。所謂的“后”發(fā)酵，是指在“殺青”之后發(fā)酵。因此黃茶其實(shí)也是后發(fā)酵。?當(dāng)然，我們?nèi)匀贿€是可以用發(fā)酵度來(lái)考量茶。發(fā)酵的程度和工藝的好壞還是有直接關(guān)系的，會(huì)在香氣、茶湯和滋味中產(chǎn)生明顯的不同。這已經(jīng)關(guān)系到審評(píng)辨茶的內(nèi)容，我們以后會(huì)詳細(xì)介紹的。?

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