完成機構:[1]湖南省農業(yè)科學院茶葉研究所 [2]湖南農業(yè)大學園藝園林學院茶學系,長沙410125
? ? ?中國人的民族特性是崇尚自然,樸實謙和,而不重形式。在中國茶飲分為兩類,一類是“混飲”,即在茶中加鹽,加糖,加奶或蔥,橘皮,薄荷,桂圓, 紅棗 ,根據(jù)個人的口味嗜好,愛怎么喝就怎么喝。另一類“清飲”又可分為四個層次;將茶當飲料解渴,大碗海喝,稱之為“喝茶”;如果注重茶的色香味,講究水質茶具,喝的時候又能細細品味,可稱之為“品茶”;如果講究環(huán)境,氣氛,音樂,沖泡技巧及人際關系等,則可稱之為“茶藝”;而在茶事活動中融入哲理 ?倫理 道德 通過品茗來修身養(yǎng)性,陶冶情操 品味人生,參禪悟道,達到精神上的享受好人格的昭雪,這既是中國茶飲的最高境界---茶道。
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? ?茶道不同于茶藝,他不但講求表現(xiàn)形式,而且還注重精神內涵。
? ?什么是茶道的精神內涵呢?日本學者把茶道的基本精神歸納為“和,敬 清 寂 ”,即為茶道的四諦 四則 四規(guī) 。“和”不僅強調主人對客人要和氣,客人要和氣,客人與茶事活動也要和諧?!熬础北硎鞠嗷プ鹬兀⒆龅缴舷掠袆e,有禮有節(jié)?!扒濉笔且笕?,茶具,環(huán)境都必須清潔 清爽 清楚,不能有絲毫的馬虎。“寂”是指整個的茶事活動要安靜,神情要莊重,主人與客人都是懷著嚴肅的態(tài)度,不茍言笑地完成整個茶事活動。日本的“和 敬 清 寂 ”的四諦 四則 四規(guī)。 “和”不僅強調主人對客人要和氣,客人與茶事活動也要和諧。 “敬”表示相互承認,相互尊重,并做到上下有別,有禮有節(jié)?!扒濉笔且笕耍杈?,環(huán)境都必須清潔,清爽,不能有絲毫的馬虎?!凹拧笔侵刚麄€的茶事活動要安靜,神情莊重 主人與客人都是懷著嚴肅的態(tài)度,不茍言笑地完成整個茶事活動。日本的“和 敬 清 寂 ”的四諦始創(chuàng)與村田珠光,400多年來一直是日本茶人的行為準則。
? ? ?那么,中國茶道的基本精神是什么呢?
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? ?臺灣中華茶道協(xié)會第二屆大會通過的茶道基本精神是“清 敬 怡 真 ”臺灣教授吳振鐸解釋;“清”是指“清潔”,“清廉”“ 清靜” “清寂” 。茶道的真諦不僅要求事物外表之清,更需要心鏡清寂 寧靜 明廉 知恥?!熬础笔侨f物之本,敬乃尊重他們,對己謹慎?!扳笔菤g樂怡悅?!罢妗笔钦胬碇妫嬷?。即飲茶的真諦,在于啟發(fā)智慧與良知,使人子啊日常生活中淡泊明志,儉德行事,臻于真善,美的境界。
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? ? 大陸學者對茶道的基本精神有不同的理解,其中最具有代表性的是茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉 ?美 和 ?敬 ”。莊老解釋為:“廉儉育德,美真康樂,和誠處世,敬愛為人”。
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? “ 武夷山茶癡”林治克生認為“和 靜 怡 真” 應作為中國茶道的四諦。因為,“和”是中國茶道哲學思想核心,是茶道的靈魂?!办o”是中國茶道修習的不二法門?!扳笔侵袊璧佬蘖晫嵺`中的心靈感受?!罢妗笔侵袊璧赖慕K極追求。
(一)物質與精神的結合茶文化總是在滿足社會物質生活的基礎上,發(fā)展成為精神生活的需要。在這一過程中,一些與社會不相適應的東西被淘汰,但有更多的內容產生和發(fā)展。它不但使茶文化的內容得到不斷充實和豐富,而且由低級走向高級,得到升華,進而形成自己的個性。茶文化的個性,亦可謂茶文化的精神內涵,主要表現(xiàn)以下“四個結合”方面
茶作為一種物質,它的形體是千姿百態(tài)的;茶作為一種文化,又有著深邃的內涵。唐代詩人盧仝認為飲茶可以進入“通仙靈”的奇妙境地;韋應物譽茶“潔性不可污,為飲滌塵煩”;宋代蘇東坡將茶比作“從來佳茗似佳人”;杜耒說茶是“寒夜客來茶當酒”;明人顧無慶謂“人不可一日無茶”;近代魯迅說品茶是一種“清?!?偉大的德國科學家愛因斯坦組織的奧林比亞科學院每晚例會,用邊飲茶休息、邊學習議論的方式研討學問,被人稱為“茶杯精神”;法國大文豪巴爾扎克贊美茶“精細如拉塔基亞煙絲,色黃如威尼斯金子,未曾品嘗即已幽香四溢”;日本高僧榮西禪師稱茶“上通諸天境界,下資人倫”;英國女作家韓素音說“茶是獨一無二的真正文明飲料,是禮貌和精神純潔的化身”。俗話說“衣食足而禮義興”,隨著物質的豐富和精神生活的提高,必然促進文化的高漲,當前世界范圍內出現(xiàn)的茶文化熱,就是很好的證明。
(二)高雅與通俗的結合
茶文化是雅俗共賞的文化,在它的發(fā)展過程中,一直表現(xiàn)出高雅和通俗兩個方面,并在高雅和通俗的統(tǒng)一中向前發(fā)展。歷史上,宮廷貴族的茶宴,僧侶士大夫的斗茶,文壇墨客的品茗,是上層社會高雅的精致文化。由此派生茶的詩詞、歌舞、戲曲、書畫、雕塑,又是具有很高欣賞價值的藝術作品,這是茶文化高雅性的表現(xiàn)。而民間的飲茶習俗,又是非常通俗化的,老少咸宜,貼近生活,貼近百姓,并由此產生了茶的民間故事、傳說和諺語等,這是茶文化的通俗性所在。但精致高雅的茶文化,是植根于通俗的茶文化之中的,經過吸收提煉,上升到精致的茶文化。如果沒有粗獷、通俗的民間茶文化土壤,高雅茶文化也就失去了生存的基礎。
(三)功能與審美的結合
茶在滿足人類物質生活方面,表現(xiàn)出廣泛的實用性。在中國,茶是生活必需品之一,食用、治病、解渴都需要用到茶。唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項:以茶散悶氣,以茶驅腥氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除癘氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可雅心,以茶可行道。其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”等就是屬于茶道范圍。因此,除了增進人們健康、促進茶業(yè)經濟發(fā)展、弘揚傳統(tǒng)文化之外,還可以將茶文化的社會功能簡化歸納為下列三個方面。
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