云南茶都的歷史發(fā)展

云南茶都的歷史發(fā)展

云南高原早在先秦時代就有古滇國，在西漢時代就有部分地區(qū)成為中原的行政區(qū)，諸葛亮南征“平定夷越”后，又對云南的行政區(qū)劃作了調(diào)整。但崇山峻嶺和高原深谷把云南與中原隔得遠如天涯，同樣也阻斷了群山中散居的各民族的聯(lián)系。一直到了南詔國時期，云南才形成了一個統(tǒng)一的整體。南詔國通過東征西討，建立了八大行政區(qū)：直轄區(qū)十賧區(qū)、永昌節(jié)度、銀生節(jié)度(開南節(jié)度)、弄棟節(jié)度、寧北節(jié)度(劍川節(jié)度)、麗水節(jié)度、鐵橋節(jié)度、拓東節(jié)度，其轄區(qū)已包括今天的云南省的大部分和東南亞一些地方。銀生節(jié)度是當時南詔國的八大行政區(qū)之一，境內(nèi)設有銀生城(今景東縣)、開南城(今景東文井)、威遠城(今景谷縣)、奉逸城(今寧洱縣)、柳追和城(今鎮(zhèn)沅縣)、利潤城(今勐臘易武)、送江川(今臨滄)、樸賧(今南澗公郎)、羌浪川(今越南萊州)、林記川(今緬甸景棟)、大銀孔(今泰國景邁)、通鐙川(今墨江縣)、河普川(今江城縣)、邛鵝川(今瀾滄縣)、茫乃道(今西雙版納)等，治所設在銀生城，就是現(xiàn)在的景東縣城(開南節(jié)度時設在景東縣文井鎮(zhèn)開南村)，它的行政區(qū)域包括今天的普洱市、西雙版納州全境、臨滄市的部分地區(qū)以及越南、緬甸、泰國北部等地，銀生城是唐時大理國滇西南的重鎮(zhèn)。

樊綽來到云南，從南詔都城太和城到了銀生城，考察云南的歷史地理和民族風俗，他徜徉在無量山哀牢山間、李仙江畔繁華的銀生城里，走在繁茂的茶林里，看當?shù)卮鲎濉⒁妥搴推渌贁?shù)民族采茶、制茶、飲茶，寫下前文所述的那段文字，記錄下了一段幾乎讓人忘卻的歷史。

“茶出銀生城界諸山”，云南茶主要產(chǎn)于以銀生城為中心的無量山、哀牢山等群山之中，這是樊綽行歷南詔之后給云南大葉茶生產(chǎn)范圍做的準確解釋?！吧⑹铡o采造法”，點明當?shù)厣贁?shù)民族采制茶葉方法還十分簡單，當時中原一帶茶事鼎沸，采茶、制茶已十分講究。陸羽說：“凡采茶在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，陵露采焉，茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采”，接著又說：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”，餅茶的制作要經(jīng)過采、蒸、拍、焙、穿、封七道工序，可謂制作精良。相比之下，樊綽認為銀生茶確為“無采造法”?！懊缮嵝U以椒、姜、桂和烹而飲之”?！懊缮嵝U”是南詔少數(shù)民族的泛稱，也是銀生城的統(tǒng)治者，這種以椒、姜、桂一同烹煮的飲茶習俗倒是如今白族“三道茶”的始祖。當時長安一帶的飲茶風尚卻大相徑庭，要先炙茶，然后碾茶羅茶，制成茶粉，才投入沸水中煎煮。水又有講究：“山水上，江水中，井水下”(《茶經(jīng)》)，煎飲十分繁復。至于放姜、蔥、薄荷之類，陸羽認為不過是“溝渠間棄水耳”，是不堪一飲的。在銀生城豪華的府邸里，當銀生節(jié)度使傳令婢女把一盞又香又麻又辣的醇茶倒進樊綽杯中，這位尊貴的客人不知該作何感想?

銀生城之所以成為了滇西南的政治經(jīng)濟文化中心，首先是取決于它的重要戰(zhàn)略地位，銀生往北可直通都城太和城，南可扼制西南諸夷，東西有無量山、哀牢山重山之險、三江之隔，實為戰(zhàn)略咽喉之地。另外，據(jù)茶學專家和歷史工作者的考證，更重要的是它是唐時云南茶的生產(chǎn)和集散轉運中心，是云南歷史上第一個茶都。當代茶圣吳覺農(nóng)先生考證過，在《茶經(jīng)評述》中說到：“銀生城古址在今云南景東縣，唐時南詔國的重鎮(zhèn)，是與波斯、婆羅門等國進行貿(mào)易的地方。波斯即伊朗，婆羅門指古印度。茶葉把普洱、西雙版納、臨滄這些“瘴癘之地”連在一起，把銀生與大理緊緊連在一起，再和遙遠的西藏、中原、國外連在了一起。

清朝的檀萃(1725～1806)在《滇海虞衡志》(1799)中說：“西蕃之用普茶，已自唐時”。藏族古諺中云：“加察熱!加霞熱!加梭熱!”翻譯為漢語就是：“茶是血!茶是肉!茶是生命!”。藏族“寧可三日無糧，不可一日無茶;一日無茶則滯，三日無茶則病”。自文成公主唐貞觀十五年(641)入藏之后，茶葉便成了藏族人必不可少的飲品，并形成了獨特的飲用酥油茶的習慣。

然而西藏雖是茶葉消費大區(qū)，但卻不產(chǎn)茶，那么唐時西藏的茶從何而來呢?專家認為：主要是與西藏山水相連的云南和四川，特別是云南。唐王朝為控制吐蕃，要求四川和云南限量銷售茶葉給吐蕃，但南詔畢竟是一個自主政權，不同于四川，并曾與唐朝反目而與吐蕃結盟，云南茶當時就用人背馬馱向大理、麗江、中甸、西藏大量輸出。這條跨越崇山峻嶺、高峽深谷、雪原叢林的路后來就成了最早開辟，最為著名，最為重要的一條茶馬古道，成了維系青藏高原牧民生存的“維生素之路”。

當時的銀生城周邊大量出產(chǎn)好茶，這些大葉子茶因內(nèi)含物質豐富，味苦而澀讓樊綽喝不習慣，但對藏胞來說卻是不可替代的佳品。銀生節(jié)度及周邊茶山的茶葉，源源不斷地靠人背馬馱運到了銀生城，又由商販用馬幫運到大理，運到吐蕃的神川都督府，運到西藏。銀生城成了滇藏茶馬交易的中心。銀生茶是南詔與吐蕃最重要的交易貨物和政治砝碼，銀生茶能為南詔王帶來大量的白花花的銀子和黃澄澄的金子，茶還真是一棵能生銀子的“搖錢樹”呢，銀生城的得名大約緣于此。銀生城得名緣于茶，銀生節(jié)度的設置也為了茶，當時銀生節(jié)度所轄地方，威遠、奉逸、柳追和、通鐙川、河普川、邛鵝川、茫乃道，一個個響當當?shù)拿郑B成一片恰是今天的普洱市、西雙版納州及臨滄市部分地區(qū)，恰恰與今天的普洱茶主產(chǎn)區(qū)重疊吻合。

作為銀生茶的產(chǎn)地和集散中心，當時的銀生城城墻高聳、城郭寬闊，城內(nèi)街道寬敞，店鋪林立，車水馬龍，行人如織，一業(yè)興而百業(yè)旺，茶葉生產(chǎn)和交易的興盛帶動了整個銀生城的興旺發(fā)達。

到了宋朝大理國后期，銀生節(jié)度廢置，但銀生茶的影響卻不衰減。南宋李石在《續(xù)博物志?卷七》中仍記述：“茶出銀生諸山，采無時，雜椒、姜、桂烹而飲之”。李石的記錄與樊綽驚人的相似。近來有人對樊綽“茶出銀生城界諸山”提出質疑，認為樊綽沒有到過銀生，所述為道聽途說，須知作為書記官的樊綽在云南生活多年，為寫三萬字的《蠻書》準備了多少年，查了多少資料，走了多少路，吃了多少苦，還差點付出生命的代價，我們還有理由懷疑他的敬業(yè)精神嗎?如果樊綽所述不實，那么，時隔一個朝代的李石在修史時仍然作出同樣的結論，恐怕就不能說是一個巧合了吧!樊李二人可是對云南茶記錄最早的人。

元代李京在《云南志略諸夷風俗》中提出：“金齒百夷……交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易?！苯瘕X百夷指的是滇西南傣族等少數(shù)民族的先民，元時景東軍民府轄地也是傣族聚居區(qū)，宋元時期普洱一帶的風土人情與唐時差異不大，茶葉生產(chǎn)仍然以銀生(景東)為交易集散中心。時序更迭，歲月荏苒，歷史舞臺上不斷更換著主角，唐標鐵柱、宋揮玉斧、元跨革囊，唐宗宋祖和一代天驕成吉思汗都想南圖霸業(yè)，直至元時才將云南行省劃入版圖，而云南茶卻隨著愈來愈深的馬蹄印經(jīng)年累月地輸入藏區(qū)，并逐漸拓展形成新的縱橫于茶區(qū)內(nèi)外的茶馬古道。

歷代制茶的特色是什么?

中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家.遠古時期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之."公元前1122-1116年,我國巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽實茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進,茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或為上層社會的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

春秋戰(zhàn)國后期及西漢初年,我國歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭,人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟交流,四川的茶樹栽培,制作技術及飲用習俗,開始向當時的經(jīng)濟.政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了.江南初次飲茶的紀錄始于三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見于史冊.及至晉后,茶葉的商品化已到了相當程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價出售,乃從事精工采制,以提高質量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉作進貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅睡,茶葉又和佛教結下了不解之緣,茶之聲譽,逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實,終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節(jié). 來自中國茶酒信息網(wǎng)

唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)太平,社會安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習俗.茶葉產(chǎn)地分布長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區(qū)的許多州郡,當時以武夷山茶采制而成的蒸青團茶,極負盛名.中唐以后,全國有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎上逐步發(fā)展.全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機械來制茶葉,據(jù)王楨記載,當時有些地區(qū)采用了水轉連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進了一步. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團,這一措施對制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進作用.因此明代是我國古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個重要時代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎.明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術上的進步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

清末,中國茶葉生產(chǎn)已相當?shù)陌l(fā)達,全中國共有十六省(區(qū)).六百多個縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔,居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔,約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)資料記載,1880年,中國出口茶葉達254萬擔,1886年最高達到268萬擔,這是當時中國茶葉出口最好的記載.身為華人您覺得自傲吧! 中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。
中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引進。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。
茶在國內(nèi)的傳播
茶樹是中國南方的一種“嘉木”，所以，中國的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。
（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，即認為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學者認同。
巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。
關于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術的重要中心。
（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
三國時，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。
西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復存在。
（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由于上層社會崇茶之風盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進一步促進了我國茶業(yè)向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。
三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。
（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術中心（唐代）
如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。
唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術，也達到了當時的最高水平。這種高水準的結果，就是湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術的中心，正式轉移到了長江中游和下游。
江南茶葉生產(chǎn)，集一時之盛。當時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八?，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶，在唐代時，其茶業(yè)確實有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設置在江南，大大促進了江南制茶技術的提高，也帶動了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻記載來看，這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達到了與我國近代茶區(qū)約略相當?shù)木置妗?br> （5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍和發(fā)展起來。
宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖，如歐陽修所說“建安三千里，京師三月嘗新茶”。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團茶、餅茶制作的主要技術中心，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。
由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設立市舶司管理海上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準許外商購買茶葉，運回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學回國，把帶回的茶種種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經(jīng)，歸國時不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是“圣藥”、“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風尚的發(fā)展起了重大作用。
宋、元期間，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強了與這些地區(qū)的經(jīng)濟聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加。
在此期間，西歐各國的商人先后東來，從這些地區(qū)轉運中國茶葉，并在本國上層社會推廣飲茶。明神宗萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉運歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄。以后，茶葉成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風迅速波及英、法等國。
1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行，首次從中國直接運去大量茶葉。
清朝之后，飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家，當茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。
印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家，其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。現(xiàn)今，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術。后發(fā)明了切茶機，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。
到了19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達268萬擔。西方各國語言種“茶”一詞，大多源于當時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?？傊覈遣枞~的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這是值得我們后人引以自豪的。

茶史概論

茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！
茶樹原產(chǎn)我國西南地區(qū)，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家，我國茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個階段：
一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料，在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說是遠在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)，并用為藥料，自此后，茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料，史料極缺，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容，這是茶用來飲用的最早記載。
二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習慣，最早應當起源于川蜀之地，后逐漸向各地傳播，至西漢未年，茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料，到三國之時，宮廷飲茶更為經(jīng)常。
三、大量發(fā)展階段……
茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
在國內(nèi)，也有關于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在云南，有一學者在認真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
其實到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學術界的一些說法：

飲茶的發(fā)源時間：

1、神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……、皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。
我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發(fā)源的地點考證：

對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
1、西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
2、四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。
3、云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
4、川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
5、江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

急尋云南普洱茶的詳細資料

　　普洱茶
　　拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura

　　中文名 普洱茶(野茶樹)

　　拉丁科名 Theaceae

　　中文科名 山茶科
　　保護級別 2

　　簡介:

　　普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

　　分布

　　主要產(chǎn)云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其欠是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。生于海拔1 200-1 400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。

　　現(xiàn)狀

　　稀有種。野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有樹齡達800多年的“茶樹王”，為目前較大的植株，當?shù)仉m已采取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。

　　海拔下限(米) 1200

　　海拔上限(米) 1400

　　形態(tài)特征

　　常綠喬木或灌木，高5一13（－20）米，主干直徑可達1米以上；幼枝和幼葉被細柔毛。葉革質，橢圓形或倒卵狀長圓形，長4一8（一12）厘米，寬1.8一4.5厘米，先端鈍尖，有時急尖，基部楔形，邊緣具鋸齒，兩面光滑無毛；葉柄長3一7毫米。花單生或2－4組成腋生聚傘花序，白色，直徑2.5一3.5厘米，有香氣，花梗長6一10毫米，下彎；萼片5（－6），圓形，果時宿存；花瓣7一8（一9），寬倒卵形或圓形；雄蕊多數(shù)，外輪花絲合生成短管；子房3室，外面被毛，花柱頂端3裂。蒴果圓球形或扁球形，直徑約25厘米，果皮革質；種子1或2，近球形，微有棱角，直徑約1.5一1.8厘米，淡褐色。

　　特性

　　云南分布區(qū)多屬南亞熱帶山地季風常綠闊葉林。主要產(chǎn)地勐海南糯山年平均溫17--19℃，極端最高溫22.3℃，極端最低溫-5.4℃（出現(xiàn)在1月）；年降雨量1300--1400毫米。土壤多為赤紅壤或黃色赤紅壤。喜山坡溝谷，干季云霧彌漫，空氣潮濕，土壤深厚，排水良好又富有腐殖質的小環(huán)境?；ㄆ?--11月，果期4--6月，有時花、果并存。野茶樹果實常被采收，天然繁殖差，林下幼苗罕見。與其伴生的主要喬木樹種有峨眉木荷Schima wallichii Choisy、截果柯Lithocarpus truncatus Rehd. et Wils.、普文楠Phoebe puwenensis Cheng等。

　　保護價值

　　野茶樹原產(chǎn)我國南部，尤以云南南部有較多的分布。它系新生代古老的植物之一，對研究茶樹的起源、進化等有重要意義。云南的普洱茶葉自古以來就是著名的飲料，種子富?橢?勺魘秤糜突蜆ひ滌糜汀?br />
　　保護措施

　　對特大的野茶樹植株應加強保護措施，嚴禁采葉采果，建議將分布集中的云南勐海南糯山劃為野茶樹保護點，保持必要的生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造天然繁殖條件。云南境內(nèi)尚有大黑山野茶Camellia taheishangensis F.S.Zhang產(chǎn)地和生境與野茶樹相同，亦應保護。

　　栽培要點

　　用種子繁殖，種子壽命短，宜采后即播。栽培法和茶樹相同。

　　普洱茶的種類：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，也就是在茶菁制成之后仍會持續(xù)進行后氧化作用，茶性會、越來越溫和、不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。普洱茶依樹種分，同有喬木與灌木之分，依制法不同，可分為生茶和熟茶；依存放方式不同，又分為干倉普洱茶及濕倉普洱茶。

　　普洱茶的分類

　?。ㄒ唬┮詷浞N分類

　　喬木：主要摘采喬木樹葉作為茶菁，葉片較大。
　　灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般?？吹降陌铇浞N，葉片較小。

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　　生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

　　熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。

　　（三）依存放方式分類

　　干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。

　　濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

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　　1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。

　　2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個凈重2克—5克。

　　3、磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。

　　4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

　　5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶

　　6、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。

　　普洱茶的加工

　　普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。

　　1、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團）曬干

　　2、現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機器加工）干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）干燥

　　如何選購普洱茶

　　普洱茶主要產(chǎn)地是云南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由于衛(wèi)生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。

　　辨別新、老普洱茶

　　由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

　　聞茶葉香氣

　　通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。

　　辨別茶湯顏色

　　請店員或老板試用，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。

　　試喝

　　試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。

　　普洱茶會變壞嗎?

　　普洱茶如果保存得當，是會越陳越香的，不過購買時會發(fā)現(xiàn)在普洱茶的外包裝上有標示保存期限，這是因為規(guī)定食品必需要標志，事實上消費者在飲用普洱茶時，是可以不須在意的。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味，通常是保存不當所致，不宜選購。

　　新普洱茶味道濃烈，刺激性強，對于喝慣高山茶或者普洱茶的人比較不習慣。老的普洱茶由于陳放較久，經(jīng)過長時間的后氧化作用，茶性變得較溫和無刺激，能促進血液的新陳代謝、不刺激胃，據(jù)說還能養(yǎng)生、助氣、補氣，而且存放的時間越久，氧化程度越高，茶湯滋味越醇和。

　　看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年，甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較。盡管如此，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考。

　　辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。

　　區(qū)別包裝紙顏色：通常壓制過的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，因此你可以從紙質手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對依據(jù)，因為可能有些不肖商人會利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級品。

　　看懂茶品年份：一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：1949年以前這時期生產(chǎn)的普洱茶稱為古董茶，如百年宋聘號、百年同興貢品、百年同慶號、同昌老號、宋聘敬號。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱的紙，稱為內(nèi)飛。

　　1949-1967年中國茶業(yè)生產(chǎn)印級改由各茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

　　1968年以后這時生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國茶業(yè)公司字號，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱云南七子餅，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。

　　如何沖泡普洱茶

　　許多人都以為普洱茶的味道有霉味、事實上好的普洱茶應該味道甘醇濃厚，不能有霉味。云南的茶都特別強調(diào)香氣，但是普洱茶是一種以味道帶動香氣的茶，剛喝下去的時候好像沒有味道，不過茶湯吞下去的時候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味，因為香氣藏在味道里，感覺較沉。普洱茶是中國茶的一種，所以在沖泡時，基本上參考烏龍茶的泡法即可，但是在小細節(jié)上仍然和一般茶有別。

　　茶壺的選擇

　　泡普洱茶需要選擇腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的茶壺沖泡，較能避免茶泡的過濃的問題，材質最好是陶壺或紫砂壺。

　　茶葉的處理

　　沖泡時，茶葉分量約占壺身的1／5。若是普洱磚茶，則需要撥開后，置放約2周后再沖泡，味道較佳。普洱茶可續(xù)沖10次以上，因為普洱茶有耐泡的特性，所以沖泡10次以后的普洱茶，還可以用煮茶的方式做最后的利用。

　　泡茶的水溫

　　由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入后隨即倒出來(濕潤泡)，用此茶水來燙杯。

　　泡茶的方式

　　(1)第二次沖入滾開水，浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然不是必須依各人口感需求斟酌。
　　(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。
　　(3)第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

　　普洱茶的優(yōu)點

　　一、 普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發(fā)酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。

　　二、 普洱茶是有科學根據(jù)的保健飲料?，F(xiàn)代人“以命博錢”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實后，“以小錢保長命”的觀念，不但強化了愛茶人的信念，同時吸納了許多新進茶友。此外，普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是風靡了無數(shù)愛美塑身族、中年發(fā)福者的心。

　　三、 普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂趣，甚至不失茶包便利性。

　　四、 普洱茶保存容易，茶性轉換富變化。從某個定義來說，普洱茶是“活的有機體”，其主要特點在于茶體完成后，所持續(xù)進行的“后發(fā)酵作用”（或稱后熟作用、陳化作用），隨著時間的延長，它的風味轉換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成”，其實，一餅普洱茶的最終完成可能長達數(shù)十、近百年之久，因為打從茶葉離樹起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進行式”，無時無刻不在轉化進程中。

　　五、 普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”，是只漲不跌的“耐久財”；而右端則是“飲用價值”，是喝一片少一片的“消費財”，那“時間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價值就越高，反之亦然，遠年普洱茶所具備的典藏性類似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），注重稀有性與保存狀況。

　　普洱茶分生熟，各有短長

　　普洱茶的制作工序大體是：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般將生茶歸屬于“綠茶”，熟茶歸屬于“黑茶”。

　　[生茶]

　　是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”而完全依自然轉化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法，。生茶自然轉熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的[茶氣]。

　　[熟茶]

　　是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內(nèi)含物質，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的，“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗的。

　　普洱茶的保健和藥理

　　長期以來普洱茶深受肯定，除了因其茶質優(yōu)良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏“本草鋼目拾遺”云：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用?？酀鹛担文c通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷，致癌因子無處不在，現(xiàn)代人可說是身處在癌癥陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學院腫瘤研究所證實，并在1991年亞太地區(qū)國際腫瘤學術會議上獲得舉世認可。

　　普洱茶的保存之道

　　早在十九世紀，茶人對普洱茶的品質提高和保管即有研究，在《普洱茶記》中記載：“氣味隨土性而異，生于赤土中雜石者最佳”，“種茶之家，芟鋤備之，旁生草木，則味劣難售”。這說明對茶葉品質的要求，早在栽培時期便要講究，同時，為了保持普洱茶的品質，古人也有“或與他物同器，則雜其氣而不堪飲矣”的警語。其實普洱茶的保存條件，已是所有茶品中最為寬松的了。

　　一般來說只要不受陽光直射，陰涼通風，遠離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境污染，例如香皂、蚊香、樟腦丸、神龕、廚房、衛(wèi)浴等就可以，如果普洱茶的陳放數(shù)量較多，不妨撥出一個小房間，擺上除濕機，濕度計，定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”，取一口陶缸，將老茶、新茶摻雜置于缸肉，有包裝者最好退除，以得陳化，缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風、不落塵、不進異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個微形茶倉。安排一個適合茶菌生長的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上，且新茶的茶氣刺激老茶，達到新舊并陳，陰陽互補的效果。

　　對于即將飲用的茶餅，老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”：將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤的陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。這是因為一般茶餅往往外圍松透，中央緊結，加上七餅這一落的包裝方式，長期下來，茶餅內(nèi)外氧化后熟程度不一，外圍水滑，中央氣強。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補，享受到較高品質的茶湯。

　　普洱是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)?！捌斩琛弊怨乓云斩斩恰捌斩琛钡脑a(chǎn)地和集散地。早在唐代，“普洱茶”就遠銷內(nèi)地和西藏。宋代已形成“以茶易馬”的茶馬市場。明代時“士庶所有，皆普洱茶也”。到清代，“普洱茶”發(fā)展到鼎盛時期，遠銷號稱十萬擔以上，宮廷將“普洱茶”引為貢茶，作為進貢珍品，并在普洱府增設官茶局。文學家曹雪芹將“普洱茶”寫入了《紅樓夢》，俄國文豪托爾斯泰在《戰(zhàn)爭與和平》巨著中，也描寫了喝“普洱茶”的場面。

　　思普區(qū)歷史上的“茶馬古道”是伴隨茶葉的生產(chǎn)、運輸、銷售而興起的。據(jù)光緒《普洱府志》載，普洱茶早在唐代就已行銷西蕃。

　　1983年思茅地區(qū)文物普查時發(fā)現(xiàn)了建于嘉慶17年至道光3年的古茶馬驛道。明末清初，為了方便向京城進貢“普洱茶”，便由普洱到省城昆明修了一條“官道”，鋪設了一些不甚規(guī)則的方形、長形石條，這條道成了商旅行人騾馬運輸茶鹽來往的交通要道。在今普洱縣境內(nèi)，仍保留有三處較完整的“茶馬古道”遺址：一是位于同心鄉(xiāng)那柯里村的“茶馬古道”；二是位于鳳陽鄉(xiāng)民主村的“茶庵塘古道遺址”，長約2公里左右的山石古道，在一片半原始森林中盤山徑仄而上。那山石上深印的馬啼印，向人們訴說著昔日“以茶易馬”的艱險；沿古道而上，人們可以去體味，去追尋“徑仄愁回馬，峰危畏如去”的意境。三是位于磨黑鎮(zhèn)孔雀坪的“孔雀坪地古道遺址”，長約10余公里，那昔日林立的“馬店”，山石古道上清晰可見的馬蹄印?！吧介g鈴響馬幫來”，茶馬古道那石板上滑潤的苔蘚，那長年累月被馬踐踏出的累累坑凹，仿佛在向人們講述著昨天的歷史。茶風猶存，古道飄香，令人憶“百乘馬幫競爭行”之盛況。

　　普洱分布著多處古茶樹群落，有勐先小高場大茶樹群、勐先茶山箐大茶樹群落、白草地萬畝茶樹群落等。

　　香飄四海的“普洱茶”，釀造了源遠流長的“普洱茶文化”。在漫長、悠久的歷史長河中，普洱茶文化伴隨著普洱茶的誕生、發(fā)展不斷豐富，成為聯(lián)系民族、經(jīng)濟、文化、歷史、科研、外貿(mào)、農(nóng)業(yè)、園藝等方面的橋梁。以茶待客、以茶會友、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻、以茶作禮、以茶為藝，成為普洱社會文化進步、民族團結的象征。

　　“六大茶山”概況

　　清乾隆進士檀萃《滇海虞衡志》載，“普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里?！边@“周八百里”不僅指茶山的面積，而且也表明“六大茶山”是連成一片的。西面是攸樂茶山，中間是革登、莽枝、倚邦、蠻磚茶山，東面是慢撒茶山。明隆慶四年（公元1570年），車里宣慰使刀應勐將其管轄地劃為12個版納時，“六大茶山”為一個版納——“茶山版納”。這是為適應茶葉，特別是貢茶的生產(chǎn)而必須的。據(jù)《普洱府志?形式》篇所載，六大茶山除慢撒茶山屬易武土司管轄外，其余五山均屬倚邦土司管轄。有史籍講“易武茶山，實際上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》記述古六大茶山的地名是正確的。

　　關於古“六大茶山”地理位置，史籍上的說法多種多樣：有的講在瀾滄江以東，有的講在瀾滄江以西，還有的說瀾滄江兩岸各有六大茶山。清光緒年間繪制的《思茅廳界圖》表明，古“六大茶山”確都在瀾滄江沿岸。攸樂茶山現(xiàn)屬景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。其中，慢撒在易武鄉(xiāng)，革登、莽枝、蠻磚、倚邦在象明鄉(xiāng)。據(jù)說，象明是以孔明山、野象山合名而得。古“六大茶山”為云南最古老的茶山，也是中國最古老的茶區(qū)之一?，F(xiàn)均屬西雙版納傣族自治州。

　　古“六大茶山”的命名，傳說與諸葛亮有關。三國時期（公元220——280年），蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶山，留下很多遺器作紀念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱俯志古跡》中。有記載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于悠樂，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王樹較它山獨大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處（民間傳說射箭處是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風臺舊址。

　　古“六大茶山”三國前就有茶樹種植，三國以后茶就作為商品與外地貿(mào)易，晉時逐漸發(fā)展，唐、宋已形成茶葉商品基地，明洪武年間被劃作一個單獨行政區(qū)域。清中葉茶山鼎盛，產(chǎn)品遠銷四川、西藏、港澳、南陽各地，普洱茶從此聞名中外。古“六大茶山”不但是西雙版納各族人民過去的主要經(jīng)濟來源，還曾經(jīng)吸引內(nèi)地數(shù)十萬同胞前來開發(fā)，這對於繁榮邊疆經(jīng)濟，加強各民族的團結交往，起到巨大的作用。

　　普洱茶名品
　　位于當今西雙版納境內(nèi)的古“六大茶山”在昔日繁榮鼎盛時期，經(jīng)營茶葉的商人開設制茶的商號、茶莊遍及各個茶山，創(chuàng)造出的普洱茶傳統(tǒng)制作手工藝達到了頂峰，制作的普洱茶及其品牌留芳古今。由于品質超群，倍受歡迎，還獲得了清朝皇宮賜扁嘉獎。金瓜貢茶 普洱金瓜貢茶，是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。該茶生產(chǎn)始于清正七年(1729年)， 選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶，散茶和茶膏敬貢朝廷。金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶，據(jù)傳均由未婚少女采摘的一級芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)過長期存放，會轉變成金黃色，故人頭貢茶亦稱金瓜貢茶或金瓜人頭貢茶。其制作時間已有200多年歷史，此品加工者為普洱貢茶廠，原料及初制出自西雙版納倚邦茶山。
　　福元昌圓茶 倚邦和易武兩大茶山，曾演繹了清代普洱茶最為輝煌的篇章。創(chuàng)于光緒初年的“宋云號”、“元昌號”兩個茶莊均在倚邦、易武兩個茶山。其中“元昌號”設在易武的茶廠名為“福元昌號”，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成?，F(xiàn)最古老的“福元昌圓茶”，產(chǎn)于光緒年間， 已歷時100多年左右?！镀斩栌洝吩疲骸鞍倌旮Ｔ龍A茶，享‘普洱茶王’之譽。
　　同慶號老圓茶 清代中、后期，倚邦茶山?jīng)]落，易武茶區(qū)崛起，云集了云南當時眾多茶商，他們設廠制茶，引進先進制茶工藝，以大葉茶種的陽春細嫩白尖制茶，使易武從產(chǎn)茶量和茶質兩個方面都一躍為古代西雙版納版納六大茶山之冠。同慶號茶莊于1736年在易武設廠制茶，在易武的制茶歷史就達百余年。
　　同慶號圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬商標”，之后則是“雙獅旗圖”，兩者以1920年以前的茶品為絕品。采用最好的竹箬包裝，表面是淺金黃色，捆綁所用的竹篾及竹皮，顏色與竹箬相若。同慶號老圓茶的特點為幽雅內(nèi)斂，絕冠群倫，是極柔和性的優(yōu)美茶品，被視為國家級絕品，享有“普洱茶后”的美譽。
　　敬昌圓茶 清光緒年間，個體茶商紛紛介入普洱茶出口業(yè)務。制茶工藝與同慶號茶莊不相上下的敬昌號(后改為信昌號)茶莊，取曼灑最好優(yōu)質的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然后用牛幫或馬幫運往老撾，再裝船運往越南、傣國和香港等地銷售。敬昌圓茶之所以價值連城，可遇而不可求。究其原因，除品質優(yōu)異外，其制作工藝和包裝也令人迷醉。敬昌圓茶，壓制技術一 流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強烈的節(jié)奏感，手觸之養(yǎng)手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優(yōu)美之致。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。其現(xiàn)存者大都為40年代的產(chǎn)品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細滑者。
　　楊聘圓茶 在清朝初期及之前的漫長歲月中，在茶文化史上扮演著重要角色的卻是倚邦茶山，以種植小葉茶而著稱。楊聘號茶莊建于民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號開設倚邦大街煉提透心凈細尖發(fā)客貴商光顧者請認明內(nèi)票為記”及“楊聘號”等字。據(jù)專家考證及品評、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶
　　同心圓茶 同心圓茶有“早期”和“后期”之分。是同心號茶莊所制，同心號茶莊創(chuàng)辦于1733年，原名為順祥號，亦稱中信行，設廠于易武鎮(zhèn)。清朝時所產(chǎn)茶品目前已絕跡，現(xiàn)存均屬1921—1949年間的圓餅茶。1921～]934年間所產(chǎn)的同心興圓茶稱之為“同興早圓茶”。1935~1949年間的則稱之為“同興后期圓茶”，這一時間所產(chǎn)的同興圓茶都各有少量，且又均為絕品。
　　無論早期還是后期，同興圓茶的內(nèi)正都有這樣的文字“本號未辦易武倚邦山松頂上白尖嫩茶”(曼松頂上茶園，在舊時就是高品質茶葉的代名詞)。

　　192l年前后，同興號茶莊產(chǎn)茶500擔，是當時的茶葉豪門之一。設廠于易武，用倚邦之茶菁為源料。現(xiàn)有同興圓茶，早期者陳期70多年，后期者亦有60余載。兩者之間茶性相襲，是倚幫普洱茶的代表，又可顯示出同興號茶莊制茶技藝非凡。
　　同昌圓茶 同昌號茶莊始創(chuàng)于同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號圓茶已不復得，至今所存者皆為30年代后的標明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。“同昌圓茶”品質最好，餅身厚實并呈深栗色，條索扁長，白毫粗

茶業(yè)的發(fā)展

茶葉發(fā)展史

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家。起源于神龍氏、聞于魯周公、興于唐朝、盛在宋氏，如今已成為風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶不但推進了我國文明的進程，而且也極大地豐富了西方以及世界的物質文化生活。
我國是世界茶葉和茶文化的發(fā)源地之一，我們的先人為后世留下了眾多的茶學典籍，其中問世最早、內(nèi)容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經(jīng)》。
它對茶的起源、品種、分布、制作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞軼事等均有論述，對我國及世界茶業(yè)的發(fā)展都起了巨大的推動作用。
我國的茶文化發(fā)展概述
六朝以前：最早發(fā)現(xiàn)茶是神龍時期，神龍嘗百草日遇72種毒，得茶而解之，接著興起于以巴蜀，也就是秦統(tǒng)一巴蜀發(fā)后；到西漢時，成都已形成我國茶葉的一個消費中心，也是我國最早的茶葉集聚地，到東漢（公元25-220年）三國時代的醫(yī)學家華佗提出“苦茶常服，可益以思”是茶藥理功能的記述；到了隋唐時期，由于隋的歷史不長，茶的記載也不多，但由于隋統(tǒng)一了全國并開鑿了一條溝通南北的運河，這對茶業(yè)后來的發(fā)展起了重要作用。
唐代時期：茶主要是興盛在唐代中期，一、社會環(huán)境：其主導旋律是積極向上、奮發(fā)進取、自信心十足。在這種良好的社會環(huán)境下出現(xiàn)一位重要人物陸羽，他提倡以“和”為哲學的中國茶道打下了基礎。二、文化土壤：大唐的文化歷史背景在國內(nèi)表現(xiàn)為道、儒、佛三教鼎盛，相互競爭、相互融洽、共同發(fā)展。在僧道生活中及茶事上都有所表現(xiàn)如：（以茶供祖、以茶釋經(jīng)、以茶養(yǎng)生、辦茶會、寫茶詩）并精心研究制茶枝術，大大推動了茶文化的發(fā)展。另一原因是當時的氣候是最溫暖的一個時期，有利于茶葉的生長和發(fā)展，唐代中期后，隨著茶業(yè)的發(fā)展，使茶成為一種全國性的社會經(jīng)濟，社會文化和一門獨立的學問。
宋朝時期：中國茶道興于唐朝后，到宋朝發(fā)展到了一個熱鬧非凡的鼎盛時期。中國茶葉生產(chǎn)的規(guī)模和質量，在宋朝都要達到了一個新高峰。其茶道理論和實踐的發(fā)展主要表現(xiàn)在三方面：一、宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。宋代的歷代當權者對茶都情有獨鐘，宮廷嗜茶的風俗就有力地推動了茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展，使茶文化登上了極尊顯的圣壇，茶道也成了高尚娛樂。
二、民間斗茶的興起。斗茶又稱為“茗戰(zhàn)”，通過比賽來評比茶葉質量的優(yōu)劣。斗茶源于唐代的宮廷，到了宋代民間廣為流行，并發(fā)展成為王公貴族和士大夫人人樂此不疲的時尚。斗茶、競藝、鑒水、賞器從實踐中發(fā)展了中國茶道，斗茶的藝術至遲在南宋末年傳到了日本。 三、涌現(xiàn)出一大批文士茶人和茶書。宋代著名的文士很多，如：丁謂創(chuàng)制龍鳳團茶并撰寫《北苑茶錄》三卷、宋代書法四大家（蘇軾、蔡襄、黃庭堅、米芾）、朱熹（1130-1200年），字元晦，號晦翁，江西婺源人一生大部分時間在福建省武夷山度過，后人將他視為儒學宗師。他把建茶的本質升華到了“中庸之為德”的哲學高度去認識，何謂中庸？“不偏之謂中，不易之謂庸，中者天下之正道，庸者天下之至理”、“中庸為德，其至矣乎”。朱子將儒家最高之道德——中庸之德賦予了建茶，這是他對陸羽《茶經(jīng)》中提出以“和”為哲學基礎，以精行儉德為道德觀核心的中國茶道的深刻理解和生動闡述。
明朝時期：明代是茶文化進一步發(fā)展的時代，也是因襲與創(chuàng)新相融合，茶道的新理念、新規(guī)范異彩分呈的時代。其主要代表是朱權的《茶譜》對茶道的發(fā)展表現(xiàn)在三個方面：一、創(chuàng)直接沖泡的“瀹飲法”，開千古茗飲之新宗。他推崇飲茶時“天趣悉備”的自然美，欣賞茶的自然開態(tài)和故有的色、香、味。二、創(chuàng)“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”的品茗意境。達到幽趣無窮，超然物外的品茗境界和以茶明志的品茗目的。三、改進了茶具和茶藝。在茶具方面，明代宜興紫砂壺異軍突起，獨領風騷。在茶藝方面明人首創(chuàng)了“三投法”。先茶后湯，日下投。湯半下茶，復以湯滿，日中投。先湯后茶，日上投。至今現(xiàn)代茶藝亦講究此法。中國的茶道明朝時一個承上啟下、繼往開來的朝代。
清朝時期：雖然有過“康乾盛世”，但隨著封建社會的衰落，茶文化也無力回天。其表現(xiàn)在兩個方面：一、精神上看清朝的一些文人已失去了以身許國、積極入世、志圖暢通堅雄心，同時也失去了通過品茶來修身養(yǎng)性、陶冶情操、完善人格、體道悟道的志趣，走上一片強調(diào)以茶示雅的狹路，呈現(xiàn)出了玩物喪志的傾向。二、是從茶道的表現(xiàn)形式上看，清代以后的一些文人不再具有唐宋時代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閑神靜、超然灑脫的茶風，而蛻變?yōu)樵谄凡钑r故作風雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調(diào)纖弱的病態(tài)茶風。
現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展：我國的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易，縱觀近156年的發(fā)展過程大致可分三個階段：
第一階段：1846年到1886年是中國茶葉生產(chǎn)的興盛時期，這時期茶園面積的不段擴大，茶葉產(chǎn)量的迅速遞增，有力地促進了對貿(mào)易發(fā)展。
第二階段：1886年到1947年是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期，這一時期華茶從發(fā)展高峰一落千丈。除政治和經(jīng)濟方面的逆境影響外，還有一個原因是在國際市場茶業(yè)竟爭中失敗。當時，東印度等新興產(chǎn)茶國家相繼崛起，產(chǎn)量突增，輸出驟盛，加工機械制茶品質優(yōu)異，在國際茶葉市場上具有較強竟爭力。
第三階段：1950年到1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復時期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復和發(fā)展。茶園總面積從317萬畝擴大到1130萬畝，成為茶葉生產(chǎn)量僅次于印度居世界第二位。

喝茶對身體有什么好處?茶最早是什么時候開始的？

中國人喜歡喝茶，中國是茶的故鄉(xiāng)。今天我們就來揭秘茶的十大起源和發(fā)展歷史。有興趣的不妨一起了解一下！

茶的十大起源和發(fā)展史

1.全世界每年生產(chǎn)300多萬噸茶葉。茶是世界上消費量最大的飲料，僅次于水。2005年，全球茶葉市場價值超過200億美元。

2.歷史上，茶被認為是一種健康的飲料。最近的研究表明，茶，尤其是綠茶，有助于減少某些形式的癌癥，改善口臭，降低心血管疾病的風險，降低血壓，幫助控制體重，殺死細菌和病毒，發(fā)揮抗炎作用，并具有神經(jīng)保護作用。

3.立頓是世界上最暢銷的茶葉品牌。白茶是加工程度最低的茶葉，紅茶約占世界茶葉消費量的75%。根據(jù)傳說，茶是在公元前2737年被中國的皇帝神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的。當茶葉不小心掉進他的開水鍋里時，他發(fā)現(xiàn)了這種飲料。

4.綠茶富含抗氧化劑，綠茶中發(fā)現(xiàn)的單寧可以通過凝血幫助止血。紅茶是美國、英國和歐洲最常見的茶飲料，綠茶在日本和中國很受歡迎。

5.據(jù)說紅茶中的單寧酸有助于去疣。荷蘭馬斯特里赫特大學研究所2009年的一項研究認為，綠茶中的兒茶素有助于減肥，并在減肥后保持平衡的體重。

6.在摩洛哥，倒茶是男人的工作。直到19世紀，在西伯利亞，固體茶被用作貨幣。英國人每天喝大約1.65億杯茶，相當于每年620億杯。

7.波士頓傾茶事件后，茶在美國的受歡迎程度下降了。直到今天，咖啡仍然比茶更受歡迎。1904年，美國同時發(fā)明了袋泡茶和冰茶。在美國，超過65%的茶是由袋泡茶制成的。

8.所有的茶都是由植物的葉子制成的，特殊類型的茶是由不同的加工方法制成的?；橐鲋委煄煱驳卖敗·馬歇爾(Andrew G. Marshall)建議，在做愛時停下來喝茶，互相交談，可以讓曾經(jīng)15分鐘的性愛持續(xù)一個半小時。

9.18世紀末，英國茶葉主要靠非法進口。走私者通常將茶葉(最常見的是綠茶)與其他種類的茶葉和添加劑混合，以增加利潤。這些添加劑通常是有毒的。1785年，英國政府干預并降低稅收，使茶葉更加便宜，并打擊非法走私活動。

10.雖然茶在東方已經(jīng)使用了4500多年，但茶只是在400年前才傳入西方。在世界上的許多地方，喝茶是一天中重要的事情，也是好客的標志。

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