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    祁門茶鄉(xiāng)茶俗
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-18 13:32:20
        
    

        
    
           
    祁門人自古以來就與茶結下不解之緣
      ，在漫長的植茶
    、制茶
    、喝茶歷史中
    ，形成了豐富多彩的茶俗
    。
    祁門農(nóng)村，茶戶人口占總人口的比重都在九成之上
      ，因此
      ，可以說家家戶戶都以茶為重點，日常生產(chǎn)
      、生活常圍繞茶事來安排
      。舊時民諺云：“假忙三十夜，真忙摘茶葉”
      。每年春季
      ，茶樹發(fā)芽，茶季到來
    ，是祁門人最忙碌的季節(jié)
    。農(nóng)婦采茶，早上空籃出門
    ，晚上滿筐而回
    。有的為了搶時間，中飯都顧不上吃
    ，帶著點心在茶山上隨地而坐
    ，倚著茶叢吃點東西就算中餐。天晴一頂草帽
    ，落雨也無空閑
    ，舊時人們一身蓑衣，如今則是花花綠綠的雨衣
    ，冒雨搶采茶葉
    。每年茶季里，翠綠的茶山上到處飄動著采茶女的身影
    ，伴著婉轉的采茶歌
    ，成為祁門一道靚麗的風景線。當代詩人曹芷生詩云：“江南春
    ，風初溫
    ，山山都是采茶聲。歌陣陣
    ，人紛紛
    。喜盈山村，豐歉何須問
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！蹦腥藗円嗝Φ貌豢砷_交，沒日沒夜的趕制茶葉
    ，一心撲在茶堆里
    。這時節(jié)，祁門城里城外，四鄉(xiāng)八鄰
    ，空氣中無不散發(fā)出馥郁的茶香
    ，沁人心脾，吸上一口
    ，真有兩腋風生之感
    。就連以前的私塾、學堂
    ，亦以茶來安排假日
    ，一到茶季，就放“茶假”
    ，讓學生們回家?guī)痛笕瞬刹?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、制茶。直到今天
    ，祁門不少鄉(xiāng)村學校
    ，仍沿襲著“放茶假”這一獨特的假期
    。
    至于人們的日常生活中
    ，更是少不了茶。無論城鄉(xiāng)
    ，祁門人家
    ，多有喝茶習慣。祁門人喝茶有講究：冬日里喝杯茶
    ，一杯熱茶在手
    ，身上便覺暖暖的；夏季里多喝壺茶
    ，一早起來
    ，泡上一大壺濃茶，待其涼了
    ，一家人隨時倒飲
    ，自是解暑消煩。舊時祁門農(nóng)村
    ，因燒柴火
    ，家家都砌有大灶臺，人們多在灶臺爐膛前的房梁上
    ，懸下一根長鐵絲鉤
    ，掛上一只大銅壺，邊煮邊燒水
    ，飯熟水開
    ，一舉兩得。這種煙熏火燎燒開的水，有一種松柴氣息
    ，用以沖泡農(nóng)家粗茶
    ，真是別有一番山鄉(xiāng)滋味。
    祁門人喝茶
    ，雖說是不可一日無此君
    。但一年到頭，有些特殊的日子
    、特殊的事情
    ，還是各有各目的：如新年開年要吃茶發(fā)市，初春插秧吃開秧門茶
    ，立夏時節(jié)吃消暑茶
    ，中秋賞月品茶是雅事，冬日里火桶煨茶暖融融
    。至于舊日里鄉(xiāng)民們勸善議事擺茶會
    ，路口要津設茶亭，調解糾紛吃“和”茶等等
    ，可謂是講究頗多
    。注意，上文多次提到
    ，祁門人習慣上不是說“喝茶”
    ，而是講“吃茶”，這是頗有道理的
    ，其中有兩種情況
    ，一種是單純的飲茶，平常得很
    ，自不必說
    。更多的是指另一種情況，即逢年過節(jié)
    ，或是有客到家
    ，祁門人早上，是必定要“吃茶”的
    。
    祁門人好客
    ，在農(nóng)村，逢年過節(jié)
    ，人們會一家家地請親朋好友來家做客
    ，你來我往，熱熱鬧鬧
    ，親情洋溢
    。有意思的是
    ，請客的主人提前來親朋家約定請客時間時，不是說請你全家某天到我家吃飯
    ，而是說請到我家“吃茶”
    。早上客至家中，圍桌坐定
    ，主人首先奉上的是一杯熱氣騰騰的香茶
    ，然后端上的是“茶盒”。茶盒里盛滿著祁門鄉(xiāng)土糕點與糖果
    。茶點未品嘗完
    ，熱情的主人會又端上一大盤五香茶葉蛋來。祁門人煮茶葉蛋時茶葉放得多
    ，下料足
    ，煮成的蛋成醬紅色，茶香濃郁
    。一般客人們都要吃兩個
    ，這有講究，叫作：一杯清茶
    ，四季長青
    ；兩個雞子，雙喜臨門
    。吃罷茶蛋
    ，還要接著上蒸年糕。如此這般
    ，主客雙方邊吃邊談，親情友情在此時得到充分體現(xiàn)
    ，一通“吃茶”下來
    ，人們不但茶水喝足，而且也吃得個肚胞腹圓了
    。所謂吃茶
    ，真是名符其實呀！
    至于婚喪嫁娶
    、紅白喜事
    ，茶更是必不可少的一道 禮儀。讓我們從一個祁門人的一生細細說來吧：農(nóng)村人家小孩降生
      ，要給親戚家報喜
      ，端喜酒、送紅蛋
      。祁東一帶有的山村
      ，舊時有習俗，親戚不用開口問，只要看看盛酒的器具是什么就知道生男生女：茶壺盛酒為生男
      ，酒壺盛酒是生女
      。親朋們上門賀喜，少不得要“吃子茶”
      ，就是喝茶吃雞蛋
      ，祁門人將蛋稱作“子”。滿月時要吃“滿月茶”
      ，周歲請客“做周”吃子茶
    。祁門的小孩從小就泡在茶香里，童年嬉戲在茶山
    ，稍長便要幫助大人種茶
    、采茶、制茶
    、賣茶
    。到了談婚論嫁年齡，茶的作用就更大了
    。小伙子上姑娘家要提茶禮
    ，上門議定大喜之日要備茶點喜儀，姑娘家招待未來姑爺要吃子茶
    。到了姑娘出嫁那一天
    ，祁門有的山村習俗，男方花轎出門時
    ，利市人在擇定的時辰啟開轎門
    ，向姑娘遞敬三碗茶：一碗清茶，寓意清清白白
    ；二碗紅棗花生茶
    ，祝福早生貴子；三碗糖茶
    ，希望夫妻甜甜蜜蜜
    。新娘進得男方門，有“進門茶”
    、 “拜堂茶”
    、“合巹茶”。祁南貴溪村一帶還有一種別具特色 “斗床茶”
    ，值得一說
    ，大喜之夜，男方要請木匠來安裝床檐
      ，用魚肉米茶敬神拜祖
      ，木匠邊口念祝詞
      ，邊斗（祁門土語，即安裝之意）床檐
      。旁邊親朋好友同唱“恭喜
      ！恭喜！”
      ，邊撒茶米（茶葉
      、五谷和花生、紅棗之類）
      。儀畢
      ，大家至堂前吃子茶。新娘過門后要做“新娘茶”
      ，以敬公婆
      。遇上茶季，夫妻二人同為茶忙
      ，女的采茶
      ，男的制茶，一直與茶結緣到老
      。老人辭世時
      ，其間亦有一套茶儀。此外
      ，至于向別人送禮稱作“茶儀”
      ，農(nóng)村建新房吃“上梁茶”等等，真是名目繁多
      。
    凡此種種
      ，不論大事小事，祁門人生活中都離不開茶
    ，可謂：鄉(xiāng)風民俗結茶緣
    ，茶不醉人人自醉。
    

          
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