蓋碗茶要刮罐罐茶要熬

蓋碗茶要刮罐罐茶要熬

位于寧夏六盤(pán)山腹地的西海固，山連著山，茆套著茆，整年干旱少雨。生活在山溝里的農(nóng)民，爬山過(guò)洼，土里刨食，頂烈日，冒酷暑，迎山風(fēng)，抗嚴(yán)寒，出力流汗，異常艱辛。每當(dāng)困乏干渴之時(shí)，喝上幾嘴濃釅的罐罐茶，困乏消除了，精力充沛了，干活也來(lái)了勁頭。

西海固的農(nóng)民從晨起就開(kāi)始熬罐罐茶，在小火爐上架起用鐵皮打制的小罐，頂端用粗鐵絲固定著支架和把手，在鐵罐里注入水，抓上一把茶葉，使勁在爐子上熬，等一罐水熬干了，再添水，直熬得罐底只剩一點(diǎn)兒茶水時(shí)，才將若斷若續(xù)的濃茶倒入口杯，又在罐里添加些水，開(kāi)始熬第二杯、第三杯。按西海固的農(nóng)民說(shuō)，越是酷熱的夏季，越是干苦活累活，越要喝上幾口罐罐茶，因?yàn)橹挥泄薰薏韬绕饋?lái)才過(guò)癮解乏。

茶道里有句俗語(yǔ)：“蓋碗茶要刮，罐罐茶要熬。”“打到的媳婦揉到的面，賽不過(guò)熬好的罐罐茶?！边@說(shuō)的是罐罐茶講究一個(gè)“熬”字，“熬”到一定份上，直到小鐵罐里看不到茶水，而是滿罐的茶葉，在茶葉里淋出那么一絲若斷若續(xù)的茶水，稠如吊錢(qián)、粘如膠似的，黑中透紅，咂在嘴里，味苦如藥，才算是真正“熬”到家的、正宗地道的罐罐茶。

三炮臺(tái)是什么茶

三炮臺(tái)又稱“蓋碗茶”，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為“天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗?！彼萘耸袢藰闼氐娜宋乃枷?。

定義
三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹(shù)一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為“三泡臺(tái)”或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。

簡(jiǎn)介
茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783年）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。

回族的蓋碗亦稱三炮臺(tái)。因盛水的蓋碗由托盤(pán)、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開(kāi)水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開(kāi)，放入茶料，然后沖開(kāi)水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。

飲用方式
回族講究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用：喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，使之濃釅，然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開(kāi)水，直到糖盡茶淡為止。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟
第一步、洗碗
使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應(yīng)使用滾燙的開(kāi)水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時(shí)，還能提高蓋碗的溫度。
第二步、置茶
根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉。若是個(gè)人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據(jù)人數(shù)酌量增減。此外，還可以根據(jù)個(gè)人的口味稍作調(diào)整。
第三步、沖泡
加入適當(dāng)溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個(gè)熱水溫度，一般根據(jù)所沖泡的茶類決定。

第四步、品飲
悶泡足夠的時(shí)間后，打開(kāi)碗蓋，用蓋子輕輕撥動(dòng)茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。
重點(diǎn)來(lái)了啊。其實(shí)用蓋碗泡茶非常簡(jiǎn)單，重點(diǎn)是在倒茶湯時(shí)需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會(huì)燙傷哦。接下來(lái)為你說(shuō)說(shuō)使用蓋碗泡茶的技巧：
1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過(guò)多，倒茶湯時(shí)，茶水過(guò)滿就會(huì)溢出，這樣不燙手才怪呢？是不是？
2、用蓋碗倒茶湯時(shí)，拿蓋碗的手勢(shì)非常講究。如果隨便拿，也會(huì)發(fā)生燙手的情況。關(guān)于這點(diǎn)，小編特意搜集了示范圖片來(lái)給大家學(xué)習(xí)：

第1張圖片是的拿碗手勢(shì)正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，并沒(méi)有觸到手。
第2張圖片拿蓋碗的手勢(shì)明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來(lái)，茶水四溢，燙手在所難免。

一般一杯茶葉沖水沖幾次

看你了，只要不喝隔夜茶，不喝涼茶，喝幾次你自己來(lái)。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在唐代以前，中國(guó)生產(chǎn)的茶葉便通過(guò)陸路及海運(yùn)的方式遠(yuǎn)銷各地。首先到達(dá)了日本和韓國(guó)，然后傳到印度和中亞地區(qū)。在明清時(shí)期，又傳到了阿拉伯增島。在17世紀(jì)初期，中國(guó)茶葉又遠(yuǎn)銷至歐洲各國(guó)，很多上層社會(huì)的貴族、紳士都養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。中國(guó)的共和中國(guó)的絲綢及磁器一樣，已經(jīng)成為了中國(guó)在全世界的代名詞。

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，所以，中國(guó)人對(duì)茶真是再熟不過(guò)的了。無(wú)論是帝王將相，文人墨客，儒、道、釋三教九流，還是挑夫販夫，無(wú)不與茶結(jié)下不解之緣。俗語(yǔ)常說(shuō)：“早晨開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”。不僅內(nèi)地人民這樣，邊疆少數(shù)民族也同樣好茶。北方游牧民族好用奶茶，西藏人民喜用酥油茶，南方少數(shù)民族愛(ài)飲鹽巴茶?？梢?jiàn)，茶早已成為中國(guó)各族人民生活中不可分割的一部分。
茶之用，可為飲、為藥、為菜肴；茶之禮，上至宮廷茶儀，中至文人茶會(huì)、禪院茶宴，下至民間婚俗、節(jié)俗，無(wú)處不在。茶之法，自唐以降，代代完善，以至成為中央政權(quán)控制“番邦”的一大方略，曰“茶馬互市”。
茶從中國(guó)飄洋過(guò)海，香溢五洲?，F(xiàn)而今，人們發(fā)現(xiàn)，“茶之路”在溝通中外文化所起的作用上，不比“絲稠之路”遜色。
過(guò)去飲茶可不像現(xiàn)在這樣簡(jiǎn)單，古人飲茶有道，藝茶有術(shù)。中國(guó)茶文化中所體現(xiàn)的儒、道、佛各家的思想精髓，物質(zhì)形式與精神理念、情操、道德、禮儀結(jié)合之巧妙，讓人嘆為觀止。

陸羽和他的茶經(jīng)
陸羽，字鴻漸；一名疾，字季疵。自號(hào)桑 翁，又號(hào)竟陵子。生于唐玄宗開(kāi)元年間，復(fù)州竟陵郡人（今湖北省天門(mén)縣）。開(kāi)元、天寶年間號(hào)稱唐朝盛世，國(guó)家富強(qiáng)，域內(nèi)安寧。但陸羽一出生便面臨著種種不幸。據(jù)《新唐書(shū)<陸羽傳>》和《唐才子傳》記載，陸羽是個(gè)棄兒，自幼無(wú)父母撫養(yǎng)，被籠蓋寺和尚積公大師所收養(yǎng)。積公為唐代名僧，《紀(jì)異錄》載，唐代宗時(shí)曾召積公入宮，給予特殊禮遇。積公好茶，所以陸羽很小便得藝茶之術(shù)。
公元775年（天寶十四年）安史之亂爆發(fā)，唐朝進(jìn)入了一個(gè)動(dòng)亂不安的時(shí)期。二十四、五歲的陸羽隨著流亡的難民離開(kāi)故鄉(xiāng)，流落湖州（今浙江湖州市）。湖州較北方相對(duì)安寧。 陸羽自幼隨積公大師在寺院采茶、煮茶，對(duì)茶學(xué)早就發(fā)生濃厚興趣。湖州又是名茶產(chǎn)地，
陸羽在這一帶搜集了不少有關(guān)茶的生產(chǎn)、制作的材料。為潛心研究和寫(xiě)作，陸羽終于結(jié)束了多年的流浪生活，于上元初結(jié)廬于湖州苕溪。經(jīng)過(guò)一年多努力，終于寫(xiě)出了中國(guó)第一部茶學(xué)專著，也是中國(guó)第一部茶文化專著----《茶經(jīng)》的初稿，時(shí)年陸羽二十八歲。公元763年，持續(xù)八年的安史之亂終于平定，陸羽又對(duì)《茶經(jīng)》作了一次修訂。他還親自設(shè)計(jì)了煮茶的風(fēng)爐，把平定安史之亂的事鑄在鼎上，標(biāo)明“圣唐滅胡明年造”，以表明茶人以天下之樂(lè)為樂(lè)的闊大胸懷。
陸羽的《茶經(jīng)》，是一部關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著。它既是茶的自然科學(xué)著作，又是茶文化的專著。
《茶經(jīng)》共十章，七千余言，分為上、中、下三卷。十章目次為：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。
一之源，概述中國(guó)茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣侯等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能、功用；二之具，講當(dāng)時(shí)制作、加工茶葉的工具；三之造，講茶的制作過(guò)程；四之器，講煮茶、飲茶器皿；五之煮，講煮茶的過(guò)程、技藝；六之飲，講飲茶的方法、茶品鑒賞；七之事，講中國(guó)飲茶的歷史；八之出，詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶盛地，并品評(píng)其高下，記載了全國(guó)四十余州產(chǎn)茶情形，對(duì)于自己不甚明了的十一個(gè)州的產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出；九之略，是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況省略何種：野外采薪煮茶，火爐、交床等不必講究；臨泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之門(mén)”，“二十四器缺一則茶廢矣?！?
最后，陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫(huà)幅，張陳于座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，、明茶之理，神爽目悅，這與端來(lái)一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。
總之，五、六、七三章集中反映了陸羽所創(chuàng)造的茶藝和茶道精神。煮茶過(guò)程不僅被陸羽藝術(shù)化，而且運(yùn)用“五行”說(shuō)強(qiáng)調(diào)煮茶應(yīng)注意的水質(zhì)、火候。茶用名茶至嫩者，精制封存以待用，不使精華散越?；鹩眉文局?，而忌膏木、敗株。水用山中乳泉，涓涓江流，離市之深井。煮茶講究三沸，還要欣賞其波翻浪涌的美妙情景。保其華，觀其色，品其味。
陸羽說(shuō)：“天有萬(wàn)物皆有至妙”，“所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者食，食與酒皆精極”，也就是說(shuō)，衣食住行都要表現(xiàn)出高尚的審美追求。
茶俗 tea customs
自古中國(guó)就流傳著許多與茶相關(guān)的民俗傳說(shuō)，千百年來(lái)，隨著時(shí)間的不斷推移，有的故事，已經(jīng)湮沒(méi)在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，而有些，至今還為人們津津樂(lè)道！
雷響茶和罐罐茶
聚居在云南省怒江的僳僳族有喝雷響茶的風(fēng)習(xí)。其制法：先用一個(gè)能煨750克水的大瓦罐將水煨開(kāi)，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開(kāi)水加入小瓦罐熬茶。五分鐘后濾出茶葉渣，將茶汁倒入酥油筒內(nèi)，倒入兩三罐茶汁后加入酥油，再加事先炒熟、碾碎的核桃仁、花生米、鹽巴或糖、雞蛋等。最后將一塊有一個(gè)洞的放在火中燒紅的鵝卵石放入酥油筒內(nèi)，使筒內(nèi)茶汁作響，猶如雷鳴一般。響聲過(guò)后馬上使勁用木杵上下抽打，使酥油成霧狀，均勻溶于茶汁中，打好倒出趁熱飲用。
居住在中國(guó)西北部的回族，飲茶方式更是多種多樣，其中最奇特是喝罐罐茶。罐罐茶是用炒青綠茶為原料，經(jīng)加水熬煮而成。煮茶時(shí)，先在罐子中盛上半罐水，放在小火爐上沸騰時(shí)，放入茶葉五至八克，邊煮邊拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出。這樣經(jīng)二至三分鐘后，再向罐內(nèi)加水至八成滿，直至茶水再沸騰，即可傾湯入杯。由于茶汁濃，宜用小杯，當(dāng)?shù)厝艘蚜?xí)慣飲濃茶了。它具有“提精神、助消化、去病魔、?？到　钡暮锰帯?
潮汕工夫茶
工夫茶的來(lái)源
工夫茶顧名思義，一是花時(shí)間，二是講究本領(lǐng)。它歷史悠久，據(jù)說(shuō)是由福建的“小杯茶”演變來(lái)的。宋代，中國(guó)上層社會(huì)“斗茶”之風(fēng)盛行，誰(shuí)家買(mǎi)得好茶，就要請(qǐng)客。賓客中有好茶或帶來(lái)媲美，或請(qǐng)來(lái)暗斗。這種風(fēng)氣逐步演變到茶農(nóng)、茶商的試茶評(píng)茶。由于日日品茶，喝得太多也難受，就大杯改小杯而成為很濃的小杯茶，這就是工夫茶的雛形。潮汕是魚(yú)米之鄉(xiāng)，人們喜歡飲濃茶，“小杯茶”也由茶商傳入潮汕。日久天長(zhǎng)，漸漸在茶具、茶葉和沖泡技術(shù)上越來(lái)越講究，形成了獨(dú)特的“潮汕工夫茶”。
潮汕工夫茶有一套玲瓏剔透的袖珍茶具：稱為茶室四寶的“玉書(shū) ”（開(kāi)水壺）、“潮汕爐”（燒火爐）、“孟臣罐”（紫砂茶壺）“若琛甌”（小瓷杯），還有茶洗、茶盤(pán)等。用泉水，燃料用硬木燒成的炭，茶選高級(jí)的烏龍茶。
工夫茶的“沖功”；
工夫茶“沖功”最講技巧。概括為洗潔器具、納茶、沖點(diǎn)、割沫、淋壺、熱杯、斟茶等法。即先洗潔器具，用開(kāi)水把茶壺內(nèi)外燙熱。再放入茶葉，取粗者填壺底滴口處，細(xì)末在中間，再以粗的蓋在上面。沖水時(shí)居高臨下，俗稱“高沖”，其動(dòng)作要不急不緩，并做到三點(diǎn)頭，俗稱“鳳凰吐水三點(diǎn)頭”，表示對(duì)客人的敬意。見(jiàn)茶沫溢出壺面，提蓋將沫割出。第一次沖泡的茶湯含有茶塵，倒掉不用；再取沸水沿壺邊沖入，以免沖破“茶膽”；蓋上蓋后，再以熱湯遍淋壺上，一為去其沫又為壺外加熱，使茶的香氣更濃。淋壺后燙杯。
水土米花茶
白族人家的子女從外地回家探親，剛到家時(shí)，母親會(huì)先熬出“水土茶”來(lái)讓他們喝，以防止兒女水土不服。
水土茶的配料是：取一點(diǎn)院內(nèi)的土，一點(diǎn)鹽，再加上茶葉，再取近家的井水用砂罐偎十來(lái)分鐘。這茶雖有些苦澀，但喝后能保出門(mén)人 回家后平安無(wú)事。兒女離家時(shí)，又要包上一小包故鄉(xiāng)土、鹽、茶，囑咐他們到了異鄉(xiāng)后用那里的水如法煨飲幾天，以慢慢適應(yīng)那里的水土。
以茶求婚
茶不僅是招待客人的佳品，談情說(shuō)愛(ài)，討親嫁女也離不開(kāi)茶。居住在云南文山壯族苗族自治州的小伙子，第一次到姑娘家相親，姑娘會(huì)熱情地給求親的小伙子敬茶，如果茶湯內(nèi)放有糖或蜂蜜等，就表示姑娘喜歡這門(mén)親事；若茶湯又濃又苦，就說(shuō)明姑娘不愿意。
又如：獨(dú)龍族男青年看上了某姑娘，小伙子要請(qǐng)一個(gè)能說(shuō)會(huì)道而有威望的已婚男子當(dāng)媒人，媒人要提上茶壺、茶缸和茶葉到姑娘家，并以最快的動(dòng)作，將茶壺灌上水，放在火塘上燒開(kāi)，然后取出茶葉和茶缸，在姑娘家碗架上取出碗，姑娘的家人都會(huì)圍坐在火塘邊。
水一開(kāi)，媒人就會(huì)把茶水倒在碗內(nèi)，按姑娘家的輩份順序每人放一碗。接著開(kāi)始說(shuō)婚事，說(shuō)到深夜，茶水從熱到冷，又從冷變熱，姑娘家的人一個(gè)也不喝；說(shuō)婚人第二天晚上又來(lái)，連續(xù)三個(gè)晚上，若茶水仍沒(méi)有人喝，就說(shuō)明姑娘家不同意這門(mén)親事。如果姑娘家的家人都喝了茶，這門(mén)親事就成了，雙方可約定時(shí)間舉行訂婚事宜。
茶館與茶攤
茶館與茶攤都是專門(mén)用來(lái)喝茶的。不過(guò)茶館與茶攤相比，有經(jīng)營(yíng)大小之分和飲茶方式的不同。茶館設(shè)有固定的場(chǎng)所，人們?cè)谶@里品茶、休閑等。茶攤沒(méi)有固定的場(chǎng)所，是季節(jié)性的、流動(dòng)式的，主要是為過(guò)往行人解渴提供方便。
中國(guó)的茶館由來(lái)已久，據(jù)記載兩晉時(shí)已有了茶館。茶館的稱呼多見(jiàn)於長(zhǎng)江流域；兩廣多稱為茶樓；京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。
當(dāng)今的茶館大致可分為：
（一）歷史悠久的老茶館，保存舊時(shí)風(fēng)格；
（二）六十年代新建茶室，采用現(xiàn)代建筑，四周輔以假山、噴泉，室內(nèi)有鮮花、字畫(huà)，并有瓜子、糖果等；
（三）露天茶室、棋園茶座、音樂(lè)茶座等。 四川的蓋碗茶和茶館
四川是茶的故鄉(xiāng)，茶的品類繁多，飲茶風(fēng)行，茶館林立。
四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶。蓋碗茶不但選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉，而且蓋碗和銅壺也別有講究。如蓋碗用的茶蓋，一是茶沏好蓋上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫；三是可用來(lái)涼茶（即將茶蓋反扣倒入茶汁），便于快飲解渴，還有“茶船”用來(lái)托茶、端茶。這樣，茶碗、茶蓋、茶船托三位一體，既實(shí)用又美觀。另外燒水的壺選用銅壺，燒出來(lái)的水味道甜美，保暖性又強(qiáng)。
四川的茶館多，且具特色。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門(mén)，照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)。所以茶館成天熱鬧，成了人們休息、娛樂(lè)、傳通訊息、進(jìn)行交易的場(chǎng)所，而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的。
音樂(lè)茶座
音樂(lè)茶座是既品茶又娛樂(lè)的文化場(chǎng)所，在唐代已有先例。不過(guò)其正式出現(xiàn)，卻是二十世紀(jì)以來(lái)的事。特別是八十年代以來(lái)，隨著改革開(kāi)放，以及國(guó)內(nèi)外文化交流的不斷加強(qiáng)，在一些大中城市里，音樂(lè)茶座應(yīng)運(yùn)而生。
音樂(lè)茶座一般選擇在幽雅的場(chǎng)所，并配以柔和多采的燈光，以飲茶品點(diǎn)，欣賞文藝為內(nèi)容。音樂(lè)茶座的形式多樣，內(nèi)容豐富。人們可以品茶自?shī)?，也可以約上幾個(gè)朋友，在音樂(lè)的伴奏下，翩翩起舞；還可以在啜飲納涼的同時(shí)，進(jìn)行各種交流。
清 飲
這類飲茶風(fēng)習(xí)在漢民族居住地區(qū)最常見(jiàn)。其方法是直接用開(kāi)水沖沏茶葉，不用在茶湯中添加任何佐料，強(qiáng)調(diào)香真味貴，保持茶的“純粹”和“本色”。既不像歐洲人那樣匆匆忙忙，一飲而盡；也不像日本茶道循規(guī)蹈矩，而是趨向生活化和大眾化，這就是漢民族飲茶的獨(dú)特之道。而最能代表漢民族清飲雅賞風(fēng)習(xí)的是細(xì)啜烏龍和緩品龍井了。啜烏龍用的若深甌是一只很小的小杯，品茶時(shí)，先聞其香，覺(jué)清香撲鼻。接著傾茶湯入口，含在口中回旋，啜其味，頓覺(jué)舌有余甘。一旦茶入咽喉，嘖嘖回味，鼻口生香，咽喉生津。如此再試三杯，令人怡情悅性。
品龍井用無(wú)色透明的玻璃杯或白色瓷杯，用茶時(shí)先觀茶姿、湯色，只見(jiàn)翠葉碧水，相映交輝。一旗一槍，簇立其間；再聞其香，覺(jué)清香四溢，沁人心肺；后賞其味，但覺(jué)一飲甘醇。飲過(guò)之后，回味甘甜，齒頰留芳。
倒勾茶與八寶茶
倒勾茶
湘西保靖、古丈、大庸一帶向來(lái)出產(chǎn)名茶，如古丈毛尖、保靖嵐針、大庸茗翠。這一帶還有一種制法特殊的“倒勾茶”。當(dāng)?shù)厣秸良易迦藢⒋渚G青蔥肥壯的茶葉摘下來(lái)，攤開(kāi)晾干，葉片周圍用小勾，均勻的將勾尖彎向葉柄，故稱“倒勾茶”。再用滾水將茶葉倒在水里燙過(guò)，掏起后攤在竹席上曬干，使茶葉由綠色變成紫砂陶紅色，扎好，盛入竹籮內(nèi)蓋嚴(yán)，吊在通風(fēng)處便成了倒勾茶。
八寶茶
在甘肅及寧夏回族自治區(qū)，都以“三炮臺(tái)”碗泡“八寶茶”招待親友?，F(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。所謂“三炮臺(tái)”，其實(shí)就是習(xí)慣使用的連蓋的茶碗和底座小碟三件頭，西北人稱為三炮臺(tái)。用這種茶具泡茶，有蓋可以保溫，端起來(lái)喝茶又不燙手。至於所稱的“八寶茶”，一般由毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、紅棗、桂圓、白葡萄干和包核杏等摻合在一起沖飲；又甜又香，還有滋補(bǔ)作用。
七軒茶
中國(guó)中部到南部地區(qū)流傳著喝“七軒茶”的風(fēng)俗習(xí)慣，尤以安徽省和蘇州一帶最為盛行。
所謂七軒茶，就是向不同姓氏的七戶人家收集七種茶葉，其實(shí)按照古老的規(guī)矩，應(yīng)該是向一百戶人家收集茶葉，但由於一百戶太多，所以才改為象征性的七戶人家。據(jù)說(shuō)讓孩子喝下這些茶葉所泡出來(lái)的茶，便能終生保持身體健康。所以，父母長(zhǎng)輩們通常會(huì)為孩子的健康舉行七軒茶儀式；而且喝下這種茶后可以治療胃病，不僅對(duì)小孩子有利，對(duì)大人也有益。據(jù)說(shuō)，收集茶的時(shí)間選在立夏這天。
此外，還有一種“添盆”的儀式，就是在剛出生的孩子身邊放置一張小茶幾，茶幾上是一個(gè)盆子，盆里放著雞蛋（稱喜果），還有龍眼肉、荔枝、花生、胡桃等，另加放一株蔥、生姜、一團(tuán)艾草、一碗清茶，旁邊再置肥皂、小梳子、小刷子。

黃山毛峰
黃山毛峰屬于烘育型綠茶，是中國(guó)名茶之一，產(chǎn)于安徽省歙縣的黃山。素以香味馥郁，滋味醇甜而古今聞名。
歙縣位于安徽省東南部，新安江上游;黃山在縣境西北，為著名的風(fēng)景區(qū)。這里山勢(shì)雄偉，峭壁穿云，林木叢生，洞溪遍布，雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，土層深厚而肥沃，地面腐殖物多。黃山毛峰茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔700—800米山間的蔭蔽高濕自然環(huán)境里，天天在云蒸霧罩之中， 不受寒風(fēng)烈日侵蝕。歙縣種茶歷史悠久。據(jù)《徽州府志》記載：“始之宋嘉，興之明之隆慶?！痹缭?00年前，黃 山毛峰就已聞名于世。
黃山毛峰采摘及時(shí)，加工精細(xì)。采摘期在“清明”至“谷雨”之間，特級(jí)茶采摘初展的一芽一葉；一級(jí)茶采摘初展一芽一葉和一穿二葉；二級(jí)茶采摘開(kāi)展的一芽二葉和初展的一芽三葉；三級(jí)條采摘開(kāi)展的一穿二葉和一穿三葉。采摘回的鮮茶，制作前要嚴(yán)格揀剔，剔去老葉、莖之后，攤晾，爾后進(jìn)行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴(yán)格，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、烘焙三道工序制成。每道工序都有嚴(yán)格規(guī)定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開(kāi)，翻得快，手勢(shì)輕，使茶色均勻、殺青透徹。揉捻采取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索卷曲緊實(shí)。烘烤主要是控制火候，要求溫度適當(dāng)，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。黃山毛峰外形細(xì)嫩扁曲，白毫顯露，形似雀舌，色澤油潤(rùn)光滑，芽葉肥壯、綠中徽黃。沖泡后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。

麻姑綠茶
麻姑綠茶是江西省四大名茶之一，因茶樹(shù)大多生長(zhǎng)在八百至一千公尺的云霧山中，故又稱“麻姑云霧茶”。
麻姑山位于江西南城縣城西南約五公里處。麻姑綠茶產(chǎn)于此山的五郎坳一帶。五郎坳地處麻姑山山巔，山上植被覆蓋良好，氣候溫暖濕潤(rùn)。日光照射時(shí)間短，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。由于采制工藝精湛獨(dú)到，制出的茶葉質(zhì)地優(yōu)良，沖泡后湯色翠綠。飲后齒頰留芳，令人心曠神恰。
關(guān)于麻姑綠茶的由來(lái)，民間流傳著一個(gè)有趣的故事：東漢時(shí)期，有一麻姑仙女得道于此，常常在山間親手采摘細(xì)嫩茶葉，用麻姑山仙泉“一杓之多”的泉水煮以待客。于是，后人稱麻姑綠茶為“仙茶”。

顧渚紫筍茶
顧渚紫筍茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省長(zhǎng)興縣顧渚山。
渚山坐落于長(zhǎng)興西北，東濱太湖，三面山巒連綿，云霧彌漫，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，山下清泉長(zhǎng)流，這種得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為生產(chǎn)紫筍茶創(chuàng)造了最理想條件。
顧渚紫筍茶是中國(guó)名茶中產(chǎn)制歷史最悠久的品種唐人陸羽的《茶經(jīng)》中已有所記載；唐代宗廣德年間（公元763－764年）湖州長(zhǎng)興的紫筍茶并被列為貢茶
第二品。到了唐德宗貞元年間（公元785－8O4年），在顧渚山下就設(shè)有規(guī)模宏大的貢茶院，從事采制的夫役在旺產(chǎn)期達(dá)三萬(wàn)人；固定的制茶工人也有千余人，茶院內(nèi)用于置“茶碓”的房屋達(dá)三十間，還有烘焙的工場(chǎng)百余所。此后，紫筍茶作為貢茶一直延續(xù)到明代洪武八年（公元1375年）“革罷”，前后達(dá)六百年之久。
顧渚紫筍茶芽葉細(xì)嫩，葉芽相抱，緊裹如筍，色澤翠綠被毫，香 蘭意之幽。沖泡后，茶湯色澤如茵，其味甘醇鮮美，有蘭花之香。1979年，在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶；1986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上，顧渚紫筍茶被評(píng)為全國(guó)名茶。

都勻毛尖
都勻毛尖，又稱“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”，產(chǎn)于貴州省都勻市，素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。其品質(zhì)優(yōu)佳，形可與太湖碧螺春并提，質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。1982年6月，在全國(guó)名綠茶評(píng)比會(huì)上，名列全國(guó)第二。 都勻市是貴州黔南苗族布依族自治州的首府，位于貴州省的南部，市區(qū)東有東山，西鄰龍山。都勻毛尖主要產(chǎn)地在團(tuán)山、黃山、哨腳、大槽一帶。這里四季氣候怡人，年平均氣溫十六度，年平均降水量一千四百多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽。這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格.
到明代，都勻產(chǎn)的“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”就列為“貢茶”。18世紀(jì)末，都勻毛尖開(kāi)始出口行銷國(guó)外，1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲獎(jiǎng)。
都勻毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉來(lái)展開(kāi)的葉片，要求葉片細(xì)小短薄，嫩綠勻齊。都勻毛尖茶經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。成品毛尖茶芽尖細(xì)，呈條索狀，白毫特多，色澤鮮綠，品質(zhì)潤(rùn)秀，香氣清嫩，滋味醇厚，回味甘甜。

辰州碣灘茶
辰州碣灘茶產(chǎn)于湖南省西部沅江中游的沅陵縣，因沅陵古時(shí)屬辰州府管轄，此茶又源于沅陵縣的碣灘山，故得名。碣灘茶早在唐代就以色、香、昧、形俱佳聞名，并被列為“貢茶”。
辰州碣灘茶鋒苗油潤(rùn)，色澤翠綠，條勻緊實(shí)，銀毫顯露；沖泡后，湯色黃綠明亮，滋味醇爽，葉底嫩勻，香味持久；沖水時(shí)，葉游杯中，三起三落，如魚(yú)似蝦，富有情趣。
辰州碣灘茶分為綠茶和毛尖兩種。極品碣灘茶采用傳統(tǒng)工藝精制而成。它選料講究，工藝嚴(yán)格，要求用一芽一葉初展，勻嫩一致的鮮葉為原料；加工制作須經(jīng)過(guò)攤青、炒青、揉捻、整形和焙烘等五大工藝流程，十多道工序。其中“炒青”，“整形干燥”兩道工序尤為講究，要求炒鍋干凈，燃料用無(wú)煙木炭。殺青、揉制必須采用手工操作，這樣可以保證成品茶的質(zhì)量。

西湖龍井茶
西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之一，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世外。
西湖既是游覽勝地，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢(qián)塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝，寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶，都被列為“貢茶”。清乾乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到杭州獅峰胡
公廟品飲龍井茶，贊不絕口，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”為題吟頌道：
村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。
地爐文火徐徐添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
漫炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。
西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥郁，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，營(yíng)造出茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育特別需要的“天時(shí)地利”。
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故又稱“旗槍”?！傲⑾摹睍r(shí)采摘的叫“雀舌”。再過(guò)一個(gè)月采摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級(jí)不同，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。

蒙頂茶
蒙頂茶，亦稱“蒙頂甘露茶”，屬于綠茶類，因產(chǎn)于四川名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂茶”。這種茶緊卷多毫，色澤翠綠，鮮嫩油潤(rùn)、香氣清雅，味醇而甘；沖泡后湯色綠黃，透明清亮，飲之清香爽口，沏二遍水時(shí)，越發(fā)鮮醇，齒頰留香。
蒙山雄踞邛崍山脈，東有峨眉山，南有大相嶺，西靠夾金山，北臨成都盆地，青衣江從山腳下繞過(guò)。山勢(shì)巍峨，壑絕瀑懸；林木蒼翠，云蒸霧漫。每年到初
春，煙雨蒙蒙，雨季達(dá)九個(gè)月，年降雨量約二千二百毫米。這種獨(dú)特的自然環(huán)境是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想之地。所產(chǎn)之茶香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，條形細(xì)緊顯毫，色澤碧綠光潤(rùn)；茶湯清亮、深泛綠、淺含黃，茶葉條條伸展開(kāi)來(lái)，一芽一葉清晰可辨，具有高山茶的獨(dú)特風(fēng)格。

蘇州花茶
江蘇的蘇州，浙江的金華和福建的福州，是中國(guó)花茶的三個(gè)著名產(chǎn)地。其中江蘇蘇州所產(chǎn)花茶占全國(guó)的三分之一。而今，蘇州花茶除銷售全國(guó)各地外，還暢銷世界四十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
花茶，又名“香片”、“熏花茶”、“窖花茶”，是成品綠茶之一。它以綠茶類的炒青、烘青、大方三種茶葉為原料，配以清香馥郁而又甜潤(rùn)的天然香花，經(jīng)過(guò)工藝窖制而成。因花茶既有茶葉的清香爽口，又有鮮花的芬芳與甘醇, 故有“天香茶”之美稱。蘇州花茶主要品種有：茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶。此外還有較少應(yīng)市的桂花花茶、臘梅花茶、蕙蘭花茶等品種。每個(gè)品種都各有特色，也為不同茶客所偏愛(ài)。
長(zhǎng)期以來(lái)，蘇州花茶的窖制，向以選料講究、工藝精細(xì)，措施嚴(yán)謹(jǐn)而享有盛名。其原料主要由浙江、安徽、江西三省產(chǎn)區(qū)提供，以春茶為主，經(jīng)過(guò)篩、烘、簸、扇＿揀，去芯末，剔老梗、黃片等道工序，精制成窖花用的“茶坯”。窖花均在茶花的收獲時(shí)節(jié)進(jìn)行。茶花大多屬于“氣質(zhì)花”，香氣會(huì)隨著鮮花的開(kāi)放揮發(fā)。
蘇州花茶具有鮮、靈、爽、醇的獨(dú)特風(fēng)格，外形條索緊結(jié)而勻整，茶湯黃而澈，葉底嫩而柔，香氣幽雅而不浮，味爽清冽，回味悠長(zhǎng)，在品飲中能明顯體現(xiàn)出鮮爽、靈快、濃郁的特點(diǎn)。1986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶評(píng)選會(huì)上，蘇州茶廠的一級(jí)、二級(jí)花茶被評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶。

福州花茶
福州花茶是精選優(yōu)質(zhì)烘青綠茶，配進(jìn)香花經(jīng)過(guò)窨制而成；茶、花并艷，秀麗天成，氣香汁清，滋味清遠(yuǎn)醇和。
清朝咸豐年間（公元1851一1861年）這里就開(kāi)始大量生產(chǎn)，1933年前后為極盛時(shí)期。年產(chǎn)花茶達(dá)十五萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)時(shí)，省內(nèi)外各地茶商云集福州，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)花茶的有八十余家。
福州花菜根據(jù)所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫。 瑰花茶、柚子花茶等。其中，茉莉花茶品質(zhì)最佳，花香濃烈，鮮靈持久；茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮，而且耐泡。此茶尤為中國(guó)北方廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
目前，茉莉花茶名品有：
1、茉莉大毫，原料選自高山,芽葉肥壯、多毫的大白茶良種，于首春茶芽初伸時(shí)采其毫芽，再配用伏天大暑前后采摘的優(yōu)質(zhì)茉莉花，經(jīng)過(guò)七窨一提而成。1979年，在全國(guó)茉莉花茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為最優(yōu)茉莉花茶；
2、茉莉銀毫，是六窨一提制成，為出口茉莉花茶的珍品；
3、茉莉春風(fēng)，是經(jīng)五窨一提制成，也是出口外銷的優(yōu)質(zhì)花茶；
4、茉莉雀舌，芽尖細(xì)小似雀鳥(niǎo)之舌，故名，是花茶中的高檔產(chǎn)品；
5、榮莉明前，因采用“清明”前采制的烘青綠茶，故也稱“明前綠”，
6、茉莉龍團(tuán)，茶葉外形緊結(jié)呈圓珠形，香味濃厚，特別耐泡，為茉莉花茶中的中級(jí)產(chǎn)品。
福州花茶，分別以綠茶或?yàn)觚埐杓硬煌南慊ǎ?jīng)過(guò)拼和（依等級(jí)按比例配入茶坯和鮮花）、通花（即在適當(dāng)溫度時(shí)散熱）、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成.

祁 紅
祁紅，即祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，是中國(guó)著名的傳統(tǒng)工夫紅茶。它外形似條索而苗秀，甜香清新持久，滋味醇和雋厚。在國(guó)際最大的紅茶市場(chǎng)----英國(guó)倫敦，“祁紅”被列為“茶葉英豪”，享有“群芳最”的盛譽(yù)。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，祁紅曾獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。1980年，在全國(guó)輕工產(chǎn)品評(píng)獎(jiǎng)會(huì)上，“祁紅”特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，均榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上，“祁紅”被評(píng)為名茶。
祁門(mén)縣位于安徽省最南端。這里峰巒起伏，山勢(shì)陡峭；高山密林成為分布在峽谷山梁和丘陵山坡上茶園的天然屏障。祁門(mén)產(chǎn)的茶在唐代?/ca>

茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么

茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么

　　茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么，從古至今，喝茶都是我們的一大傳統(tǒng)，我們?cè)倏措娨晞」湃撕炔璧臅r(shí)候，都能發(fā)現(xiàn)他們喝茶時(shí)會(huì)刮兩下茶杯，下面為大家分享茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么。

　　茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么1 　　叫撇茶葉也好，叫刮茶葉也罷，應(yīng)該是沒(méi)有專用詞的吧。原因如下：

　　三才蓋碗出現(xiàn)的不早，應(yīng)該是清朝才出現(xiàn)。這種蓋碗喝茶時(shí)，蓋子一斜就可以放在碗里篦茶葉了，不必捏起來(lái)刮茶。飲者普遍單手執(zhí)杯，或一手執(zhí)托一手執(zhí)杯，講究喝地大方自然，不能緊張做作。古裝電視劇里拿蓋子來(lái)回撇茶葉的喝法本身就不講究，類似喝咖啡用勺子攪拌的感覺(jué)，應(yīng)該沒(méi)什么說(shuō)法。

　　不過(guò)還有一種情況，把蓋子鈕朝下斜著倒扣在杯里，就是喝完了的意思。這個(gè)行為倒是有名字，叫謝茶。

　　 蓋碗茶杯正確的沖泡方法

　　使用蓋碗茶杯來(lái)泡茶的話，大家一定要注意正確的方法，首先置入到蓋碗茶杯中的茶量，大家可以按照蓋碗茶杯的容積來(lái)確定，置入大概占據(jù)蓋碗茶杯1/3位置的茶葉即可，然后再加入開(kāi)水，水量到蓋碗茶杯的八分滿位置即可，加蓋燜泡合適的時(shí)間，就完成了蓋碗茶杯的泡茶工作了。

　　 蓋碗茶杯喝茶的正確手勢(shì)

　　 正確手勢(shì)

　　大家使用蓋碗茶杯喝茶的時(shí)候，一定要注意正確的手勢(shì)，首先用右手拿起蓋碗茶杯的茶蓋，刮走蓋碗內(nèi)茶湯的茶沫，然后使用左手拿起茶托

　　右手的茶蓋傾斜蓋在蓋碗茶杯的杯身之上，留出一個(gè)小口，手握蓋碗茶杯的姿勢(shì)應(yīng)該是，大拇指與中指握著蓋碗茶杯兩側(cè)，而食指輕輕頂住蓋碗茶杯的蓋子，然后將蓋碗茶杯送至嘴邊，慢慢將茶湯吸入即可。

　　 正確坐姿

　　使用蓋碗茶杯喝茶的時(shí)候，大家除了要掌握正確的手勢(shì)之外，也要做好正確的坐姿，坐姿一定要端正，如果蓋碗茶杯還沒(méi)有送至嘴邊之前，大家的頭部以及嘴巴一定不能向前伸，更加不能低頭，在喝蓋碗茶杯內(nèi)的茶湯的時(shí)候，大家應(yīng)該要將茶湯慢慢吸入，盡量不要發(fā)出聲音。

　　茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么2 　　 為什么喝茶時(shí)要用杯蓋刮幾下茶杯

　　主要是茶葉剛泡，還漂浮在水面，用蓋子撥動(dòng)茶葉，一來(lái)容易喝茶，二來(lái)茶在水中運(yùn)動(dòng)，容易更出色、出味。

　　 下面來(lái)看看喝茶講究什么：

　　【不要飯后立即飲茶】人們習(xí)慣在吃飯時(shí)和飯后飲茶，覺(jué)得能夠消脂去膩，不過(guò)，飯中和飯后飲茶，茶中的`鞣酸會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)凝固成顆粒，這種顆粒難以消化吸收，久而久之會(huì)影響身體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的吸收，容易引起消化不良及某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。

　　【喝茶要淡】茶葉中含有鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)。當(dāng)人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍，給人體對(duì)鐵的吸收帶來(lái)障礙，同時(shí)鞣酸還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，對(duì)消化吸收也有一定影響。所以適量飲茶才對(duì)

　　【不要用滾開(kāi)水泡茶】大家習(xí)慣用滾開(kāi)水泡茶，其實(shí)這也是不對(duì)的。泡茶的最佳溫度是80度左右的水，這樣不會(huì)破壞茶葉中的維生素等有益成分，而且鞣酸析出含量也少，對(duì)鐵質(zhì)吸收和營(yíng)養(yǎng)消化方面的影響不是很大。另外用滾開(kāi)水浸泡的茶還會(huì)影響口感和香氣，而且茶色容易發(fā)黑，不透亮。因此，應(yīng)把開(kāi)水灌入暖瓶放1~2小時(shí)后再泡茶，隨泡隨飲。

　　【不要睡前飲茶】茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用，如果睡前飲茶過(guò)多，勢(shì)必難于入睡，并增加排尿次數(shù)。很容易影響睡眠質(zhì)量，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致失眠。

　　【不要飲隔夜茶】隔夜茶因擱置時(shí)間太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的復(fù)雜成分也易發(fā)生變化，飲隔夜茶可導(dǎo)致胃腸疾病。小時(shí)候一直被教導(dǎo)“隔夜茶，拉肚子”看來(lái)真是自有道理的。

　　【不要用茶水服藥】有些人尤其是愛(ài)喝喝茶的人，會(huì)選擇用茶水來(lái)送藥，殊不知茶水中的鞣質(zhì)可與藥物結(jié)合而沉淀，會(huì)改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥應(yīng)用白開(kāi)水。這也就日常所說(shuō)的“茶解藥”?？磥?lái)古語(yǔ)自有道理一點(diǎn)不假

　　【不要用茶解酒】“喝濃茶能解酒”似乎是人盡皆知的解酒良方，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。醫(yī)學(xué)研究表明，酒精對(duì)心血管刺激很大，大量液體進(jìn)入血管，本身就會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，濃茶同樣具有興奮心臟的作用，又喝酒又飲茶，對(duì)心臟來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雙重負(fù)擔(dān)。

　　【不同茶葉，不同作用】綠茶抗氧化防輻射，黑茶減肥瘦身，紅茶養(yǎng)胃暖身，花茶提神養(yǎng)氣，不同茶葉制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分不同，作用也不同，不可以一概而論。需要按需求、按時(shí)令飲用

　　茶杯蓋刮茶葉這個(gè)動(dòng)作叫什么3 　　 喝蓋碗茶的姿勢(shì)

　　喝蓋碗茶是有講究的，叫做“三吹三浪”，就是用左手將碗托托起來(lái)，再用右手的中指和拇指兩個(gè)手指頭來(lái)將碗蓋提起來(lái)，讓蓋子的邊緣半沉入茶水當(dāng)中，用邊緣從里往外的方向來(lái)推動(dòng)浮在茶水上面的茶葉，一般是推三下，可以看到綠波翻涌。接著，將茶蓋蓋上，要注意留出一點(diǎn)空隙，這樣，將杯子送到嘴邊就可以喝到茶水了，分三次吞下。

　　 蓋碗茶杯喝茶正確手勢(shì)

　　 1、不能將蓋子拿掉

　　蓋碗茶由三個(gè)部分組成，即茶碗、茶蓋和茶船子，其實(shí)，茶船子就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的托盤(pán)，也叫作茶托，是用來(lái)端茶碗的。喝蓋碗茶的時(shí)候，不要將茶蓋拿掉，那是非常不雅觀的，要將蓋子蓋在茶碗上，留出一些空隙，方便自己飲用。

　　 2、不能接連喝

　　蓋碗是非常特殊的一種茶具，可以做品茶的杯子用，也可以當(dāng)中泡茶的工具。喝蓋碗茶的時(shí)候，坐端正，頭不能低下，也不能前伸，將茶碗拿到嘴邊的時(shí)候，最好是小啜飲用，不要大口大口接連吞下，像平時(shí)口渴喝水那樣喝是不行的。

　　 3、不能用嘴吹

　　在喝茶的時(shí)候，茶水上面會(huì)浮著很多的茶葉，我們?cè)诤壬w碗茶的時(shí)候，不能用嘴去吹走這些茶葉，要用蓋碗。所以，我們?cè)诳础都t樓夢(mèng)》里面的林黛玉喝茶的時(shí)候，就是用左手端起茶托和茶碗，右手用茶蓋將茶葉刮走之后，緩緩飲用的，顯得優(yōu)雅至極。

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