蒸青綠茶的沖泡方法

蒸青綠茶的沖泡方法

蒸青綠茶的沖泡方法

茶工藝和現(xiàn)代化技術(shù)手段兩者相結(jié)合的蒸青工藝制成的，如今在市面上蒸青綠茶也非常受人們的喜歡，喝茶當(dāng)然離不了正確的沖泡方法，那么蒸青綠茶的沖泡方法有哪些呢?

蒸青綠茶的沖泡方法正確的有兩種：

(1) 溫水沖泡法：取茶葉3克，用已準(zhǔn)備好溫度降到30-40攝氏度的開水浸泡茶葉，沖泡時間可依個人喜好的濃度酌量增減沖泡時間。

(2)開水沖泡法：取茶葉3克，用開水沖泡30-60秒即可引用。

蒸青綠茶的沖泡方法由此看來還是蠻簡單的，另外還有一種冰水沖泡法對于蒸青綠茶來說也可以，主要方法是取茶葉3克，將茶葉放入盛有冰水或冰塊的泡茶容器中，沖泡時間可依個人喜好的濃度而定。

恩施玉露

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恩施玉露

傳統(tǒng)蒸青綠茶、富硒茶

每天了解一款茶

主要產(chǎn)區(qū)

湖北省恩施土家苗族自治州恩施市東郊五峰山一帶，及芭蕉侗族鄉(xiāng)。

簡單介紹

恩施玉露創(chuàng)制于清初，是現(xiàn)在為數(shù)不多的蒸青綠茶，湖北恩施是世界硒都，土壤中富含硒元素，恩施茶是的富硒茶。

品質(zhì)特征

條束緊細，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，湯色嫩綠明亮，香氣清鮮，滋味甘醇。具備干茶綠、湯色綠、葉底綠的“三綠”特點、。

關(guān)鍵詞

【蒸青綠茶】【不發(fā)酵】【性偏寒

【湖北恩施】【富硒茶】

沖泡建議

宜用玻璃杯沖泡，水溫宜為85℃左右，沖泡時先溫杯，再投茶，然后注入一點水浸潤茶葉，再加水沖泡。只見杯中芽葉復(fù)展如生，如玉下落。I~2分鐘后即可品飲。

哪幾種茶葉屬于綠茶呢？

就熟知的茶葉中，屬于綠茶的有西湖龍井、碧螺春、竹葉青、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、嶗山綠茶、日照綠茶、安吉白茶、廬山云霧、松峰綠茶、中岳仙茶、南京雨花茶、恩施玉露等等都是。

1、西湖龍井，屬于綠茶，我國第一名茶，產(chǎn)于杭州西湖，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕；

2、碧螺春，屬于綠茶，我國的十大名茶之一，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山。碧螺春這種茶葉具有特殊的花朵香味，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外；

3、六安瓜片，綠茶中的極品，中國十大歷史名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。六安瓜片是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶；

4、黃山毛峰，屬于綠茶，中國歷史文化名茶之一，由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰；

5、太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，中國歷史名茶之一，其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱；

6、信陽毛尖，屬于綠茶，中國十大名茶之一，河南省的著名特產(chǎn)，以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。

綠茶是我國最主要的茶葉類型，諸如西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、信陽毛尖等這些名茶也都是屬于綠茶。

參考資料：百度百科-綠茶 （茶葉品種）

日本煎茶的正確喝法

日本雖然傳承了我國的點茶法，但他們也有散茶。1654年，僧人元隆琦將明朝的散茶帶到了日本，于1663年創(chuàng)建了黃檗宗。日本的散茶叫做煎茶，是蒸青綠茶。

我國的蒸青綠茶是在明朝炒青制法出現(xiàn)后，被直接淘汰掉的，怎么說，凡是喝過炒青綠茶的人，絕不會再去喝蒸青綠茶，這是真實情況。

蒸青綠茶苦澀味重而帶有青草味，香氣沉悶有青氣，茶色墨綠、碧綠，美觀度雖然好，但滋味和香氣著實跟現(xiàn)在的炒青、烘青綠茶相差甚遠。雖然歷史很悠久，但咱們也不能閑得沒事找情懷，古法意味著落后，要是好東西，咋會被淘汰掉。

之前有朋友送了一盒煎茶，說是品質(zhì)很好，我這邊按平常的習(xí)慣沖泡后，這香氣就接受不了，沉悶，感覺呼吸都有些困難。喝了一口茶湯，咦嘚嘚，真心難喝。國內(nèi)哪個茶廠把茶做成這個樣子，等著破產(chǎn)?？蓜e說還真有，我國也是有蒸青綠茶的，例如恩施玉露。不過這些蒸青綠茶是按照日本標(biāo)準(zhǔn)所做，用于出口的，國內(nèi)沒人喝。

這里是想說，沖泡煎茶這類蒸青綠茶，也需要注意方法，與咱們平常沖泡炒青、烘青綠茶的方法不同。具體需要改善幾點，才能讓煎茶的口味更適口一些，但抱歉，更適口的煎茶還是不對我的胃口，不過感興趣的朋友可以試試。

第一點、水溫：
沖泡煎茶的水溫一定要注意，千萬不能過高。平常咱們泡茶，通常不會太在意水溫，水溫高了，無非就是湯濃一點，茶香散發(fā)的快一點，這都無妨。但煎茶不是！煎茶不是！煎茶不是！這里強調(diào)三遍。

你要用高溫水沖泡煎茶，那滋味，根本無從下口。煎茶的揉捻程度很重，投茶量也比較多，所以物質(zhì)浸出速度很快，而且苦澀味很重，尤其要注意水溫，沖泡煎茶的最佳水溫是50至70度。

第二點、沖泡時間：
想要煎茶的味道適口一些，只能控制煎茶茶湯的濃度，所以沖泡時間也非常重要，時間過久，茶湯濃了，越發(fā)苦澀，青味重，更是難喝。

沖泡煎茶，是要進行茶水分離的，這也是很多煎茶做成茶包的原因，方便分離。需要注意的是，煎茶在沖泡第一泡時，等茶葉的葉片邊緣變色之后，便將第一泡茶湯倒出，不必等到茶葉完全舒展。第二泡泡至茶葉完全舒展后，倒出第二泡茶湯。第三泡就不建議在飲用了。關(guān)于投茶量和注水量，一般適中的為100ml水沖泡4g的煎茶。

第三、沖泡次數(shù)：
炒青、烘青綠茶，平常都是一個玻璃杯，一泡到底，一直到徹底沒味了，再換批新茶。煎茶可不行，沖泡煎茶，要茶水分離。煎茶的第一泡，滋味和口感是最好的，第二泡有所下降，到了第三泡，只剩青味和苦澀味。所以煎茶，只喝前兩泡就可以了。如果有甜的點心，不妨可以喝第三泡，綜合后有特殊的滋味。

四、手法：
沖泡煎茶，方法也有技巧，不要想工夫茶那樣懸壺高沖，或者過度搖晃，對茶葉的沖擊太強，會導(dǎo)致茶湯變得濃而渾濁。所以，注水時，要溫柔，這可不是為了看起來嫻雅美觀，而是為了味道更好，顏色更美觀的茶湯。

五、冷泡：
大家可以試試，但不建議經(jīng)常喝，真的對腸胃不好。煎茶可以冷泡，玉露則更適合冷泡。低溫水沖泡，茶含有的苦澀物質(zhì)浸出極少，正好可以突出茶葉鮮甜的滋味，因為日本茶葉的耐泡度并不好，第一泡的滋味口感最好，所以冷泡也是推薦喝第一泡，第二泡的差別就很大了，茶味下降嚴(yán)重。

冷泡方式對茶比較嚴(yán)格，投茶量也較大，費茶。一般得選擇中上品質(zhì)的茶，所以這樣看比較奢侈。

想讓茶味醇厚一些，用80ml的水冷泡10g煎茶，泡5分鐘即可。如果想讓茶味更清爽，用200ml的水沖泡10g煎茶，泡15分鐘后，先倒出三分之一茶湯，而后搖晃茶湯，再倒出剩下的茶湯。

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