[上第名茶]皈依的茶客
桂花飄香的季節(jié)，覺慧師傅托人從她出家修行的東海仙島上給我捎來了兩件小禮物：一包海上云霧茶和一串香木小佛珠
。接到禮物的那一剎那
，我在心中暗暗為她慶幸：這位覺慧師傅不但如愿接上了香火
，還續(xù)上了茶緣
。
覺慧俗姓梅
，修行前是個有著一頭秀發(fā)的姑娘
。十多年前
，單位新開一個項目，需要人手
，經(jīng)人介紹她就來到我們的項目組做起了臨時工
。梅對自己工作的認(rèn)真態(tài)度近乎虔誠，加工產(chǎn)品
，按照工藝文件執(zhí)行得一絲不茍
，在上下道工序關(guān)系中，數(shù)她與同事處得最融洽
。但是時間久了
，大家還發(fā)現(xiàn)這個姑娘有點與眾不同。
梅好茶
，在女孩子中是出了名的
。每天上班，常常是活未開始干
，一杯儼儼的熱茶已沏好在手邊
；下班時間到了，她不把茶喝盡是不走人的
，無怪乎旁人要送梅一個“茶客”的雅號
。她出家的時候，我曾擔(dān)心她的茶飲斷炊
，現(xiàn)在看來是多余了
。
梅其實更“好”禪，這也是讓我的許多同事一開始都很驚訝的事
。正逢妙齡的她
，卻不事修飾，常常是素衣寬褲
，足蹬布鞋
；工休時間，她總是帶著耳機
，雙目低垂
，默誦禪經(jīng)
。向上向善，普渡眾生成了她時時不忘的目標(biāo)
，這也許才是她與眾不同的真正原因。她可以在黃金周里走進醫(yī)院病房為一位素不相識的開刀佛友精心服伺七天
，她還愿意為無錢回家的外來農(nóng)民工解囊相助
。“愛要永遠(yuǎn)保持分享
，不只分享生活中的一切美好的事物
，也分?jǐn)偵性庥龅睦щy與痛苦”，梅一直在尋找自己向往的精神家園
。
終于有一天
，梅來向我告別。我們以茶相敬
，互道珍重
。雖然知道她去意已決，但我還是忍不住舉杯相問：“茶況且可以成為竹廬雅軒里達(dá)官貴人的貢品
，也可以是野村老樹下布衣百姓的牛飲
。為何學(xué)禪就一定要脫離紅塵進寺院，而不能成為關(guān)心社會
，常駐人間的生活禪呢
？”因為在我看來，禪不在生活之外而在生活之中
，因而是可以在生活中落實的
。
梅笑而不答，沉思片刻
，隨手用無名指蘸些茶水在桌面上寫下“隨緣”兩字
，眼神中分明透露出對那個清靜之地的無限向往。
面對這個有著執(zhí)著信念的人
，我猛然想起香煙裊裊的海上圣地
，想起端坐在蓮花上的觀音……
中國十大名茶有哪些品種
十大名茶
一
、西湖龍井
二
、洞庭碧螺春
三、黃山毛峰
四
、廬山云霧
五
、六安瓜片
六、君山銀針
七
、信陽毛尖
八
、武夷巖茶
九
、安溪鐵觀音
十、祁門紅茶
(詳解)
1
、西湖龍井
，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)，茶葉為扁形
，葉細(xì)嫩
，條形整齊，寬度一致
，為綠黃色
，手感光滑，一芽一葉或二葉
；芽長于葉
，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵
，不帶夾蒂
、碎片，小巧玲瓏
。龍井茶味道清香
，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多
，手感不光滑
。
2、碧螺春
，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰
。銀芽顯露，一芽一葉
，茶葉總長度為1．5厘米
，每500克有5.8萬－7萬個芽頭，芽為白豪卷曲形
，葉為卷曲清綠色
，葉底幼嫩，均勻明亮
。假的為一芽二葉
，芽葉長度不齊，呈黃色
。
3
、信陽毛尖，產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細(xì)
、圓
、光、直
，銀綠隱翠
，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整
，清黑色
，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲形
，葉片發(fā)黃。
4
、君山銀針
，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成
，芽頭肥壯挺直
、勻齊，滿披茸毛
，色澤金黃光亮
，香氣清鮮，茶色淺黃
，味甜爽
，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立
，然后徐徐下沉杯底
，形如群筍出土，又像銀刀直立
。假銀針為清草味
，泡后銀針不能豎立。
5
、六安瓜片
，產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展
，每一片不帶芽和莖梗
，葉呈綠色光潤，微向上重疊
，形似瓜子
，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜
，葉底厚實明亮
。假的則味道較苦，色比較黃
。
6
、黃山毛峰，產(chǎn)于安徽歙縣黃山
。其外形細(xì)嫩稍卷曲
，芽肥壯、勻齊
，有鋒毫
，形狀有點像“雀舌”，葉呈金黃色
；色澤嫩綠油潤
，香氣清鮮，水色清澈
、杏黃
、明亮，味醇厚
、回甘
，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷
。假茶呈土黃
，味苦，葉底不成朵
。
7
、祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣
。茶顏色為棕紅色
，切成0.6－0.8厘米，味道濃厚
，強烈醇和
、鮮爽。假茶一般帶有人工色素
，味苦澀
、淡薄，條葉形狀不齊
。
8
、都勻毛尖
，產(chǎn)于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊
，細(xì)小短薄
，一芽一葉初展，形似雀舌
，長2一2.5厘米
，外形條索緊細(xì)、卷曲
，毫毛顯露
，色澤綠潤、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩
、新鮮
、回甜，水色清澈
，葉底嫩綠勻齊
。假茶葉底不勻，味苦
。
9、鐵觀音
，產(chǎn)于福建安溪縣
。葉體沉重如鐵，形美如觀音
，多呈螺旋形
，色澤砂綠，光潤
，綠蒂
，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃
，味醇厚甜美
，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜
，耐沖泡
，葉底開展，青綠紅邊
，肥厚明亮
，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄
，條索較粗
，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
10
、武夷巖茶
，產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯
、緊結(jié)
、勻整，帶扭曲條形
，俗稱“晴蜒頭”
，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱蛤蟆背
，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁
、雋永，滋味醇厚回苦
，潤滑爽口
，湯色橙黃，清澈艷麗
，葉底勻亮
，邊緣朱紅或起紅點，中央葉肉黃綠色
，葉脈淺黃色
，耐泡6－8次以上，假茶開始味淡
，欠韻味
，色澤枯暗。
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中國十大名茶傳說
（一）龍井茶與虎跑泉的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時
，來到杭州龍井獅峰山下
，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情
。這天
，乾隆皇帝看見幾個鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂
，也學(xué)著采了起來
。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：“太后有病
，請皇上急速回京
。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病
，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放
，日夜兼程趕回京城
。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升
，雙眼紅腫
，胃里不適，并沒有大病
。此時見皇兒來到
，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；实垡灿X得奇怪，哪來的清香呢
？他隨手一摸
，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉
，幾天過后已經(jīng)干了
，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道
，宮女將茶泡好
，茶送到太后面前，果然清香撲鼻
，太后喝了一口
，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶
，紅腫消了，胃不脹了
。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉
，真是靈丹妙藥?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鼻』实垡娞筮@么高興
，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶
，每年采摘新茶
，專門進貢太后。至今
，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶
，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念
。
龍井茶（中國十大名茶之一）
、虎跑泉素稱“杭州雙絕”
。虎跑泉是怎樣來的呢
？據(jù)說很早以前有兄弟二人
，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人
，有一年二人來到杭州
，想安家住在現(xiàn)在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆
，這里吃水困難
，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說
，只要能住
，挑水的事我們包了，于是和尚收留了兄弟倆
。有一年夏天
，天旱無雨，小溪也干涸了
，吃水更困難了
。一天，兄弟倆想起流浪過南岳衡山的“童子泉”
，如能將童子泉移來杭州就好了
。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波
，到衡山腳下時就昏倒了
，狂風(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住過后
，他倆醒來
，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人
。小仙人聽了他倆的訴說后用柳枝一指
，水灑在他倆身上，霎時
，兄弟二人變成兩只斑斕老虎
，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲
，帶著“童子泉”直奔杭州而去
。老和尚和村民們夜里作了一個夢，夢見大虎
、二虎變成兩只猛虎
，把“童子泉”移到了杭州
，天亮就有泉水了。第二天
，天空霞光萬朵
，兩只老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里
，前爪刨地
，不一會就刨了一個深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作
，雨停后
，只見深坑里涌出一股清泉，大家明白了
，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水
。為了紀(jì)念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”
。后來為了順口就叫“虎跑泉”
。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳
，現(xiàn)今的虎跑茶室
，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
（二）黃山毛峰的傳說
黃山位于安徽省南部
，是著名的游覽勝地
，而且群山之中所產(chǎn)名茶“黃山毛峰”，品質(zhì)優(yōu)異
。講起這種珍貴的茶葉
，還有一段有趣的傳說呢！
明朝天啟年間
，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游
，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚
，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時
，知縣細(xì)看這茶葉色微黃
，形似雀舌，身披白毫
，開水沖泡下去
，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰
，約有一尺高
，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈
，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧
，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來
，清香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰
，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆
，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪
，便將沖泡黃山毛峰表演了一番
。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏皇上
，想獻仙茶邀功請賞
。皇帝傳令進宮表演
，然而不見白蓮奇景出現(xiàn)
，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實說道乃黟縣知縣熊開元所獻
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；实哿⒓磦髁钚荛_元進宮受審，熊開元進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故
，講明緣由后請求回黃山取水
。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他
。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰
，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑
，便對熊知縣說道：“朕念你獻茶有功
，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧
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！毙苤h心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高
，何況為人呢
？”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚
，法名正志
。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁
，有一檗庵大師墓塔遺址
，相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?
（三）鐵觀音的傳說
安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣
，是閩南烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久
，唐代已有茶葉出產(chǎn)
。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和
，適宜于茶樹的生長
，而且經(jīng)歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種
，目前境內(nèi)保存的良種有60多個
，鐵觀音、黃旦
、本山
、毛蟹、大葉烏龍
、梅占等都屬于全國知名良種
。因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。在眾多的茶樹良種中
，品質(zhì)最優(yōu)秀
、知名度最高的要數(shù)“鐵觀音”了。
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)
，已有200多年的歷史
，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事
，相傳
，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶
，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩
，十年從不間斷，可見禮佛之誠
。一夜
，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時
，一陣狗吠把好夢驚醒
。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉
，帶回家中，精心制作
。制成之后茶味甘醇鮮爽
，精神為之一振
。魏認(rèn)為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖
。幾年之后
，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵
，又是觀音托夢所獲
，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下
。鐵觀音是烏龍茶的極品
，其品質(zhì)特征是：茶條鄭曲，肥壯圓結(jié)
，沉重勻整
，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭
、螺旋體
、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀
，有天然馥郁的蘭花香
，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久
，俗稱有“音韻”
。茶音高而持久，可謂“七泡有余香”
。
（四）大紅袍的傳說
大紅袍（中國十大名茶之一）是福建省武夷巖茶（烏龍茶）中的名叢珍品
。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者，產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山
。武夷山栽種的茶樹
，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢
、白雞冠
、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天
、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠
、醉洞賓
、釣金龜、鳳尾草等；以茶樹葉形命名的瓜子金
、金錢
、竹絲、金柳條
、倒葉柳等
。
大紅袍的來歷傳說很好，傳說古時
，有一窮秀才上京趕考
，路過武夷山時，病倒在路上
，幸被天心廟老方丈看見
，泡了一碗茶給他喝，果然病就好了
，后來秀才金榜題名
，中了狀元，還被招為東床駙馬
。一個春日
，狀元來到武夷山謝恩，在老方丈的陪同下
，前呼后擁
，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹
，枝葉繁茂
，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤
，煞是可愛
。老方丈說，去年你犯鼓脹病
，就是用這種茶葉泡茶治好
。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時
，就鳴鼓召集群猴
，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉
，炒制后收藏
，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上
。第二天
，廟內(nèi)燒香點燭
、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚
，向九龍窠進發(fā)
。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊“茶發(fā)芽
！”然后采下芽葉，精工制作
，裝入錫盒
。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹
，臥床不起
。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；噬洗笙玻瑢⒁患蠹t袍交給狀元
，讓他代表自己去武夷山封賞
。一路上禮炮轟響，火燭通明
，到了九龍窠
，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上
，以示皇恩
。說也奇怪，等掀開大紅袍時
，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光
，眾人說這是大紅袍染紅的。后來
，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了
。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶
。
（五）君山銀針的傳說
湖南省洞庭湖的君山出產(chǎn)銀針名茶
，據(jù)說君山茶的第一顆種子還是四千多年前娥皇、女英播下的
。后唐的第二個皇帝明宗李嗣源
，第一回上朝的時候，侍臣為他捧杯沏茶
，開水向杯里一倒
，馬上看到一團白霧騰空而起
，慢慢地出現(xiàn)了一只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭
，便朝藍(lán)天翩翩飛去了
。再往杯子里看，杯中的茶葉都齊嶄嶄地懸空豎了起來
，就像一群破土而出的春筍
