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      梁實秋喝茶講的是品味
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 08:59:13
        
      

        
      
           
      梁實秋喝茶講的是品味
      中國的文人大抵都愛喝茶，就現(xiàn)代的著名作家來說
      ，寫喝茶的文章不下數(shù)十篇
        ，魯迅
        、周作人
      、蘇雪林
      、梁實秋都寫有《喝茶》
      。余秋雨有《兩方茶語》
      、賈平凹有《品茶》、蕭乾有《茶在英國》
      ，胡適之先生出身茶商世家
      ，愛喝茶就更不用講了。許多作品談茶
      ，也關乎人生
      ；談史、談禪
      ，生于茶香之中
      ，又跳出味道之外。
      但對梁實秋的《喝茶》卻特別喜歡
      ，梁先生的文字幽默、輕松
      ，平和中有機警
      ，得失中見超脫，集文學性
      、知識性
      、趣味性于一身。梁實秋的晚年
      ，實屬一個典型的漂泊無依的懷鄉(xiāng)老人
      ，思念故都，無以遣懷，于是他的許多談吃作品都寄托著濃濃的鄉(xiāng)思
      。
      梁實秋的《喝茶》
      ，有機地將書本知識與實用知識聯(lián)系起來，同時
      ，又形象地抒寫了自己的見聞和感受
      。文中涉及了有關茶葉的多方面知識如：茶的品種、茶具
        ，喝茶的藝術等
        ，值得我們細呷品味。
      文章的開篇
        ，梁先生寫：“我不善品茶
        ，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道
        ，從無兩腋之下習習生風的經(jīng)驗
        。”其實不然
      ，先來看看梁先生喝過的茶：有北平的雙窨
      、天津的大葉、西湖的龍井
      、六安的瓜片
      、四川的沱茶、云南的普洱
      、洞庭山的君山茶
      、武夷山的巖茶、臺灣的凍頂烏龍
      、鐵觀音
      、大紅袍，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒
      ，都嘗試過
      。這樣數(shù)數(shù)也有10余種了，能品這樣多的茶
      ，還定位在不善品茶也只是他的謙虛之詞罷了
      。
      梁先生對各種沏茶及茶香味的描寫也有特到的地方：私家秘傳之茶——玉貴，一半香片一半龍井混合沏之
      ，有香片之濃馥
      ，兼龍井之苦清；西湖龍井茶
      ，淡淡的
      、澀瑟的
      、綠綠的，開水現(xiàn)沖
      ，風味絕佳
      ；六安瓜片，葉大而綠
        ，飲之有荒野的氣息撲鼻
        。其中西瓜茶一種，真有西瓜風味
        ；洞庭山君山茶
        ，沸水沏之，每片茶葉均如針狀直立飄浮
        ，良久始舒展下沉
        ，味品清香不俗；潮州功夫茶
        ，細炭初沸連壺帶碗潑澆
        ，斟而細呷之，氣味芳烈
        ，較嚼梅花更為清絕
        ；鐵觀音、大紅袍
        ，須舉盅至鼻頭夢嗅兩下
        ，如嚼橄欖，舌根微澀
        ，數(shù)巡之后
        ，好像越喝越渴，欲罷不能
        。文章最后描寫了普洱茶：漆黑一團
        ，據(jù)說也有綠色者，泡烹出來黑不溜秋
        ，粵人喜之
        。
      自此，不難看出
        ，梁先生最愛喝的茶還是北京的雙窨和西湖龍井茶了
        ，而其私家秘傳之茶——“玉貴”也是二者的混合物而已。
      梁先生對喝茶的方法也極為講究
      ，“上焉者細啜名種
      ，下焉者牛飲茶湯”
      。其文章中用了飲
      、喝
      、啜、呷
      ，寫出了從解渴到品茗的變化
      。
      “但論品位，不問價錢
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      ！边@是梁先生對多年喝茶的精辟總結，足以看出先生在茶道上的功夫
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/33916.html.
      
          
      
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