品：晚甘侯

品：晚甘侯

茶的異名。 宋 陶谷《清異錄·晚甘侯》：“ 孫樵 《送茶與焦刑部書(shū)》云：‘晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請(qǐng)雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng) 丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之侶，慎勿賤用之?！?/p>

晚甘喉是武夷山巖茶的一種。特點(diǎn)是，入口時(shí)并沒(méi)有甜的感覺(jué)反而覺(jué)得澀中帶苦，入喉等了一小會(huì)兒，咂咂嘴果真一種甜甜的味道，但又不同于甜。沒(méi)有甜那么濃烈，沒(méi)有甜那么直接，柔和如絲般的感受，滿(mǎn)口留香沁人心脾。在武夷山這茶被當(dāng)?shù)厝私凶魍砀屎?，是種先苦后甘夏季防暑的巖茶?！∥湟纳姜?dú)特絕妙的自然景觀，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了：世界文化與自然遺產(chǎn)。在全球被列入雙重遺產(chǎn)地僅二十二處。武夷山巖茶位列中國(guó)十大名茶之一，為武夷山得天獨(dú)厚的奇山秀水養(yǎng)育、滋潤(rùn)，無(wú)論土壤、日照、雨水、氣候均相得益彰，品質(zhì)絕佳，具巖骨花香之早韻，宋時(shí)進(jìn)入京都皇室，元化成為皇室貢品。武夷茶文化遺址遍布山中，有1000多年的悠久歷史，現(xiàn)代更有獨(dú)具特色的武夷茶藝、茶歌舞表演等，另有國(guó)際無(wú)我茶會(huì)與世界茶道中人共同交流于茶的至高境界。

武夷巖茶在我國(guó)茶葉發(fā)展史上，有著十分重要和光輝的一頁(yè)。武夷茶在南北朝時(shí)(公元479年)，就以“晚甘喉”(茶名)著稱(chēng)于世。唐代成為士大夫上層貴族的饋贈(zèng)佳品。宋元兩代入貢朝廷，盛極一時(shí)。元大德六年(公元1320年)，就于九曲溪的四曲溪畔設(shè)置御茶園。明代罷造龍團(tuán)，改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱(chēng)的巖茶。因而，武夷巖茶始于明代，盛于清代，十七世紀(jì)遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐，四海蜚聲。　曾有人這么評(píng)價(jià)晚甘喉，“留于齒的是清香，滯于喉的是甘甜”，可謂是對(duì)晚甘喉最貼切的贊美。品茶是這般先苦后甜，回味無(wú)窮，人生又何嘗不是如此，切莫因一時(shí)的困難而放棄，堅(jiān)持到最后，你可以體會(huì)到人生意義的晚甘喉?！∥湟纳疆?dāng)?shù)厝藢⑼砀屎沓蔀椤肮芗移拧?，說(shuō)是具有一定的保健和藥用價(jià)值，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，一般的茶葉是飲用后有提升作用而晚甘喉可以安神，能夠起到安神之作用;研磨之后用熱水服下，還可以治療小孩子的拉肚子。晚甘喉是一種當(dāng)?shù)刂参锏娜~子，屬于“非茶之茶”。

古人給茶的別稱(chēng)，簡(jiǎn)直美成詩(shī)

古人給茶的別稱(chēng)，簡(jiǎn)直美成詩(shī)

(1)茗

唐代后許多詩(shī)文中指茶。唐朝宋代蘇軾有詩(shī)云:“從來(lái)佳茗似佳人?！碧瞥?shī)人皎然《陪盧判官水堂夜宴》中寫(xiě)道:“愛(ài)君高野意,烹茗釣淪漣”。

(2)茶

苦茶也,也是用的比較多的茶的代稱(chēng)。首見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》:“誰(shuí)謂茶苦,其甘如莽”。

(3)槚

原意指楸樹(shù),后代指茶?！稜栄拧め屇尽?“慣,苦茶?！睍x代郭璞《爾雅注》釋曰:“樹(shù)小似梔子,冬生,葉可煮作羹飲。今呼早采者為荼,晚取者為茗,一名,蜀人名之苦茶?！?/p>

(4)蔎

原指一種香草。段玉裁《說(shuō)文解字注》認(rèn)為,是草香之意。

(5)荈

也是茶的一種別名。《玉篇·草部》認(rèn)為,是“茶葉老者”。

(6)云華

華俗話(huà)說(shuō)“好山好水出好茶”,生于山顛云霧處的茶,不受污濁,故為上品?！叭A”指事物最好的部分,所以古人稱(chēng)好茶佳茶為“云華”。

(7)森伯

宋·陶谷《清異錄·茗》:“湯悅有《森伯頌》蓋茶也。方飲而森然嚴(yán)乎齒牙,既久四肢森然”。

(8)鳳團(tuán)

宋代貢茶名,團(tuán)狀,印有鳳紋。泛指好茶。宋·周邦彥《浣溪沙·春景》:“閑碾鳳團(tuán)消短夢(mèng),靜看燕子壘新巢”。

(9)金葉

茶葉的美稱(chēng)。宋·朱敦儒《好事近·茶》:“只愿主人留客,更從斟金葉”。

(10)靈芽

唐·柳宗元《巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)》:“復(fù)此雪山客晨朝攝靈芽?！彼巍S儒《品茶要錄》“前此茶事未甚興,靈芽真筍，往往委翳消腐而人不知惜。”

(11)龍芽

宋·楊萬(wàn)里《過(guò)平望》:“午睡起來(lái)情緒惡,急呼蟹眼濡龍芽?！痹ぶx宗可《茶憲詩(shī)》:“萬(wàn)縷引風(fēng)歸蟹眼,半瓶飛雪起龍牙”。

(12)露芽

宋·梅堯臣《和答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻》:“纖嫩如雀舌,煎烹比露芽。宋·陸游《起晚戲作》:“云子香炊熟后,露芽甌淺點(diǎn)嘗初”。

(13)茗飲

北魏·楊街之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·正覺(jué)寺》:“羊肉何如魚(yú)羹?茗飲何如酪漿”?

(14)甌蟻

甌中的茶沫,借指茶。晉王浮《神異記》:“山中有大茗,可以相給祈子他日有甌蟻之余,不相遺也”。

(15)日注

宋·歐陽(yáng)修《歸田錄》:“草茶盛于兩浙,兩浙之品,日注為第一。宋·蘇軾《和錢(qián)安道寄惠建茶》:“批糠團(tuán)鳳友小龍,奴隸日注臣雙井。”

(16)山芽

宋·曾幾《述侄餉日鑄茶》:“寶胯自不乏,山芽安可無(wú)?子能來(lái)日鑄,吾得具風(fēng)爐”。

(17)水芽

宋·楊萬(wàn)里《謝木掘之舍人分送講筵賜茶》:“淳熙錫貢新水芽,天珍誤落黃茅地”。

(18)兔毛

細(xì)嫩的茶葉上的自毫,借指茶葉。唐·呂巖《大云寺茶詩(shī)》:“兔毛甌淺香云白,蝦眼湯翻細(xì)浪俱?！?/p>

(19)先春

茶的異名。唐·盧全《走筆謝孟諫議寄新茶》:“仁風(fēng)暗結(jié)珠,先春抽出黃金芽”。

(20)仙芽

茶葉的美稱(chēng)。胡懷琛《春日寄家兄閩中》:“海扇占春信,仙芽問(wèn)武夷?！?/p>

(21)香茗

香茗指香茶。唐·白居易《晚起》:“融雪煎香茗,調(diào)酥煮乳糜”。

(22)乳茗

剛冒出嫩芽的茶。

(23)紫筍

唐·白居易《題周皓大夫新亭子二十二韻》:“茶香飄紫筍,膾縷落紅鱗。”宋·蘇軾《宿臨安凈土寺》:“覺(jué)來(lái)烹石泉,紫筍發(fā)輕乳?！?/p>

(24)茶旗

對(duì)茶的喻稱(chēng)。與上面的“茶槍”相對(duì),是茶葉沖泡后的樣子茶葉泡開(kāi)后茶的嫩葉展開(kāi)的芽如一面面小旗，故稱(chēng)茶旗。這一比喻,聽(tīng)起來(lái)使人精神抖擻,意氣風(fēng)發(fā)!

(25)雀舌

對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶芽似鳥(niǎo)雀的舌頭,故稱(chēng)雀舌。愛(ài)飲茶的清乾隆帝游江南時(shí)喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶他有有首茶詩(shī)《觀采茶作歌》就出現(xiàn)了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了:“傾雀舌還鷹爪”。

(26)云腴

宋·黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》:我家江南摘云腴,落霏霏云不知。

(27)玉芽

上等的芽茶美稱(chēng)為“玉芽”。

(28)甘草

對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶喝之甘甜怡美,故稱(chēng)。

(29)嘉木

簡(jiǎn)單卻親切,可見(jiàn)對(duì)茶這種樹(shù)木之愛(ài)。出自陸羽《茶經(jīng)》“茶者,南方之嘉木也”。

(30)瓊液

唐代皮日休《茶中雜詠·茶焙》:“初能燥金餅,漸見(jiàn)甘瓊液”。

(31)香葉

出自元稹《寶塔詩(shī)》:茶,香葉、嫩芽。

(32)陽(yáng)芽

宋周必大《茶》:“還向溪邊尋活水,閑于竹里試陽(yáng)芽”。

(33)甘露

劉宋《宋錄》:此甘露也,何言茶茗?

(34)藍(lán)英

唐陸龜蒙《煮茶》:時(shí)于浪花里,并下藍(lán)英末。

(35)綠華

唐陸龜蒙《茶篇》:昨日斗煙粒,今朝貯綠華。

(36)茶槍

對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶未展開(kāi)時(shí)似槍,故稱(chēng)茶槍。

(37)水厄

出自北魏·楊街之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》:時(shí)給事中劉,慕肅之風(fēng),專(zhuān)習(xí)茗飲。彭城王謂編曰,卿不慕王侯八珍,好倉(cāng)頭水厄。

(38)翹英

出自(唐)劉禹錫《西山蘭若試茶歌》:僧言靈味宜幽寂,采采翹英為嘉客。

(39)靈草

出自(唐)陸龜蒙《茶人》:天賦識(shí)靈草,自然鐘野姿。

(40)流華

出自(唐)顏真卿《五言月夜暖茶聯(lián)句》:流華凈肌骨,疏渝滌心原。

(41)玉蕊

出自(唐)呂巖《大云寺茶詩(shī)》:玉蕊一槍稱(chēng)絕品,家造法極功夫。

(42)愁草

出自(唐)溫庭筠《西陵道士茶歌》:乳竇濺濺通石脈,濾塵愁草春光色。

(43)嘉草

出自(宋)王安石《試茗泉》:靈山不可見(jiàn),嘉草何由啜。

(44)瑤草

出自(元)倪珊《龍門(mén)茶屋圖》:不與世人嘗,瑤草自年年。

(45)仙掌

出自(明)袁宏道《玉泉寺》:閑與故人池上語(yǔ),摘將仙掌試清泉。

(46)鳥(niǎo)嘴

對(duì)茶的喻稱(chēng)。因茶葉狀似鳥(niǎo)嘴,故稱(chēng)鳥(niǎo)嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》:“吳僧漫說(shuō)鴉山好,蜀叟休夸鳥(niǎo)嘴香?！?/p>

(47)荈本

指粗茶,粗茶并不是指粗劣的茶,指的是比較成熟的茶葉因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚,所以又被稱(chēng)為老茶,即茶的老葉,后來(lái)粗茶泛指茶。

(48)玉爪

對(duì)茶的美稱(chēng)。因茶泡開(kāi)如鳥(niǎo)爪,故稱(chēng)玉爪。宋·楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》:“蒸水老禪弄泉手,隆興元春新玉爪”。

(49)葉嘉/清友

宋代蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》載有“葉嘉,字清友,號(hào)玉川先生清友,謂茶也”等句,唐代姚合品茶詩(shī)云:“竹里延清友,迎風(fēng)坐夕陽(yáng)”。

(50)茶荈

唐·皮日休《茶中雜詠》:“生于顧渚山,老在漫石塢語(yǔ)氣為茶辯,衣香是煙霧”。

(51)碧霞

對(duì)茶的美喻。元·耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》:“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞。碧霞與云華一樣,像天上才有的東西,令人無(wú)限向往”!

(52)云霧草

出自(清)吳嘉紀(jì)《送汪左嚴(yán)歸新安》:千年云霧草,早春松蘿芽。

(53)不夜候

古人對(duì)茶的擬人戲稱(chēng)。因茶可提神,飲后夜不能睡胡嶠《飲茶》:“沾牙舊姓余甘氏,破睡當(dāng)封不夜侯”。

(54)苦口師

宋·陶谷《清異錄·茗》:“皮光業(yè)最耽茗事。一日,中表請(qǐng)嘗新柑......才至未顧尊霉而呼茶甚急,徑進(jìn)一巨甌,題詩(shī)曰:“未見(jiàn)甘心氏,先迎苦口師”。

(55)冷面草

宋·陶谷《清異錄·茗》:“符昭遠(yuǎn)不喜茶,曰:此物面目嚴(yán)冷了無(wú)和美之態(tài),可謂冷面草也”。

(56)草中英

唐·鄭愚《茶詩(shī)》:“嫩芽香且靈,吾謂草中英。夜白和煙搗,寒爐對(duì)雪烹”。

(57)滌煩子

古人謂茶能消除煩惱,故稱(chēng)。唐·施肩吾《句》:“茶為滌煩子,酒為忘憂(yōu)君”。

(58)清風(fēng)使

宋·陶谷《清異錄·茗》:“大理徐恪見(jiàn)貽卿信錠子茶茶面印文曰“玉焊膏’，一種曰“清風(fēng)使”。

(59)琉璃眼

唐·李泌《賦茶》:“旋沫翻成碧玉池,添酥散出琉璃眼”。

(60)凌雪芽

元代楊維楨《煮茶夢(mèng)記》稱(chēng)茶為“凌霄芽”。

(61)瑞草

唐·杜牧《題茶山》:“茶稱(chēng)瑞草魁”,后因稱(chēng)茶為“瑞草料”。宋·孫奕《履齋示兒編·雜記·人物異名》:“茗曰酪奴、瑞草魁。”

(62)麒麟草

盛唐朝廷科舉時(shí),很多人將茶稱(chēng)為“麒麟草”,不僅借以寓意祝福,而且還用來(lái)助發(fā)文興情思?！而P翔退耕傳》即曰:“元和時(shí),館客湯飲待學(xué)士者,煎麒麟草。

(63)忘憂(yōu)君/苦節(jié)君

蒙古人入主中原的元代,崇尚“萬(wàn)般皆下品,唯有讀書(shū)高”的漢族士大夫階層中有許多有志氣、有才學(xué)的文人,不事權(quán)貴,退隱山林茶便成了這些文人苦中求樂(lè)的朋友,而被稱(chēng)為“忘憂(yōu)君”;他們以茶解憂(yōu)時(shí)，茶也成了這些人表示清節(jié)的工具之一,而被稱(chēng)為“苦節(jié)君”。

(64)消毒

臣唐·曹鄴《飲茶詩(shī)》:“消毒豈稱(chēng)臣,德真功亦真。

(65)余甘子

宋·李郭《緯文瑣語(yǔ)》:“世稱(chēng)橄欖為余甘子,亦稱(chēng)茶為余甘子。因易一字,改稱(chēng)茶為余甘氏,免含混故也”。

(66)水豹囊

宋·陶谷《清異錄·水豹囊》:“豹革為囊,風(fēng)神呼吸之具也。煮茶啜之，可以滌滯思而起清風(fēng),每引此義稱(chēng)茶為“水豹囊’。”

(67)玉川子

唐代詩(shī)人盧全好茶成癖，寫(xiě)了許多關(guān)于茶的詩(shī)歌,著有《茶譜》被世人尊稱(chēng)為“茶仙”。因此有人以“玉川子”代稱(chēng)茶葉。

(68)漏影春

其實(shí)是一種大約出現(xiàn)于五代或唐末、流行于宋代的玩茶方法。用繡紙剪出鏤空的藝術(shù)形狀,鋪在茶盞中,撒上茶粉后取出繡紙。再用其他的食材擺出一張精美的茶畫(huà)，觀賞之后用沸水激蕩沖飲因此，茶在宋代的一段時(shí)間便喚作“漏影春”。

(69)晚甘侯

宋·陶谷《清異錄·晚甘侯》:“孫樵《送茶與焦刑部書(shū)》云:晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請(qǐng)雷而摘,拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之侶,慎勿賤用之”。

(70)橄欖仙

宋·陶谷《清異錄·茗》:“猶子彝,年十二歲。予讀胡嶠茶詩(shī)，愛(ài)其新奇,因令效法”。近晚成篇,有云:生涼好喚雞蘇佛,回味宜稱(chēng)橄欖仙。

(71)王孫草

出自(唐)皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》:借問(wèn)王孫草,何時(shí)放碗花。

(72)雞蘇佛

對(duì)茶的喻稱(chēng)。雞蘇原為一種植物,其葉淡香,以此喻茶為“雞蘇佛”。

(73)嘉木英

出自(宋)秦觀《詠茶》:茶實(shí)嘉木英,其香乃天育。

(74)紫云腴

出自(宋)陸游《晝臥聞碾茶》:小醉初消日未哺,幽窗催破紫云腴。

(75)白云英

出自(明)朱諫《雁山茶詩(shī)》:雁頂新茶味更清,仙人采下白云英。

(76)離鄉(xiāng)草

出自(清)《崇陽(yáng)縣志》:茶初山則香,俗呼離鄉(xiāng)草。

(77)玉川先生

出自(宋)蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》:葉嘉,字清友,號(hào)玉川先生。清友謂茶也。

(78)龍芽鳳草

出自(宋)吳潛《遏金門(mén)·和韻賦茶》:湯怕老,緩煮龍芽鳳草。

古代品茶的地方別稱(chēng)

“茶”字本身就是一個(gè)妙趣橫生的字。歷史上“茶”字的字形、字音、字義變化多端，有很多異名、別稱(chēng)、雅號(hào)，如荼、槚、荈、茗、皋蘆、不夜侯等，直到如今，茗和茶還通用。就是一個(gè)“茶”字，也表示諸多意思。

茶的別稱(chēng)

甘侯——故事出自唐·孫樵的《與焦刑部書(shū)》。該書(shū)有一段記載：“晚甘侯十五人，遣侍齊閣。此徒皆請(qǐng)雷而圻，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗龍之品，慎勿*用之?！?br>
滌煩子——故故事出自唐·常伯熊《烹茶賬中》?！短浦惺费a(bǔ)》上說(shuō)：“常魯公隨使西番，烹茶賬中。贊普問(wèn)：‘何物？’曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’因呼茶為滌煩子?！笔┘缥嵊性?shī)云：“茶為滌煩子，酒為忘夏君。”

森伯——故事出自南朝后·湯悅的“森伯頌”。《清異錄》上說(shuō)：“湯悅有森伯頌，蓋頌茶也。略謂：方飲而森然，嚴(yán)于齒牙，既久罡肢森然。二義一名，非熟夫湯甌境界，誰(shuí)能目之?！?br>
清友——故事出自宋·蘇易簡(jiǎn)的《文房四譜》?！笆挛锂惷洝薄段姆克淖V》曰：“葉喜字清友，號(hào)玉川先生。清友，謂茶也”。姚合品茗詩(shī)：“竹裹延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)。”

馀甘氏——故事出自宋·李郛的《緯文瑣語(yǔ)》：“世稱(chēng)橄欖為馀甘子，亦稱(chēng)茶為馀甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為馀甘氏，免含混故也?！?/p>

頗負(fù)盛名的武夷山茶文化

　　古語(yǔ)有云：“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”茶與儒、釋、道有著不解淵源，精煉的概述了武夷山茶文化的內(nèi)涵。每到春天，武夷山人家家戶(hù)戶(hù)都忙著采茶、做茶，空氣中到處都彌漫著茶的清香。幾百年來(lái)，武夷山人世代傳承的不僅僅是原汁原味的制作方法，還有對(duì)茶一絲不茍的執(zhí)著與熱愛(ài)。一起了解南平文化吧！

　　武夷巖茶在我國(guó)茶葉發(fā)展史上，譜寫(xiě)了十分重要和光輝的一頁(yè)。武夷茶在南北朝時(shí)（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著稱(chēng)于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈(zèng)佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時(shí)。

　　元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔設(shè)置御茶園。明代罷造龍團(tuán)，改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱(chēng)之巖茶。因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀(jì)遠(yuǎn)銷(xiāo)西歐，蜚聲四海。

　　武夷山有茶可能在唐朝時(shí)期或者更早，但武夷茶是繼北苑茶而發(fā)展起來(lái)的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲處設(shè)置了“御茶園”，專(zhuān)制龍團(tuán)貢茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罷造龍團(tuán)改制散茶。

　　明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改變了加工工藝，成為品質(zhì)優(yōu)異的散茶，譽(yù)滿(mǎn)天下。所以，元朝以后的福建貢茶以武夷茶為最多，約占全國(guó)貢額的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促進(jìn)了武夷茶的快速發(fā)展。

　　武夷山位于福建與江西相鄰的邊界，產(chǎn)茶歷史悠久，自蔡襄以后，山中所產(chǎn)的茶葉除寺僧供獻(xiàn)游客外，主要作為貢品。元末明初罷貢之后仍為世人所重，爭(zhēng)先恐后地購(gòu)銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，成為世界聞名的茶葉。

　　約在十六七世紀(jì)，英國(guó)、荷蘭等歐洲國(guó)家的貴族階層，已把飲用武夷茶作為集會(huì)宴客的一種高尚禮節(jié)，事后逐漸推廣到各階層的人們中去。茶葉成為歐美各國(guó)普遍的飲料之一，從而使我國(guó)茶葉外銷(xiāo)不斷增長(zhǎng)。18世紀(jì)中期，就有學(xué)者把武夷茶定名為武夷變種，從此，武夷茶譽(yù)滿(mǎn)全球，自那以后，西歐人還把茶稱(chēng)為“武夷”，并成為習(xí)俗。

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