洗茶的原因和由來

洗茶的原因和由來

人們用茶壺沖泡烏龍茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛(wèi)生”、“不懂茶藝”。但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?

其實，據(jù)學者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。

第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經(jīng)濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展，“洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學。

黑茶為什么要洗三次？

對喝茶有講究的人，都知道在喝茶之前，會有一個洗茶的過程。顧名思義，就是將茶葉洗一下，然后再用合適的水溫沖泡，得到的茶水才能夠真正去品飲。對于黑茶，同樣不例外，需要在喝茶之前，將黑茶清洗一下。但是，如果對黑茶有了解的朋友，都知道黑茶不止洗一次，通常在喝黑茶之前，需要將黑茶洗3次，這又是因為什么原因呢？關于黑茶的清洗次數(shù)，以及背后蘊含的常識，你需要好好了解一下，才能喝到好茶。

1.第一次洗茶，是為了洗掉灰塵

可能很多人都會有這樣的疑問，茶葉從采摘過后，需要經(jīng)過幾道加工程序，最后才會包裝起來。關于這個過程，是否存在茶葉被污染，或者多少會沾一些灰塵之類的，這誰也說不準。如果在喝茶之前，不將茶葉洗一下，那么是不是會將灰塵遺留于茶水，這樣直接喝進肚子里，倒也不是很衛(wèi)生。所以，對于黑茶，包括其他的茶葉，大家都會經(jīng)歷一次洗茶，目的是為了將茶葉上面的灰塵洗掉，這樣至少可以不心存芥蒂，喝起來也就會更加舒服。

2.第二次洗茶，是為了醒茶

對喝茶有講究的人，都知道有一個醒茶的過程。茶葉被加工之后，會經(jīng)歷一個過程，在這個加工的過程中，其實就是為了將茶葉脫水，方便茶葉長期保存。但是，如果現(xiàn)在要泡茶，是不是應該重新給茶葉增加活力呢？答案是肯定的，醒茶這個步驟，就是為了讓茶葉重新吸水，讓茶葉中的香味、營養(yǎng)能夠被喚醒，那么在接下來的沖泡過程中，自然就能夠感受到茶葉帶來的芳香與獨特的美味。所以，第二次洗茶，尤其是針對黑茶這樣的茶葉，有人認為這樣做，可以喚醒茶葉的營養(yǎng)、香味，對于茶葉的品質(zhì)有彰顯的功效。

3.第三次洗茶，是為了倒掉頭茶

即使再好的茶葉，但凡是第一次沖泡的茶水，人們都會選擇直接倒掉，這也是為了保證茶葉的口感。因為，第一道茶水，可能存在一些雜質(zhì)，要么口感會更濃烈一些，茶的味道更苦澀一些。所以，人們不喜歡太濃的茶水，所以會選擇第三次洗茶，黑茶也不例外。因此，針對這個過程，其實可以理解為頭茶，將其倒掉之后，為了后面的茶湯更好喝而已。

洗茶的原因是（）。

洗茶的原因是（）。

A.洗去茶表面的浮塵

B.歷史流傳下的習慣

C.利于茶味散發(fā)

D.除去香氣

正確答案：洗去茶表面的浮塵；利于茶味散發(fā)

為什么要洗茶 茶葉真的很臟么

從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時，人們習慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
在生產(chǎn)力相對落后的制茶時期，茶葉生產(chǎn)主要靠純手工制作，除了自然污染之外，加工環(huán)節(jié)的污染的確也實實在在的存在。尤其是腳揉茶，這種功效低又不衛(wèi)生的加工方法也曾經(jīng)被外國人在報章上配以“中國茶農(nóng)用腳揉茶的照片”登出來，顯示“飲中國茶不衛(wèi)生”。但時至今日，隨著生產(chǎn)力的跨越式提高，各種先進的制茶機械被規(guī)?；瘧?，茶葉生產(chǎn)早已脫離了純手工制作時期，進入工廠化機械化標準化生產(chǎn)時期，尤其是近十幾年來，全國各地建立了多處無公害茶葉生產(chǎn)基地與有機茶生產(chǎn)示范園，茶葉質(zhì)量更是得到空前的提高。從制茶工藝上來講，鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，不僅獲得茶葉品質(zhì)、品級，而且達到了國家要求的衛(wèi)生標準。加之國家職能部門亦于2007年已把茶葉質(zhì)量監(jiān)控納入QS認證管理，大大加強了對茶葉衛(wèi)生狀況的檢測與監(jiān)管。
所以說，今天我們所飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔驚受怕，在洗與不洗、如何去洗等問題上傷太多的腦筋。
當然，茶童在此討論“洗茶”問題，不僅僅是要討論“洗茶”的科學性與否，目的亦不是討論如何洗茶的問題，其意義和目的是提醒人們在繼承傳統(tǒng)文化的同時，應更多的考慮現(xiàn)實的東西，要用一種挑剔的眼光、驗證的心態(tài)來看待傳統(tǒng)文化，當繼承者繼承之，當完善者完善之，當發(fā)揚者發(fā)揚進而光大之。不要把傳統(tǒng)文化神化，而是要講究科學、靈活傳承，敢于驗證、勇于改革求新，以利于中國乃至世界茶文化的健康可持續(xù)發(fā)展。

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