珍貴的明前福鼎白茶

明前，因為古人在寒食節(jié)有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節(jié)是清明節(jié)前一天， 雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對福鼎白茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的季節(jié)。

近年來，有一種偏向，誤認為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個單芽。實際上，優(yōu)質茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細小的單個茶芽制成的芽茶，福鼎白茶白毫銀針外形確實美觀。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。而福鼎白茶，則是四季皆宜，這和它獨特的保健功效有關。

喜喝新茶的人要注意，由于新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝，不過福鼎白茶則幾乎沒有影響。喝頭遍茶，由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝，品品香的福鼎白茶屬有機產品，頭遍茶也可一試?？崭购炔杩上♂屛敢海档拖δ?，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。飯后喝茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時再喝茶。發(fā)燒喝茶，茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

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