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寶島臺(tái)灣的茶文化

品茶 2023-11-20 01:12:09

臺(tái)灣目前所栽種的茶樹(shù)品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶

、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自福建省
。

清朝后期的臺(tái)灣

，茶葉是最大的生產(chǎn)和出口品
，也促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展
，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部
，對(duì)后來(lái)臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。臺(tái)灣十大名茶有凍頂烏龍茶
、文山包種茶
、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶
、木柵鐵觀音
、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺(tái)灣高山茶
、龍?zhí)洱埲?div id="d48novz" class="flower left">
、日月?strong >紅茶等知名度較高的茶。臺(tái)灣
，除了后發(fā)酵的茶外，什么茶類都生產(chǎn)
，而且都輝煌過(guò)
。

日據(jù)時(shí)代的紅茶，光復(fù)后50年代到60年代的綠茶都是賺外匯的模范生

，70年代至今可以說(shuō)是烏龍茶的時(shí)代
。雖然這個(gè)階段不再是以外銷為主，但配合茶道文化的發(fā)展
，將部分發(fā)酵茶推到了極盛的狀況
，而且從臺(tái)灣影響到了中國(guó)大陸、日本
、韓國(guó)
，以至于新馬、歐洲
、美洲
，掀起了世界性的烏龍茶熱潮。這個(gè)現(xiàn)象從這些地區(qū)新興的茶藝業(yè)可以看得出來(lái)
，這些茶藝業(yè)是受臺(tái)灣影響后的產(chǎn)物
，而且賣臺(tái)灣烏龍茶喝臺(tái)灣烏龍茶。

在臺(tái)灣烏龍茶里

，清茶與白毫烏龍又是臺(tái)灣特有的兩種茶類
。世界烏龍茶主要產(chǎn)區(qū)就在福建、廣東
、廣西與臺(tái)灣
，而這些地區(qū)所生產(chǎn)的烏龍茶，沒(méi)有像臺(tái)灣清茶(或稱包種茶)發(fā)酵那么輕
、焙火那么輕者
，這種茶表現(xiàn)更具特色。另外就是白毫烏龍
，其他烏龍茶產(chǎn)區(qū)也沒(méi)有將茶發(fā)酵到這么重者
，而且還要經(jīng)過(guò)茶小綠葉蟬的叮咬，這種茶表現(xiàn)的是嬌艷的女性風(fēng)采
，尤其是帶蜜香熟果香氣更具特色
。

至于凍頂鐵觀音、水仙、佛手之類的烏龍茶

，在其他烏龍茶區(qū)也生產(chǎn);但臺(tái)灣發(fā)展出自己的特色
，那就是較輕發(fā)酵、較輕焙火的“清香型”與在外形上高度揉捻成的“球卷型”
。這兩項(xiàng)特色目前也隨臺(tái)商所及
，影響到其他烏龍茶產(chǎn)區(qū)。

臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)業(yè)的興起也擴(kuò)展了烏龍茶的產(chǎn)區(qū)

，而這股增殖的力量乃臺(tái)灣茶農(nóng)
、臺(tái)灣茶商親自促成。原本不生產(chǎn)烏龍茶的越南
、印尼
，現(xiàn)在已經(jīng)有了廣大的烏龍茶園，原本僅限于東南一角的中國(guó)大陸烏龍茶區(qū)現(xiàn)在擴(kuò)大了烏龍茶的產(chǎn)能
，加上在外形上都走臺(tái)灣球卷的路子
，有利自動(dòng)化機(jī)器裝填包裝成“原片型袋茶”，這是擴(kuò)展烏龍茶飲用人口很重要的一環(huán)
。世界各地在久飲了紅茶之后
，臺(tái)灣帶動(dòng)的烏龍茶風(fēng)潮將被接受，若配合臺(tái)灣努力推動(dòng)的茶道文化
，更可將人們帶進(jìn)一個(gè)新的生活領(lǐng)域
。

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