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      為什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶湯,
      
        
      
            茶百科
            2023-11-18 17:56:36
        
      

        
      
           
      關(guān)問泡茶時，關(guān)于某幾泡特定的茶湯
      ，總有著讓人糾結(jié)“去留”的問題
      ，為了幫大家漲知識
      ，來幫大家總結(jié)并解答一下
        。一用玻璃杯
      、大壺泡茶時
        ，為什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶湯?
      這種泡法叫做留根泡法
        ，針對的是茶葉浸出率很高
        、且不怎么耐泡的茶葉
        。最常見的就是玻璃泡綠茶或白茶(這里主要講的是新茶)，留部分茶湯在杯中
        ，相當(dāng)于延長了茶葉在水中的沖泡時間
        ，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗，避免第一泡是柔滑鮮香
        ，第二泡變宛如白水般的窘境
        。

      除了在玻璃杯泡上，像大壺泡花茶
        、大壺泡紅茶也是經(jīng)常采取留根泡法
        。想想看
        ，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經(jīng)到了80%甚至更高
        ，如果不留一部分茶湯做“底料”的話
        ，第二壺的茶就不怎么有喝的欲望了哦。二為什么用紫砂壺
        、蓋碗泡茶時
        ，出湯時卻要把茶湯倒干凈?

      這是因為蓋碗和紫砂壺的容積非常小，如果留余湯在里面
        ，余湯會很快變濃
        ，影響下一泡茶湯滋味的，特別是沖泡黑茶
      、巖茶或生普
      、熟普等滋味較濃強(qiáng)的茶葉時，如若不出干凈
      ，下一泡茶湯必然是帶著些許苦澀濃稠
      。
      如果你問“那用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法?”我們答案是當(dāng)然可以!只不過在用蓋碗和紫砂壺時
      ，更多的是去體驗記錄每一泡茶湯的變化
      ，此時用留根泡法的話，倒失了這個風(fēng)趣了
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/34598.html.
      
          
      
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