，鄰里要?獻(xiàn)茶?、有客來(lái)
，要敬?元寶茶?
，定婚時(shí)要?下茶?
，結(jié)婚時(shí)要?定茶?，同房時(shí)要?合茶?
。民間斗茶風(fēng)起
，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。這些都推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展
。
中華茶文化普及時(shí)期
在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展
，中國(guó)茶文化在明清時(shí)期開(kāi)始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作
，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》
、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》
、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等
。茶類的增多
，泡茶的技藝有別，茶具的款式
、質(zhì)地
、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)
，茶書(shū)
、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)
。
中華茶文化發(fā)展史一直到今天都還在繼續(xù)進(jìn)行著
，今天多姿多彩的茶發(fā)展更為中華茶文化發(fā)展史增添上濃抹重彩的一筆。
茶文化歷史
茶藝是一種文化
，和其他的文化一樣
。茶文化要追溯到2000年前，歷經(jīng)千年的更替才有現(xiàn)在悠遠(yuǎn)的文化背景
。通過(guò)上海茶藝課程
，我更加深刻的了解了茶文化的發(fā)展以及變化的方向。東晉人常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》
，說(shuō)武王克殷以后
，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛟S古代巴蜀產(chǎn)茶
，真的可以早到商周之際。到了兩晉以后
，南方產(chǎn)茶的規(guī)模已經(jīng)不小
，飲茶更加普及
，所以張載在《登成都樓詩(shī)》中寫出了?芳茶冠六清，溢味播九區(qū)?的 句子
。又有晉
茶藝是一種文化
，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前
，歷經(jīng)千年的更替才有現(xiàn)在悠遠(yuǎn)的文化背景
。通過(guò)上海茶藝課程，我更加深刻的了解了茶文化的發(fā)展以及變化的方向
。
東晉人常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》
，說(shuō)武王克殷以后，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等
?div id="d48novz" class="flower left">
；蛟S古代巴蜀產(chǎn)茶，真的可以早到商周之際
。
到了兩晉以后
，南方產(chǎn)茶的規(guī)模已經(jīng)不小，飲茶更加普及
，所以張載在《登成都樓詩(shī)》中寫出了?芳茶冠六清
，溢味播九區(qū)?的句子。又有晉人孫楚的《出歌》說(shuō)：?姜桂茶羈出巴蜀
，椒橘木蘭出高山
。?表明巴蜀故地在兩晉時(shí)代仍是重要的產(chǎn)茶飲茶的中心。
自漢代以后
，飲茶活動(dòng)被人們賦予了明顯的精神色彩
，茶已不純粹作為飲料而存在了。特別是魏晉以后
，貴族崇尚奢靡之風(fēng)
，漿酒藿肉，暴殄天物
，一些有識(shí)之士為表現(xiàn)自己清雅不俗的操守
，用品茗代替酒饌，即?以茶代酒?
，以扭轉(zhuǎn)世風(fēng)
。
唐代佛教禪宗的發(fā)展，更加促進(jìn)了茶飲的普及
，茶禪一體
，僧俗轉(zhuǎn)相仿效，飲茶之風(fēng)日盛
。尤其是陸羽著《茶經(jīng)》以后
，古代茶學(xué)得以正式確立
，使后代茶學(xué)著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區(qū)
，茶真正成為舉國(guó)之飲
。茶在唐代有了專用的字和專門的著作，有了邊銷和稅收
，對(duì)社會(huì)政治
、經(jīng)濟(jì)與文化生活產(chǎn)生了廣泛的影響。
茶大興于唐而盛于宋
。宋代有了新的茶葉生產(chǎn)中心
，建安所產(chǎn)建茶名聞天下，龍團(tuán)鳳餅貢茶更是品質(zhì)優(yōu)良
。宋代出現(xiàn)了許多茶館
，茶飲的社會(huì)化得到充分體現(xiàn)。宋代還風(fēng)行斗茶和分茶游戲
，對(duì)茶品的優(yōu)化和茶藝的精進(jìn)發(fā)揮了非常重要的作用
。
到了元代，茶藝一改宋人的瑣細(xì)
，變得簡(jiǎn)約清新起來(lái)
。元人除保留少量餅茶作為貢茶以外
，大量生產(chǎn)散茶
。散茶的普及，推動(dòng)了飲茶方式的簡(jiǎn)易化
，也就促進(jìn)了茶藝的簡(jiǎn)約化發(fā)展趨勢(shì)
。元代茶人更崇尚自然，返璞歸真
。元代的這種變化
，是蒙古入主中原后傳統(tǒng)漢文化受到?jīng)_擊的結(jié)果。因?yàn)榕f文化傳統(tǒng)的分化
，繁瑣的茶藝也同時(shí)被摒棄了
。
明清時(shí)期，茶人們對(duì)茶藝又有了刻意追求
，追求茶學(xué)至精至美
，茶美，水美
，器美
，環(huán)境氣氛美，意趣也更美
。茶器中的至美之器紫砂壺
，備受茶人們的青睞
，于是涌現(xiàn)出許多制壺名匠，也就有了一些研究茶器的著作
。
清代以后
，茶飲的大眾化進(jìn)入極盛時(shí)期，茶葉貿(mào)易也空前擴(kuò)大
。飲茶方式多種多樣
，表現(xiàn)出明顯的地域特點(diǎn)，有蓋碗沖泡法
，也有大壺沖泡法
，有工夫飲法，分別適合于不同的階層和不同的地區(qū)
。
文化一直都是繁衍生息的產(chǎn)物
，茶更是與我們生活息息相關(guān)的，在茶藝培訓(xùn)的課程中不僅僅學(xué)習(xí)到了茶藝
，更加讓我了解到了茶文化的博大精深
。千年之前的茶和我們現(xiàn)在飲的茶是否一樣呢?這是我們值得去深思的一個(gè)問(wèn)題。
茶的起源及歷史
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
，也是世界上最早 種植 和利用茶的國(guó)家
，茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。打開(kāi)中華五千年的文明發(fā)展書(shū)卷
，幾乎從每一頁(yè)中都可以嗅到茶的清香
。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化;茶文化是中國(guó) 傳統(tǒng)文化 的重要組成部分
，也是中華文明長(zhǎng)河中的一顆璀璨明珠
。
唐代陸羽的《茶經(jīng)》不僅系統(tǒng)地 總結(jié) 了種茶、制茶和飲茶的 經(jīng)驗(yàn)
，而且將儒
、釋、道三家思想與中國(guó)古典美學(xué)的精髓融入茶事中
，把茶事活動(dòng)升華為一種充滿中華民族特色的高雅文化
，即中國(guó)茶文化。
陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)：?茶之為飲
，發(fā)乎
神農(nóng)氏
。? 傳說(shuō) 中的炎帝神農(nóng)氏為了辨別草木的藥理作用，曾經(jīng)親口品嘗百草
。有一次他在野外考察休息時(shí)
，用釜煮水，恰巧有幾片葉子飄落進(jìn)來(lái)，使釜里的水變成黃綠色
。神農(nóng)氏不以為意
，喝了一點(diǎn)釜里的湯水，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)
，這黃綠色的水味道清香
，這種葉子竟是一味不可多得的藥材。隨著時(shí)間的推移
，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物具有解渴生津
、提神醒腦和利尿解毒的作用。
至于?茶?的名字的來(lái)源
，也和神農(nóng)氏有關(guān)
。傳說(shuō)神農(nóng)氏長(zhǎng)著一個(gè)玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進(jìn)肚子里的食物他都能夠看得清清楚楚
，因此能夠知道這種食物對(duì)于身體的利弊
，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之后
，看見(jiàn)這種水在肚子里流淌
，所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈
。于是他就把這種植物叫做?擦?
，后來(lái)就慢慢演變成現(xiàn)在的?茶?。
古人賦予?茶?字很多美好的含義
，其中有兩種解字說(shuō)法流傳最廣：第一種
，以?茶?
字象征長(zhǎng)壽。?茶?字的草字頭與?廿?相似;中間的?人?字與?八?相似;下邊的?木?則可分解為?八?和?十?
。將由?茶?字分解出來(lái)的?廿?加上?八?再加?八十?等于108
。
因此
，古代文人把108歲的老人稱為?茶壽老人?
。久而久之，?茶?字被用來(lái)代表長(zhǎng)壽的意思
。第二種
，以?茶?字倡導(dǎo)回歸自然。?茶?字可分為草字頭以及?人?和?木?三個(gè)部分
，?人?在草之下
，木之上，即為茶
，愛(ài)茶人將其解為：人在草木間
，孰能不飲茶，同時(shí)也有倡導(dǎo)人們回歸自然的意味。
關(guān)于茶的最初的記載見(jiàn)于晉代常璩著的《華陽(yáng)國(guó)志》
，其中記載：?周武王伐紂
，實(shí)得巴蜀之師茶蜜皆納貢之。?武王伐紂的時(shí)間約在公元前1066年前后
，由此可見(jiàn)
，中國(guó)有明確記錄的茶事活動(dòng)距今至少已有三千年的歷史。現(xiàn)在所能夠看到的文獻(xiàn)資料里面
，有著確切的茶的記載的
，最早并且最可靠的應(yīng)該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇 文章 寫于漢宣帝神爵三年(公元前59年)
，是茶學(xué)史上重要的文獻(xiàn)
。其中的?烹荼(編者注：?荼?是茶的早期稱呼)盡具?、?武陽(yáng)買荼?
，說(shuō)明?荼?已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一項(xiàng)
，并且是用來(lái)待客的貴重之物，飲茶已開(kāi)始在中產(chǎn)階層中流行
。
日本茶道的形成和發(fā)展歷史
日本茶道來(lái)源于中國(guó)
，但是卻走了一條與師父不同的道路，從茶道到陶瓷
，似乎無(wú)一例外的都能另辟蹊徑
，下面是我精心為你整理的日本茶道的形成和發(fā)展歷史，一起來(lái)看看
。
日本茶道的形成歷史 室町末期
，相對(duì)于上面各種由皇室、貴族
、武士
、僧侶
、富人壟斷的主流的茶活動(dòng)
，由平民百姓組織的飲茶會(huì)"云腳茶會(huì)"也開(kāi)始出現(xiàn)
，在這些初期的平民茶會(huì)中
，奈良的"淋汗茶會(huì)"是非常著名的
，它采取的草廬式建筑后來(lái)成為茶道建筑的典范
。
奈良流的代表人物
，村田珠光(1423-1502)
，被后世稱為茶道的"開(kāi)山之祖"
。生于奈良
，幼年在
凈土宗寺院出家，因?yàn)檫`反寺規(guī)被轟了出來(lái)
，此時(shí)
，日本禪宗的重要人物
，大名鼎鼎的"聰明的一休"--"瘋僧"一休宗純，正在京都的大德寺掛單
，珠光聞名前去拜師參禪
，這是茶道形成史上一個(gè)非常重要的事件。珠光經(jīng)過(guò)修行
，得到禪之教外別傳
，一休給他的印可證書(shū)是件國(guó)寶級(jí)的文物--圓悟克勤的墨跡，啥
，圓悟是誰(shuí)?乃是中土大宋年間一位了不起的禪僧
，他的名著《碧巖錄》是禪宗的重要典籍。他的手跡是怎么流失到日本人那里的
，真該追究當(dāng)時(shí)文物管理部門和海關(guān)的責(zé)任
。而一休哥居然拿這個(gè)送人，也真夠不同凡響(俺看是真有點(diǎn)兒瘋了)
。
珠光身為柰良茶會(huì)的名人
，從一休那里吸取了禪宗的精華后，立刻開(kāi)始用禪來(lái)改造自己的茶事活動(dòng)
，他將圓悟克勤的墨跡必恭必敬的掛在茶室壁龕中
，那是茶室最為顯著的位置，每個(gè)來(lái)參加茶事的客人都要先向圓悟的手跡行禮
。從此這副墨跡不僅是禪門重寶
，而且也成為茶道至高的圣物。它是珠光將禪宗與茶道相結(jié)合的見(jiàn)證
。茶與禪的結(jié)合
，是茶道形成的一大關(guān)鍵，從此
，茶事活動(dòng)有了深邃的思想內(nèi)涵
。珠光以后的歷代茶人，幾乎都參禪
，而茶道也被認(rèn)為是"在家禪"的一種
，有"茶禪一味"(或"茶禪一如")之說(shuō)。
珠光開(kāi)創(chuàng)的"草庵茶"乃是后世茶道的出發(fā)點(diǎn)
。在他的晚年
，經(jīng)將軍義政的文化侍從能阿彌的介紹
，成為將軍義政的茶道師范
，在充分了解了東山"書(shū)院茶"并有機(jī)會(huì)接觸到義政搜集的大量藝術(shù)文物珍品("東山御物")后，他的茶道思想有了進(jìn)一步的飛躍
，平民奈良流"草庵茶"與貴族"書(shū)院茶"的結(jié)合
，完成了由茶文化到茶道升華的最為重要的一步
。
茶的民間化、茶與禪的結(jié)合
、貴族茶與民間茶的結(jié)合
，是茶道形成的三大關(guān)鍵性工作，通過(guò)村田珠光的一生實(shí)踐
，機(jī)緣巧合的得以完成
，這不能不說(shuō)是茶道的幸運(yùn)。
日本茶道的發(fā)展歷史 奈良
、平安時(shí)代
據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載
，日本天平元年(唐玄宗開(kāi)元十七年，公元729年)四月
，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)
，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時(shí)代(公元710-794)初期
。
據(jù)《日吉神道密記》記載
，公元805年，從中國(guó)留學(xué)歸來(lái)的最澄帶回了茶籽
，種在了日吉神社的旁邊
，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》
，其周圍仍生長(zhǎng)著一些茶樹(shù)
。
與傳教大師最澄從中國(guó)同船回國(guó)的弘法大師空海，在日本弘仁五年(公元814)閏七月二十八日上獻(xiàn)《梵字悉曇子母并釋義》等書(shū)所撰的《空海奉獻(xiàn)表》中
，有?茶湯坐來(lái)?等字樣
。
《日本后記》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國(guó)
，過(guò)崇福寺
，大僧都永忠親自煎茶供奉的事。永忠在寶龜初(公元770年左右)入唐
，到延歷二十四年(公元805年)才回國(guó)的
，在中國(guó)生活了三十多年。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)
、近江
、丹波、播磨各國(guó)種植茶樹(shù)
，每年都要上貢
。《拾芥抄》中更近一步說(shuō)
，在當(dāng)時(shí)的首都
，一條
、正親町、豬熊和大宮的萬(wàn)一町等地也設(shè)有官營(yíng)的茶園
，種植茶樹(shù)以供朝廷之用
。
日本當(dāng)時(shí)是如何飲茶的?從與永忠同時(shí)代的幾部漢詩(shī)集中可以發(fā)現(xiàn)，日本當(dāng)時(shí)的飲茶法與中國(guó)唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！督?jīng)國(guó)集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫了將茶餅放在火上炙烤干燥(獨(dú)對(duì)金爐炙令燥)，然后碾成末
，汲取清流
