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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

我愛(ài)鐵觀音啊那你了解它多少呢,（下）

小小茶農(nóng) 2023-11-23 06:48:50

【如何更好的泡好一杯鐵觀音】

1、濾網(wǎng)不宜過(guò)密

。不用味更香口感更佳
。2、輕發(fā)酵鐵觀音怕長(zhǎng)時(shí)間浸泡
，1分鐘或3分鐘那是專用評(píng)茶法。3
、洗茶是潤(rùn)茶和醒茶
，稍微舒展即可。4
、春水秋香
，春茶滋味更好
，秋茶香氣更高
。5、一泡茶
，清香鐵觀音三四道是精華
。6、至少前4泡茶不應(yīng)殘留
。殘留湯苦澀
。

【多種類型鐵觀音對(duì)比了解】

1、清香

，濃香，老鐵觀音比較：

2

、正炒、消青
、拖酸三種：

正炒：外形：正炒干茶顯黑

、色澤較暗不鮮活，視覺(jué)觀感較差
。正炒茶湯一般顯黃;正炒葉底一般為土黃綠色調(diào);2、消青：干茶一般顯烏綠
，色澤鮮活度普遍較高
，視覺(jué)觀感較好。消青茶湯青綠帶黃;消青葉底一般介于墨綠色到土黃綠色
。3
、拖酸：干茶多顯青綠
，色澤鮮活度普遍較高
，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區(qū)分
，葉底多墨綠
。

【鐵觀音蓋香】

1

、蓋香的類型：其一閩南人常說(shuō)“煌口香”
，我一直不明白這個(gè)。其二為幽雅類型的蘭花香
，香型馥郁清幽
、有如蘭花般
，其三是淡淡奶香型;2
、蓋香的高揚(yáng)程度：好鐵觀音不會(huì)以香高到?jīng)_見(jiàn)長(zhǎng)，多蘭花般幽雅
、馥郁
、持久;3
、蓋香的持久度：好茶品蓋香可從一而終的持續(xù)
。


【為什么你見(jiàn)到的鐵觀音大多不是綠葉紅鑲邊了?】

曾經(jīng)大多是綠葉紅鑲邊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在輕發(fā)酵鐵觀音流行，茶人特別是新茶友追求湯色好看

、清香味顯
，工廠化制作加上迎合市場(chǎng)增加“去邊”工藝
，以使鐵觀音湯色不至于“顯紅色”
。所以市場(chǎng)上大多的鐵觀音葉底都邊緣殘破無(wú)邊，自然無(wú)紅鑲邊了
。

【冰茶鐵觀音】

鐵觀音毛茶“殺青”后

，茶葉所特有的蜜蘭花香令人陶醉
?div id="4qifd00" class="flower right">
！氨琛闭轻槍?duì)鐵觀音此時(shí)特性，改變傳統(tǒng)制作工藝
，舍去后續(xù)的高溫烘焙工序
。而由于沒(méi)有高溫烘焙
，茶葉中水分含量較高
，因此此茶必須保存在零下十二度左右的冰柜之中。保存時(shí)冰霜附著
，故得名“冰茶”
。

【半葉鐵觀音】

安溪2009年推出首個(gè)共享鐵觀音產(chǎn)品。與傳統(tǒng)鐵觀音工藝不同在于

，炒青(殺青)之后
、包揉之前加一道裁青工序。選高山純?nèi)~子茶青
，用特制工具將茶青葉的中梗去除
，保留原葉成份不受損害。成品細(xì)小玲瓏
，色澤墨綠
，湯色金黃
，口感微酸
。據(jù)說(shuō)爽口潤(rùn)滑度超全葉鐵觀音。

【鑒別西坪

、祥華
、感德三大主產(chǎn)區(qū)的鐵觀音】

(1)西坪茶：湯濃韻明香較微;

(2)祥華茶：味正湯醇回甘強(qiáng);

(3)感德茶：香濃湯淡微帶酸。


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