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日本抹茶得之于宋代點茶

茶百科 2023-11-23 03:41:57

“點茶的點，是滴注的意思

，湯為沸水，宋人把茶末放在茶盞里
，以茶瓶注湯點綴
。這個也得先碾碎成末
，首先把團(tuán)茶放在絹紙密裹
，先烘焙
，再錘碎，然后放在茶碾或者茶磨中磨碎
，羅篩。這種喝茶法其實非常健康
，因為把茶葉末都吃進(jìn)去了
。”——摘自《新刊·茶之道》

宋代以前

，中國的茶道以煎茶道為主。到了宋代
，中國的茶道發(fā)生了變化
，點茶法成為時尚?div id="jfovm50" class="index-wrap">！爱?dāng)時貢茶制作地在福建建安
，向南宋朝廷的都城
，今天的杭州進(jìn)貢
。”

宋代

，中國飲茶習(xí)俗達(dá)到窮極精巧的地步。上至皇帝
，下至士大夫
，都有關(guān)于茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經(jīng)》
、蔡襄的《茶錄》
、黃儒的《品茶要錄》
、趙汝麗的《北苑別錄》
、宋子安的《試茶錄》等
。這些專著
，為茶博復(fù)原宋代點茶提供了借鑒。

宋代制

、飲茶方法在中國漸漸沒落
，卻前后傳入日本。茶博館專家樂素娜說
，時至今日
，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工
、品飲的特點
。在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似
。

而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團(tuán)茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通

，是上等茶粉的意思
。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山
，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”
。

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