綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
綠茶，又稱不發(fā)酵茶
。以適宜茶樹新梢為原料綠茶為我國茶量最大的茶類
同時
，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載
。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一
。明清時代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”
。明朝時
，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀(jì)開始就已進(jìn)入國際場
，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間， 婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數(shù)千箱運(yùn)往香港銷售，獲利極豐。
“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠(yuǎn)銷西歐
。光緒年間， 茶商俞杰然建“祥馨實(shí)業(yè)花園”
，種植珠蘭，茉莉數(shù)千盆，為窨制花茶用。我國綠茶銷往世界
在所有銷往世界的婺源綠茶名稱中均填寫為“中國綠茶”
綠茶的加工
1、殺青
殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用
。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序
3 干燥的目的 在中國的文化發(fā)展史上 有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中 這一說法認(rèn)為茶 “ 最初是作為藥用進(jìn)入人類社會的 ” 有 “ 紅綠黑白黃 ” 五色特產(chǎn) 婺源位于中國傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)的金三角中心，境內(nèi)群山高聳，山澗汩流 所以 綠茶產(chǎn)業(yè) 一直以來就是婺源的支柱產(chǎn)業(yè)之一 唐代? 書中所提的 歙州 即歷史上的徽州早期 根據(jù)此記載，婺源茶無疑是歙州茶的代表 同時 宋代 明 嘉靖年間 ? 至? 清 乾隆間，婺源茶葉被列為中國外貿(mào)出口的主要物資之一 清? 宣統(tǒng)二年（1910 年） 民國? 四年（1915）在美國舊金山舉行的 “ 慶祝巴拿馬運(yùn)河開航太平洋萬國博覽會 ” 上 1995年底?武口茶場與溪頭鄉(xiāng)茶廠 ? 的茶產(chǎn)品通過國家環(huán)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心的檢測認(rèn)證開始試水有機(jī)茶的出口貿(mào)易。 1996年5月婺源大鄣山 “ 云霧茶 ” 獲得中國首批8個綠色食品AA級名單中 1997年起，根據(jù)歐盟有機(jī)法規(guī)2092/91 1999年8月 婺源綠茶 榮獲中國 99 昆明世博會金獎。 2000年 2005年8月1日 2014年婺源綠茶制作技藝正式列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄 2017年9月15日婺源榮獲國家級出口農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）質(zhì)量安全示范區(qū)以及全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣稱號 2018年 2019年5月 另據(jù)國外資料顯示 這就是曾經(jīng)被海內(nèi)外各國友人心心念念的中國好茶 —— “ 葉質(zhì)柔軟，細(xì)嫩而光滑 2020年3月16日 第二屆婺源油菜花旅游文化節(jié) 《 花田茶會 》 《 中國一分鐘?· 婺源綠茶 》 本文經(jīng)? 一葉徽州 ?收集整合 編輯后發(fā)布 部分圖片及相關(guān)資料來自網(wǎng)絡(luò)無法溯源?· 侵刪 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/40809.html.
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