金剛碧綠茶加工工藝

金剛碧綠茶加工工藝

金剛碧綠茶主產(chǎn)河南商城境內(nèi)大別山主峰海拔1584米的金剛臺周圍，尤以伏山、龍泉、獅巖、 白龍?zhí)?、九丈潭、黃龍?zhí)?strong >茶葉品質(zhì)最佳。金剛臺，高摯聳天，無限瀑布灑滿山，峽谷流水潺潺， 若逢雨后初晴，站峰巔，云在峽谷，千峰萬壑，云遮霧障，構(gòu)成一幅峰恃云變、峰云相依的自然景觀，茶樹浸沒在云蒸霞蔚之中，茶葉香氣馥郁芬芳、滋味醇厚鮮爽，經(jīng)久耐飲，口頰留芳、暢入心脾，確有高山云霧茶的特色。

金剛碧綠要求鮮葉原料采摘精細(xì)，芽葉細(xì)嫩勻凈，采摘標(biāo)準(zhǔn)：特級為一芽一葉，一級為一芽二葉，芽葉完整，不采病蟲葉、紫葉，不帶老葉、魚葉和其他雜物。

工藝流程：鮮葉攤放，殺青，炒條，理條，整形，烘焙，揀剔篩分。

鮮葉攤放：攤放室要清潔衛(wèi)生涼爽、室溫控制在25℃度以下，鮮葉采回后攤放在竹匾里薄攤3～4小時，攤放至鮮葉含水量降到70%左右為宜。

殺青：在口徑70厘米的斜鍋中進行，3口鍋關(guān)聯(lián)為1組，鍋傾斜70度，鍋溫140～160℃，投葉量 225～250克，鮮葉下鍋后用竹掃把將鮮葉迅速挑起做往復(fù)運動，當(dāng)葉質(zhì)變軟時要調(diào)換起揉作用的滾條，用掃把將殺青葉在鍋中做往復(fù)的圓周運動，每炒動20圈將葉挑起抖散，這樣抖悶結(jié)合散發(fā)水分，當(dāng)葉成條時動作加快加重，轉(zhuǎn)小圈炒至5～6成干，轉(zhuǎn)入第2口鍋進行炒條。

炒條：鍋溫80℃，用掃把帶茶條沿鍋壁兩側(cè)做往復(fù)運動，炒至粘性消失轉(zhuǎn)入3口鍋進行理條整形。

整條理形：將茶葉掃入第3鍋用手抓并用帶、搭、壓、磨等手法結(jié)合起來，開始抓條，用力輕，隨著鮮葉的嫩度在鍋中成熟程度，不斷變換手法，直使茶條扁直顯芽，一氣呵成，如茶農(nóng)所說"碧綠茶形好，絕在鍋中成".當(dāng)炒至8成干將茶葉掃出，薄攤在竹匾上。

烘焙：攤晾后進行烘焙，分初烘和復(fù)烘，用烘籠在地灶上用炭火烘焙，初烘火溫80℃，每籠烘750克左右，每4～5分鐘翻葉一次，烘20～25分鐘后將初烘葉薄攤在竹匾上攤放1～2小時，進行復(fù)烘，烘溫50～60℃，每籠投葉1500克，每隔10分鐘翻動一次，當(dāng)手捏茶成粉末含水量在6%左右下烘。

揀剔篩分：上烘后用手工揀去黃片、茶梗、回青條，并用竹篩篩去茶末后用白鐵筒密封保管。

信陽毛尖的獲獎榮譽

唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1914年，為了迎接1915年巴拿馬運河通航而舉行的萬國博覽會，信陽縣茶區(qū)積極籌備參賽茶樣，有貢針茶、白毫茶、已熏龍井茶、未熏龍井茶、毛尖茶、珠三茶、雀舌茶。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，評為全國十大名茶之一。
1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，
1990年，“龍?zhí)丁泵獠璐硇抨柮馄放茀⒓訃以u比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎，
1982年、1986年評為部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號，
1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，
1994年元月，原信陽行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖。這是一個科學(xué)而明智的舉措，起到了“地盡其利、物盡其用、人盡其才”的作用，從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴大到9個縣（區(qū)），形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，金剛碧綠代表信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。
2002年通過ISO9001國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證，
2003年2月19日國家工商總局商標(biāo)局正式批準(zhǔn)信陽毛尖注冊證明商標(biāo)，信陽市茶葉協(xié)會受信陽市政府委托，成為信陽毛尖的注冊人。證明商標(biāo)是公益性商標(biāo)，可授權(quán)符合條件的單位使用。該證明商標(biāo)規(guī)定：信陽毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。
2005年通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號。
2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎 ，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
2008年“龍?zhí)丁迸撇枞~商標(biāo)被國家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽，遠(yuǎn)銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區(qū)。
國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說“信陽毛尖為茶葉珍品，在全國100多種綠茶中，獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”并認(rèn)為“茶香味濃難比毛尖”。
2010年中國農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）區(qū)域公用品牌價值評估課題組對全國113個茶葉區(qū)域品牌價值進行了評估，首次發(fā)布了全國83個茶葉區(qū)域公用品牌的價值，茶葉品牌價值前三甲：西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。2011年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值總量達810億元，平均品牌價值8.62億元，其中信陽毛尖45.71億元位居第三。

河南有什么名茶

1、信陽毛尖

信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。

2017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。

名茶產(chǎn)區(qū)：信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⒑渭艺?，俗稱“五云兩潭一寨”。

2、金剛碧綠

金剛碧綠，屬于綠茶類，是中國十大名茶之一信陽毛尖的代表。于1984年研制。金剛碧綠外形扁直挺秀，色翠顯毫，肥壯緊直，形似龍井，神為毛尖；湯色嫩綠清亮，香氣清雅，滋味鮮爽。產(chǎn)于大別山主峰金剛臺。1990年在河南省名優(yōu)茶鑒定會上被認(rèn)定為河南省新名茶。

3、太白銀毫

太白銀毫創(chuàng)制于1980年代，屬新制名茶。產(chǎn)于河南省南陽市桐柏縣桐柏山太白頂一帶。

太白銀毫的品質(zhì)特點：條索雄壯、緊實，銀毫滿披，色澤翠潤，香氣嫩香，湯色綠而清澈，滋味醇爽，葉底肥軟綠亮。具有消食解倦、提神、清心明目、生津化痰、防治心血管病、防治金屬中毒和放射性傷害等作用。

4、仰天雪綠

仰天雪綠屬于綠茶類，于1982年至1984年連續(xù)試制，產(chǎn)于河南固始縣祖師廟鎮(zhèn)仰天洼茶場。

仰天雪綠的品質(zhì)特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣高，尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

5、震雷劍毫

震雷劍毫產(chǎn)于河南省信陽震雷山。因形狀似劍，滿披白毫，得名“震雷劍毫”。其色翠、香高、味鮮、形美，被譽為茶之珍品。

震雷劍毫品質(zhì)特征：形質(zhì)兼優(yōu)、風(fēng)格獨特，其外形扁平似劍，白毫滿坡，色澤隱翠；內(nèi)質(zhì)湯色淺綠明亮，香氣高鮮，滋味鮮爽，葉底芽壯嫩綠勻整。

參考資料來源：百度百科—信陽毛尖

參考資料來源：百度百科—金剛碧綠

參考資料來源：百度百科—太白銀毫

參考資料來源：百度百科—仰天雪綠

參考資料來源：百度百科—震雷劍毫

河南信陽商城縣知名特產(chǎn)有哪些

每到一個地方去旅行，我總會先去了解了解當(dāng)?shù)氐囊恍┲禺a(chǎn)，感覺只有這樣才能更深層的了解這個地方。接下來要介紹的就是這河南信陽商城縣的幾款知名特產(chǎn)，對于這里的特產(chǎn)你了解的有哪些呢？趕緊一起來看看吧！
1.河南信陽商城縣知名特產(chǎn)：金剛碧綠茶
喝茶已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刈顬榱餍械囊环N消遣方式了，它可以清心，降噪，養(yǎng)生，讓你的生活節(jié)奏慢下來。那選擇好的茶葉也就是重中之重的了。這里要介紹的就是這商城縣的金剛碧綠茶，這種茶主要產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐慕饎偱_，這里環(huán)境優(yōu)越，景色宜人。在這里生長的茶葉可謂是品質(zhì)上乘，細(xì)嫩無比，其沖泡出來的茶湯也清澈透亮，香味兒四溢，在市場上深受青睞呢！【詳情>>】
2.河南信陽商城縣知名特產(chǎn)：商城煙熏臘肉
臘肉是很常見的食物，它是為了讓肉能夠保存的更久而發(fā)明的一種工藝，很多地方都采用這種方式來儲存肉。這也是每個地方的習(xí)俗，每到臘月殺豬后就制作這熏臘肉。這里要介紹的是這商城的煙熏臘肉，雖然看上去不太美觀，但是經(jīng)過處理，清晰后你可以看到，它顏色誘人，肉質(zhì)肥厚，但肥而不膩，鮮香可口，來年烹飪食用會更加美味哦！【詳情>>】
3.河南信陽商城縣知名特產(chǎn)：商城天香菜
香菜是常常用來當(dāng)做配料，提味兒的一種蔬菜，在很多地方都有香菜的種植。這里我要介紹的是這商城產(chǎn)的天香菜，它是這河南信陽的一款知名特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜葹槌雒?，很多人都喜歡吃。而且它還有一定的藥效作用呢。降脂，降壓，清熱，解暑等效果都非常不錯，它鮮香可口，脆嫩美味，是非常不錯的一款藥食兩用的蔬菜?！驹斍?gt;>】
4.河南信陽商城縣知名特產(chǎn)：商城掛面
掛面應(yīng)該很多人都是吃過的，主要以細(xì)為主，它是一種非常傳統(tǒng)的食物。這里要介紹的是商城的掛面，在這里，當(dāng)?shù)鼐用癖兄鴤鞒械木?，常常都是自己親手制作來食用，不過，越來越多的年輕人都不太會，大多都是老一輩的人才會這門兒手藝。它纖細(xì)，潔白，有韌性，不稠湯，面條細(xì)滑，特別好吃，它可是年貨的必備品呢?！驹斍?gt;>】
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