国产尤物精品自在拍视频首页,国产尤物精品自在拍视频首页,亚洲精品制服丝袜综合资源网,女人高潮娇喘抽搐喷水视频,久久精品这里精品,99久久ER热在这里只有精品99,天天狠天天透天干天天怕,ΑV一卡二卡三卡免费,午夜福利男女XX00动态图片,久久亚洲日韩精品,高清白嫩偷拍视频,中文字幕日韩在线视频综合网,噜噜噜66网站,亚洲日本va一区二区三区,欧美特级AAAAAA视频免费观看,亚洲日本va一区二区三区 ,男人深夜精品网站

登錄
首頁 >> 茶常識(shí)

工夫茶的歷史溯源

小小茶農(nóng) 2023-11-23 02:42:03

從明代中期以后，士人品茶講究理趣

，追求品飲過程中的精神
、文化享受，茶具因此而日趨小巧精致
。對此
，馮可賓在《芥茶箋》中有一段獨(dú)到的議論：

或問壺畢竟宜大宜?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ？茶壺以小為貴。每一客

，壺一把
，任自酌自飲
，方為得趣
，何也
？壺小則香不渙散，味不耽擱
。

周高起在《陽羨茗壺系》中亦強(qiáng)調(diào)：

壺供真茶，正在新泉活火

，旋瀹旋啜
，以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大
，宜淺不宜深；壺蓋宜盎（凸）不宜砥（平）
，湯力茗香
，俾得團(tuán)結(jié)氤氳。

可見

，瀹茶用小壺
，既可發(fā)香
，又可得趣
，是對實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，也是對理性的一種追求
。不過
，其時(shí)江南一帶多重綠茶
，而且一客一壺
，所以上述所論者與工夫茶仍有很大距離。

但馮可賓《芥茶箋》所說的“施于他茶

，亦無不可”這句話
，已給人一種明確的提示：用小壺瀹飲其它品類茶葉的
，亦大有人在。

1987年

，漳浦縣盤陀鄉(xiāng)通坑村發(fā)現(xiàn)明萬歷戶
、工二部侍郎盧維楨墓，從中出土了有“時(shí)大彬制”四字款識(shí)的紫砂壺一件
，壺呈栗紅色，高9．2
、口徑75
、腹徑11．0厘米，壺蓋內(nèi)沿已有輕度磨損，證明墓主生前已使用多時(shí)
，以壺殉葬、亦可看出主人珍愛程度
。

盧維楨死于萬歷三十八年

，故該壺應(yīng)屬時(shí)大彬中前期作品。壺雖略大
，但漳浦屬巖茶
、溪茶輻射區(qū)
，所以該壺的出土
，似可為我們提供烏龍茶區(qū)早期使用紫砂壺的實(shí)物依據(jù)。

明末清初

，閩汶水善烹茶
。張岱《閩汶水茶》詩說：“剛?cè)嵩餄癖厣碛H
，下氣隨之敢喘息
？到得當(dāng)爐啜一甌，多少深心兼大力
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！敝芰凉ぁ堕}小紀(jì)》亦云：“‘歙人閔汶水居桃葉渡上
，子往品茶其家
，見其水火皆自任，以小酒盞酌客
，高自矜許
?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

兩人均親晤汶水

，所記略同：“燥濕身親”與“水火自任”，“當(dāng)爐啜一甌”與“以小酒盞酌客”
，其程式與工夫茶已很近似
，如果壺中換上烏龍茶
，則工夫茶法相便全具了
。

乾隆初曾任縣令的溧陽人彭光斗在《閩瑣記》中說：“余罷后赴省，道過龍溪

，邂逅竹圃中
，遇一野叟
，延入旁室
，地爐活火
，烹茗相待。盞絕小
，僅供一啜
。然甫下咽
，即沁透心脾
。叩之，乃真武夷也
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？烷}三載，只領(lǐng)略一次
，殊愧此叟多矣?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

這位彭太爺可能亦是深受“明人不重問茶”影響者

，到福建當(dāng)了三年官，居然連嘗都不嘗一下武夷茶
。難怪他領(lǐng)略一次并大稱快意之后便有愧色。不過
，他的這則瑣記
，倒是為我們留下了到目前為止可能是最早的，有關(guān)工夫茶程式的記載
。

可以視為“簡明工夫茶經(jīng)”的文獻(xiàn)

，是乾隆二十七年（1762）修纂的福建《龍溪縣志?風(fēng)俗篇》：

靈山寺茶

，俗貴之
。近則遠(yuǎn)購武夷茶，以五月至
，至則斗茶
。必以大彬之壺
，必以若深之杯，必以大壯之爐
，扇必以棺溪之蹩
，盛必以長竹之筐
。凡烹茗，以水為本
，火候佐之。水以三叉河為上
，惠民泉次之
，龍腰石泉又次之，馀泉又次之
。窮山僻壤，亦多耽此者
。茶之費(fèi)
，歲數(shù)千。

簡短的十幾句話

，包括了擇茶
、擇器
、擇水
、候湯以至水質(zhì)品評的內(nèi)容，而且已開列了后來被稱為“工夫茶四寶”即銚
、爐
、壺、杯中的三寶
。所以，這則地方志資料雖然未出現(xiàn)“工夫茶”的名目
，卻已具工夫茶程式之實(shí)
。

值得注意的還有后段“窮鄉(xiāng)僻壤，亦多耽此者”那句話

，它說明了，上述的瀹飲法在當(dāng)時(shí)已相當(dāng)普及
，只可惜沒有像彭縣令那樣的文人為之寫記
，或加以歸納總結(jié)，著成專書使之傳布四方而已
。

一般說來

，一種習(xí)俗從萌發(fā)到定型
、普及
，都需要一段相當(dāng)長的時(shí)間
，因此，自然不應(yīng)把乾隆二十七年作為形成該習(xí)尚的時(shí)間上限
。

二十四年后，即乾隆五十一年丙午（1786）

，袁枚在《隨國食單》中記下他飲用武夷茶的經(jīng)過和感想：

余向不喜武夷茶

，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋
，余游武夷曼亭峰
、天游寺諸處，僧道爭以茶獻(xiàn)．杯小如胡桃
，壺小如香椽，每斟無一兩
。上口不忍遽咽
，先嗅其香，再試其味
，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬樸鼻
，舌有馀甘
。

一杯之后，再試一二杯

，令人釋躁平矜
，怡情悅性
。始覺龍井雖清而味薄矣
，陽羨雖佳而韻遜矣 ！用小壺
、小杯沖武夷茶
，嗅香、試味
、徐咽，袁枚所描述的過程
，已與現(xiàn)今的品工夫茶法完全一樣
；雖然文中同樣沒有“工夫茶”三字。

正式把“工夫茶”三字作為一種品茶程式并和“潮州”連結(jié)在一起的文獻(xiàn)，是清代俞蛟的《夢廠雜著》卷十《潮嘉風(fēng)月》（工夫茶）：

工夫茶

，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》
，而器具更為精致。爐形如截簡
，高約一尺二三寸
，以細(xì)白泥為之。壺出宜興窯者最佳
，圓體扁腹
，努嘴曲柄
，大者可受半升許
。

杯盤則花瓷居多，內(nèi)外寫山水人物極工致

，類非近代物
，然無款志，制自何年，不能考也
。爐及壺
、盤如滿月。此外尚有瓦鐺
、棕墊、紙扇、竹夾
，制皆樸雅。壺
、盤與林，舊而佳者
，貴如拱壁
，尋常舟中不易得也。

先將泉水貯鐺

，用細(xì)炭煎至初沸，投閱茶于壺內(nèi)沖之
，蓋定
，復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之
。氣味芳烈
，較嚼梅花更為清絕，非拇戰(zhàn)轟飲者得領(lǐng)其風(fēng)味
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！癫杈貌恢烈樱裰壑兴姓?div id="m50uktp" class="box-center"> ，惟武夷
，極佳者每斤須白強(qiáng)二枚
。

這一記載

，遠(yuǎn)較《龍溪縣志》、《隨園食單》為詳
，如爐之規(guī)制
、質(zhì)地
，壺之形狀
、容量，瓷杯之花色
、數(shù)量
，以至瓦鐺
、棕墊
、紙扇、竹夾
、細(xì)炭
、閩茶，均—一提及
。而投茶、候湯
、淋罐
、篩茶、品呷等沖沏程式
，亦盡得其要。因此該記問世以后
，便成工夫茶文獻(xiàn)之圭臬
，至今各種類書、辭典中的【工夫茶】條，例皆據(jù)此闡說
。

俞蛟是浙江山陰人（今紹興），字清源

，號夢廠居士
。生于乾隆十六年（1751），五十八年以監(jiān)生身份出任興寧縣典史
，至嘉慶五年（1800）離任
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！冻奔物L(fēng)月》應(yīng)是他在此期間據(jù)親歷及耳聞目睹者輯錄而成，故對潮州
、嘉應(yīng)州（今梅州）之風(fēng)物能刻劃入微
。

俞蛟筆下所記的，當(dāng)系處于基本定型

、成熟階段的潮人飲茶習(xí)俗。作為翔實(shí)可征的文獻(xiàn)
，《潮嘉風(fēng)月》功不可沒
。但據(jù)此而認(rèn)定乾嘉之際是潮州工夫茶的源頭，則仍有可商之處
。因?yàn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，如前所述
，民俗的萌發(fā)與定型
，本非一事。

明潮州遺民陸漢東《迦風(fēng)草堂集?謝文笠山人惠茶》詩云：“山中珍重寄

，一啜爽吟魂
。葉散香初動(dòng)
，杯傾氣若存
。”句中用“杯”
、“一啜”
、“氣若存”諸字
，能使人依稀想見作者飲茶時(shí)用小壺小杯
，啜后嗅杯底的情景。

清初與梁佩蘭、屈大均合稱“嶺南三大家”的布衣詩人陳恭尹

，有一首詠潮州茶具的五律：

白灶青鐺子

，潮州來者精
。潔宜居近坐
，小亦利隨行。就隙邀風(fēng)勢
，添泉戰(zhàn)水聲
。尋常饑渴外，多事養(yǎng)浮生
。（見《明末四百家遺民詩》卷六）白灶，即俞蛟所記的“以細(xì)白泥為之”的截筒形茶爐
；青鐺
，即瓦檔（砂銚）。

此兩件乃工夫茶“四寶”中之二寶

，能博得羅浮詩家陳恭尹“潮州來者精”的贊譽(yù)，可知其精潔
、小巧，便于攜帶
、逗人喜愛的程度。而茶具的精良
，正反映了其時(shí)潮州茶事的興旺
。

康熙二十年辛酉（1681）舉人、海陽（潮安）陳王猷的《舟茗》詩云：“窮已如黃九

，猶將茗碗行。燃爐風(fēng)欲破
，沽水雨初晴
。秋影來無色，江濤近一聲
。旗槍新辨味
，最是武夷精
?div id="d48novz" class="flower left">
！蹦﹥删?div id="d48novz" class="flower left">
，十分明確地表達(dá)了潮人善于品評茶味又鐘愛武夷茶的風(fēng)氣，比俞蛟“今舟中所尚者惟武夷”的記述
，起碼早出一百年
。

綜上所述

，可以這么認(rèn)為：明清之際
，潮人（至少是在文人圈中）已有用壺杯沖徹武夷茶的習(xí)尚。這種品條方式
，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷地豐富
、普及
、提高
，并在“繁華氣象，百倍秦淮”（俞蛟《潮嘉風(fēng)月?韓江》中語）的韓江六篷船中得到完善的體現(xiàn)
。

潮人日夕品賞其中

，習(xí)以為常，竟無人予以總結(jié)、描述
。（或雖有而文獻(xiàn)已闕失）俞蛟任職粵東
，以外地人的眼光來觀察潮州風(fēng)物，遂有見景皆異
、無俗不奇的感覺
。加上他有“采風(fēng)問俗
，記載宜詳”（《潮嘉風(fēng)月》前言）的雅好
，因而已臻成熟期的潮州工夫茶習(xí)尚便通過他的筆端而傳聞世間。所以說
，把《潮嘉風(fēng)月》視為潮州工夫茶的里程碑式記載則可
，將其當(dāng)成工夫茶的發(fā)端則不宜。

當(dāng)然

，清代中前期仍有一些不飲工夫茶的記載。如乾隆十年（1745）《普寧縣志?藝文志》中收錄主纂者
、縣令蕭麟趾的《慧花巖品泉論》
，就有這樣一段話：“因就泉設(shè)茶具，依活水法烹之
。松風(fēng)既清
，蟹眼旋起，取陽羨春芽
，浮碧碗中
，味果帶甘，而清冽更勝
?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>

茶取陽羨

，器用蓋碗
，芽浮甌面，其非工夫茶程式
，自不待言
。但蕭縣令乃外地人
，有如前述福建那位“客閩三載
，只領(lǐng)略一次（武夷茶）”的彭光斗縣令一樣，入鄉(xiāng)而不愿隨俗
，亦在情理之中
，強(qiáng)求不得。故其所述
，似難代表潮風(fēng)潮俗。

工夫茶創(chuàng)自何地

，創(chuàng)自何等樣人
？以目前發(fā)見的資料，要確切回答仍很困難
。從袁枚《隨園食單》所記“余游武夷……僧道爭以茶獻(xiàn)”數(shù)語來看，小壺小杯瀹武夷茶之方式似為武夷僧道所創(chuàng)
。

但前此二十多年的《龍溪縣志》既已明言該品茶法

，“窮山僻壤，亦多耽此者
。茶之費(fèi)
，歲數(shù)千?div id="jfovm50" class="index-wrap">！弊阋娖浞▽?shí)非僧道所獨(dú)擅。何況
，袁枚在乾隆四十九年《贈(zèng)寄塵上人即送赴潮州兼申武夷之約》中有：“武夷如踐約
，待我菊花天”之句
，后來寄塵山人未踐約，而袁枚在讀了李寧圃《程江竹枝詞》后
，曾深以當(dāng)日“到廣不到潮”為恨（見《隨園詩話》卷十六）。

設(shè)若當(dāng)時(shí)袁枚與上人同到潮州

，依他的逢奇必錄的習(xí)性
，又焉知其對“工夫茶”之描述，不在乾隆五十一年武夷游之前
？

粵人至福建販茶

，由來已久?div id="jfovm50" class="index-wrap">！逗悴萏霉P記》云：“柯易堂曾為崇安令，言茶之至美
，名為不知春
，在武夷天佑巖下，僅一樹
。每歲廣東洋商頂以金定此樹
，自春前至四月
，皆有人守之
，惟寺僧偶乞得一、二兩
，以餉富家大貿(mào)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！奔螒c十三年（1808）《崇安縣志?風(fēng)俗》也云：

茶市之盛，星渚為最

。初春后
，筐盈于山，擔(dān)屬于路
。負(fù)販之輩
，江西
、汀州及興泉人為多
，而貿(mào)易于姑蘇、廈門及粵東諸處者
，亦不盡皆土著
。

若返觀陳王猷“旗槍新辨味

，最是武夷精”之句
，再前溯明郭子章所謂“惟潮陽間有之
，亦閩茶之佳者”等情況，可知潮
、閩間之茶葉貿(mào)易
，源遠(yuǎn)流長。

茶商一般都是烹茶

、品茶高手，當(dāng)他們進(jìn)入茶區(qū)認(rèn)購茶葉時(shí)（不至茶區(qū)
，便決無前述的預(yù)付定金購某一樹并嚴(yán)加看守之事）
，自然會(huì)在茶藝方面與茶農(nóng)互相切磋交流；而茶農(nóng)也必定會(huì)在如何改進(jìn)茶葉質(zhì)量
、增強(qiáng)品嘗效果等方面虛心傾聽茶商意見
，以期產(chǎn)品適銷對路
，達(dá)到雙方互惠互利之目的
。

正是出于這種密切的貿(mào)易伙伴關(guān)系，在長期的雙向交流中（也許還包括“潮州來者精”的泥爐

、砂銚等條具之流播）
，武夷茶之質(zhì)量不斷提高，而工夫茶程式亦得以逐步完善
，以致在有關(guān)這一飲茶程式的記載中，其程序與器具競驚人地一致
。

因此

，在探索工夫茶程式的源頭時(shí)，更傾向于“烏龍茶產(chǎn)
、銷雙方共創(chuàng)說”
。

清代中后期

，工夫茶漸次普及
。光緒年間，張心泰在《粵游小記》中說：

潮郡尤尚工夫茶

，有大焙
、小焙、小種
、名種
、奇種、烏龍等名色
，大抵色香味三者兼全
。以鼎臣制胡桃大之宜興壺，若深制寸許之杯
，用欖核炭煎湯，乍沸泡如蟹眼時(shí)
，以之瀹茗
，味尤香美。甚有酷嗜破產(chǎn)者
。

嗜茶的習(xí)俗反過來又刺激

、推動(dòng)了茶葉的貿(mào)易、經(jīng)營
。據(jù)民國十八年（1929）《建甌縣志》卷二十五《實(shí)業(yè)?烏龍茶》所載：

近分廣潮幫來來辦者，不下數(shù)十號

。市場在城內(nèi)及東區(qū)之東峰屯
、南區(qū)之南雅口。出產(chǎn)倍于水仙
，年以數(shù)萬箱計(jì)（箱有大斗及二五箱之別，二五箱以三十斤為量
，大斗倍對
。

假設(shè)年購五萬箱，每箱以45斤（即二五箱與大斗之平均值）計(jì)

，總量便達(dá)225萬斤
！而且，這僅僅是建甌縣一個(gè)縣
，烏龍茶一個(gè)品種
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢姡皬V潮幫”每年從福建采辦的茶葉
，數(shù)量相當(dāng)龐大
。憑此一項(xiàng)，稱工夫茶而以“潮州”冠之
，可謂實(shí)至名歸
！

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/42950.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享

，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處
，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的
，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
，情況屬實(shí)
，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇:

下一篇:

相關(guān)文章
、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
為什么玫瑰花茶泡了就白了
冬天喝什么茶更養(yǎng)生
冬天，天寒地凍
、萬物蟄伏
、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢