胡漢交往頻繁，自北朝以來，北方人更喜歡吃羊肉，奶酪食物豐富。唐朝時(shí)，長(zhǎng)安出現(xiàn)了“凍奶酪”，類似于今天的刨冰。刨冰澆上甘蔗漿，甚至摻入櫻桃，成為夏季達(dá)官貴人的美味佳肴。

唐朝是一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，飲食文化促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，各種宴席應(yīng)運(yùn)而生。其中，又可分為“官宴”和“私宴”。公務(wù)宴請(qǐng)大多是正常的工作餐，官員邊吃邊討論一些與政務(wù)有關(guān)的事務(wù)。這種宴席更像是一個(gè)社交平臺(tái)，增強(qiáng)了官員之間的溝通。

此外，常見的私人宴會(huì)包括:學(xué)者宴會(huì)、家庭宴會(huì)、觀光宴會(huì)和歡迎宴會(huì)。其中“曲江宴”最為著名，盛行于中晚唐，以長(zhǎng)安東南曲江畔的杏園命名。由新科金獅組織，邀請(qǐng)廣場(chǎng)歌舞伎表演助威。宴會(huì)當(dāng)天，官員們聚在一起，有時(shí)邀請(qǐng)皇帝。宴會(huì)結(jié)束后，經(jīng)常會(huì)有劃船、塔上題詞等活動(dòng)。

然而，進(jìn)士宴雖然拉近了進(jìn)士與考官的關(guān)系，但也對(duì)任人唯親起到了重要的推動(dòng)作用。因此，在李德裕總理執(zhí)政期間，禁止此類宴會(huì)。

山海、新鮮果蔬、玉瓊、五彩美食，反映了隋唐時(shí)期人們豐富多彩的飲食文化和那個(gè)時(shí)代中華文明的創(chuàng)新與包容。

俗話說，人以食為天，一天不吃就慌。作為美食家，我們的飲食歷史悠久。眾所周知，唐朝是最繁榮的朝代，所以他們?cè)诓煌胤降娘L(fēng)俗習(xí)慣肯定是不同的，就像現(xiàn)在在不同地方一樣。所以今天，我們來說說唐朝人吃什么。我們以長(zhǎng)安市民為例，看看他們一起吃什么。

歷史上唐人吃什么食物和家常菜

唐代人普遍以面包和大米為生，其中面包占主要地位。這里提到的蛋糕的內(nèi)容比我們今天的蛋糕要廣泛得多。除了各種面食意外，都成了糕點(diǎn)，最有代表性的有胡糕、蒸糕、湯糕。

飯?jiān)谔拼蝗杖椭幸灿幸欢ǖ匚唬蝗顼?，但也不能缺主力。在一些地區(qū)，米飯比蛋糕更受歡迎。唐朝的人也喜歡喝粥，比如白居易的《今日春寒，問自己要什么。都是粥。他們的原料從小麥、大麥、薏米，輔料從蔬菜到肉類到水果。

當(dāng)時(shí)唐朝的肉類以羊肉為主(非法斬首時(shí)吃牛肉，豬肉雖然有，但很少有人吃)。他們也喜歡吃生魚，但那時(shí)候漁獵很盛行，釣魚也很常見，所以有一道很有名的菜“切鰱魚”，其實(shí)就是今天的生魚片。

為什么唐朝人不喜歡吃鴨肉鵝肉？當(dāng)時(shí)這些都不是肉。原來背后有故事。唐初，他非常喜歡吃雞。后來被耍了。唐太宗說:“我禁止帝國(guó)吃肉，我怕州縣貴。吃雞的理由是什么？”關(guān)于生活手段，我怕鋪張浪費(fèi)。朝廷官員是禁止吃肉的，但是吃雞怎么算是吃肉呢？說到蔬菜，土豆，西紅柿，青椒，玉米等。，現(xiàn)在很常見，唐朝根本吃不到。當(dāng)時(shí)他們最常見的蔬菜是什么？秋葵又叫“冬莧菜”。杜甫有一句詩(shī)說:“米熟則白，秋葵熟則返老還童。誰(shuí)光滑飽滿，誰(shuí)永遠(yuǎn)柔軟均勻?！爆F(xiàn)在不太常見了。我們?cè)诒狈匠缘煤苌?，在南方吃得更多。還有一種叫xiè的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)不常見了，在南方一些城市還能買到。

所以我們唐朝那個(gè)時(shí)候能吃的東西就沒那么好吃了，有的不敢嘗試?，F(xiàn)在怎么才能吃好？每一道菜都變了又變，一度受到廣大美食家的青睞！

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/32585.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 每日一杯養(yǎng)生茶拒絕氣虛秋季

下一篇: 久坐辦公室喝什么茶好,絕對(duì)很適用辦公···