鐵觀音的17個小知識問答

鐵觀音的17個小知識問答

鐵觀音，素聞名，質(zhì)如鐵，芙蓉沙綠一冠絕。傳統(tǒng)鐵觀音外形是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿腿。

鐵觀音的包容性廣

可以輕發(fā)酵的，接近綠茶般的清新;可以適度發(fā)酵的，傳統(tǒng)工藝與炭焙精制，找到跟武夷巖茶相似的溫厚;可以后期發(fā)酵的，經(jīng)過合適的貯存，有著陳年普洱般經(jīng)久滄桑的陳韻。

鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，工藝考究。 一年分四季采制： 谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶; 夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶; 立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶; 秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶;

鐵觀音4大典型特征

1、純正紅心觀音茶芽“紅樣歪尾桃”;2、鐵觀音葉面隆起明顯、似綢緞的光滑釉質(zhì)，葉緣向葉背反卷，而本山、黃金桂、毛蟹等品種無此特征;3、鐵觀音葉片上下左右呈對稱結(jié)構(gòu);4、聞香型，本山的多帶有橙皮味道，鐵觀音則無;水質(zhì)方面，其它種茶湯滋味不如鐵觀音豐富。

鐵觀音的春水秋香

意思是春茶韻味悠長，茶湯淡雅含蓄。秋茶香氣高遠(yuǎn)，茶湯粗獷張揚(yáng)。二者可謂梅香雪白各具特色。有趣之處在于大多人喜歡茶香醇厚的秋茶，專業(yè)茶客喜歡茶湯細(xì)膩的春茶。又到秋香時，不過建議茶友在少量品鮮之時還是多品春茶，待來年春時多飲今秋茶。

鐵觀音基本制作流程及圖

鐵觀音制作十分精細(xì)，有“好喝不好制”之說，包括采摘、初制、精制三部分。采摘要掌握采摘期、采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘技術(shù);初制要精通曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干10道工序;精制要把握篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝6道工序。

如何區(qū)分鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹?

看過這張圖，也許你就會對如何區(qū)分鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹有了基本的認(rèn)識。

鐵觀音勻稱、黃金桂細(xì)長、本山頭大、毛蟹矮胖。

何為傳統(tǒng)鐵觀音?

傳統(tǒng)觀音重度曬青，輕度、多次搖青，以促進(jìn)均勻地走水，保持茶葉的完整性。殺青(炒青)時間為次日早上。

品飲鐵的基本八式

沖泡按其程序可分為八道： 1 白鶴沐浴 (洗 杯) 觀音入宮 (落茶)3 懸壺高沖 (沖茶)4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫)5 關(guān)公巡城 (倒茶)6 韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)7 鑒嘗湯色 (看茶)8 品啜甘霖 (喝茶)

鐵觀音安溪泡法

特點(diǎn)是重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看觀湯色變化。所以有訣曰：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。

如何更好的泡好一杯鐵觀音

1、 濾網(wǎng)不宜過密。不用味更香口感更佳。2、輕發(fā)酵鐵觀音怕長時間浸泡，1分鐘或3分鐘那是專用評茶法。3、洗茶是潤茶和醒茶，稍微舒展即可。 4、春水秋香，春茶滋味更好，秋茶香氣更高。5、一泡茶，清香鐵觀音三四道是精華。6、至少前4泡茶不應(yīng)殘留。殘留湯苦澀。

多種類型鐵觀音對比了解

1、清香，濃香，老鐵觀音比較：

2、正炒、消青、拖酸三種：

正炒：外形：正炒干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感較差。正炒茶湯一般顯黃;正炒葉底一般為土黃綠色調(diào);2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。消青茶湯青綠帶黃;消青葉底一般介于墨綠色到土黃綠色。3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分，葉底多墨綠。

鐵觀音蓋香

1、蓋香的類型：其一閩南人常說“煌口香”，我一直不明白這個。其二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花般，其三是淡淡奶香型;2、蓋香的高揚(yáng)程度：好鐵觀音不會以香高到?jīng)_見長，多蘭花般幽雅、馥郁、持久;3、蓋香的持久度：好茶品蓋香可從一而終的持續(xù)。

為什么你見到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了?

曾經(jīng)大多是綠葉紅鑲邊?，F(xiàn)在輕發(fā)酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看、清香味顯，工廠化制作加上迎合市場增加“去邊”工藝，以使鐵觀音湯色不至于“顯紅色”。所以市場上大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無邊，自然無紅鑲邊了。

冰茶鐵觀音

鐵觀音毛茶“殺青”后，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉?！氨琛闭轻槍﹁F觀音此時特性，改變傳統(tǒng)制作工藝，舍去后續(xù)的高溫烘焙工序。而由于沒有高溫烘焙，茶葉中水分含量較高，因此此茶必須保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存時冰霜附著，故得名“冰茶”。

半葉鐵觀音

安溪2009年推出首個共享鐵觀音產(chǎn)品。與傳統(tǒng)鐵觀音工藝不同在于，炒青(殺青)之后、包揉之前加一道裁青工序。選高山純?nèi)~子茶青，用特制工具將茶青葉的中梗去除，保留原葉成份不受損害。成品細(xì)小玲瓏，色澤墨綠，湯色金黃，口感微酸。據(jù)說爽口潤滑度超全葉鐵觀音。

鑒別西坪、祥華、感德三大主產(chǎn)區(qū)的鐵觀音

(1) 西坪茶：湯濃韻明香較微; (2) 祥華茶：味正湯醇回甘強(qiáng); (3) 感德茶：香濃湯淡微帶酸。

鐵觀音茶的一些知識

鐵觀音茶的一些知識

　　鐵觀音茶的一些知識，生活中喜歡喝茶的人是有很多的，其中市面上的茶葉數(shù)不勝數(shù)，好喝的茶深受大家的喜歡，有些人會想要了解鐵觀音茶葉，下面分享鐵觀音茶的一些知識。

　　鐵觀音茶的一些知識1 　　鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介于綠茶以及紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。

　　除了擁有一樣平常茶葉的保健功效外，還擁有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。

　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品格特性是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，極重繁重勻整，光彩砂綠，總體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃冶艷似虎魄，有自然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而長期，堪稱“七泡有余香”。

　　茶樹，秉性嬌弱，產(chǎn)量不大，以是便有了“好喝欠好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也越發(fā)寶貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片程度狀著生。

　　葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具顯著肋骨形，略向反面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，稍微下垂，新苗紫紅色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特性之一。

　　陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或者熟茶，由濃香型或者清香型鐵觀音經(jīng)長期貯存，并重復(fù)再加工而成，屬全發(fā)酵茶葉(清香型或者濃香型屬半發(fā)酵茶葉)。

　　陳香型鐵觀音擁有“厚、醇、潤、軟”等特征，體現(xiàn)為光彩黝黑，湯水濃烈，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)以及口胃靠近普洱茶及紅茶、黑茶，不但口感濃重、甘醇、爽滑，并且有極重繁重的汗青與文化沉淀。

　　 鐵觀音屬于什么茶

　　1、鐵觀音屬于半發(fā)酵的一種茶種，是清茶中的一種。鐵觀音有個更為通俗的名字叫做烏龍茶。鐵觀音比較特別，發(fā)酵的濃度介于綠茶與紅茶之中，兼具了綠茶的清新與紅茶的醇厚，又帶著一點(diǎn)花香，味道非常美好，讓人品一口便在難忘。

　　2、鐵觀音不僅是味道的出眾，功效更是顯著。鐵觀音最有效的肯定是它能夠延緩人體的衰老。這主要是因?yàn)殍F觀音可以去除人體的自由基，并且激活我們細(xì)胞的活性，讓人體的新陳代謝得到保障，從而延緩了身體的衰老，而且品茶本身比較養(yǎng)身，是休閑的行為，可以得到身心的放松，心態(tài)好了，身體自然也會有所好轉(zhuǎn)。

　　3、鐵觀音的減肥功效也非常好，隨著生活水平的不斷提高，因?yàn)闋I養(yǎng)失調(diào)而導(dǎo)致的肥胖也日益增多。過度攝入的能量不僅對我們的身體無益。更是會對身體造成一些損害，而飲用鐵觀音就可以清楚我們體內(nèi)的脂肪堆積，并且有利于腸胃道的消化，從而使得消化功能大大增強(qiáng)，自然就不會有許多的脂肪堆積在我們的身體中了。

　　 鐵觀音屬于紅茶嗎

　　 1、鐵觀音不屬于紅茶

　　鐵觀音這種茶品是一種半發(fā)酵的茶品，它是不屬于紅茶的，因?yàn)榧t茶的發(fā)酵度都在百分之八十以后，而且在加工時也不經(jīng)過殺青等工序。另外鐵觀音也不屬于綠茶，因?yàn)榫G茶是完全不發(fā)酵的茶品，如果非要給鐵觀音歸類的話，它應(yīng)該屬于烏龍茶的一種。

　　 2、鐵觀音的特點(diǎn)

　　鐵觀音是一種介于紅茶和綠茶之產(chǎn)是的特殊茶品，這種茶葉不但香味濃醇，泡制出的茶湯色澤也很誘人，而且它里面還有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，人們在品茶的同時也能補(bǔ)充身體所需要營養(yǎng)，并清除人體多余毒素，起到不錯的養(yǎng)生保健功效。

　　 3、鐵觀音的作用

　　鐵觀音是一種功效多樣的特色茶品，人們飲用以后可以抑制多種病毒對人體的傷害，能減少癌癥的發(fā)生，鐵觀音中的酚類物質(zhì)還是天然的氧化成分，能減少人體氧化反應(yīng)的出現(xiàn)，經(jīng)常飲用能延緩衰老，除了這些以外鐵觀音還能降血壓、降血脂，對心腦血管疾病也有不錯的預(yù)防功效。

　　鐵觀音茶的一些知識2 　　 鐵觀音是什么茶

　　 1、紅茶說

　　鐵觀音屬于什么茶？有些人認(rèn)為是紅茶，清火碳焙鐵觀音和熟茶的湯水從赤紅到暗紅，看起來就像紅茶。這顯然是錯誤了，判斷一種茶葉的'品種不能單看湯水的顏色。

　　根據(jù)百度相關(guān)工具統(tǒng)計(jì)，每天認(rèn)為鐵觀音是紅茶的IP日均檢索量不少于270個。這個數(shù)據(jù)相當(dāng)恐怖。

　　 2、綠茶說

　　鐵觀音屬于什么茶？“我要綠茶！”常常聽到有北方的客人這么講，“鐵觀音茶葉顏色翠綠、青綠，就是綠茶！”。茶葉外觀顏色看起來偏綠色就是綠茶？真好奇是誰教他的。

　　根據(jù)百度相關(guān)工具統(tǒng)計(jì)得知，每天認(rèn)為鐵觀音是紅茶的IP日均檢索量不少于800個，比認(rèn)為鐵觀音是紅茶的數(shù)量要翻一番，再加上市場上流傳綠茶傷胃，于是乎，這幾年逐漸有一部分人抵制綠茶，轉(zhuǎn)喝巖茶和紅茶。

　　 3、烏龍茶說

　　鐵觀音屬于什么茶？鐵觀音是屬于烏龍茶，它是經(jīng)過輕度或半發(fā)酵的茶葉，成品后的鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠。

　　根據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝差異，鐵觀音可以分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音又分消青型鐵觀音、消正型鐵觀音、正味鐵觀音、消大味鐵觀音、消酸鐵觀音，濃香型鐵觀音常指碳焙鐵觀音和熟茶。

　　 烏龍茶與鐵觀音的區(qū)別

　　 1、烏龍茶與鐵觀音種類劃分不同

　　烏龍茶是中國六大名茶之一，是一個大的茶葉種類的總稱，他下面還可以分為多個不同的茶葉品種，像武夷山巖茶，臺灣烏龍茶，廣東烏龍茶，以及鐵觀音等，就都是烏龍茶中最有代表性的存在，而鐵觀音只能算烏龍茶的一種，它下面沒有具體茶葉分類。

　　 2、烏龍茶和鐵觀音的茶香不同

　　烏龍茶是多種茶葉的總稱，它下面不同的茶葉種類有著不同的茶香氣味，并沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而鐵觀音則不然，鐵觀音是茶樹中的一個特殊品種，它獨(dú)具“觀音韻”，而且?guī)в刑烊坏奶m花香味，香氣持久濃郁，沖泡多次以后仍有余香存在。

　　 3、烏龍茶和鐵觀音的茶湯色澤不同

　　烏龍茶和鐵觀音在茶湯的色澤上也有一定的區(qū)別，烏龍茶的湯色以黃為主，而且略帶橙色，有深淺之分。而鐵觀音的茶湯，則是色澤黃綠，清澈透明，濃香型的鐵觀音湯色金黃或者橙黃，清澈度也特別高?？偟膩碚f，鐵觀音就是烏龍茶中的一個品種，它能代表烏龍茶的特質(zhì)，但是其他烏龍茶卻不一定具有鐵觀音的所有特點(diǎn)。

關(guān)于鐵觀音文化的知識

鐵觀音是一種著名的中國茶，被譽(yù)為“中國十大名茶”之一。鐵觀音茶歷史悠久，源于福建省武夷山，因?yàn)槿~子外形扁平、色澤墨綠，香氣濃郁純正，滋味醇厚甘爽，故稱“鐵觀音”。鐵觀音有“清香型”、“濃香型”、“韻香型”等不同的品種，多以半發(fā)酵或全發(fā)酵工藝制成。

鐵觀音也是中國傳統(tǒng)文化中的重要元素之一，被廣泛應(yīng)用于國畫、詩詞歌賦、小說等文學(xué)藝術(shù)作品中。在中國文學(xué)史上，鐵觀音也成為了一種文化符號，代表著對清高寡欲、追求質(zhì)樸淡泊、注重自我修養(yǎng)的人格魅力。

此外，鐵觀音還具有豐富的飲用文化。茶藝師們將鐵觀音與不同的器具搭配，展現(xiàn)出獨(dú)特的茶藝表演，不同形式的茶具搭配，也會產(chǎn)生不同的茶香和茶味，增強(qiáng)了人們對茶的飲用的感官享受和文化體驗(yàn)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/36583.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蘇志勇：山坳里升起的茶葉致富明星

下一篇: 胡繼承：思考貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新道路