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      益生官茶主要制作工序
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 09:16:23
        
      

        
      
           
      益生官茶主要制作工序：
      1
      、 糊制封套：將約二尺長
      、一尺四寬的紗布涂抹上漿糊，并粘上同等大小的傳統(tǒng)手工枸樹皮紙
      ，待其完全晾干后，在紗布背面涂抹漿糊另附一張枸樹皮紙晾置（約一天）
      。用已經(jīng)制成的夾層紙包裹木制模具
      ，將其側(cè)面
      、底面用漿糊粘住
      ，晾干（約三天）方可使用。
      2
      、 原料處理：首先將原料剁碎
      ，一律傾在長方形的特大木板上
      ，板的兩邊成對(duì)坐著（或跪著）簸工
      ，許多“簸工”雙手舉起鐵刀（除刀柄外長約33厘米，寬約16.5厘米鈍口無鋒的刀）反復(fù)不停地砍剁茶葉
      ，另外有三個(gè)簸工拿起方形篾篩（眼大約1.3~1.7厘米）打分篩，篩面的茶頭反復(fù)剁碎過篩
      ，篩下的碎茶就是“清茶”
      ，傾在堆上作副料之用
      。將初剁好的原料堆放在陰暗的地方
      ，均勻?yàn)⑸暇s為茶葉3%），待其發(fā)酵
      ，堆放約5天左右
      ，攤在陰處晾干后
        ，方可進(jìn)行炒茶
        。
      3、 炒茶烹水：從清茶堆上稱茶，六斤二兩干茶（現(xiàn)含木桶重量約為10斤）
        ，倒進(jìn)燒紅了的鐵鍋里炒制，隨即舀一瓢“茶汁”烹進(jìn)鍋里
        ，即見白氣升騰
        ，這時(shí)炒茶人快速用雙手分拿兩根木杈翻炒
        ，先由兩邊向中心
      ，再由下方向上方，使茶和水拌勻
      ，炒到茶葉變軟時(shí)
      ，很快由“灌封”的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外
      ，送去灌封。
      4
      、 筑制：灌封的工人站“梆子”（木模）側(cè)邊，雙手捧起撮箕
      ，一邊簸茶散汽
      ，一邊灌茶進(jìn)紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面
      ，雙手提起“棍子”一下一下的杵筑，邊灌邊筑
      ，約經(jīng)3分鐘
      ，茶恰恰筑進(jìn)封殼里，不滿也不淺
      。筑制的時(shí)候需三個(gè)人操作，除灌封提棍二人之外
      ，還有一人坐在梆子的另一邊
      ，名叫“扶棒”，他的責(zé)任是幫助扒勻封口的茶
      ，幫助“扦門”（筑封口）及開關(guān)梆子安放封殼和取出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170~300棍
      ，即“提棍”（高提重筑）100~120下
        。“拐棍”（低提輕筑）50~80下
        。棍分“四路”（從梆子前到梆子后排列4棍）不能錯(cuò)亂
        ，成封后折緊封口
      ，開梆出封用麻繩捆扎
      ，以便定型
      。
      5
        、 發(fā)花：筑制好的茯磚茶按順序疊碼于空間較小的架空房內(nèi)
      ，整齊疊碼
        ，保持一定的濕度
        ，這時(shí)
        ，茯磚因發(fā)酵而自然升溫，待磚片裱紙的表面出現(xiàn)白色霉?fàn)钗飼r(shí)
        ，即時(shí)調(diào)整磚片的上下、左右位置
        ，20天左右
        ，發(fā)花過程完畢。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/43520.html.
      
          
      
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