大麒麟閣的茶食糕點(diǎn)

大麒麟閣的茶食糕點(diǎn)

大麒麟閣是揚(yáng)州老字號(hào)茶食店中名氣最響的一家，所產(chǎn)的京果粉質(zhì)地細(xì)膩、油香濃郁，許多客居他鄉(xiāng)的老揚(yáng)州回鄉(xiāng)時(shí)都忘不了要捎上些給朋友們嘗嘗，大麒麟閣建于辛亥革命后，為當(dāng)時(shí)揚(yáng)州唯一的一家茶食店，前店后坊，現(xiàn)做現(xiàn)賣。如今的大麒麟閣生意興隆，除原有的國(guó)慶路店面外，還在美食街開(kāi)了一家分店，依舊保持著店后坊的老格局?，F(xiàn)在揚(yáng)州的茶食行業(yè)里又有一只新面孔――宮廷桃酥，來(lái)自江西，初到揚(yáng)州時(shí)，是一家小得不能再小、地點(diǎn)偏得不能再偏的小店，毫無(wú)名氣。他們也是現(xiàn)做現(xiàn)賣，不僅在店里賣，也用車推了上街賣。過(guò)了幾年，有了些實(shí)力，終于搬至人來(lái)人往的國(guó)慶路上，只是店依然小。去年，在它的南面又開(kāi)了一家江西宮廷桃酥王，外地的茶食在揚(yáng)州打起了擂臺(tái)，結(jié)果兩家的生意都做得紅紅火火。相比之下?lián)P州傳統(tǒng)茶食中的薄脆現(xiàn)在已難覓蹤影，交切片、牛皮糖也比前些年冷清了許多。

揚(yáng)式糕點(diǎn)選用上等細(xì)糧、優(yōu)質(zhì)油脂、精致食糖和蛋品等作主料，以果仁、蜜餞、肉類、乳制品、芝麻、松子等作配料，輔以桂花、玫瑰等天然香料，制成形態(tài)各異、風(fēng)味不同的餅、糕、酥、片等品種，具有甜、軟、糯、松、香、脆的風(fēng)味特色。如傳統(tǒng)茶食“小八件”的內(nèi)餡和造型都很講究，豆沙、棗泥、椒鹽、五仁、麻香等無(wú)味俱全、形象逼真、味不雷同，它既是饋贈(zèng)禮品，又作為酒宴上的細(xì)點(diǎn)。

揚(yáng)州：老揚(yáng)州人去哪吃—跟我探尋百年老店、風(fēng)味美食

這篇博文介紹的是揚(yáng)州老城區(qū)、老店、以及老揚(yáng)州喜歡的美食。你會(huì)知道揚(yáng)州城的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止揚(yáng)州炒飯、牛皮糖、醬菜。 對(duì)于土生土長(zhǎng)的揚(yáng)州人，對(duì)這座城市的熱愛(ài)是自然是不溢于言表的。揚(yáng)州是一座生活節(jié)奏慢的城市，是一座適合享受的城市，所以才會(huì)有早上皮包水晚上水包皮的悠閑自得。揚(yáng)州也是一座精致的城市。無(wú)論是講究刀工火候的淮揚(yáng)菜，秀麗的瘦西湖，還是聞名于世的茶食、點(diǎn)心，都彰顯出一種小富即安的精致。 今天，只想通過(guò)自己的相機(jī)，摒棄商業(yè)化的宣傳，展現(xiàn)我所喜愛(ài)的揚(yáng)州城的另一面。沒(méi)有高樓大廈，沒(méi)有山珍海味，沒(méi)有很濃的商業(yè)氣息。如果你也喜愛(ài)深藏在記憶中抹不掉的這種味道，這些地方，那就跟我來(lái)吧，讓你感受更加生活化的揚(yáng)州。 首先先從很火的東關(guān)街開(kāi)始吧。其實(shí)我還是喜歡以前改造前的東關(guān)街，雖然巷子很窄。 這條街有不少小吃店，街東有家賣黃橋燒餅的，還有糊辣湯、豆腐腦，糊辣湯還行。街西也有一家，生意太火，只嘗過(guò)一次，味道平平。街上還有疊湯園、長(zhǎng)魚(yú)面、藕粉湯園等等風(fēng)味小吃。藕粉湯園就不建議大家嘗了，不甜不咸。其他的很多糕點(diǎn)，姜糖、芝麻糖、茯苓餅等等，這些我自己也沒(méi)吃過(guò)，不多介紹。也有一些記憶中童年的味道東關(guān)街西街口就是國(guó)慶路，過(guò)馬路繼續(xù)向西就是彩衣街，也是一條比較老的街道，咱們等會(huì)介紹。先跟我沿著國(guó)慶路逛逛揚(yáng)州老城區(qū)。國(guó)慶路是為了慶祝新中國(guó)成立而命名的一條街，這條街上有不少百年老店，富春、大麒麟閣、菜根香、三把刀、三和四美、謝馥春、綠揚(yáng)春等等。 首先從東關(guān)街西街口向南走不了多遠(yuǎn)，在馬路東面，有家朱記牛肉。牛肉湯沒(méi)什么特色，我最喜歡的是它家的燒餅，堿香味十足。 后面就是東圈門，雙東街說(shuō)的就是東關(guān)街和東圈門。不過(guò)現(xiàn)在東關(guān)街開(kāi)發(fā)的較成熟，東圈門只有路口的幾家飯店還比較有人氣，喜歡清靜的倒是可以去東圈門逛逛。 繼續(xù)向南，還有家生意很火的點(diǎn)心店—宮廷桃酥。桃酥買過(guò)，味道還不錯(cuò)。每天下午都排老長(zhǎng)的隊(duì)，和小家平麻花一樣。 走到十字路口，東北角是世紀(jì)聯(lián)華超市，西南角是座教堂。這是樞紐地帶。最后的游玩路線會(huì)介紹到這里。 過(guò)了紅綠燈，繼續(xù)向南，叫國(guó)慶路北路。百年老店都集中在這條路上。想嘗黃橋燒餅的，這路邊有家黃橋燒餅店。但我還是偏愛(ài)最不起眼的堿燒餅。 路西是教場(chǎng)，改造后變的不倫不類。路邊有家陳記飯館，菜還不錯(cuò)，但淮揚(yáng)菜都偏甜，北方人可能不習(xí)慣。 繼續(xù)向南走不了多遠(yuǎn)就到了鼎鼎大名的富春茶社巷子口了，我長(zhǎng)這么大只在去年去過(guò)一次，不多做評(píng)價(jià)。本地人基本是不去的。 三和四美醬店也是老店了，多數(shù)醬菜口感偏甜鮮。它家有種小菜是紅的胡蘿卜，回家洗一洗切碎了，用麻油一拌，還是蠻香的，還有大頭菜也不錯(cuò)。除此之外，我家都是買醬的多。 下面我要推薦的是揚(yáng)州人都喜歡的茶食（糕點(diǎn)）店—大麒麟閣。創(chuàng)辦于清朝末年，已有百余年歷史。大麒麟閣常年專賣大小京果、京果粉、澆切片、蜜三刀、麻餅、京江臍等等傳統(tǒng)茶食。根據(jù)不同的時(shí)令還會(huì)賣綠豆糕、月餅、重陽(yáng)糕、雪片糕等。小時(shí)候物質(zhì)條件不豐富，喝一碗京果粉就是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品了。它家也有不少連鎖店，只有這家本部依然保持著前店后做的模式。我也固執(zhí)的認(rèn)為只有這家店賣的才最正宗。 跟我進(jìn)店里看看吧。買了包點(diǎn)心，終于拍的心安理得了。。。。 這就是京江臍，早年只賣三分錢。因其形狀是六角，揚(yáng)州話也叫六角錚錚。傳統(tǒng)的工藝是用堿面做的，大麒麟閣的還蠻正宗?，F(xiàn)在有不少點(diǎn)心店用做面包的面來(lái)做，那是不能叫京江臍的，一股泡打粉味。我上午去拍照的，要到下午才有京江臍賣，這是在路邊小攤拍的。 大麒麟閣店對(duì)面就是謝馥春，也是一家百年老店。鴨蛋粉名頭不小。小時(shí)候抹的香香就是在它家用瓶子打的。現(xiàn)在護(hù)膚品種多了不少，包裝都很樸素，價(jià)格也算適中，感興趣的可以挑選些。 走到謝馥春這就基本到頭了。路口是人民商場(chǎng)，在老早可是揚(yáng)州城的市中心，當(dāng)年父輩們約會(huì)看電影就是在這片。人民商場(chǎng)向東是廣陵路，向西是甘泉路。先跟我繼續(xù)向南，路口有家大井良子鴨血粉絲店，在揚(yáng)州算是鴨血粉絲做的不錯(cuò)的了。 大井良子對(duì)面有家很不起眼的小飲食店，干拌面還蠻地道的。揚(yáng)州的面條、餛飩這些都是醬油很重的，我通常都會(huì)說(shuō)白湯不放醬油：） 再向南走還有不少特色店，就不一一介紹了，感興趣的還是自己逛吧。 咱們還是從人民商場(chǎng)向東進(jìn)入廣陵路。廣陵路上有家小家平麻花店，也是百年老店。以前小覺(jué)林素菜館和小家平是一家，后來(lái)不知為何分成了兩家。我曾跟朋友戲言，如果哪天小家平門口不排隊(duì)了，那就是太陽(yáng)從西邊出來(lái)了。當(dāng)然了，這隊(duì)排的也不是空有虛名，麻花是蠻好吃的。 我推薦的另一家店就是蔣家橋餃面店了。老揚(yáng)州人吃早點(diǎn)和下午常到這，價(jià)格不貴，走的親民路線，生意也很火。它家最出名的是鍋貼、蝦籽餛飩、餃面。但都是紅湯加重胡椒粉，不喜歡的得和店員說(shuō)。還有湯包、燙干絲，和富春冶春比，性價(jià)比都不錯(cuò)。蔣家橋的路口就是徐凝門街，何園就在這條街上。 首先是鍋貼，就是煎肉餃子啦。揚(yáng)州的鍋貼、餛飩都是肉餡的。我們吃鍋貼都喜歡蘸醋。 這是餛飩，還是全肉餡。不喜歡醬油和胡椒粉的可以和店員說(shuō)。餃面沒(méi)點(diǎn)，其實(shí)就是面條加餛飩。 吃完了蔣家橋，咱們回頭再?gòu)娜嗣裆虉?chǎng)向西進(jìn)入甘泉路。甘泉路上沒(méi)什么有特色的老店?；径际琴u衣服的店鋪。走到路中間，有家炸臭干的小攤，擺了有很多年了。這條路兩邊也有不少老巷子，感興趣的可以進(jìn)去逛逛。運(yùn)氣好的，還能買到火燒、韭菜餅、油端子等等小吃。 最后，咱們?cè)倩氐絼倓傉f(shuō)的東關(guān)街西路口，剛剛咱們是向南走?，F(xiàn)在向西，過(guò)馬路進(jìn)入彩衣街。里面有不少小吃下午4點(diǎn)左右就出攤了。比如火燒、雞蛋餅、麻花等等。 這是馓子，比較酥脆。論斤稱，一斤還能稱不少。 一家賣傳統(tǒng)面餅的店鋪，有子孫餅、酥頭令等等。都是比較有特色的地方面餅。 彩衣街走到頭就是四望亭了，即揚(yáng)州市中心。 在路口有兩家飯店，一家是怡園，一家是天香閣。怡園早幾年的早點(diǎn)還不錯(cuò)，但現(xiàn)在據(jù)說(shuō)很差。天香閣的菜肴我也是早幾年嘗過(guò)，獅子頭、大煮干絲、揚(yáng)州炒飯，都不失水準(zhǔn)，現(xiàn)在味道如何就不知了?，F(xiàn)在出去請(qǐng)客吃飯，都是去教場(chǎng)的陳記、東圈門的網(wǎng)子較多。陳記的菜性價(jià)比還行，網(wǎng)子的酸菜魚(yú)不錯(cuò)。 再向大家介紹下，本地人不去富春，去哪吃。前面介紹的蔣家橋，本地人去的也蠻多。如果想吃的精致些，一家是西區(qū)的花園茶樓，另一家是東區(qū)的錦春。錦春靠我家近，去吃的次數(shù)較多。它家的豆沙包和三丁包是我比較推薦的。豆沙包細(xì)膩甜蜜，而三丁包則咸、鮮、甜，且多汁。松子燒賣也不錯(cuò)，個(gè)人覺(jué)得油了些。揚(yáng)州的燒賣是純糯米的，沒(méi)有菜。這兩家店，花園有早點(diǎn)和下午賣，都可以進(jìn)店品嘗。而錦春吃早點(diǎn)可以進(jìn)店，下午只有外賣包子。 錦春的包子和燒賣 花園茶樓，沒(méi)進(jìn)去所以只拍了店面照。以前公司靠西區(qū)，常去吃下午，燙干絲、肉包子也是必點(diǎn)的。它家的肉包子比較有名，據(jù)說(shuō)是不外傳的秘方。揚(yáng)州城很小，沒(méi)有高樓。但小城有小城的美，綠化多，空氣新鮮。到了晚上，一定要逛逛東區(qū)的古運(yùn)河哦。希望你也能愛(ài)上這座城市。 路線：如果是自駕游的朋友，我介紹的老城區(qū)是不好停車的，可以把車先停在市中心。市中心距離老城區(qū)也很近。 如果坐公交，不管你在何地選擇哪條路線，坐到市中心的世紀(jì)聯(lián)華下車。這是中心地帶。我前面也有介紹過(guò)。你可以從世紀(jì)聯(lián)華向南進(jìn)入百年老店較多的國(guó)慶北路，買點(diǎn)醬菜、茶食、香香，再到廣陵路嘗嘗蔣家橋的餃面、鍋貼，蔣家橋距離何園很近。也可以向北進(jìn)入國(guó)慶南路，逛逛雙東街、彩衣街。

五一準(zhǔn)備去揚(yáng)州玩麻煩給個(gè)具體旅游景點(diǎn)路線。兩天時(shí)間該怎么樣玩，具體路線？就是先去哪然后坐幾路公車到哪

來(lái)?yè)P(yáng)州玩建議購(gòu)聯(lián)票，省錢。按照聯(lián)票幫你安排線路。
先去瘦西湖，那里主要是景色，看你自己的喜好了，自己亂逛可能逛不到啥，進(jìn)去后跟在人家旅行團(tuán)后面有目的的逛，還免了導(dǎo)游錢，從瘦西湖北門出來(lái)你可以去大明寺上溜溜，上去敬個(gè)香許個(gè)愿，據(jù)說(shuō)很靈的，那里常年香火不斷的。上面還有個(gè)素食坊，餓了弄點(diǎn)吃的墊巴墊巴下肚子，這里特別要多說(shuō)點(diǎn)：你別點(diǎn)那里的素面，難吃不說(shuō)還特貴，我經(jīng)常看見(jiàn)外地人來(lái)吃，都點(diǎn)的是素面，他們以為面條嘛肯定是最便宜的吃碗面花不了幾個(gè)錢，其實(shí)他們哪知道在這里的面條是最貴的，這就是商家的伎倆，早就摸透了客人的心理。要想不被宰，最好的辦法就是吃之前看他們的菜單，因?yàn)槲揖蜕线^(guò)當(dāng)，上來(lái)一看十個(gè)客人有九個(gè)都在吃面，還以為面肯定是最便宜的，二話沒(méi)說(shuō)就點(diǎn)了三碗，等吃完一結(jié)賬才發(fā)現(xiàn)，一碗20，三碗一共60，真夠貴的！在看他們的菜單其他什么都比面便宜，我就明白了，這就是做生意的揣摩客人的心理，賊精！
吃完逛逛下山往東走，有個(gè)烈士陵園免費(fèi)的，可以看下，下來(lái)后再往東走就是觀音山，有興趣可以逛下，門票10元公交方面：經(jīng)過(guò)瘦西湖的公交線路非常多：5路6路17路17路(臨時(shí)專線)27路29路37路56路62路103路4路4路(晚)23路(晚)29路(晚)51路(晚)59路(晚)旅游專線，你要坐的是旅游專線直接到個(gè)園下，里面主要是竹子，據(jù)說(shuō)有百種之多，個(gè)園的名字由來(lái)就是因?yàn)檫@個(gè)。
逛玩從南門出來(lái)就是東關(guān)街了，都是各種小吃和特產(chǎn)以及小玩意，謝馥春的老園馥園也在這條街上，門票15，有興趣也逛逛，逛到街盡頭你就到了東關(guān)街的東門，大大的古城樓一目了然，對(duì)面就是東關(guān)古渡，你到外面馬路對(duì)面的站臺(tái)坐25路到五臺(tái)山大橋站下（只有二站路就到，看站牌別坐錯(cuò)方向了），下車后往前走十幾米觀邸旁邊就是古運(yùn)河游覽線游船上船碼頭，買票上船（單程40）游玩古運(yùn)河吧，終點(diǎn)站就是何園那邊，下船走不多遠(yuǎn)就到何園了（門票45）。
住宿住連鎖旅店：如，莫泰168，錦江之星，漢庭快捷，7天連鎖，如家等等，這些價(jià)格都是適中的，價(jià)格一百幾十。
祝你游玩愉快！

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