浙江長(zhǎng)興女人的茶俗

品茶 2023-11-20 07:42:27

浙江長(zhǎng)興女人的茶俗

茶俗是民間風(fēng)俗的一種

，它是民族傳統(tǒng)文化的積淀

，也是人們心態(tài)的折射

，它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于人們的生活中

，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變

，成為人們文化生活的一部分

，它內(nèi)容豐富

，各呈風(fēng)采

。

蕉城區(qū)產(chǎn)茶一千多年來(lái)，飲茶

、用茶的習(xí)俗十分廣泛

。原寧德縣西鄉(xiāng)，歷代有戶戶種茶

、人人飲茶之習(xí)慣

。人們種植茶樹(shù)，采制茶葉

，除作貢品

、禮品、商品之外

，家中均留有自用的茶葉

，供自家飲用、待客

、祭祀

、婚喪、祛病等俗用

。

民間茶俗

。自古城鄉(xiāng)民眾均有飲茶、品茶習(xí)慣

，每當(dāng)清晨

、夜晚或工暇時(shí)間，人們多有沖茶品飲之習(xí)

。農(nóng)民

、工人在田間或工場(chǎng)勞動(dòng)、生產(chǎn)

，均用陶瓷罐壺

、錫茶壺或竹筒裝茶水備用。天山茶區(qū)過(guò)去貧苦人家常缺菜肴配飯

，就以茶水當(dāng)菜湯送飯

。茶區(qū)各地人民素有好客的美德。自古“以茶敬客”

，乃民間傳統(tǒng)禮俗

。民諺云：“過(guò)厝就是客，茶煙沒(méi)分家

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！辟e客臨門，必定是先茶后點(diǎn)心

、飯

，故有“茶哥米弟”之稱

。有客來(lái)家，家庭主婦手托茶盤(pán)奉上一杯香茗

，以示對(duì)客人的尊重

、親和。對(duì)貴賓稀客登門

，還敬之于“糖茶”（茶水中加冰糖或白糖）

，更表禮敬?div id="jfovm50" class="index-wrap">？腿伺R走時(shí)還有送一包山茶做“手信”，俗稱“面前”

。

以茶祭祀

。民間常以茶作為祀天祭祖的供品，逢年過(guò)節(jié)茶在祭祀中更是常品

。閩東茶葉發(fā)源地的洋中

，每年春節(jié)、端午節(jié)

、中元節(jié)

、蘭盤(pán)節(jié)、祭灶神

、除夕等節(jié)日

，都得用“三茶六酒”祭祀，告慰神靈

、祖先

，庇佑平安，寄托未來(lái)

。祭灶供“送神茶”

、除夕春節(jié)供“茶米水”、正月初一清早供“年茶”

，人人要喝“做年糖茶”

，到別人家拜年要喝“冰糖茶”，象征一年到頭口甜心甜

，山區(qū)還有用紅棗

、橘皮絲或其他調(diào)味品等沖茶待客。明

、清時(shí)

，提學(xué)道歲考，生儒進(jìn)學(xué)

，升遷等均要?dú)q辦“茶餅”

；救護(hù)庭燎香燭茶果

。

畬族茶風(fēng)。在蕉城區(qū)八都鎮(zhèn)猴盾村一帶畬族村莊

，正月初一晨

，還有向祖宗“講茶”的民族禮尚?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！爸v茶”時(shí)

，每位祖牌均放一盅杯，而后膜拜

，其捧茶

、舉茶、獻(xiàn)茶等儀式之手勢(shì)及禱詞

，都依格而行

，非族長(zhǎng)或家長(zhǎng)莫能為之。正月十五日是畬民“祭祖節(jié)”

，他們于宗祠內(nèi)的祭案上擺供茶

、酒、三牲

，敬祭祖先

。

以茶為藥。有鄉(xiāng)村間流傳“早飲一杯茶

，可輕身明目”之民諺

，說(shuō)明飲茶有藥理作用。老茶區(qū)的村民們?cè)诼L(zhǎng)的種茶和飲茶歷史中

，探索和積累了許多飲茶健身及祛病的經(jīng)驗(yàn)

。

苗族茶俗

苗族有著悠久的種茶、飲茶歷史

，飲茶成俗

，并將茶作為寄托或表達(dá)思想感情甚至哲理觀念的載體世代相襲

。苗族茶俗既是苗族同胞的一種生活方式

，也是生活理念的體現(xiàn)。在苗族人日常的衣食住行

、婚喪嫁娶

、生老病死

、節(jié)慶娛樂(lè)等社會(huì)交往中，處處離不開(kāi)茶

。

溫馨清雅的茶情茶禮

孩子出生時(shí)

，苗族的左鄰右舍用帶有露水的茶芽梢作賀禮。如果生的是男孩

，就送一芽一葉的芽梢

；如果生的是女孩

，則送一芽二葉的芽梢，寓意“一家有女百家求”

。

苗族同胞以茶為聘

，象征男女愛(ài)情忠貞不渝?div id="m50uktp" class="box-center"> ！俺圆琛笔怯喕榈拇~

。未訂婚的女子必須恪守“一女不吃二家茶”的規(guī)矩。苗族男女的婚配

，要有“三茶”

，即媒人上門，沏糖茶

，表示甜甜蜜蜜

；男青年第一次上門，姑娘送上一杯清茶

，以表真情一片；舉行結(jié)婚儀式的當(dāng)日

，以紅棗

、花生、桂圓和冰糖泡茶

，送親友品嘗

，以示早生貴子、生活和美

。

苗族人臨死前由村中長(zhǎng)者用青蒿葉沾一點(diǎn)茶水灑到嘴角

，入殮的棺材里要放茶葉，湘西北一些地方還有在死者手里或嘴中放置茶葉的習(xí)俗

。悼念亡故的親人或祭神祭祖

，苗族同胞常用“清茶四果”或“三茶六酒”，借以表達(dá)至真至純的虔誠(chéng)

。苗家茶祭是由巫師主持的對(duì)植物神與水神媾生茶水表示崇敬的祭祀活動(dòng)

，內(nèi)容包括敘述茶史、膜拜茶神和與賓共飲

。其內(nèi)涵豐厚

，音舞古樸典雅，具有頗高的觀賞價(jià)值和考究?jī)r(jià)值

。

別有風(fēng)味的茶食茶肴

“萬(wàn)花茶”是湘西綏寧苗家的傳統(tǒng)產(chǎn)品

，早在明朝就已問(wèn)世，古時(shí)只有待字閨中的姑娘們才有資格制作

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！叭f(wàn)花茶”是選用老熟的冬瓜和鮮嫩的柚子（拋）皮經(jīng)過(guò)切條塊

，深淺浮雕、線雕

、鏤空雕等高超手法

，雕刻出各種花草、鳥(niǎo)獸

、蟲(chóng)魚(yú)等吉祥圖案

，然后用石灰水浸泡除去苦澀味，用清水沖洗干凈

，再用明礬沖洗濾干之后

，加入適量的白糖、蜂蜜和桂花香精

，均勻拌合溶化

，最后將“萬(wàn)花”端到太陽(yáng)下反復(fù)曝曬、攪拌直至干透

，貯藏備用

。曬干后的“萬(wàn)花”透明如玉，不僅色味俱佳

，而且堪稱賞心悅目的藝術(shù)品

。

流行于湘西靖州苗族自治區(qū)的“柚皮茶”是當(dāng)?shù)孛缂胰丝畲腿说募哑贰Ｃ康角锬?div id="d48novz" class="flower left">

，這里的苗家婦女就會(huì)采摘自家的柚子

，將柚子皮鏤雕成一尾尾栩栩如生的魚(yú)兒、一只只呼之欲出的鳥(niǎo)雀等

，一一放置在竹篾盤(pán)里

，端到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，風(fēng)干后摻入少量的茶葉收藏到瓷壇里密封保存

，等待貴客光臨時(shí)泡飲

。沸水泡開(kāi)的“柚皮茶”呈翡翠色，茶湯里有“鳥(niǎo)”

、“魚(yú)”漂浮

，既可細(xì)啜慢飲，又可欣賞悅目美景

，可謂是湘西“靖州一絕”

。

油而不膩、清香味濃的八寶茶（油茶）也是苗族同胞用來(lái)招待遠(yuǎn)方貴客的特有飲食之一

，尤其是在冬天

，喝上一碗熱氣騰騰的油茶，頓時(shí)舒心暖肺

，妙不可言

。油茶的做法比較簡(jiǎn)單

，將油、食鹽

、生姜

、茶葉倒入鍋中同炒，待油冒煙

，便加入清水煮沸

，再用文火煮，然后濾出渣滓

，把油茶湯倒入放有炒熟的玉米

、黃豆、花生

、米花

、糯米的碗里，再調(diào)以蔥花

、蒜葉

、胡椒粉和山胡椒等佐料即成。

包菜茶則稱得上是苗族的一種獨(dú)特茶飲

。制作“包菜茶”時(shí)

，先用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉將茶葉嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好，再放入火塘內(nèi)熱炭中捂悶

，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉

，將冒著熱氣的茶葉用水沖泡

，立即散發(fā)出菜茶混合的香氣，味道亦十分鮮美

，既能解除干渴

，還能消除疲勞。

蟲(chóng)茶是湖南城步苗族自治縣長(zhǎng)安鄉(xiāng)長(zhǎng)安村的著名土特產(chǎn)

，相傳已有200年的歷史

，是當(dāng)?shù)氐拿缱逋麄儗⒖嗖柚θ~喂飼化香夜蛾的幼蟲(chóng)，再用“蟲(chóng)屎”制作成的茶

。制作優(yōu)質(zhì)的蟲(chóng)茶

，需將在陽(yáng)光下曝曬后的蟲(chóng)屎投入到180 ℃高溫的鍋中炒20分鐘，再拌合蜂蜜

、茶葉

。飲用蟲(chóng)茶時(shí)要先在杯中倒入開(kāi)水，后放入適量蟲(chóng)茶

，蓋好蓋子

。蟲(chóng)茶粒先漂浮在水面

，待其緩緩下沉到杯底并開(kāi)始溶化時(shí)即可飲用。用蟲(chóng)茶泡出的茶水馥郁甘洌

，醇香宜人

，飲之令人頓感心曠神怡。蟲(chóng)茶還是一種很好的保健飲料

，具有清熱

、祛暑、解毒

、健胃

、助消化等功效，對(duì)腹瀉

、鼻衄

、牙齦出血和痔出血均有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種重要的清涼飲料

。（朱海燕）

相關(guān)鏈接

苗族主要分布在貴州

、湖南、云南

、湖北

、海南、廣西等?div id="jfovm50" class="index-wrap">。▍^(qū)）

。苗族聚居的苗嶺山脈和武陵山脈氣候溫和，山環(huán)水繞

，大小田壩點(diǎn)綴其間

。出產(chǎn)水稻、玉米

、谷子

、小麥、棉花

、煙葉

、油菜、油桐等

。

苗族的音樂(lè)舞蹈歷史悠久

，群眾喜愛(ài)的蘆笙舞，技藝很高

。苗族的挑花

、刺繡、織錦、蠟染

、首飾制作等工藝美術(shù)

，瑰麗多彩，在國(guó)際上享有盛名

。苗族節(jié)日較多

，較隆重的節(jié)日有“花山節(jié)”、“四月八”

、“龍船節(jié)”等

。

湖州的民風(fēng)民俗

1.三合防風(fēng)文化節(jié)

防風(fēng)山南麓的秋祭防風(fēng)活動(dòng)，在舊歷八月廿十五前后各一天（即廿十四

、廿十五

、廿十六）舉行，歷代官民都十分重視

。秋祭防風(fēng)

，先由官祭，經(jīng)過(guò)“埋眚”

、“起眚”

、致祭等儀式后，出殿巡行

。各社各就各位

，旌旗招展，集合于廟會(huì)廣場(chǎng)

；老龍?jiān)谇?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，青龍?jiān)诤螅_(tái)閣

、高蹺

、馬燈，擺開(kāi)道子

；“四弟相公”前有硬牌執(zhí)事；鋼叉開(kāi)道

，鳴鑼放銃

；巡行隊(duì)伍中還有各種龍燈、漁燈

、馬燈

，稱為“龍燈會(huì)”。

街上三處拳會(huì)

，表演鋼叉

、頂缸與各路武術(shù)。巡行至桂花廳，則用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的熏豆茶“坐茶”

、“供茶”

；有的地方還要搭浮橋而過(guò)。連演三臺(tái)社戲

，鄉(xiāng)民也在這幾天走村串戶

，“做客人”喝“烘豆茶”。?

2.湖筆文化

湖筆被譽(yù)為“筆中之冠”

。湖筆之鄉(xiāng)善璉鎮(zhèn)

，相傳秦大將蒙恬“用枯木為管，鹿毛為柱

，羊毛為被（外衣）”發(fā)明了毛筆

，因此善璉建有蒙恬廟供之。湖筆筆尖有一段整齊而透明的鋒穎

，一般都是用上等山羊毛經(jīng)過(guò)浸

、拔、并

、梳

、連、合等近百道工序精制而成

。

3.茶文化

湖州是世界茶文化的發(fā)祥地之一

。茶圣陸羽在湖州寫(xiě)出了世界上第一部茶文化專著《茶經(jīng)》，據(jù)考證

，三國(guó)時(shí)期

，東吳已成為當(dāng)時(shí)茶業(yè)傳播的主要地區(qū)，但消費(fèi)還局限于上層社會(huì)

，唐朝時(shí)茶葉的產(chǎn)銷中心轉(zhuǎn)移到浙江和江蘇

，湖州茶業(yè)開(kāi)始特供朝廷，名揚(yáng)天下

，成為世界茶文化的發(fā)祥地之一

。

4.湖劇

舊稱湖州灘簧，曾有“小戲”

、“花鼓”

、“湖州文戲”等稱謂。流行于浙北的湖州

、嘉興各縣

，及毗鄰的江蘇吳江、余杭等地

，采用湖州吳語(yǔ)方言演唱

。

5.湖州琴書(shū)

俗稱“胡琴書(shū)”，簡(jiǎn)稱“琴書(shū)”。由于它是湖州灘簧的重要分支

，所以也有人把湖州琴書(shū)稱做為“湖灘”

，采用湖州吳語(yǔ)方言演唱。琴書(shū)的形成與湖州灘簧的另一個(gè)分支——湖劇密不可分

。兩者在?div id="m50uktp" class="box-center"> 。ㄇ┠俊⒁魳?lè)上互為相通

，藝人亦常?div id="m50uktp" class="box-center"> ！按畎嘧鲂颍謾n唱琴書(shū)”

，而又各具特色

。

6.湖州三跳

俗稱“纖板書(shū)”、“三敲板”

，簡(jiǎn)稱“三跳”

，皆因它的伴奏樂(lè)器是“三跳板”而得名。流行

、分布于以湖州為中心的浙北各市縣

，是一種用勸世調(diào)單曲往復(fù)，使用湖州吳語(yǔ)方言

，說(shuō)唱相間的地方曲藝

。

擴(kuò)展資料：

風(fēng)景名勝：

湖州主要旅游景點(diǎn)有大漢七十二峰、藏龍百瀑·南潯

、莫干山·中南百草園·安吉竹博園·安吉

、中國(guó)大竹海·湖州太湖

、顧渚山茶園

、天荒坪電站·下渚湖濕地·天下銀坑·嘉業(yè)堂藏書(shū)樓、鐵佛寺·龍王山

、百間樓

、張石銘舊居、飛英塔

、天賦湖·芙蓉谷

、白茶谷·九龍峽·含山旅游區(qū)、華廳

。湖州境內(nèi)有三大自然保護(hù)區(qū)，分別為龍王山自然保護(hù)區(qū)

，尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)

，長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)。

大漢七十二峰

大漢七十二峰位于安吉縣南部報(bào)福鎮(zhèn)，景區(qū)由石嶺風(fēng)景區(qū)

、董嶺風(fēng)景區(qū)

、大漢嶺風(fēng)景區(qū)組成，目前只開(kāi)放了石嶺景區(qū)

。該風(fēng)景區(qū)以峰石造型獨(dú)特

、飛瀑氣勢(shì)磅礴、歷史文化悠遠(yuǎn)為特征

，其獨(dú)特的高原風(fēng)光素有浙江"浙江青藏高原"之稱

。

龍王山自然保護(hù)區(qū)

龍王山座落在浙江省安吉縣境內(nèi)。1985年經(jīng)浙江省人民政府批準(zhǔn)建立龍王山省級(jí)自然保護(hù)區(qū)

，是湖州地區(qū)唯一的野生植物類型的自然保護(hù)區(qū)

。孕育繁衍了豐富的野生植物種類，是野生珍稀瀕危保護(hù)植物銀縷梅

、鵝掌楸的主要集中分布地

，也是各種野生動(dòng)物的繁殖和棲息地，是世界特有種——安吉小鯢的模式標(biāo)本產(chǎn)地

。?

尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)

自然保護(hù)區(qū)位于太湖西南岸的長(zhǎng)興縣泗安鎮(zhèn)與林城鎮(zhèn)的交界處

。1979年，泗安鎮(zhèn)尹家邊村民自發(fā)地將處于絕跡的11條野生揚(yáng)子鱷在“上八畝”魚(yú)塘以竹籬笆為墻就地保護(hù)起來(lái)

，成立了面積不到0.67公頃“尹家邊揚(yáng)子鱷保護(hù)區(qū)”

。

長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)

長(zhǎng)興灰?guī)r保護(hù)區(qū)位于長(zhǎng)興縣城西北21公里，在槐花磡東北2公里的青塘山麓

。主要保護(hù)對(duì)象為全球二疊至三疊系界線層型剖面

、長(zhǎng)興階層型剖面及古生物化石。?[

中國(guó)大竹海

位于浙江省湖州市安吉縣

。是單純毛竹為主的林地

，中國(guó)東南部最大的竹文化生態(tài)休閑旅游區(qū)，浙江省著名的大毛竹示范基地

。該景區(qū)是美國(guó)好萊塢影業(yè)公司《臥龍藏虎》

、北京電視臺(tái)拍攝的《像霧像雨又像風(fēng)》等多部影片的主要拍攝場(chǎng)地。

道場(chǎng)山·萬(wàn)壽寺

道場(chǎng)山舊名云峰

，在湖州市城南5公里

，面積約8平方公里，最高峰海拔2lo．7米

。系天日山余脈的組成部分

，素為城南風(fēng)景旅游區(qū)。

萬(wàn)壽寺位于道場(chǎng)山頂峰處的山岙里

，宋代曾被列為江南十大名剎之一

。寺初建于唐中和年間 (881—884)

，從山腳到萬(wàn)壽寺廟門口的通道石板上，每隔一塊即雕有形態(tài)各異的荷花

、荷葉

、蓮、蓮子等圖案

。山頂有塔

，下有伏虎巖，并有笑月

、愛(ài)山

、仰高、宜晚

、望湖諸亭

，以及瑤席池、歸云等庵

。

參考資料：湖州-百度百科

茶道茶文化

　　導(dǎo)語(yǔ)：在中國(guó)古代文獻(xiàn)中

，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱

。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外

，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金

、錦帛外

，還有茶葉。南北朝時(shí)齊武帝永明年間

，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢

、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年

，日本最澄禪師回國(guó)

，將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后

，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地

，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣

。

　　又到春茶采摘時(shí)

，漫山的茶樹(shù)，宛如一顆顆小星星

，在云遮霧繞的山間

，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，此情此景

，即使沒(méi)有飲茶

，仿佛也讓人嘗到了新茶的甘甜和芳香

。

　　名茶飄香萬(wàn)國(guó)來(lái)求

　　黃山之麓，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)

。

　　明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元春游黃山

，傍晚迷路

，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿寺院

。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)

，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌

，身披白毫

，開(kāi)水沖泡下去，只見(jiàn)熱氣繞碗邊一周

，升騰

，轉(zhuǎn)圈，化作一朵白蓮花

，然后散成縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)

，滿室清香。知縣驚嘆不已

，問(wèn)后方知此茶名為?黃山云霧?

，由此與長(zhǎng)老結(jié)下茶緣。時(shí)光輾轉(zhuǎn)

，后來(lái)

，這個(gè)知縣得以在皇帝面前重演?白蓮?奇景，皇帝大悅

，將知縣官升幾品

，留在帝都。然而

，這個(gè)知縣卻心系?云霧?

，怎么也不愿意離開(kāi)黃山，最終棄官為僧

，傳為佳話

。

　　傳說(shuō)雖不可考，但這名山競(jìng)秀的土地

，卻積淀著深厚的茶文化底蘊(yùn)

。對(duì)于徽茶歷史，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所副所長(zhǎng)丁以壽如數(shù)家珍

，娓娓道來(lái)

。據(jù)他介紹

，關(guān)于徽茶最早文字記載見(jiàn)近兩千年前的《桐君錄》：?酉陽(yáng)、武昌

、廬江

、晉陵皆出好茗。?漢

、晉時(shí)的廬江郡轄今安慶

、六安、合肥的部分地區(qū)

，從那時(shí)起皖南

、皖西兩大茶區(qū)初步形成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局

。東晉元帝時(shí)

，有記載宣城茶葉入列貢茶，可見(jiàn)徽茶當(dāng)時(shí)品質(zhì)頗高

。到了唐宋時(shí)期

，歙州(今黃山市、績(jī)溪縣

、婺源縣)地區(qū)茶葉因量大質(zhì)優(yōu)

，受到民間熱捧。據(jù)記載

，歙州所產(chǎn)茶品質(zhì)優(yōu)異

，河北、山西等北方地區(qū)?人皆尚之?

。每到新茶上市季

，在往返歙州的數(shù)千里道路上，茶商絡(luò)繹不絕

，?浮梁歙州

，萬(wàn)國(guó)來(lái)求?，?摩肩接跡而至?

。祁門境內(nèi)遍山植茶

，以茶為業(yè)者達(dá)十之七八，衣食

、賦役全仰仗茶葉

。同一時(shí)期，宣州鴨山茶與舒州天柱茶并列

，名重一時(shí)

，風(fēng)靡江南，遠(yuǎn)傳京洛

，時(shí)人謂之?名茶輩出

，萬(wàn)國(guó)來(lái)求;名器佳泉

，茶道大行?。

　　明清時(shí)期

，徽商崛起

。徽茶借徽商席卷全國(guó)

，遠(yuǎn)傳海外

。當(dāng)時(shí)，徽州休寧松蘿茶

，與長(zhǎng)興羅岕茶、蘇州虎丘茶為當(dāng)時(shí)茶界?三甲?

，曾引來(lái)鄭板橋贊美

，?最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?

。在《紅樓夢(mèng)》中

，有一段關(guān)于賈母飲茶的描寫(xiě)，當(dāng)時(shí)妙玉端茶給賈母

，賈母說(shuō)?我不吃六安茶?

。這段描寫(xiě)，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了在清朝期間

，六安茶已進(jìn)入王侯將相家

，成為當(dāng)時(shí)的名品。

　　清末

，徽茶傳承創(chuàng)新

，厚積薄發(fā)。一飛沖天的黃山毛峰

、巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)奪金的太平猴魁

、風(fēng)靡歐洲的祁門紅茶、獨(dú)樹(shù)一幟的六安瓜片均創(chuàng)制于這一時(shí)期

。 1955年

，中國(guó)茶葉公司評(píng)選全國(guó)十大名茶，此四樣茶榜上有名

，徽茶占之近半

。同時(shí)，皖產(chǎn)名茶還有歙縣老竹大方

、石臺(tái)霧里青

、岳西翠蘭等一大批，這些名茶如群星一般

，閃耀在中華茶文化的璀璨天空

。如今

，黃山毛峰等綠茶制作技藝更是入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，期待在新的歷史時(shí)期會(huì)有更好的發(fā)展

。

　　品味寧?kù)o 修身立德

　　兩千年時(shí)光荏苒

，今天的茶，在我們的生活中已然根深蒂固開(kāi)門七件事?柴米油鹽醬醋茶?;同時(shí)

，茶又成為人們修身養(yǎng)性的重要元素?琴棋書(shū)畫(huà)劍

，茶酒詩(shī)禮花?。

　　民俗專家宋國(guó)強(qiáng)說(shuō)

，茶最早的表述文字是?查?

，意為用完餐后喝一碗茶湯，用來(lái)減除油膩

、消化食物

、排除毒素。后到漢代為?荼?

，直到唐代

，茶成了人們的日常飲料，使用頻率越來(lái)越高

，便把?荼?字減去一橫

，成為今日的?茶?了。宋國(guó)強(qiáng)認(rèn)為

，茶的興盛與漢晉佛教傳播

、道教興起有關(guān)。佛家眼里

，茶是禪定

、心靜的必備之物;道家眼里，茶有助煉?內(nèi)丹?的作用

，同時(shí)也是升清降濁

、輕身?yè)Q骨、修煉長(zhǎng)生不老的好材料

。對(duì)茶葉的這些看法和做法

，已經(jīng)脫離作為飲料的物態(tài)形式，始有茶文化之端倪

。過(guò)去由于條件所限

，茶樹(shù)是不能移植的'，因此茶有?不遷?的別稱

，進(jìn)而被賦予從一而終

、忠誠(chéng)不叛的寓意。至今，在我國(guó)的不少民族中

，訂婚

、結(jié)婚的儀式上，以茶敬客仍是一項(xiàng)主要儀式

，這一儀式的來(lái)源大多也就是由于茶樹(shù) ?不遷?的特性

。

　　對(duì)于皖產(chǎn)名茶，安農(nóng)大茶研所丁以壽副所長(zhǎng)如此概括：?黃山毛峰

，芽尖峰芒

，滋味醇甘，香氣如蘭;六安瓜片

，去梗去芽，湯色澄明

，回味悠長(zhǎng);太平猴魁

，兩葉一芽

，平扁挺直

，龍飛鳳舞?在丁以壽看來(lái)，中國(guó)人以茶養(yǎng)生

、修性

、聯(lián)誼、示禮

、怡情

、育德

，在一杯杯品茶中升華而成的茶文化，是融茶與自然

、社會(huì)

、人文、藝術(shù)于一體的綜合文化體系

，蘊(yùn)涵著物質(zhì)文化

、制度文化、行為文化和精神文化各個(gè)層次

，以奉獻(xiàn)、利人

、利國(guó)

、儉清和真為精神

，集中繼承和體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化中的天人合一、和誠(chéng)處世的思想

。

　　如今

，人們?cè)诓恢挥X(jué)中進(jìn)入了快節(jié)奏時(shí)代，也有不少人開(kāi)始思考

、尋求一種讓心靈沉靜下來(lái)的慢生活

，而讓人靜心

，莫若品茗：捧著一杯香茶

，讓人在飲茶中品味寧?kù)o

、平和

，使繃緊的心弦得以松弛

，傾斜的心理得以平衡。按照丁以壽的看法

，這不僅是精神上的享受

，還是一種修身立德的有效途徑

。

　　科學(xué)飲茶健康之道

　　每當(dāng)新茶采摘季

，不少指導(dǎo)人健康飲茶的書(shū)籍也應(yīng)時(shí)而出，其中

，?喝茶健康、健康喝茶

、喝健康茶?這一新概念正逐步進(jìn)入人們視野，呼吁更多的人在品茶的同時(shí)

，認(rèn)識(shí)茶的健康價(jià)值

，在科學(xué)飲茶中增進(jìn)健康

。

　　茶葉含有茶多酚

、茶色素、茶氨酸和茶多糖等多種有益成分

，這些成分在降低心腦血管疾病、防癌

、降血脂

、增強(qiáng)記憶力等方面都有一定的功效

，保健作用不勝枚舉

。

　　喝茶講究健康科學(xué)的方法

。茶有綠茶、花茶、紅茶

、烏龍茶等多種類

，各有特色和優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)自己喜好

，不必特別在意季節(jié)區(qū)分

。從營(yíng)養(yǎng)保健角度看

，沏泡茶葉有不少講究：除非嫩葉新茶用85度左右水

，一般需用沸水沏泡，可使更多茶多酚溶于水中

。在平時(shí)的飲茶中

，如果我們習(xí)慣于加片檸檬片或金桔，利用維生素C可使人體對(duì)茶多酚吸收率提高多倍。

　　一天喝幾杯茶為宜?曾有人戲稱：一杯為品，兩杯為飲

，三杯四杯就是飲牛飲馬的蠢物了。其實(shí)，習(xí)慣于飲茶的人

，可以在上午下午各喝兩至三杯

。不僅可以喝茶水，沏泡后的茶葉也可以吃

，其中富含維生素E、食物纖維等有助健康的物質(zhì)。現(xiàn)在，隨著人們對(duì)于?純天然?食品的重視

，天然的茶葉也逐漸受到人們熱捧

，對(duì)此，不少專家呼吁：飲茶本是?雅?事

，經(jīng)營(yíng)者要以人為本

，生產(chǎn)無(wú)公害的茶葉

，讓馥郁的茶香一直飄下去

;

茶葉沖幾遍就沒(méi)有什么用
，可以倒掉了啊
？

看你了

，只要不喝隔夜茶，不喝涼茶

，喝幾次你自己來(lái)

。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在唐代以前

，中國(guó)生產(chǎn)的茶葉便通過(guò)陸路及海運(yùn)的方式遠(yuǎn)銷各地

。首先到達(dá)了日本和韓國(guó)，然后傳到印度和中亞地區(qū)

。在明清時(shí)期

，又傳到了阿拉伯增島。在17世紀(jì)初期

，中國(guó)茶葉又遠(yuǎn)銷至歐洲各國(guó)

，很多上層社會(huì)的貴族、紳士都養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣

。中國(guó)的共和中國(guó)的絲綢及磁器一樣

，已經(jīng)成為了中國(guó)在全世界的代名詞。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)

，所以

，中國(guó)人對(duì)茶真是再熟不過(guò)的了。無(wú)論是帝王將相

，文人墨客

，儒

、道、釋三教九流

，還是挑夫販夫

，無(wú)不與茶結(jié)下不解之緣。俗語(yǔ)常說(shuō)：“早晨開(kāi)門七件事

，柴米油鹽醬醋茶”

。不僅內(nèi)地人民這樣，邊疆少數(shù)民族也同樣好茶

。北方游牧民族好用奶茶

，西藏人民喜用酥油茶，南方少數(shù)民族愛(ài)飲鹽巴茶

?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢?jiàn)，茶早已成為中國(guó)各族人民生活中不可分割的一部分

。
茶之用

，可為飲、為藥

、為菜肴

；茶之禮，上至宮廷茶儀

，中至文人茶會(huì)

、禪院茶宴，下至民間婚俗

、節(jié)俗

，無(wú)處不在。茶之法

，自唐以降

，代代完善，以至成為中央政權(quán)控制“番邦”的一大方略

，曰“茶馬互市”

。
茶從中國(guó)飄洋過(guò)海，香溢五洲?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)而今

，人們發(fā)現(xiàn)，“茶之路”在溝通中外文化所起的作用上

，不比“絲稠之路”遜色

。
過(guò)去飲茶可不像現(xiàn)在這樣簡(jiǎn)單，古人飲茶有道，藝茶有術(shù)

。中國(guó)茶文化中所體現(xiàn)的儒

、道、佛各家的思想精髓

，物質(zhì)形式與精神理念

、情操

、道德

、禮儀結(jié)合之巧妙，讓人嘆為觀止

。

陸羽和他的茶經(jīng)
陸羽

，字鴻漸；一名疾

，字季疵

。自號(hào)桑翁，又號(hào)竟陵子

。生于唐玄宗開(kāi)元年間

，復(fù)州竟陵郡人（今湖北省天門縣）。開(kāi)元

、天寶年間號(hào)稱唐朝盛世

，國(guó)家富強(qiáng)，域內(nèi)安寧

。但陸羽一出生便面臨著種種不幸

。據(jù)《新唐書(shū)<陸羽傳>》和《唐才子傳》記載，陸羽是個(gè)棄兒

，自幼無(wú)父母撫養(yǎng)

，被籠蓋寺和尚積公大師所收養(yǎng)。積公為唐代名僧

，《紀(jì)異錄》載

，唐代宗時(shí)曾召積公入宮，給予特殊禮遇

。積公好茶

，所以陸羽很小便得藝茶之術(shù)。
公元775年（天寶十四年）安史之亂爆發(fā)

，唐朝進(jìn)入了一個(gè)動(dòng)亂不安的時(shí)期

。二十四、五歲的陸羽隨著流亡的難民離開(kāi)故鄉(xiāng)

，流落湖州（今浙江湖州市）

。湖州較北方相對(duì)安寧。陸羽自幼隨積公大師在寺院采茶、煮茶

，對(duì)茶學(xué)早就發(fā)生濃厚興趣

。湖州又是名茶產(chǎn)地，
陸羽在這一帶搜集了不少有關(guān)茶的生產(chǎn)

、制作的材料

。為潛心研究和寫(xiě)作，陸羽終于結(jié)束了多年的流浪生活

，于上元初結(jié)廬于湖州苕溪

。經(jīng)過(guò)一年多努力，終于寫(xiě)出了中國(guó)第一部茶學(xué)專著

，也是中國(guó)第一部茶文化專著----《茶經(jīng)》的初稿

，時(shí)年陸羽二十八歲。公元763年

，持續(xù)八年的安史之亂終于平定

，陸羽又對(duì)《茶經(jīng)》作了一次修訂。他還親自設(shè)計(jì)了煮茶的風(fēng)爐

，把平定安史之亂的事鑄在鼎上

，標(biāo)明“圣唐滅胡明年造”，以表明茶人以天下之樂(lè)為樂(lè)的闊大胸懷

。
陸羽的《茶經(jīng)》

，是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流

、現(xiàn)狀

、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著

。它既是茶的自然科學(xué)著作

，又是茶文化的專著。
《茶經(jīng)》共十章

，七千余言

，分為上、中

、下三卷

。十章目次為：一之源、二之具

、三之造

、四之器、五之煮

、六之飲

、七之事

、八之出、九之略

、十之圖

。
一之源，概述中國(guó)茶的主要產(chǎn)地及土壤

、氣侯等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能

、功用；二之具

，講當(dāng)時(shí)制作

、加工茶葉的工具；三之造

，講茶的制作過(guò)程

；四之器

，講煮茶

、飲茶器皿；五之煮

，講煮茶的過(guò)程

、技藝；六之飲

，講飲茶的方法

、茶品鑒賞；七之事

，講中國(guó)飲茶的歷史

；八之出，詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶盛地

，并品評(píng)其高下

，記載了全國(guó)四十余州產(chǎn)茶情形，對(duì)于自己不甚明了的十一個(gè)州的產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出

；九之略

，是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況省略何種：野外采薪煮茶

，火爐

、交床等不必講究；臨泉汲水可省去若干盛水之具

。但在正式茶宴上

，“城邑之中，王公之門”

，“二十四器缺一則茶廢矣

?div id="4qifd00" class="flower right">

！?
最后，陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫(huà)幅

，張陳于座隅

，茶人們喝著茶，看著圖

，品茶之味

，、明茶之理

，神爽目悅

，這與端來(lái)一瓢一碗，幾口灌下

，那意境自然大不相同

。
總之，五

、六

、七三章集中反映了陸羽所創(chuàng)造的茶藝和茶道精神。煮茶過(guò)程不僅被陸羽藝術(shù)化

，而且運(yùn)用“五行”說(shuō)強(qiáng)調(diào)煮茶應(yīng)注意的水質(zhì)

、火候。茶用名茶至嫩者

，精制封存以待用

，不使精華散越?div id="4qifd00" class="flower right">

；鹩眉文局?div id="4qifd00" class="flower right">

，而忌膏木、敗株

。水用山中乳泉

，涓涓江流，離市之深井

。煮茶講究三沸

，還要欣賞其波翻浪涌的美妙情景。保其華

，觀其色

，品其味。
陸羽說(shuō)：“天有萬(wàn)物皆有至妙”

，“所庇者屋

，屋精極；所著者衣

，衣精極

；所飽者食

，食與酒皆精極”，也就是說(shuō)

，衣食住行都要表現(xiàn)出高尚的審美追求

。
茶俗 tea customs
自古中國(guó)就流傳著許多與茶相關(guān)的民俗傳說(shuō)，千百年來(lái)

，隨著時(shí)間的不斷推移

，有的故事，已經(jīng)湮沒(méi)在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中

，而有些

，至今還為人們津津樂(lè)道！
雷響茶和罐罐茶
聚居在云南省怒江的僳僳族有喝雷響茶的風(fēng)習(xí)

。其制法：先用一個(gè)能煨750克水的大瓦罐將水煨開(kāi)

，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶

。五分鐘后濾出茶葉渣

，將茶汁倒入酥油筒內(nèi)

，倒入兩三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟

、碾碎的核桃仁

、花生米、鹽巴或糖

、雞蛋等。最后將一塊有一個(gè)洞的放在火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內(nèi)，使筒內(nèi)茶汁作響

，猶如雷鳴一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打

，使酥油成霧狀

，均勻溶于茶汁中，打好倒出趁熱飲用

。
居住在中國(guó)西北部的回族

，飲茶方式更是多種多樣，其中最奇特是喝罐罐茶

。罐罐茶是用炒青綠茶為原料

，經(jīng)加水熬煮而成。煮茶時(shí)

浙江長(zhǎng)興女人的茶俗