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普洱茶雞蛋餐

茶百科 2023-11-23 13:22:20

普洱茶雞蛋餐

普洱茶葉煎蛋餅：將雞蛋打碎，把泡過五六泡的生茶葉底切碎

，放入調(diào)料拌勻
，攤在煎鍋中小火慢煎，煎至七分熟時
，飄散出陣陣雞蛋香夾著茶葉的清香
，忍不住食欲大增，待期熟透成形后
，配上泡辣椒碎末
，那是一個鮮香爽口!

生活私享：以普洱茶入菜的方式有多種

，可將茶葉碾成粉末，融于菜
，取其香氣之雅;或直接作為配料進行熬制;也有將茶葉沖泡開
，用其茶湯入菜，取其絕味之純
。

普洱茶功效?有負作用么?

1

， 普洱茶具有明顯的減肥降脂、防治動脈硬化的功效
； 2
， 普洱茶有利尿、通便
、解毒的作用
； 3， 普洱茶茶性溫和
、養(yǎng)胃
，不影響睡眠； 4
， 隔年綠茶如草
，普洱茶則可以長期保存。如果方法得當(dāng)
，年份越長價格越高
； 普洱茶的藥理 凡是茶葉都有降血脂、降膽固醇及提高免疫力的作用
。普洱茶的功效更顯著
，通便是其他茶葉沒有的功能。而這些都是有試驗數(shù)據(jù)支持的： 1
、“普洱茶味苦性刻
。解油膩牛羊毒……刮腸通泄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄侗静菥V目拾遺》 2
、使用云南普洱茶醫(yī)治高脂血癥55例與療效較好的降脂藥物安妥明治療的31例對比，云南普洱茶的療效高于安妥明
，它降低膽固醇的效果則與安妥明相似
，且長期飲用無副作用?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ッ麽t(yī)學(xué)院臨床試驗證明 3
、普洱茶確有助于降低血漿膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，還有減少膽固醇性脂肪肝現(xiàn)象
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！_灣大學(xué)食品科技研究所 4、后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加
，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂
。——日本雜志《健康》1985年12月 5
、普洱茶有殺死癌細胞
、抗突變
、防癌功能及減肥降血脂作用
。——梁明達
、胡美英教授（云南昆明醫(yī)學(xué)院） 7
、經(jīng)動物實驗研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普洱茶可降低血漿中的膽固醇
、三酸甘油脂及游離脂肪酸
，并可抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化?div id="jfovm50" class="index-wrap">！妒澜缟虡I(yè)評論》 8
、以普洱茶沖泡成10CC茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇合成
，避免動脈硬化
，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂
，并可增加糞便中膽固醇排除
，降血脂的效果相當(dāng)明顯。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認為
，改善飲食結(jié)構(gòu)
，可預(yù)防多種多發(fā)性疾病，延緩人體衰老
。其中飲茶也是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項內(nèi)容
。一般說來，熱帶人的壽命不及寒帶人長
。但我國的廣東省地處熱帶
，卻列入全國長壽區(qū)之一，這可能與廣東人普遍飲普洱茶有關(guān)
。據(jù)調(diào)查
，廣東省平均每人每年消費茶葉150O克，比全國人均茶葉消費量高很多。廣東人視飲茶為一種情趣
，而且很多人將普洱茶作為一種保健飲料長期飲用
。

普洱美食之——米線

? ? ? ? ? 普洱美食之——米線

"什么長長街前賣？哪樣長長妹跟前

？……米線長長街前賣
，絲線長長妹跟前！"這是云南民歌《猜調(diào)》的內(nèi)容
。

前幾日
，學(xué)習(xí)寫作班的老師在群里突然問起我"米線是什么樣的？你是不是經(jīng)常吃米線
？"因為這個問題
，我忽然覺得作為喜歡吃的米線，應(yīng)該寫一寫
，介紹一下
。

米線，顧名思義就是米做的像線一樣的食物
。米線是云南小吃
，自然也是普洱人的小吃。也許是取順口
，有位鄰地州的歌唱演員還直接改藝名為"米線"了
。

小的時候，有位同學(xué)的母親在國營食堂軋米線
，有時候碰到了一坨坨附著在炸米線機上未成形的米線
，她就拿來和我們分享，只覺得口感極像餌塊
，印象較深
。

許多人可能知道云南最有名的米線，就是已有一百多年歷史的"過橋米線"
。過去
，許多聽說這個名字的人都會很好奇，可能會心里想是不是要邊過橋邊吃
！

相傳
，清朝時滇南蒙自的城外有一湖心小島，有一位秀才在島上讀書
。秀才賢慧勤勞的娘子常常做了他愛吃的米線送去給他吃
，但等出門到了島上時，米線已不熱了
。

后來一次偶然送雞湯的時候
，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的一層雞油有如鍋蓋一樣
，可以讓湯保持溫度，佐料和米線等吃時再放入
，還能更加爽口
。

于是她先把肥雞、筒子骨等煮成高湯
，米線在家燙好
，把各種配料切成薄片，等到島上后放入上覆厚厚雞油的湯里燙熟
，之后加入米線
，鮮香爽滑。

此法一經(jīng)傳開
，人們紛紛仿效
，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻
，后來的人就把它叫做"過橋米線"
。

在我的家鄉(xiāng)較少吃"過橋米線"
，平常所吃的米線制作比較簡單
，可以直接裝湯和作料就可以食用，但因為配料種類繁多
，叫的名稱也多
。

根據(jù)冷熱不同，有熱米線
、涼米線
；根據(jù)配料不同，有雞肉
、豬肉
、牛肉、腸旺米線
；根據(jù)容器不同
，有小鍋米線、土鍋臭豆腐米線
，根據(jù)搭配不同
，有酸醋米線、豆湯米線
。

具體介紹一下熱米線和涼米線吧
。熱米線就是用漲水燙好后加肉湯，加"蓋冒"（肉）
、韭菜
、蔥
、香菜、豆芽
、苤菜根
、泡菜、醬油
、鹽
、味精、辣椒（油
、煳辣椒粉
、剁鮮椒）、豆醬
、花椒油
、蒜油、姜水
、芝麻花生碎
、油炸香菌腳等佐料，除了"蓋冒"
，基本上是吃的人各取所需
。

涼米線不用加熱，直接往里面加以上佐料和酸醋
、或檸檬
、發(fā)水腌菜、胡蘿卜絲
、海帶絲等
，拌均勻即可食用，這個主要是白天氣溫高熱的時候吃
。

吃完以后來再一杯木瓜水或是冰的紅糖拉拉粉
，既解饞又解辣，非常爽口
。

一碗米線好不好吃
，首先要看食材新不新鮮，其次要看"蓋冒"的味和湯的油水
。

"蓋冒"的做法各有不同
，有鮮肉、有醬肉
、有汆肉
，不同的味道就是米線味道的主味。還可以加雞蛋
，鹵的
、煎的
、炒的、煮的
、茶葉蛋
，各家不同。

米線可以當(dāng)早餐
、夜宵
，也可以當(dāng)正餐。如果在家庭里當(dāng)正餐時
，一定會殺一只土雞的老母雞煮湯
，然后用湯泡米線，用肉絲當(dāng)"蓋冒"
，準備上各種佐料來佐餐
。

寫到這里，我自己也有點想吃米線了
，裝備自己上街買好配料和一只在下蛋的大母雞來燉上
，到超市里買米線，邀約上一兩個好友小聚
。

如果你想吃的話也可以來吃了試試
，不論白天晚上，這里的大街小巷隨處都可以吃到
。

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