北港毛尖茶的儲(chǔ)藏方法北港毛尖茶怎么保存

北港毛尖茶的儲(chǔ)藏方法北港毛尖茶怎么保存

北港毛尖是條形黃茶的一種，產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市北港和岳陽(yáng)縣康王鄉(xiāng)一帶。在唐代就有記載，清代乾隆年間已有名氣。其品質(zhì)特征：外形芽壯葉肥，毫尖顯露，呈金黃色，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色橙黃，滋味醇厚，葉底肥嫩黃似朵。北港毛尖不屬于存放越久品質(zhì)越好的茶行列，最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝，以確保茶葉的新鮮。短時(shí)間沒(méi)辦法喝完，需用得當(dāng)?shù)姆椒ūｕr。

普通密封保鮮法：將買回的茶葉，立即分成若干小包，裝于茶葉罐或筒里，最好一次裝滿并蓋上蓋，在不用時(shí)不要打開(kāi)，用完把蓋蓋嚴(yán)。

冷庫(kù)保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫(kù)房建筑合理，庫(kù)溫保持在-4℃至2℃不變即可。

真空抽氣充氮法：將茶葉裝入鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋，采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝貯存，也可適當(dāng)加入些保鮮劑。

“易捷”茶文化中的六大茶家族是什么？制造工藝有什么區(qū)別？

今天，歷學(xué)網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)茶文化六大茶系的介紹，希望對(duì)你有所幫助。

茶是中國(guó)獨(dú)特的文化旗幟。同時(shí)，茶葉是中國(guó)光大市民喜歡喝的一種飲料。我嘗過(guò)很多種茶，包括很多品種。每種茶都有自己獨(dú)特的味道和功效。在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇自己喜歡的茶品。

其實(shí)中國(guó)的茶葉分類有很多種。根據(jù)制作方法的不同、品質(zhì)的差異以及茶多酚在制作過(guò)程中的氧化聚合程度，各類茶葉可分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和紅茶。

1.綠茶

綠茶是以采摘的鮮葉為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接干燥、炒制而成的茶葉。綠茶的制作過(guò)程主要包括殺青、揉捻、干燥三個(gè)工序。綠茶最大的品質(zhì)特點(diǎn)是“三綠”，即綠葉、綠湯、綠葉。綠茶的品種很多，根據(jù)殺青方法的不同，可分為炒青綠茶和蒸青綠茶。根據(jù)干燥方式的不同，可分為炒綠茶、曬綠茶和烘綠茶。根據(jù)品質(zhì)不同，可分為名優(yōu)綠茶和散裝綠茶。綠茶分為炒綠茶、烘綠茶、干綠茶和蒸綠茶。

2.紅茶

紅茶有200多年的歷史，屬于全發(fā)酵茶。紅茶素有“紅湯紅葉”之稱。祁門紅茶是中國(guó)最著名的品種，是中國(guó)第二大茶。主要產(chǎn)于福建武夷山。六大茶類中，茶多酚氧化程度最深。其制作方法主要由綠茶和白菜演變而來(lái)，但比綠茶多了發(fā)酵工序。根據(jù)生產(chǎn)歷史和加工程度，紅茶可分為三種：人種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

3.綠茶

綠茶起源于福建省，屬于半發(fā)酵茶。經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒制、揉捻、烘焙，是一種上乘的茶葉，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。迄今為止，它已經(jīng)有一千多年的歷史了。綠茶最早可以追溯到宋代的北苑茶。綠茶是我國(guó)的特色茶之一，融合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，既有綠茶的清香，又有紅茶濃郁的花香。綠茶最大的特點(diǎn)是沖泡后葉底的“綠葉紅邊”。綠茶根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝不同，可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。

4.白茶

白茶是中國(guó)的主要茶種。采摘后經(jīng)過(guò)曬干或文火加工，不殺青，不揉捻。它是由宋代的三色鮮芽和銀絲水芽演變而來(lái)。白茶最大的特點(diǎn)是“銀葉白湯”。白茶按茶葉品種和鮮葉采摘可分為芽茶和葉茶。芽茶主要有白波銀針，葉茶主要有白牡丹、首梅、工美。白茶分為白芽茶和白葉茶。

5.黃茶

黃茶是中國(guó)特有的茶葉，其主要特點(diǎn)是“湯黃、葉黃”。屬于輕發(fā)酵茶，鮮葉碧綠扭曲。它的制作有點(diǎn)類似綠茶，只不過(guò)多了一道枯燥的打樁工序。黃茶的分類根據(jù)鮮葉嫩度和芽葉大小可分為三類，即黃芽茶、黃茶、黃茶。黃芽茶主要以君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽等為代表；黃茶以北港毛尖茶、鹿苑毛尖茶、平陽(yáng)唐璜茶、蔚山白毛尖茶為代表。黃達(dá)茶的代表是霍山黃達(dá)茶和廣東大葉青燈。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)制于西漢，現(xiàn)廣泛產(chǎn)于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、廣東等地。

6.紅茶

紅茶是六大茶類中最古老的原料，屬于后發(fā)酵茶。其加工工序主要包括殺青、揉捻、堆積發(fā)酵、干燥等。其中堆積發(fā)酵是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。茶的顏色呈深褐色或深色，主要是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)造成的。紅茶根據(jù)產(chǎn)地和制作工藝的不同，可分為湖南紅茶、四川邊茶、湖北老綠茶和云貴紅茶。

最具代表性的茶葉種類：

最具代表性的綠茶有：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰等。

最具代表性的紅茶有祁門紅茶、滇紅、洪敏等。

最具代表性的黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽等。

最具代表性的白茶有：白毫銀針、白牡丹等。

最具代表性的紅茶是普洱茶和六堡茶。

最具代表性的綠茶有鐵觀音、大紅袍、單叢茶等。

北港毛尖屬于什么茶類

黃茶。
人們常常把綠茶和黃茶混為一談，但當(dāng)你把黃茶和綠茶拿出來(lái)單獨(dú)比較的時(shí)候你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)黃茶的口感是這樣的獨(dú)特。黃茶因?yàn)楸染G茶多了一道悶黃，所以茶性本身就內(nèi)斂了很多，喝起來(lái)跟綠茶比多了一些柔和。黃茶的香氣表現(xiàn)很明顯，但因?yàn)榫唧w茶的不同，其香氣也有所區(qū)別，黃茶常見(jiàn)的香氣有嫩香、花香、鍋巴香、嫩玉米香、焦糖香等。

關(guān)于茶；你知道多少

我國(guó)茶葉眾多，分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。六大基本茶類(具體茶名補(bǔ)充)
　　1．綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
　　2．烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
　　3．紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫
　　工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
　　4．白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。
　　5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
　　6．黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
　　再加工茶（補(bǔ)充）
　　1．緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
　　2．花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
　　三、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲(chóng)茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶。

北港毛尖的加工工序

1.采摘：清明后5～6天開(kāi)采，一芽二三葉標(biāo)準(zhǔn)，搶晴天采，不采蟲(chóng)傷葉，不采紫色葉，不采魚葉，不帶蒂把，當(dāng)日采摘當(dāng)日制。
2.殺青：俗稱鍋炒。北港毛尖的殺青頗別致，與一般綠茶和黃茶殺青極不一樣。北港北毛尖采用高溫投葉，中溫長(zhǎng)炒老殺的方法。殺青要求鍋溫200℃以上，投葉2 000克抖炒2分鐘后即降溫至100℃左右，再炒12～13分鐘，茶坯達(dá)三四成千時(shí)，鍋溫已逐步降至40℃左右，即轉(zhuǎn)入鍋揉。在較長(zhǎng)時(shí)間的鍋炒中，由于茶葉含水量較高，葉綠素破壞相當(dāng)嚴(yán)重的，為黃茶要求的特有品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
3.鍋揉：殺青后并不出鍋，在鍋溫40℃左右，茶葉含水率為55%左右時(shí)轉(zhuǎn)入鍋揉，即在鍋中邊揉邊炒。間以解塊操作。待茶葉成條索狀時(shí)，即出鍋拍汗。
4.拍汗：所謂拍汗，即將茶坯盛篾簸內(nèi)，堆積拍緊，上覆棉套，以保溫保濕。悶渥30～40分鐘，使茶葉回潤(rùn)變黃。
5.復(fù)炒復(fù)揉：經(jīng)過(guò)拍汗后，將茶坯再投入鍋中復(fù)炒。鍋溫60--70℃，邊炒邊揉，至茶條緊卷，白毫顯露，約八成干時(shí)出鍋攤晾。
6.烘干：攤晾后用炭火烘干。茶葉烘干后必須攤晾，再裝箱內(nèi)嚴(yán)封，使之后熟。經(jīng)過(guò)后熟，芽葉色澤金黃澤潤(rùn)，便成了質(zhì)優(yōu)形美的北港毛尖。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/34769.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茉莉花茶的故事

下一篇: 政和白毫銀針的來(lái)歷|白毫銀針傳說(shuō)