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唐人談種茶方法

茶百科 2023-11-22 20:20:32

茶葉是多年生長的木本作物

。陸羽說,“其地
,上者生爛石。中者生礫壤
,下者生黃土”?div id="m50uktp" class="box-center"> !?3】植的土壤以酸性土腐植質多
,土壤疏松者為優(yōu)
;其次,排水良好的砂壤土以及丘陵地區(qū)的紅土
、黃土都可以種茶。茶樹由茶籽播種繁殖
,每年農歷霜降節(jié)前后
,采摘已成熟的茶籽
,陰干去殼貯藏,以便適時播種
。如何下種.他僅簡單提示,“法如種瓜
,三歲可采”
。沒有講明具體載的栽種方法

陸羽以后,經(jīng)過百多年的社會生產(chǎn)實踐

,經(jīng)驗更為豐富了
,韓鄂便比較詳盡具體地談到了茶樹的種植方法:

種茶:二月中,于樹下或北陰之地開坎

,圓三尺
,深一尺
,熟所著糞,和土
,每坑種六七十顆子,蓋土厚一寸
,強任生草,不得耘
。相去二尺種一方,旱即以米泔澆
。此物畏日.桑下、竹陰地種之皆可
。二年外,方可耘治
,以小便、稀糞
、蠶沙澆擁之
,又不可太多
,恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻
,若于平地
,即須畔深開溝壟泄水,水浸根必死
。三年后,每科收茶八兩.每畝計二百四十科
,計收茶一百二十斤。茶未成開
。四面不妨種雄麻、黍
、傺等。收茶子:熟時
,收取子和濕沙土拌
,筐籠盛之
,穰草蓋,不爾
,即力凍不生
,至二月出種之
。【34】

韓鄂所介紹的是穴播種茶法

,它談到了保護種子、選擇耕地
、施肥
、下種
、中耕、追肥
、收獲等幾個重要環(huán)節(jié)
。特別著重談到了種茶適宜的地方?div id="jfovm50" class="index-wrap">!皹湎禄虮标幹亍薄ⅰ吧O?div id="d48novz" class="flower left">
、竹陰地”、“宜山中帶坡峻
。若于平地即須于兩畔深開溝壟泄水
,水浸根必死”
。這是因為茶樹生長需要較高的氣溫
,但又不能長期烈日暴曬
,尤其是幼嫩的茶苗
,不能經(jīng)受高溫的太陽照射,所以在北陰的地方或者樹陰下開穴播種為良
。茶樹需要充足的水分
,但不適宜積水多的土壤
,所以低洼平坦排水不暢的平原地區(qū)并非茶樹的樂園?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!耙松街袔戮保@種傾斜緩慢的山地既能排水暢通
,又能水土保持和防止強風
,以免強風損害嫩芽
。因此,我國南方廣大丘陵和山坡地是茶樹的理想生長環(huán)境
。宋代趙汝礪的《北苑別錄》也說,“茶性惡水
,宜肥地斜坡陰地走水處”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">?梢娞扑稳藢Σ铇涞恼J識也比較一致
,直到現(xiàn)代,我國產(chǎn)茶地區(qū)的分布情況也還是如此

韓鄂說,秋收后的茶于要用濕沙土拌

,穰草覆蓋,至明年二月出種
。否則便將經(jīng)冬凍壞不生。由此可以看出
,他所介紹的可能是江淮間即較北地區(qū)的情形,如果在長江以南是不需要如此護理而不會凍壞的
。濕沙土拌,又覆蓋草
,既是妥善保藏了種子
。而且用筐籠盛之
,是避免種子含水多了
,容易發(fā)霉,三者結合處理
,可以保持種子的一定水分和適宜的溫度,促進種子發(fā)芽
,以便到農歷仲春月開坎下種。每坑種六七十棵
,覆土寸厚,茶籽聚集在一塊
,在適當氣候條件下易于突破土層,較快地出苗

施肥可以改良土壤

,又可供給植物所需養(yǎng)料,種植糧食和經(jīng)濟作物都不能缺肥
。茶籽下種時和以糞土,中耕時也要上肥
。一般說來,下種前最好用腐熟的堆肥作基肥
,中耕時用漚熟的小便、稀糞作追肥
,以便促使茶葉迅速生長
。但由于茶樹苗嫩,一次不能施肥太多
,以免肥多傷害嫩苗
,因此,在小便中多加些水使之稀釋是必要的

書中還提到茶園內可以間種套種雄麻

、黍
、穄等作物,既是合理利用土地以增加農業(yè)收入
,又可以對幼嫩茶苗起著蔽陰和助長的作用
。另外
,穴播的樹苗到一定時期需要間苗和移栽,茶園內還要中耕除草
,這里不一一贅述了

韓鄂同樣提到了人工栽植茶樹三年后便可采摘

。但是,他沒有談如何采摘以及如何加工茶葉
。陸羽和唐宋其他人士談到了不少
,本文將在下節(jié)討論它。就種茶方法來說,正如前面注文所已指出的
,《四時纂要》所介紹的辦法自五代經(jīng)兩宋以至于元是一直沿襲了下來。因此
,它在我國植茶歷史上有著重大的影響。

注釋:

【33】《茶經(jīng)》卷上《一之源》

【34】《四時纂要》卷2。澤咸案

,《四時纂要》全書四萬余字.體例略同漢代的《四民月令》,逐月列舉所做的事情
,綜觀全書所載農事。大多偏重于北方有關農業(yè)技術的內容
,經(jīng)過查對,也以引自《齊民要術》者為主
,但文字常有變動
。還有一些是《齊民要術》所沒有的。種茶法便是很突出的事例
。此書自五代至宋、元
,很受封建統(tǒng)治者的重視?div id="m50uktp" class="box-center"> !秲愿敗肪?53《獻替》,《宋史》卷263《竇儼傳》
,《續(xù)資治通鑒長編》卷95天禧四年四月癸卯
,《玉?div id="m50uktp" class="box-center"> !肪?78《食貨》.王禎《農書》卷10《茶》。都很強調《四時纂要》的重要性
。有的還刪節(jié)其中部分文字入其書
。(《農書》引作《四時類要》.從引文看,實即《四時纂要》)王毓瑚《中國農學書錄》(1958年中華書局印本)說
,《四時纂要》“似南宋末年已然少見,后世流傳更少.……清馬國翰曾有輯本
。……現(xiàn)在只在《太平御覽》中尚得見原書的點滴
。”這部在國內早佚的農書.日本昭和三十六年(1961年)已據(jù)萬歷十八年(1590年)朝鮮重刻本影印
。本文所引該書.即依據(jù)影印本。

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