宜茶之水滿足清、輕、甘、冽、活才稱得上泡茶好水

好水要具備哪些特點(diǎn)

水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來，茶人對煮茶之水津津樂道，愛水入迷。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！币话阏J(rèn)為，滿足“清、輕、甘、冽、活”五個標(biāo)準(zhǔn)的水，才稱得上宜茶好水。

清

水質(zhì)要清。水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，最能顯出茶的本色。

輕

水體要輕。水的比重越大，說明溶解的礦物質(zhì)越多。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)水中的低價鐵過多時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡;鋁含量過高時，茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子過多時，茶湯帶澀，所以水以輕為美。

甘

水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會增添茶之美味。

冽

冽即冷寒之意，因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。

活

水源要活?！傲魉桓?，現(xiàn)代科學(xué)證明，在流動的活水中細(xì)菌不易繁殖，同時活水經(jīng)過自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽口。在茶具中，過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架是一對好搭檔，它們總是成對兒出現(xiàn)。過濾網(wǎng)是用來過濾茶渣的，濾網(wǎng)架是用來放置過濾網(wǎng)的。過濾網(wǎng)按照外柄的材質(zhì)分，有不銹鋼、瓷、陶、竹、木質(zhì)的以及葫蘆瓢等。按照網(wǎng)面的材質(zhì)分，有鋁質(zhì)的和布面的，一般布面的過濾得較干凈。

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