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西湖龍井

小小茶農(nóng) 2023-11-22 18:00:47

西湖龍井[XihuLongjing]產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)一帶的扁形炒青綠茶

。杭州西湖山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久
，唐代陸攣《茶經(jīng)》中載天竺
、靈隱二寺產(chǎn)茶。北宋時(shí)
，下天竺產(chǎn)雕“香林茶”、上天竺產(chǎn)的“白云茶”
、葛嶺寶云山產(chǎn)的“寶云茶”已列為貢品
。明《嘉靖通志》：“杭郡諸茶總不及龍井助產(chǎn)，而雨前取一旗一槍
，尤為珍品
。”明代高濂《四時(shí)幽賞錄》：“西湖之泉
，以虎跑為最。兩山之茶
，以龍井為佳
。”馴細(xì)嫩的一芽一二葉為原料
，經(jīng)攤放
、青鍋
、攤涼和輝鍋制成．炒制手法有抖
、搭
、拓、捺
、甩
、推、扣
、壓、磨等十多種
，隨炒制過程變化運(yùn)用
。色澤翠綠，扁平光滑
，形似“碗釘”
，湯色碧綠明亮，清香
，滋味甘醇。歷史上因產(chǎn)地和炒制技術(shù)的不同有獅（獅峰）
、龍（龍井）
、云（五云山）、虎（慮跑）
、梅（梅家塢）等字號(hào)之別
，其中以“獅峰龍井”為最佳
。內(nèi)銷西湖龍井分獅峰特級(jí)
、梅塢特級(jí)、龍井特級(jí)
、獅峰上級(jí)
、梅塢上級(jí)、龍井上級(jí)以及一至六級(jí)共12個(gè)花色級(jí)別
。外銷龍井茶分極品
、特級(jí)
、一至五級(jí)及龍井片共8個(gè)花色級(jí)別
。主銷江、浙
、滬一帶及全國各大城市
、旅游區(qū)以及香港，外銷東南亞各國及西歐
。

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