，內(nèi)含豐富，卻因氣候作崇或工藝上走水不足，使得成茶濃度可能有較好的表現(xiàn)，便不可避免地出現(xiàn)花香不顯，青氣嚴(yán)重，滋味青澀的問(wèn)題。又如原料好，氣候好，前期工序工藝也恰當(dāng)，唯在最后一道干燥工序中，火功失當(dāng)，溫度太高或時(shí)間太長(zhǎng)工，那么成茶茶湯中多種品質(zhì)因子都可能有良好表現(xiàn)，但老火問(wèn)題就來(lái)了。實(shí)踐中，常常出現(xiàn)的情況是同份茶有的品質(zhì)因子優(yōu)良，有的因子就表現(xiàn)一般，有的低下，反映出香味品質(zhì)的不均衡性特點(diǎn)。正是這種不均衡性使得茶葉香味高中有低，低中有高，花色豐富，規(guī)格齊全，琳瑯滿目。更使得茶葉生產(chǎn)、茶葉品質(zhì)、茶葉技術(shù)的提高和發(fā)展永無(wú)止境。

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