宋代時(shí)期的宮廷茶文化

宋代時(shí)期的宮廷茶文化

封建社會(huì)里，皇帝是最高統(tǒng)治者，一切最好最美的東西皆獻(xiàn)帝王享用。茶是清儉的東西，當(dāng)民間開(kāi)始飲用時(shí)，宮廷雖偶而為之，但還沒(méi)有十分重視。

唐代已有貢茶，故盧仝詩(shī)云："天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。"陸羽也談到過(guò)王公貴族之家飲茶必二十四器皆備，而且要金玉具器的情況。 從唐代出土的茶具看已相當(dāng)豪華，貴族尚如此，皇室自然更勝一籌。不過(guò)，總的來(lái)說(shuō)，唐代的宮廷雖有飲茶習(xí)慣，從文化意義上并未給人留下十分深刻的印象。唐朝是文人、隱士、僧人領(lǐng)導(dǎo)茶文化的時(shí)代。宋朝則不然，由于自五代起，和凝等宰輔之流即好飲茶，宋朝一建立便在宮廷興起飲茶風(fēng)尚。宋太祖趙匡胤便有飲茶癖好，因而開(kāi)辟宮廷飲茶的新時(shí)期。歷代皇帝皆有嗜茶之好，以致宋徽宗還親自作《大觀茶論》。這時(shí)，茶文化已成為整個(gè)宮廷文化的組成部分?；实埏嫴枳匀灰@示自己高于一切的至尊地位，于是貢茶花樣翻新，頻出絕品，使茶品本身成為一種特殊藝術(shù)。

宋人的龍團(tuán)鳳餅之類精而又精，以至每片團(tuán)茶可達(dá)數(shù)十萬(wàn)錢?？梢韵胍?jiàn)，這種茶的玩賞、心理作用早已大大超出他的實(shí)際使用價(jià)值。它雖不能看作中國(guó)茶文化的主流和方向，但上之所倡，下必效仿，遂引起茶藝本身的一系列改革，因而也不能完全否定。飲茶成為宮廷日常生活內(nèi)容，考慮全國(guó)大事的皇帝、官員很自然地將之用于朝儀，自此茶在國(guó)家禮儀中被納入規(guī)范。至于祭神靈、宗廟，更為必備之物。唐代茶人大體勾劃出了茶文化的輪廓，各階層茶文化需要各層人進(jìn)一步創(chuàng)造。宋朝可以說(shuō)是茶文化的形成時(shí)期。宋代團(tuán)茶歷南北宋、遼、金、元幾代，直到明代方廢，領(lǐng)導(dǎo)茶的潮流長(zhǎng)達(dá)四、五百年，不能說(shuō)宋代宮廷對(duì)茶文化沒(méi)起作用。關(guān)于宋代宮廷茶文化的具體情況。

宋代貢茶從南唐北苑開(kāi)始。北苑在南唐屬建州。其地山水奇秀，多寺院名勝，又產(chǎn)好茶，故自南唐便為造茶之地?！稏|溪試茶錄》載："舊記建安郡官焙三十有八，自南唐歲率六縣民采造，大為民所苦。我朝自建隆以來(lái)，環(huán)北苑近焙，歲取上貢，外焙具還民間而裁稅之。"可見(jiàn)，北苑原是南唐貢茶產(chǎn)地。唐代的餅茶較粗糙，中間作眼以穿茶餅，看起來(lái)也不太雅觀。所以南唐開(kāi)始制作去掉穿眼的餅茶，并附以臘面，使之光澤悅目。宋開(kāi)寶年間下南唐，特別嗜茶的宋太祖一眼便看中這個(gè)地方，定為專制貢茶的地點(diǎn)。宋太宗太平興國(guó)(976-983年)年初，朝廷開(kāi)始派貢茶使到北苑督造團(tuán)茶。為區(qū)別于民間所用，特頒制龍鳳圖案的模型，自此有了龍團(tuán)、鳳餅。宋朝尚白茶，到太宗至道年間又制石乳、的乳、白乳等品目。

宋朝有哪些茶道文化

宋朝有哪些茶道文化

　　中國(guó)是茶道的發(fā)源地，中國(guó)茶道知識(shí)的發(fā)展已經(jīng)有千年的歷史了，每一個(gè)年代的茶文化都不相同，今天我就給大家介紹下宋朝茶文化。

　　 宋朝飲茶方式豐富多彩

　　今天給大家介紹下宋朝茶文化知識(shí)，宋朝，已經(jīng)經(jīng)歷了唐朝茶業(yè)與茶文化啟蒙發(fā)展階段，宋朝成為歷史上茶飲活動(dòng)最活躍的時(shí)代，除了有內(nèi)容豐富、技藝高超的?斗茶分茶繡茶?等以外，民間的飲茶方式更是豐富多彩。

　　宋朝的民間飲茶，比較經(jīng)典的就是在南宋時(shí)期的都城臨安(今浙江杭州)。當(dāng)時(shí)繁華的臨安城，茶肆經(jīng)營(yíng)晝夜不絕，無(wú)論烈日當(dāng)頭還是隆冬臘月，時(shí)時(shí)有人來(lái)提壺買茶。茶肆里面張掛著名人書(shū)畫(huà)，裝飾古樸，四季有鮮花裝點(diǎn)，前來(lái)飲茶的人們絡(luò)繹不絕，往來(lái)如織。

　　南宋時(shí)期的臨安，茶肆有許多不同的類型，可以分為許多種，來(lái)適應(yīng)不同層次的消費(fèi)者。有一些茶肆，多是士大夫等人與朋友相聚的場(chǎng)所，人們?cè)诖瞬坏奋鴥A談，甚至開(kāi)展體育活動(dòng)，如蹴球茶坊等。

　　還有作為品茗場(chǎng)所的茶樓、茶館的主要顧客多為文雅和有學(xué)識(shí)之人，他們?cè)诖税淹鏄?lè)器，學(xué)習(xí)曲目彈奏等，當(dāng)時(shí)人們把這種茶肆稱為?掛牌兒?。還有一些茶館并非以茶為營(yíng)生，只是掛名而已，人們?cè)诖诉M(jìn)行買賣交易，談事論情，飲酒甚至賭博，成為娛樂(lè)場(chǎng)所。

　 　中國(guó)宋代茶文化的興盛

　　宋朝時(shí)期的茶區(qū)在不斷擴(kuò)大，種植、采制、烹茶技藝等日趨精湛。茶業(yè)重心開(kāi)始南移，建茶(廣義的武夷茶區(qū))崛起，貢茶院南遷至福建建安北苑，成為中國(guó)團(tuán)茶、餅茶制作的主要技術(shù)中心。建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下，這種模壓成龍形或鳳形的專用貢茶又稱龍團(tuán)風(fēng)餅。

　　宋代市井問(wèn)茶館林立，飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，盛行典雅精致的點(diǎn)茶法。點(diǎn)茶法和唐代烹茶法最大不同之處就是不再將篩過(guò)的茶末放到鍋里去煮，而是放在茶盞里，用少量開(kāi)水調(diào)勻后，再添加開(kāi)水，邊添加邊用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫(稱為湯花)，達(dá)到茶盞邊壁不留水痕者為最佳狀態(tài)。

　　宋代茶人除了追求美麗的茶湯泡沫外，也講究茶湯的真味，點(diǎn)茶不添加食鹽，單純品嘗茶葉的`芳香和滋味。南宋末期，日本僧人南浦昭明到我國(guó)求學(xué)取經(jīng)，首次將中國(guó)的點(diǎn)茶法傳到日本，成為中國(guó)茶道在日本的最早傳播者。后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道?，F(xiàn)在El本茶道中的抹茶道采用的就是點(diǎn)茶法。

　　宋代風(fēng)行評(píng)比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。斗茶時(shí)采用點(diǎn)茶法。斗茶實(shí)際上就是茶藝比賽，通常是三五知己聚在一起，煎水點(diǎn)茶，互相評(píng)審，看誰(shuí)的點(diǎn)茶技藝更高明。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評(píng)定味、香、色。

　　湯呈乳白色，湯面泛?湯花?能較長(zhǎng)時(shí)間凝住杯盞內(nèi)壁不動(dòng)，這樣才算點(diǎn)泡出一杯好茶。點(diǎn)茶追求茶的真香、本味，并十分注重點(diǎn)茶動(dòng)作的優(yōu)美協(xié)調(diào)。斗茶時(shí)所使用的茶盞是黑色的，它更容易襯托出茶湯的白色，茶盞上是否附有水痕也更容易看出來(lái)。因此，當(dāng)時(shí)福建建安生產(chǎn)的黑釉茶盞最受歡迎。

　　宋代茶業(yè)已有了很大發(fā)展，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的?湯社?、佛教徒的?千人社?等。除了茶詩(shī)詞、茶題材書(shū)畫(huà)外，涌現(xiàn)出一批有關(guān)茶的著作，如蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》、審安老人的《茶具圖贊》等。

　 　宋朝的茶道：用瓷碗喝茶成風(fēng)

　　唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，然后把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。

　　宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，一邊沖一邊攪，快速攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合，這叫?點(diǎn)茶?。點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫，好像卡布奇諾咖啡。

　　在宋朝的茶道中，燒水是很關(guān)鍵的一步。宋朝人點(diǎn)茶一般不用鐵鍋燒水，而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特制的，宋朝人叫它?砂瓶?，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，砂瓶里裝大半瓶水，一會(huì)兒就燒開(kāi)了。由于瓶壁是不透明的，所以看不見(jiàn)水開(kāi)，只能聽(tīng)聲。聽(tīng)聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒。

　　宋朝茶瓶是瓷的，茶碗有時(shí)候也用瓷。早在唐朝，上流社會(huì)鄙視瓷器，喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗，拒絕用瓷碗。后來(lái)出了一個(gè)叫盧廙的茶道高手，他說(shuō)金銀太貴重，銅鐵太俗氣，這些金屬茶碗還都有腥味兒，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見(jiàn)蘇廙《仙芽傳》，該書(shū)已散佚，今存于《說(shuō)郛》)。盧廙的見(jiàn)解非?？茖W(xué)，開(kāi)啟了宋朝用瓷碗喝茶的風(fēng)氣。

　　宋朝已經(jīng)可以燒造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡，一是因?yàn)樽仙巴笟庑蕴珡?qiáng)，茶湯很容易滲透進(jìn)去，喝完茶不容易刷干凈(現(xiàn)在流行紫砂壺，人們常說(shuō)茶能養(yǎng)壺，其實(shí)就是指紫砂的細(xì)孔里填充了茶葉渣子，既不衛(wèi)生，又會(huì)影響下一道茶的表現(xiàn));二是因?yàn)樽仙疤烊挥幸环N土腥味兒。

　　唐人煮茶，今人沖茶，宋人點(diǎn)茶。點(diǎn)茶無(wú)需茶壺，故此宋朝并不生產(chǎn)茶壺，只燒造茶碗。茶碗又分很多種，南宋景德鎮(zhèn)燒造的茶碗屬于影青瓷，胎很薄，釉很白，半透明，很好看，但是這種茶碗并不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產(chǎn)的小黑碗，胎特別厚，造型古樸，看起來(lái)很笨重，但是耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。

　　現(xiàn)代人喝茶，多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯，宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因?yàn)樗纬詈玫牟铚际侨榘咨?，只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯，你就分不出哪是杯子哪是茶了。

　 　宋朝茶事?點(diǎn)茶法?

　　宋朝時(shí)期，飲茶方式逐漸發(fā)生了新的變化，煎茶法由于繁瑣復(fù)雜而開(kāi)始走下坡路，新興的點(diǎn)茶法成為時(shí)尚。蔡襄編著的《茶錄》為點(diǎn)茶茶藝奠定了基礎(chǔ)。點(diǎn)茶法主要包括備器、選水、取火、候湯和習(xí)茶五個(gè)環(huán)節(jié)。

　　在點(diǎn)茶時(shí)先將餅茶碾成末，放在碗中待用;燒水時(shí)要注意調(diào)整炭火，調(diào)炭時(shí)有?三炭?之說(shuō)，即底火、初炭(第一次添炭)和后炭(第二次添炭);待水初沸時(shí)立即離火，沖點(diǎn)碗中的茶末，同時(shí)攪拌均勻，茶末上浮，形成粥面，即可飲用。

　　點(diǎn)茶茶藝于唐朝末期出現(xiàn)，到北宋時(shí)期逐漸發(fā)展成熟，北宋后期至明朝前期達(dá)到鼎盛，明朝后期走向衰亡，在茶史中持續(xù)存在了約600余年。

　 　宋朝茶事?斗茶的興起?

　　宋朝時(shí)期，隨著飲茶的普及，關(guān)于茶的活動(dòng)也日漸豐富起來(lái)，民間開(kāi)始興起了斗茶的風(fēng)氣，?斗茶?也稱?茗戰(zhàn)?，用來(lái)決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)共有兩條，一是?湯色?，二是?湯花?。

　　所謂的?湯色?就是指茶湯的顏色，有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)。茶湯的顏色以純白色為最上，其他的顏色則不正。茶湯純白色，說(shuō)明茶葉的采摘、加工，都是恰到好處。如果顏色偏青，說(shuō)明在加工的時(shí)候火候不足;如果偏灰，就是過(guò)火;如果偏黃，那么則是茶葉的采制出了問(wèn)題。

　　所謂的?湯花?是指茶湯倒進(jìn)茶盞之中在表面上泛起的泡沫。湯花講究勻稱，在湯花散盡之后，水痕出現(xiàn)得越晚越好。要想在斗茶中獲勝，就必須把茶末研磨得非常細(xì)膩，同時(shí)在注水點(diǎn)湯的時(shí)候，力道要把握好，不溫不火。湯花的最佳效果是，湯花出現(xiàn)之后，久久不散，而且湯花緊緊咬住茶盞的邊緣，但是絕不流溢，這就叫做?咬盞?。如果湯花很快散開(kāi)，或者流溢出來(lái)，就會(huì)落敗。

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宋朝人是怎么喝茶的？

宋人在茶里面放姜、放鹽在北方已經(jīng)成了一種慣習(xí)。

漢代以前，茶是作為藥材或食材使用的。吃茶吃茶，是真的把茶吃下去，而且可以吃得很飽。

據(jù)記載，宋代北方人飲茶的習(xí)俗承襲于唐代，那時(shí)的老百姓，會(huì)將姜鹽桂椒等材料加入茶里喝掉。不過(guò)當(dāng)時(shí)的南方人卻不太這種接受得了這種口味。

大文豪蘇東坡的弟弟蘇轍，對(duì)于北方人喝茶的這個(gè)習(xí)慣，就作詩(shī)吐槽過(guò)：“又不見(jiàn)北方俚人茗飲無(wú)不有，鹽酪椒姜夸滿口?！?/p>

不過(guò)東坡本人還好，雖說(shuō)不上喜歡，但也并不反感?？釔?ài)喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩(shī)篇，也說(shuō)到過(guò)茶中加姜的事情。當(dāng)時(shí)蘇軾在山東吃的茶里，據(jù)說(shuō)還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之后再放入姜、鹽去煮。

擴(kuò)展資料：

歷代飲茶習(xí)慣

漢代：沒(méi)有太多史料記載，但公元前59年，王褒在《僮約》中的記載，反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。

三國(guó)：張揖《廣雅》說(shuō)：當(dāng)時(shí)飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續(xù)到唐代。

唐代：唐朝人喝茶全是煮。先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，最后喝那一鍋茶湯。唐朝，上流社會(huì)拒絕瓷器，喝茶多用銅碗、銀碗或者金碗。

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)——宋代茶人：點(diǎn)茶拉花、“卡布奇諾”老祖宗早就玩過(guò)了

參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)—— 細(xì)數(shù)各個(gè)朝代茶文化 宋代最講究

中國(guó)古代茶文化

　　中國(guó)茶文化發(fā)展歷史
　　茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻(xiàn)記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國(guó)文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩(shī)》："借問(wèn)楊子舍，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬"，"芳茶冠六情，溢味播九區(qū)"。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開(kāi)始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來(lái)，天下騷亂，文人無(wú)以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。漢代文人倡飲茶之舉為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開(kāi)了個(gè)頭。而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化、思想領(lǐng)域都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔、對(duì)抗奢侈之風(fēng)的工具；在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以助清興的手段；在佛家看來(lái)，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化、社會(huì)功用已超出了它的自然使用功能，使中國(guó)茶文化初現(xiàn)端倪。唐朝茶文化的形成與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展相關(guān)。唐朝疆域廣闊，注重對(duì)外交往，長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?！恫杞?jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一。到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡(jiǎn)易化開(kāi)辟了道路。宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難溶進(jìn)思想感情。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過(guò)程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、梅堯臣等文學(xué)家都好茶，所以著名詩(shī)人有茶詩(shī)，書(shū)法家有茶帖，畫(huà)家有茶畫(huà)。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接關(guān)連部分。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼、社會(huì)交際的手段，(北宋汴京民俗，有人搬進(jìn)新居，左右鄰居要彼此"獻(xiàn)茶"；鄰居間請(qǐng)喝茶叫"支茶"。)這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無(wú)心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡(jiǎn)約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化；二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。

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