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滿含西藏茶文化的酥油茶

茶百科 2023-11-22 20:00:26

滿含西藏茶文化的酥油茶

西藏高原上的藏族

,作為一個(gè)有悠久歷史的民族,其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格
,其中酥油便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料
,以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇
,形成了別具特色的高原茶文化
茶葉具有消食、止渴
、去膩等特殊的功能
,對(duì)于缺氧、干燥和以肉食、酥油
、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)
,確實(shí)是不能一日無(wú)茶。

藏族茶俗:客來(lái)敬茶

茶葉在唐以前亦稱“荼”

,《爾雅·釋木篇》中說(shuō):“木
,苦荼(茶)也?div id="4qifd00" class="flower right">
!辈卣Z(yǔ)稱茶為“莢”
。喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分?div id="4qifd00" class="flower right">
?蛠?lái)敬茶
,是藏族茶俗中最主要的內(nèi)容,反映出他們?nèi)粘I畹墓Ь?div id="4qifd00" class="flower right">
、和睦
、祥和的氣氛?/p>

在西藏,不管是在農(nóng)區(qū)

、牧區(qū)
,還是在城鎮(zhèn),無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客
,還是常住的友人
,一踏進(jìn)主人家門(mén),首先端出的是香噴噴的酥油茶
,主人雙手捧上
,恭敬地請(qǐng)你喝一杯,接著再寒喧議事
。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示

在西藏民間,藏族把敬茶作為遠(yuǎn)別的一種重要禮儀

,祝愿親朋好友一路平安
。村口、車站
、機(jī)場(chǎng)
,常常可以見(jiàn)到送行的人們背著盛滿酥油茶或甜茶的暖水瓶
,為親友送行
;小孩生下來(lái)的第二天(女孩是第四天),親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀
;到醫(yī)院里去探望病人
,帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶
,病人會(huì)感到莫大的安慰。

在西藏高原

,這種帶有草原風(fēng)味
、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化,一千多年來(lái)
,已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗
、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面,從茶禮
、茶具
、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色。

制作飲用:傳統(tǒng)藝術(shù)

酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩

。酥油茶的制作方法是:以產(chǎn)于四川
、云南的青磚茶作原料,先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)
,濾出茶葉
,倒入茶罐,放在一旁待用
。做茶時(shí)
,取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽,倒入“董莫”(酥油茶桶)
,加入酥油
,再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來(lái)回?cái)噭?dòng),待水乳交融便成了可口的酥油茶
。隨著社會(huì)的進(jìn)步
、生活水平的提高、電力走入高原人家
,現(xiàn)在不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶,使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予現(xiàn)代的操作方式

在西藏

,喝茶的茶具也十分考究,喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”
、 銀碗“俄波”
、玉碗“央池”、木碗“星潑”等
。按藏族傳統(tǒng)
,民間一般人使用得最多的是木碗,這種木碗一般用樺木
、雜木雕琢而成
。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴
、喝茶香、攜帶方便等特點(diǎn)

一般藏族的早點(diǎn)喜歡吃“強(qiáng)木都”

。吃法是先在碗里放上少量糌粑、干酪粉(細(xì)奶渣)和酥油
,再倒上茶水
,茶水喝完后,將糌粑用勺攪著吃
。藏族一天到晚離不開(kāi)茶
,一般早上更要喝茶。如果在農(nóng)牧區(qū)
,你可見(jiàn)到幾乎每個(gè)藏族家庭都有火缽
,上面經(jīng)常煨著一壺清茶。有條件的家庭早茶必須是酥油茶
,到中午以后就喝清茶了
。藏族民間對(duì)喝茶也十分講究,喝茶時(shí)不能作響
,而要輕啜慢飲
,喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:強(qiáng)身健體

酥油茶中的酥油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

,一千多年前
,藏醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用,“新鮮酥油涼而能強(qiáng)筋
,能生澤力又除赤巴熱”
,即是說(shuō)新鮮酥油潤(rùn)澤氣血,精力充沛
,使皮膚不粗裂
,還能治療粘液及發(fā)熱性疾病。認(rèn)為酥油可“益智增熱力”
,“千般效用延年稱上品”
,“可促進(jìn)人的體力及延長(zhǎng)壽命”,“人們?nèi)粘o嬍晨坑皖?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,體內(nèi)供熱內(nèi)臟可潔凈
。體質(zhì)即補(bǔ)氣力容顏添,五官堅(jiān)固長(zhǎng)壽到百年”

藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為

,在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強(qiáng)體質(zhì),還可使精液增多
,滋潤(rùn)腸胃
,和脾溫中
,潤(rùn)澤氣色,精力充沛
。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量
,喝后能御寒,是很適合高寒地區(qū)的一種飲料
。酥油茶里的茶汁很濃
,有生津止渴、提神醒腦
、防止動(dòng)脈硬化
、抗老防衰、抗癌等的作用
。茶中的芳香物質(zhì)
,還能溶解脂肪,幫助消化尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民
,缺少新鮮蔬菜和水果
,主食牛、羊肉
。由于缺氧
,高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍,因此
,他們只有靠飲茶來(lái)維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝
,并且飲茶可以補(bǔ)充缺乏的維生素。牛羊肉屬于酸性食物
,經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子
,它會(huì)使人體血液偏酸性,出現(xiàn)胃酸過(guò)多
、便秘
、疲勞等癥狀,大量飲茶后
,在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子
,這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡。所以
,藏族人民將酥油與茶同飲,為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健

酥油茶怎么做?

酥油茶做法: 先用茶葉熬茶(最好用苻茶)

,只取茶水
,倒入竹筒中
,加入酥油,酥油是牦牛的油
,塊狀的
,放入后和茶水一起慢慢的打,邊打邊加入鹽
,還可根據(jù)需要加入事先已炒熟
、搗碎的核桃仁、花生米
、芝麻粉
、松子仁之類,最后還應(yīng)放上少量的食鹽
、雞蛋等等打溶了就可以喝
。酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料
,所以
,滋味多樣,喝起來(lái)咸里透香
,甘中有甜
,它既可暖身御寒,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
,因此
,酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。 味道很棒的哦
! 在青海
,在每個(gè)藏胞家庭,隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油
。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品
。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的
。酥油有多種吃法
,主要是打酥油茶喝也可放在稽耙里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子
,也用酥油

酥油茶怎么做

在長(zhǎng)期的實(shí)踐過(guò)程中,藏族民眾漸漸懂得

,蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)成分
,可以通過(guò)茶葉來(lái)?yè)涑?這樣就創(chuàng)造了獨(dú)特的打制酥油茶的方法,也即創(chuàng)造出了酥油茶怎么做的方法
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?纯茨撩駛儌鹘y(tǒng)的酥油茶怎么做的
。提煉酥油方法是:先將從牛、羊身上擠出來(lái)的奶汁加熱
,倒入特制的大木桶中(這種桶當(dāng)?shù)亟?雪董"
,是專用來(lái)提煉酥油的,高約4尺
、直徑在l尺左右)
,然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁,來(lái)回?cái)?shù)百次
,攪得奶汁油水分離
,上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)。這時(shí)就可以將這層脂肪質(zhì)舀起來(lái)
,灌進(jìn)皮口袋中
,冷卻了便成酥油。現(xiàn)在
,許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)來(lái)取代人工提煉酥油
。一般來(lái)說(shuō),每百斤奶可提取五六斤酥油
。這是酥油茶怎么做的第一步即提煉酥油
,接下來(lái)才真正開(kāi)始酥油茶的制作。
制作酥油茶時(shí)
,先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁
,再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶),再放入酥油和食鹽
,用力將"甲洛"上下來(lái)回抽幾十下
,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱
,便成了噴香可口的酥油茶了
。知道酥油茶怎么做的外還不行還應(yīng)知道酥油的吃法才完美。酥油有多種吃法
,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調(diào)和著吃
。逢年過(guò)節(jié)炸果子,也用酥油
。藏族群眾平日喜歡喝酥油條
。制作酥油茶時(shí).先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什,再把茶水倒入"董莫"(酥油茶桶)
,再放入酥油和食鹽
,用力將"甲洛"上下來(lái)回抽幾十下,攪得油茶交融,然后倒進(jìn)鍋里加熱
,便成了噴香可口的酥油茶了。

用日語(yǔ)西藏的酥油茶介紹

酥油茶是一種以茶為主料

,并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料
,所以,滋味多樣
,喝起來(lái)咸里透香
,甘中有甜,它既可暖身御寒
,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
。在西藏高原地帶,人煙稀少
,家中少有客人進(jìn)門(mén)
。偶爾,有客來(lái)訪
,可招待的東西很少
,加上酥油茶的獨(dú)特作用,因此
,敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀
。由于藏族同胞大多信奉喇嘛教,當(dāng)喇嘛祭祀時(shí)
,虔誠(chéng)的教徒要敬茶
,有錢(qián)的富庶要施茶。他們認(rèn)為
,這是"積德"
、"行善",所以
,在西藏的一些大喇嘛寺里
,多備有一口特大的茶鍋,通?div id="4qifd00" class="flower right">
?扇莶钄?shù)擔(dān)
,遇上節(jié)日,向信徒施茶
,算是佛門(mén)的一種施舍
,至今仍隨處可見(jiàn)。
バター茶は一種のお茶をとして材料を品定めし
、加は多様な食料経を配合したので
、液體飲料、多様な、お茶の味に
、甘咸頂透香であるが
、それは甘くて暖かく、栄養(yǎng)補(bǔ)充防寒できる
。チベット高原地帯は
、淋しい家の客、珍しい
。たまには
、客が訪れ、接待のものが少ないうえ
、バター茶の獨(dú)特な役割であるため
、敬バター茶はチベット人の大切なマナー接待招待客。チベット族の同胞が多く
、ラマ信奉喇嘛教祭祀の時(shí)
、妙齢の敬虔な教徒ならば、金持ちのさかのぼれ施茶
。彼らは
、これは"
"、"
"功徳善行をなし
、だから
、チベットの一部の大ラマ、口裂け寺の茶
、鍋の通?div id="d48novz" class="flower left">
?扇莶钄?shù)荷、祭り
、信徒に茶
、たとえ仏門(mén)の一種の施し、なお?dú)s然

什么是酥油茶

酥油茶是將磚茶用水煮好

,加入酥油(牦牛的黃油),放到一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的木桶中
,用一根攪棒用力攪打
,使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個(gè)皮袋中
,扎緊袋口
,用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶
。是女主人招待客人的一項(xiàng)非常費(fèi)力的工作
,現(xiàn)在也可以用電動(dòng)攪拌機(jī)配置
。 由于磚茶含鞣酸多,刺激腸胃蠕動(dòng)加快消化
,單喝極易饑餓
,必須加酥油或牛奶,蒙古人一般喝奶茶
,西藏牦牛產(chǎn)奶量不大
,普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量
,淳香可口,喝上一口
,精神頓爽
。 人們說(shuō),沒(méi)有喝過(guò)酥油茶
,就算沒(méi)有到過(guò)西藏高原
。初喝酥油茶,第一口異味難耐
,第二口淳香流芳
,第三口永世不忘。千百年來(lái)
,在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭(zhēng)時(shí)
,藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化
,還有茶會(huì)
,貫穿于交友、節(jié)慶
、離別
、愛(ài)情等聚會(huì)中。酥油茶的喝法
,德欽藏族喜歡加奶渣
,中甸、維西藏族則追求純正
。 在西藏
,在每個(gè)藏胞家庭,隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油
。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品
。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的
。以前
,牧民提煉酥油的方法比較特殊.先將奶汁加熱,然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)
,用力上下抽打
,來(lái)回?cái)?shù)百次,攪得油水分離
,上面浮起一層鮮黃色的脂肪質(zhì)
,把它舀起來(lái),灌進(jìn)皮口袋
,冷卻了便成酥油?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,F(xiàn)在,許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油
。一般來(lái)說(shuō)
,一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油
。 酥油有多種吃法
,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子
,也用酥油
。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時(shí).先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什
,再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)
,再放入酥油和食鹽,用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下
,攪得油茶交融
,然后倒進(jìn)鍋里加熱,便成了噴香可口的酥油茶了
。 藏族常用酥油茶待客
,他們喝酥油茶,還有一套規(guī)矩
。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)
,主人便拿過(guò)一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)
,搖晃幾下
,給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮
,客人不馬上喝
,先和主人聊天。等主人再次提過(guò)酥油茶壺站到客人跟前時(shí)
,客人便可以端起碗來(lái)
,先在酥油碗里輕輕地吹一圈
,將浮在茶上的油花吹開(kāi),然后呷上一口
,并贊美道:“這酥油茶打得真好
,油和茶分都分不開(kāi)?div id="m50uktp" class="box-center"> !笨腿税淹敕呕刈郎?div id="m50uktp" class="box-center"> ,主人再給添滿。就這樣
,邊喝邊添
,不一口喝完,熱情的主人
,總是要將客人的茶碗添滿
;假如你不想再喝,就不要?jiǎng)铀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;假如喝了一半,不想再喝了
,主人把碗添滿
,你就擺著;客人準(zhǔn)備告辭時(shí),可以連著多喝幾口
,但不能喝干
,碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣
,才符合藏族的習(xí)慣和禮貌

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